Truffle putih - penerangan di mana ia tumbuh, cendawan beracun

Truffle putih adalah salah satu cendawan yang paling enak, yang bukan hanya mempunyai ciri rasa yang sangat baik, tetapi juga mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Namun, penampilannya sama sekali tidak menimbulkan selera makan.

Pelbagai jenis truffle ini adalah yang paling biasa dan popular di kalangan penggemar perburuan sunyi di negara kita. Anda boleh menjumpai cendawan yang lazat ini di hampir semua hutan yang terletak di iklim sederhana.

Lihat keterangan

Truffle putih adalah cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh di bawah tanah. Juga, spesies ini diketahui oleh banyak orang dengan nama seperti Poland, atau Trinity Truffle. Perhatikan bahawa nama-nama ini berkait rapat dengan ciri wilayah pertumbuhan spesies cendawan ini.

Bentuk badan buahnya menyerupai ubi kentang bersaiz sederhana (dari 10 cm), sementara berat pemberian alam seperti itu dapat mencapai 1,5 kg. Permukaannya khas - menyerupai terasa, pada jamur muda cukup ringan, tanpa cacat atau lebam. Seiring bertambahnya usia, badan truffle ditutup dengan penyok dan penonjolan khas - warna permukaan menjadi kuning-coklat.

Daging cendawan berwarna putih, dalam spesimen matang dengan warna keabu-abuan, ditusuk oleh urat berliku warna coklat, yang menyerupai marmar. Rasa pulpa tidak terbatas, aromanya terasa, kacang-cendawan. Spora besar dengan proses kecil, putih, bentuk sfera.

Pembahagian, pengumpulan

Puncak truffle putih yang matang adalah dari pertengahan musim panas hingga Oktober. Banyak pemetik cendawan telah memperhatikan bahawa hasil cendawan ini sentiasa berubah. Walaupun begitu, mengetahui tempat di mana truffle tumbuh, anda setiap tahun dapat mengumpulkan tanaman cendawan yang kaya. "Tahu" terbaik di mana dia tumbuh, haiwan peliharaan seperti kambing dan lembu. Ini disebabkan oleh deria penciuman mereka yang halus, yang membolehkan anda mengenali lokasi miselium dengan cepat dan tepat. Ini sering berfungsi sebagai petunjuk bagi kebanyakan pemetik cendawan yang sibuk mencari kelezatan semula jadi ini.

Mencari truffle sendiri agak sukar, kerana sebahagian besar badan buahnya ada di dalam tanah. Walaupun begitu, pencari truffle yang berpengalaman, pertama sekali, ketika mencari cendawan, memperhatikan ketidakseimbangan lega, kerana tubercles di tanah dapat menyembunyikan cendawan truffle putih yang cukup besar di bawahnya. Kulat ini tumbuh terutamanya di koloni kecil, jumlahnya mencapai 30 spesimen.

Pemprosesan dan penyediaan utama

Truffle putih yang dituai dapat disimpan di tempat yang sejuk sehingga 5 hari, untuk penyimpanan cendawan ini lebih lama, yang terakhir boleh dikebumikan di bilik bawah tanah. Sebelum memasak, badan buah dibasuh dengan bersih, selepas itu pulpa digoreng atau direbus.

Jenis pemprosesan truffle lain untuk memasak berikutnya adalah pengeringan, sementara sebelum itu, sebagai peraturan, tidak dicuci, hanya semua bahan cemar dikeluarkan dengan hati-hati dengan pisau.Walaupun kaedah pemprosesan ini menunjukkan bahawa badan buahnya akan kehilangan ukurannya, namun, cendawan akan menjadi lebih harum, mengisi hidangan yang disediakan daripadanya dengan rasa yang indah.

Langkah berjaga-jaga: apa yang harus anda ketahui?

Sebelum melakukan pencarian dengan tenang untuk truffle putih, mana-mana pemetik cendawan harus mempelajari maklumat mengenai makanan semula jadi ini dan sejenisnya yang berbahaya bagi kesihatan dan kehidupan.

Seringkali, pemetik cendawan berpengalaman malah membingungkan cendawan yang dapat dimakan dengan rakan sejenisnya, rusa truffle, yang juga tumbuh di bawah permukaan bumi. Warna badan buah jamur seperti itu berwarna merah-coklat, seluruh permukaan ditutup dengan tubercles kecil. Perhatikan bahawa cendawan jenis ini adalah makanan kegemaran bukan hanya rusa hutan, tetapi juga kelinci dan tupai. Walau bagaimanapun, makanan jenis ini tidak sesuai untuk memasak - ia boleh menyebabkan gangguan pencernaan.

Selalunya, cendawan seperti skledroms, yang merupakan kerabat jas hujan yang tidak boleh dimakan, mula tumbuh di bawah tanah. Perbezaan ciri antara spesies ini adalah bau yang tidak menyenangkan dan inti gelap dengan urat ringan.

Manfaat dan keburukan

Truffle adalah salah satu daripada beberapa cendawan yang mendapat pengiktirafan di seluruh dunia sebagai cendawan yang paling berharga dalam masakan. Ini disebabkan oleh indikator nilai pemakanan yang agak tinggi, aroma yang sangat baik dan rasa bubur halus, yang mengingatkan pada daging ayam berair. Pada masa yang sama, kandungan kalori truffle putih cukup rendah - hanya 25 kkal per 100 gram produk, jadi orang-orang yang bimbang tentang sosok mereka dan sentiasa mengawal berat badan dapat memakannya tanpa rasa takut.

Sebagai tambahan kepada rasa dan khasiatnya yang luar biasa, truffle putih juga mempunyai banyak sifat positif yang lain:

1. Cendawan ini mengandungi kompleks vitamin dan mineral yang kaya yang menyumbang kepada pemulihan tahap hormon normal. Dengan makan truffle, setiap orang akan segera memperhatikan perubahan kesejahteraan mereka ke tempat yang lebih baik.
2. Kemasukan truffle putih dalam makanan anda akan membantu mengaktifkan dan menguatkan sistem imun, yang ditentukan oleh kandungan unsur-unsur seperti asid askorbik dan riboflavin dalam kulat ini.
3. Komposisi truffle juga merangkumi antioksidan, meningkatkan proses regeneratif secara signifikan, yang menunjukkan bahawa penggunaan jamur ini akan membantu melambatkan proses penuaan semula jadi.
4. Pengambilan jamur jenis ini secara tetap akan membantu mengembalikan penglihatan.

Fakta menarik

Truffle putih digunakan bukan hanya untuk menyiapkan karya masakan yang berharga dari segi ciri-cirinya, tetapi juga dalam bidang kosmetologi.Ekstrak truffle digunakan untuk membuat topeng dan krim regenerasi khas yang dapat meremajakan kulit dengan cepat dan berkesan.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahawa truffle putih adalah cendawan yang boleh dimakan yang selamat yang boleh membahayakan kesihatan manusia hanya jika teknologi penyimpanan dan penyediaannya dilanggar. Perlu juga diingat bahawa banyak pakar tidak mengesyorkan menggunakan hadiah Ibu Alam ini kepada orang-orang yang terdedah kepada reaksi alergi atau yang menderita penyakit sistem pencernaan.

Video: White Truffle (Choiromyces venosus)