Cara cepat mencairkan doh: 5 cara

Doh dianggap sebagai ramuan yang sangat diperlukan, berdasarkan mana pai, pizza, ladu dan pelbagai pencuci mulut disediakan. Tidak setiap suri rumah mempunyai keinginan dan masa untuk melakukan adunan yang bebas, jadi mereka menggunakan produk beku yang dibeli. Untuk kemudian menggunakan komposisi, anda mesti mencairkannya dengan betul. Pertimbangkan kaedah yang berkesan untuk membantu menjalankan prosedur tanpa mempengaruhi struktur. Kami memberikan cadangan praktikal, menonjolkan ciri penting.

Cara memilih produk sejuk beku

1. Komposisi yang dibeli dikenakan pembekuan, akibatnya adunan disimpan lebih lama. Penting untuk diingat selamanya bahawa anda tidak boleh membekukan produk dua kali. Terdapat beberapa jenis doh utama, masing-masing menggunakan versi pembekuannya sendiri.
2. Bergantung pada tujuannya, jenis berikut dibezakan: puff, bebas ragi, ragi, pasir, roti halia, dan lain-lain. Sebelum membeli, nilaikan produk dengan teliti untuk mematuhi syarat penyimpanan.
3. Perlu diingat selamanya bahawa adunan berkualiti tinggi berdasarkan bahan semula jadi tidak boleh mempunyai dasar harga rendah. Sebagai peraturan, pengeluar terkemuka meminta 80-140 rubel per 0.5 kg. komposisi.
4. Periksa doh untuk kehadiran, atau lebih tepatnya ketiadaan serpihan asing. Komposisi harus bergerak bebas di dalam bungkusan, dan juga tidak melekat pada filem. Doh yang betul mempunyai permukaan matte, produk dipintal menjadi gulungan.
5. Kaji label. Di bahagian belakang anda harus mencari maklumat mengenai pengeluar, pembekal, tarikh pengeluaran dan pembungkusan. Perhatian khusus diberikan pada tempoh penyimpanan, tidak boleh setinggi langit.
6. Filem di mana adunan diletakkan mesti ditutup rapat. Kehadiran lubang atau tempat yang dipateri menunjukkan bahawa komposisi itu sebelumnya dibuka. Juga penting untuk mengetahui bagaimana doh dibekukan.
7. Yang penting adalah bilangan lapisan. Semakin besar, roti yang dihasilkan lebih lembut, kaya dan berkhasiat. Sebagai peraturan, adunan ragi mempunyai 30-40 lapisan, sementara untuk komposisi bebas ragi, indikatornya bervariasi dalam 220-230 lapisan.
8. Baca lajur "Komposisi" di bahagian belakang bungkusan. Pastikan ujian tidak mengandungi bahan berbahaya yang tidak anda ketahui. Pastikan tidak terdapat keretakan atau kerak pada permukaan produk.

Cara membekukan doh sendiri

1. Ramai suri rumah memahami bahawa kualiti ujian akan lebih tinggi jika ia dibekukan di rumah. Selepas prosedur, produk dihantar ke peti sejuk, langkah seperti itu akan membantu mengekalkan sifat berguna.
2. Tidak semua orang tahu bahawa bukan sahaja "bahan mentah" mengalami pembekuan, tetapi juga produk jadi berdasarkannya. Ini termasuk roti, pai, ladu dan juga roti. Dalam kes ini, jangka hayat akan menjadi 1.5-2 bulan.
3. Untuk membekukan adunan yang dimasak dengan betul, gulung "sosej" dari itu, kemudian potong. Balut barang dalam beg plastik yang ketat. Pastikan kelembapan tidak masuk ke dalam bungkusan.
4. Hantarkan komposisi ke peti sejuk beku. Pastikan rongga mempunyai tetapan suhu minimum. Langkah seperti itu akan memberikan pengaturan yang cepat. Selepas dua minggu, suhu boleh ditambah 2 darjah.
5. Untuk meningkatkan jangka hayat hingga 3 bulan, letakkan kepingan adunan yang disediakan dengan betul. Letakkan adunan ragi pada jarak 2 cm antara satu sama lain, kerana ukurannya akan mula bertambah setelah beku.
6. Penting untuk diingat bahawa apa-apa doh beku hendaklah disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 4 bulan.Selepas tempoh yang ditentukan, komposisi kehilangan sifatnya, menjadi kurang melekit dan berkerut. Mustahil untuk melakukan pembekuan berulang setelah penggunaan separa, menghantar sisa ke sampah.
7. Anda boleh membeku dalam kerajang. Untuk melakukan ini, taburkan potongan cincang dengan tepung, uli sedikit. Apabila permukaan menjadi benar-benar suram, bungkus produk dengan kerajang. Elakkan kelembapan dan udara.

Kaedah pencairan yang berkesan

Terdapat beberapa teknologi asas yang akan membantu mencairkan doh tanpa menjejaskan struktur. Perhatian khusus diberikan pada komposisi berlapis, tidak dapat dicairkan menggunakan peralatan termal.

Kaedah nombor 1. Keadaan semula jadi
Pilihan untuk memproses doh ini juga disebut lambat, kerana prosedurnya dilakukan dalam keadaan semula jadi.

Buka bungkusan dengan doh, pindahkan ke pinggan rata atau papan pemotong. Biarkan selama 4 jam pada suhu bilik. Dalam tempoh ini, doh mencair, hasilnya boleh digunakan untuk memasak.

