Biji saderi petiole - bila hendak membersihkan dan bagaimana cara menyimpannya?

Saderi adalah salah satu sayur yang paling sihat. Jus diperah dari petioles, yang membantu menurunkan berat badan, menguatkan sistem saraf dan memperbaiki warna kulit. Asid amino, unsur surih, karotena dan unsur-unsur lain yang berguna menepukan sayur hijau. Pemula perlu tahu kapan mengumpulkan saderi yang ditanam, dan bagaimana menyimpannya supaya semua sifatnya tidak hilang setelah beberapa saat.

Penuaian

Tukang kebun akan tumbuh batang saderi yang besar dan manis jika semua peraturan dipatuhi semasa menanam. Anda perlu mengetahui berapa masa menuai tanaman ini.

Saderi sangat sensitif terhadap suhu beku. Hal ini terutama berlaku untuk jenis pemutihan diri, kerana tidak dikuburkan di dalam tanah dan tidak dilenyapkan. Mereka mesti dihentikan sebelum bermulanya cuaca sejuk selewat-lewatnya bulan September. Sekiranya terdapat penebat, anda boleh menangguhkan pengumpulan selama 2 minggu.

Penting! Saranan mengenai teknologi pertanian menjelaskan waktu penuaian, dalam kebanyakan kes mereka adalah 11-16 minggu. Jika tidak, sayur-sayuran akan menjadi kasar dan hilang rasa dan aroma.

Semua saderi digali dari tanah, akarnya dikeluarkan dan dalam keadaan ini ia dihantar untuk disimpan. Untuk jenis yang perlu ditanam, jangan memotong akarnya, taburkan dengan pasir lembap dan masukkan ke dalam bilik bawah tanah atau rumah hijau.

Keadaan penyimpanan dan pemprosesan

Terdapat 5 cara untuk menyimpan akar saderi:

1. Ruang bawah tanah sejuk - sifat dan penampilan yang berguna dipelihara sepenuhnya, tetapi untuk jangka masa yang pendek - tidak lebih dari 2 bulan.
2. Peti sejuk - sesuai untuk akar yang dipangkas, sehingga 3 minggu.
3. Pembekuan - setelah penyimpanan seperti itu, memarut salad atau mendapatkan jus tidak akan berfungsi, jangka hayatnya adalah sehingga 1 tahun.
4. Kering - sebahagian besar khasiatnya yang baik dipelihara, tetapi keratannya hanya sesuai sebagai perasa di hidangan utama, saderi kering disimpan selama lebih dari satu tahun.
5. Pengasinan - sayur-sayuran dituangkan dengan banyak garam dan disimpan di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk.

Suri rumah yang berpengalaman menggunakan beberapa kaedah sekaligus, supaya anda dapat memasak sayur pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Peti sejuk

Saderi yang dibeli atau diambil dari bilik bawah tanah disimpan di dalam peti sejuk sehingga dimasak. Ia perlu untuk mengekalkan keanjalan batang, dan mencegah reput. Saderi dibasuh, dikeringkan dan dibungkus dengan salah satu cara berikut:

• membungkus dalam kerajang;
• pembalut tuala kertas dan pembungkusan dalam beg plastik;
• penggunaan filem berpaut.

Sebelum memasak, bahagian kering dipangkas. Saderi mengekalkan sebahagian besar unsur bermanfaat.

Bilik bawah tanah

Ini adalah kaedah paling berkesan untuk menyimpan keratan. Dedaunan dipotong pada saderi, rimpang dibiarkan pada jarak 3 cm. Semua keratan ditumpuk secara menegak dalam kotak yang siap dan ditutup dengan pasir hingga setengah ketinggian bekas. Beberapa spesimen boleh ditutup dengan pasir basah atau gambut. Sekiranya tidak ada ruang bawah tanah, saderi boleh disimpan di balkoni sejuk, beranda atau loggia. Keadaan utama ialah suhu tidak boleh berada di bawah 0 darjah.

Pembekuan

Kaedah yang sangat popular. Walaupun terdapat keadaan penyimpanan yang serupa, terdapat perbezaan yang ketara: kehadiran atau ketiadaan rawatan haba.

Anda boleh menggunakan pemutihan. Prosesnya serupa dengan memproses tunas brussels. Pelan tindakan adalah seperti berikut:

1. Basuh keratan, potong serat keras, potong kecil atau sederhana.
2. Celupkan sayur cincang dalam air mendidih selama 2-3 minit.
3. Tarik saderi dari air mendidih dan turunkan ke dalam air ais atau ais untuk penyejukan cepat.
4. Sebarkan kepingan pada kain atau kain lain dalam 1 lapisan, tunggu penyejatan kelembapan dan letakkan di atas loyang dengan kertas.
5. Masukkan kuali ke dalam peti sejuk.
6. Setelah beku, masukkan saderi ke dalam bungkusan yang ketat.

Memasukkan saderi adalah pilihan, masukkan sayur cincang ke dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, jangka hayat dikurangkan menjadi 3 bulan.

Kekeringan

Kaedah ini telah diuji selama bertahun-tahun. Bilas tangkai saderi dengan air mengalir, buang zarah tanah, pasir dan bahan cemar lain, lap dengan tuala. Sayuran keseluruhan atau potong diletakkan di atas perkamen dan ditutup dengan kepingan kertas yang sama. Saderi mesti dibiarkan kering pada suhu bilik (kira-kira 1 bulan). Keratan kering disimpan di dalam mangkuk kaca. Sekiranya perlu, mereka mengeluarkannya dan memasaknya. Sayuran boleh dicincang dalam pengisar, tatal dalam penggiling daging, kisar dalam lesung atau gunakan sebagai bumbu.

Untuk mempercepat prosesnya, anda boleh menggunakan oven atau pengering elektronik. Potongan cincang kasar diletakkan di atas loyang dan dikeringkan pada suhu 50-60 darjah. Sekiranya oven digunakan, perlu membuka pintu untuk peredaran udara yang baik, jika tidak, saderi akan dipanggang, tidak dikeringkan.

Pengasinan

Kaedah ini telah lama digunakan, tetapi pada masa ini tidak begitu popular. Potongan saderi yang dihiris diletakkan di dalam balang kaca dan dituangkan dengan garam. Perkadaran: 1 gram sayur memerlukan 200 gram garam. Setelah masin, saderi ditambahkan ke dalam piring daging dan sos panas untuk menambah rasa.

Petua & Trik

1. 2 minggu sebelum diproses, batang harus dilunturkan - tangkai dikumpulkan bersama, dibalut dengan bahan bernafas dari bawah. Ini akan menjadikan saderi lebih lembut dan menghilangkan rasa pahit.
2. Penting untuk mempertimbangkan pelbagai sayur-sayuran: hijau dianjurkan untuk pemutihan, kuning memerlukan perawatan yang lembut dan tidak memerlukan prosedur ini, varieti merah jambu dan merah dapat diproses kemudian, mereka lebih tahan sejuk.
3. Keratan boleh digunakan dalam penyediaan makanan ringan makanan kecil. Saderi dimasak dan dibekukan tanpa dihiris sebelumnya. Sebagai pengisi, keju cottage, keju parut, lada manis, herba dan cincang ayam sesuai. Sekiranya anda menunjukkan khayalan, anda akan mendapat hidangan lazat dan sihat yang kaya dengan unsur surih.

Video: cara menyimpan saderi petiole