Cara memilih tembikai masak yang sedap

Musim panas adalah masa untuk buah-buahan dan sayur-sayuran segar. Namun, dalam iklim sederhana, tidak semua anugerah alam mempunyai masa untuk matang dan berkembang, jadi anda harus menikmati produk yang diimport. Dalam kes ini, ada kemungkinan terjadinya barang berkualiti rendah, kerana penjual yang tidak bertanggungjawab melakukan muslihat sehingga buah-buahan dan sayur-sayuran dijual secepat mungkin. Ini juga berlaku untuk semangka, yang musim penjualannya terbatas pada beberapa bulan dalam setahun.

Seperti apa jenis tembikai yang dijual di pasaran negara-negara CIS?

Penduduk di kawasan yang hangat, di mana semangka adalah tanaman tembikai yang biasa, tahu betul bagaimana rupa buah berair yang masak (semangka sebenarnya bukan buah atau sayur, tetapi buah beri). Tetapi penduduk Rusia tengah dari wilayah barat laut CIS mungkin melakukan kesalahan ketika memilih makanan manis. Dan ini bukan mengenai rasa produk, tetapi mengenai manfaat kesihatannya. Sememangnya, tembikai yang terlalu masak atau belum masak adalah toksik, dan keracunan dengannya sememangnya tidak berguna. Jenis apa yang paling sering dijual di pasaran Rusia dan negara-negara jiran?

1. Tembikai Astrakhan. Ini adalah jenis yang paling popular dan paling laris yang ditanam di selatan Rusia. Muncul di rak pada akhir bulan Ogos, mudah untuk membezakannya dengan jalur hijau gelap pada latar belakang hijau muda. Varieti Astrakhan adalah yang paling mudah dibawa, ia disimpan untuk waktu yang lama dan tidak membusuk dari dalam. Oleh itu, semangka seperti itu dapat dilihat sangat besar. Bentuknya bulat, sedikit memanjang ke bawah. Buburnya mempunyai warna merah cerah, tidak banyak biji. Tembikai berair dan harum. Kematangan ditentukan oleh kontras warna jalur yang lebih dekat dengan ekor: semakin semangka semangka, semakin besar kontrasnya.
2. Tembikai Melitopol. Kematangan ditentukan dengan cara yang sama seperti dalam ragam Astrakhan. Ia ditanam di selatan Rusia, Ukraine dan di Moldova. Ia boleh disimpan dalam jangka masa yang lama, sehingga 4 bulan. Ia mempunyai kulit sekitar 1,5 cm tebal. Pulpa padat dan berair.
3. Gula Raspberry (Crimson Sweet). Secara luaran, semangka itu mirip dengan Astrakhan, tetapi kulitnya tidak memiliki matte, tetapi kilauan yang berkilau. Ini disebabkan oleh fakta bahawa varietas ini termasuk dalam kategori masak awal, dan di rak-rak itu sudah muncul pada pertengahan musim panas. Berat dan ukurannya lebih rendah daripada rakan sejawatnya di Astrakhan, tetapi rasanya tidak lebih buruk. Sekiranya pasaran mendakwa bahawa pada awal bulan Julai terdapat sebiji tembikai Astrakhan di hadapan anda, kemungkinan besar itu adalah jenis Crimson Sweet. Ia tidak akan menahan pengangkutan dan penyimpanan yang lama. Tetapi di atas meja muncul salah satu yang pertama.
4. Madera. Ini adalah tembikai pilihan Amerika-Belanda. Ia berbeza dalam bentuk bulat dan berat badan rendah. Ada kemungkinan untuk membeli sebiji tembikai seberat 2-3 kg. Ragamnya sudah matang, oleh kerana itu kulitnya tidak tebal, coraknya dicirikan oleh garis-garis hijau gelap dengan latar belakang kekuningan-hijau.
5. Skorik. Ia tergolong dalam jenis awal. Ia dibezakan dengan pusingan, seperti bola bola tampar, bentuk dan warna hijau tua, di mana garis-garis patah gelap dapat dilihat. Rasa tembikai sangat halus, tidak tersekat, ada sedikit biji dan kecil. Varieti ini ditanam di selatan Rusia, Ukraine dan Moldova.
6. Charleston Gray. Pembiak asing ini mempunyai bentuk memanjang yang tidak biasa, dan penampilannya menyerupai zucchini. Tidak ada garis-garis pada kulit, warnanya seragam, hijau muda. Charleston Gray ditanam di Ukraine, muncul di rak Rusia pada akhir Ogos. Pulpa berwarna terang, merah, rasanya manis, halus, tidak manis. Tembikai bagus kerana lebih lama daripada jenis lain yang disimpan di dalam peti sejuk dalam bentuk potongan, tanpa kehilangan kualiti pengguna.
7. Sejukkan. Pelbagai jenis menakjubkan ini dapat dilihat di pasar raya walaupun pada malam Tahun Baru.Ia disimpan sehingga 5 bulan selepas pemotongan. Ia mudah dibezakan dengan ciri warna. Kulit semangka tebal, dicat dengan corak "cheetah". Jalurnya tidak sama dengan tembikai Astrakhan. Sebaliknya, ini adalah bintik hijau muda dengan latar belakang gelap. Pulpa bukan merah, tetapi merah jambu. Varieti ini ditanam di Ukraine dan di Moldova.
8. Cahaya Varieti ini dibezakan dengan warna hijau gelap polos tanpa garis dan bintik-bintik. Kulit semangka itu nipis, dagingnya lembut dan berair. Ukuran semangka kecil, rata-rata buah mencapai ukuran 1.5-2 kg.