Balikkan komposisi setiap jam sehingga pencairan berjalan sama rata. Sekiranya doh dipusingkan ke dalam gulungan, selepas 2 jam boleh digulung.

Sekiranya anda mempunyai masa, pindahkan komposisi dari peti sejuk ke kotak untuk menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran (bahagian bawah peti sejuk). Dengan cara ini, doh akan membeku dalam 10-12 jam, semuanya bergantung pada ukuran hidangan.

Kaedah nombor 2. Ketuhar
Panaskan ketuhar hingga suhu 90 darjah. Dalam 10 minit, pastikan tidak ada turun naik dalam mod set.

Ambil loyang, garis kertas kertas dalam 2 lapisan, taburkannya dengan tepung. Keluarkan doh dari bungkusan (!), Dan kemudian letakkan di atas loyang.

Hantar komposisi ke rongga kabinet, mematuhi rak tengah. Tempoh pencairan adalah sekitar 3 minit, tidak lebih lama. Sepanjang tempoh anda perlu mengikuti proses agar doh tidak memanggang di atasnya.

Kaedah nombor 3. Radiator pemanasan
Sekiranya tidak boleh menggunakan ketuhar, dapatkan bantuan alat pemanasan. Anda boleh menggunakan radiator biasa dan pemanas minyak. Kaedahnya sesuai untuk mencairkan doh pada musim sejuk.

Letakkan produk di atas pinggan rata, letakkan di atas pemanas. Pantau prosesnya dengan teliti, putar doh setiap setengah jam.

Penting untuk mencegah pembentukan kerak, yang biasanya muncul semasa proses luluhawa. Untuk melakukan ini, letakkan sekeping pelekat pada doh. Tempoh pencairan bergantung pada suhu bilik. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, doh menjadi lembut dalam 1.5-2 jam.

Kaedah nombor 4. Ketuhar gelombang mikro
Dalam kebanyakan kes, setelah pencairan dalam ketuhar gelombang mikro, doh kehilangan sedikit rasa. Untuk mengelakkan ini, lakukan fasa persediaan kecil.

Keluarkan komposisi dari peti sejuk, biarkan di rak tengah atau bawah peti sejuk selama 45 minit. Dalam tempoh ini, komposisi akan melembutkan, akibatnya pencairan akan berlaku tanpa menjejaskan kualiti.

Selepas penyediaan, mulakan prosedur. Keluarkan produk dari bungkusannya, pindahkan ke bekas kaca untuk ketuhar gelombang mikro. Tutup dengan lubang kecil.

Tetapkan daya sekitar 90W atau gunakan mod "Defrost". Adalah sukar untuk dinyatakan dengan pasti seberapa cepat doh membeku. Semuanya bergantung pada ciri-ciri individu peranti.

Untuk memulakan, tetapkan 10-15 minit, selepas tempoh ini anda dapat menilai hasilnya. Setiap 30 saat, berhenti microwave, putar doh.

Langkah sedemikian akan membolehkan komposisi membeku secara merata. Jika tidak, kerak akan muncul di permukaan atau adunan akan mula dipanggang secara tempatan.

Kaedah nombor 5. Air
Ramai suri rumah lebih suka mencairkan adunan, seperti yang mereka katakan, dengan cara lama. Untuk ini, air sejuk atau suhu bilik digunakan.

Buat beg plastik yang ketat dan bebas lubang. Anda memerlukan lebih kurang 5-6 keping.Penting agar cecair tidak menembusi rongga, jika tidak, doh menjadi tidak dapat digunakan.

Balut produk dalam polietilena, diikat dengan rapat. Tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk, celupkan doh ke rongga. Keluarkannya selepas 20 minit.

Sekarang isi bekas dengan air suam sedikit, masukkan adunan ke dalam lagi. Keluarkannya selepas 35-50 minit. Dalam tempoh ini, produk akan membeku. Untuk meningkatkan keberkesanan prosedur, ganti air yang disejukkan dengan air suam setiap 5-7 minit.

Cara mencairkan pastri puff

Puff pastry dengan betul dianggap paling murung, jadi pencucian mesti didekati dengan bijak.

1. Penting untuk diingat selamanya bahawa produk tersebut tidak boleh dicairkan dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar. Untuk pencairan segera, peralatan pemanasan digunakan (pemanasan stok atau perapian minyak).
2. Cara terbaik dan paling betul adalah pencairan semula jadi dengan cara semula jadi. Untuk melakukan ini, biarkan produk pada suhu bilik selama 3-4 jam. Jangan lupa tutup doh dengan pelekat (boleh diganti dengan kain kasa).
3. Sekiranya anda tergesa-gesa, gunakan pencairan dalam air. Walau bagaimanapun, jangan letakkan doh ke dalam cecair suam. Air mesti berada pada suhu bilik. Jika tidak, doh akan kehilangan struktur puffnya.
4. Sekiranya kita bercakap mengenai adunan ragi puff, ada cara lain. Balut makanan beku dalam filem dan kain kasa. Hidupkan pembakar gas, kirim doh ke dalam mangkuk kaca dan letakkan pada jarak 30-40 cm dari perkakas.

Tidak banyak cara untuk mencairkan doh di rumah. Pilihan terpantas dianggap menggunakan microwave atau ketuhar, tetapi kaedah di atas tidak sesuai untuk pastri puff. Anda boleh meninggalkan produk pada suhu bilik atau meletakkannya di dalam air. Pilih kaedah kegemaran anda, teruskan pelaksanaannya.

Video: cara menggulung pastri puff