Bagaimana mengupas saderi dan adakah ia perlu dilakukan?

Akar pedas yang harum dan tangkai saderi menjadi penambahan hidangan yang popular di meja kami. Tumbuhan ini menambah nota pedas untuk salad dan resipi daging, memperkaya hidangan dengan serat, dan juga membawa banyak vitamin dan komponen yang sihat untuk tubuh.

Seledri tidak dikenali oleh banyak orang sejak kecil, bahkan mereka yang suka eksperimen makanan dan dengan berani membeli tanaman yang rumit tidak tahu bagaimana memprosesnya. Terdapat pendapat yang berbeza mengenai sama ada membersihkan saderi. Perlu dilakukan dari pertimbangan kebolehhadiran produk.

Cara merawat hijau saderi sebelum makan

Saderi boleh dibahagikan kepada tiga komponen, yang dimakan dengan cara yang berbeza. Herba segar dengan aroma halus yang keras ditambahkan ke salad dan sos, serta hidangan daging dan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, cukup bilas sayur di bawah air, pilih daun layu dan kekuningan - dan hantar ke pinggan keseluruhan atau cincang halus.

Sayur-sayuran yang dicincang dengan cepat akan melepaskan jusnya, jadi hidangan itu akan cepat tepu dengan aroma rumput. Seluruh daun akan menampakkan rempah mereka ketika mengunyah. Oleh itu, pilih kaedah pengenalan hidangan, bergantung pada tujuannya. Saderi biasanya dicincang untuk sos dan perap.

Cara membersihkan tangkai saderi

Pertama sekali, keratan dicuci dari habuk dan larutan yang dapat menyegarkan saderi di kedai. Anda boleh segera membelah batangnya satu demi satu sehingga lebih senang bekerja dengan sayur. Selepas mencuci, perlu memotong bahagian yang kering di sepanjang tepinya, serta mengeluarkan kemasukan dan filem dari permukaan sayur. Mereka tidak berbahaya bagi tubuh, tetapi boleh menjadi pahit, dan makan dan mencerna bahagian sayur ini tidak menyenangkan.

Kekakuan kulit pada batang saderi mungkin bergantung pada tahap "kematangan" produk, dan juga lokasinya di dalam kelompok. Keratan dari dalam akan lebih halus daripada yang luaran, dan mungkin tidak memerlukan pemprosesan. Tanaman muda ditutup dengan lapisan tipis, yang tidak dapat dikupas, tetapi batang yang ditumbuhi memperoleh perlindungan yang lebih ketat.

Untuk mengeluarkan filem, cukup mencungkil urat cembung dengan pisau dari tepi dan menariknya sehingga filem itu terkelupas. Anda juga boleh menggunakan pengupas kentang atau "pengurus rumah tangga" untuk menghilangkan stratum corneum dari permukaan batang dengan cepat. Selepas pembersihan, rasa batangnya akan lembut dan halus.

Cara Mengupas Akar saderi

Akar saderi disyorkan untuk dibersihkan tanpa gagal. Kulit kasar yang menutupi akarnya tidak dicerna, tidak mempunyai jus, dan mengumpulkan semua kotoran itu sendiri. Sekiranya akar saderi ada di hadapan anda, ia mesti dicuci dengan air suam dan kemudian dikupas.

Untuk memudahkan tugas pembersihan anda, cubalah memilih sayur yang lebih halus dengan kulit kayu nipis yang halus semasa berada di kedai. Akar ini akan lebih muda, dan rasanya lebih baik. Di tepi akar akan terdapat sisa-sisa batang hijau. Sehubungan itu, anda akan dapat memahami berapa lama anda telah menyediakan produk untuk dijual. Akar saderi tidak merosot, tetapi jika anda mempunyai pilihan, ambil sayur dengan sisa hijau segar.

Kulit saderi boleh dipotong dengan pisau atau pengupas kentang - dengan nipis dan tepat. Sekiranya anda memerlukan sebahagian kecil akar pedas - anda boleh membahagikan sayur dengan segera kepada 2-4 bahagian.Yang anda tidak perlu masak segera, lebih baik menyimpannya dalam bentuk "berpakaian" di dalam peti sejuk, maka akarnya akan tetap berair lebih lama, dan sifat rasanya yang berguna dan kekal akan kekal sehingga penggunaan berikutnya. Bahagian yang sama dengan yang anda perlukan untuk hidangan akan lebih senang dibersihkan apabila "tepi" muncul setelah memotong.

Kupas mesti dipotong hingga ketebalan yang dapat dilihat pada akar pemotong - semua yang bukan pulpa berair dikeluarkan. Di bahagian ini tidak terdapat aroma dan mikrokomponen berguna. Satu-satunya pengecualian adalah kes diet. Sekiranya anda menghargai makanan yang disebut kalori negatif - iaitu, makanan yang memerlukan lebih banyak tenaga untuk dicerna daripada yang berasal dari makanan tersebut, lapisan span akan berguna. Ia kaya dengan serat, akan membantu membersihkan usus dan akan dicerna dalam jangka masa yang lama. Tidak ada jus yang enak di dalamnya. Tetapi bagi orang yang mempunyai perut yang sensitif, lebih baik tidak memasak bahagian ini.

Akar saderi disapu pada parut kasar dengan serutan untuk salad dan rebusan, dan untuk sos parutan halus atau pengisar digunakan sehingga rimpang memberikan jus wangi ke komponen dasar. Untuk lauk, potong akarnya menjadi kepingan nipis. Produk ini tidak diparut dalam bentuk kiub dan bahagian besar yang lain, kerana sangat kaku dan mempunyai bau yang ketara. Dalam kuantiti yang sedikit, aroma saderi memenuhi kehalusan hidangan, menambahkan nota rasa volumetrik yang mulia.

Mereka tidak merebus akar untuk waktu yang lama, sehingga menjadi tekstur yang lembut dan memperoleh warna kacang coklat muda.

Untuk menyimpan akar saderi yang betul, ada rahsia koki: jika anda menuangkan daging dengan air, buahnya tidak akan gelap. Jangan simpan akar terbuka di dalam peti sejuk lama. Seperti sayur-sayuran lain, produk seperti itu akan kering, layu dan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.

Video: cara membersihkan saderi