Cara membezakan tembikai nitrat dari tembikai yang baik

Semakin jauh wilayah ini berada dari kawasan pertumbuhan semangka, semakin besar kemungkinan semangka nitrat akan dijual di pasar. Untuk memanjangkan keselamatan produk dan penampilannya, pembekal membuat penyediaan buah beri yang belum matang, membuangnya pada tahap kematangan susu. Hasilnya, tembikai mempunyai penampilan yang cantik dengan semua tanda kematangan. Tetapi ini dicapai jauh dari kaedah yang paling mulia. Dengan suntikan, nitrat disuntik ke dalam daging tembikai, membantu mempercepat proses pematangan. Bagaimana menentukan semangka yang ada di hadapan anda, matang secara semula jadi atau penuh dengan bahan kimia?

1. Ketuk buku jari anda pada tembikai. Sekiranya anda mendengar suara yang membosankan, seperti mengetuk bola yang diturunkan, anda mempunyai buah nitrat di hadapan anda.
2. Semasa memotong semangka, spesimen yang dimasak secara semula jadi akan pecah, dan diisi dengan bahan kimia akan dipotong dengan senyap.
3. Semakin tajam dan lebih kontras garis-garis pada semangka, semakin besar kemungkinan ia menjadi matang.
4. Dalam semangka semula jadi, dagingnya padat dan merah muda, cerah. Warna merah jambu dan lut cahaya menunjukkan bahawa produk tersebut mengandungi bahan kimia.
5. Tembikai yang baik kekal sebagai noda warna kuning tanah, di mana ia berbaring, matang di bawah sinar matahari. Buah nitrat tidak mempunyai tempat seperti itu.
6. Urat keputihan yang diucapkan menunjukkan kematangan tiruan semangka.
7. Masukkan sepotong tembikai ke dalam segelas air. Sekiranya air tidak berubah menjadi merah jambu, itu bagus. Perubahan warna air menunjukkan adanya nitrat di dalam tembikai.

Apa yang perlu dicari semasa memilih tembikai

1. Areola tempat tanah di semangka masak tidak boleh besar. Sekiranya noda meliputi kawasan yang luas dan mempunyai rona putih-kuning terang, ini menunjukkan buah yang telah dipotong sebelum waktunya.
2. Sebilangan besar nitrat terletak berhampiran kerak bumi, jadi kehadiran pulpa merah jambu pucat di bawah kerak menunjukkan kehadiran nitrat.
3. Dengan ukuran semangka yang sama, buah yang matang lebih berat daripada buah yang belum masak.
4. Beli tembikai yang dihiris dilarang. Sekiranya anda melihat sekeping tembikai yang dibalut dengan pelekat, jangan tunduk pada godaan untuk membeli. Lebih baik bersetuju dengan jiran anda yang membeli tembikai dan membahagikannya separuh di rumah.
5. Sekiranya keracunan makanan setelah mencicipi semangka, beritahu penjual.
6. Kanak-kanak di bawah umur 3 tahun harus diberi tembikai dalam jumlah kecil dan hanya setelah anda memastikan kualitinya. Sekiranya tembikai mengandungi nitrat, orang dewasa mungkin tidak menyedari, dan bagi seorang anak semuanya boleh dilakukan dengan menyedihkan.

Kesimpulan: semasa memilih semangka, perhatikan perkara berikut:

• kontras band
• kulit berkilat
• kekurangan bintik dan bintik
• berdering ketika diketuk dengan buku jari
• saiz tempat bumi

Video: cara memilih tembikai