Kandungan artikel
Keju Adyghe mempunyai beberapa nama: latakai, matekuaye, Circassian. Mengikut resipi dan rasa, ia serupa dengan keju lembut lain, seperti feta, keju feta, mascarpone. Keju segar dan berasap. Semasa memasak, diberi bentuk silinder rendah, beratnya biasanya tidak lebih tinggi dari 1.5 kg., Warnanya putih atau krim. Oleh kerana ia dibuat dari susu kambing atau domba, rasa susu yang ditapai dipelihara. Keju yang dimasak dengan betul tidak mempunyai bau. Kadang-kadang dibenarkan menggunakan susu lembu sebagai asas.
Mempunyai keju Adyghe
Produk ini tidak menjalani rawatan haba yang berpanjangan, komposisi semula jadi sepenuhnya tidak termasuk penggunaan bahan pengawet. Dan ini tidak menghairankan, kerana mereka membuat keju di kedai keluarga, di ladang kecil. Ia dijual sedikit, dan produk berkualiti tinggi dan paling sedap dibeli di pasaran terus dari tuan rumah yang menyediakan keju ini. Beberapa spesies biasanya ditawarkan untuk dipilih, berbeza dalam tahap kemasinan dan tahap merokok. Kadang-kadang keju segar hampir dijumpai, ia disimpan lebih sedikit.
Selalunya, produk dibuat tanpa menambahkan elemen rennet, tetapi dalam beberapa resipi dibenarkan. Corak cantik di dinding kepala berasal dari bakul anyaman ke mana gumpalan susu dikumpulkan dan whey dibiarkan mengalir. Permukaan elastik produk siap ditaburkan dengan garam untuk menghasilkan kerak yang menghalang pengeringan inti lembut.
Maklumat menarik: Sehingga tahun 1980 tidak ada pengeluaran industri keju Adyghe.
Sifat berguna
- tembaga
- magnesium
- kalium
- kalsium
- fosforus
Dalam 100 gr. mengandungi kira-kira 230 kcal. dan 80% kadar asid lemak tak jenuh harian. Komposisi yang kaya dan cepat dicerna menjadikan keju Adyghe sebagai makanan tambahan yang sangat berharga dalam diet atlet, bayi, warga emas, wanita semasa mengandung dan menyusu. Sifatnya membantu menstabilkan tekanan darah dan saluran pencernaan. Kontraindikasi untuk digunakan hanyalah alahan.
Penting: jika bau pihak ketiga telah muncul atau warna keju telah berubah, iaitu tidak mungkin lagi.
Tanda Keju yang Betul
Setelah memperkenalkan produk tersebut ke dalam produksi berskala besar, beberapa pengeluar cenderung untuk ekonomi komponen yang tidak berasas, yang menyebabkan pelanggaran formulasi yang teruk dan mengurangkan sifat sifar berguna. Oleh itu, semasa membeli anda perlu mengkaji teks pada label dengan teliti. Sekiranya selain susu, rennet, garam, ada kedelai, kekotoran minyak sawit, dan penstabil, maka ini adalah pengganti yang tidak banyak persamaan dengan hidangan Adyghe tradisional.
Semasa memilih, anda perlu memperhatikan fakta bahawa kepala keju mempunyai warna putih atau krim, kerak elastik dengan corak ciri tanpa penyok dan jejak acuan, mempunyai sedikit bau susu masam. Keju disimpan dalam pembungkusan vakum yang tidak terganggu selama 1 bulan, jika sudah dibuka, perlu memindahkan bakinya ke beg plastik atau barang kaca dengan penutup yang ketat.
Harus diingat: keju dengan cepat menyerap bau pihak ketiga, jadi hanya boleh disimpan di dalam bekas tertutup.
Keadaan simpanan
Kepala yang dihisap dikeringkan dalam asap sehingga kerak tegas terbentuk yang tidak membenarkan udara masuk. Anda boleh menyimpan sekitar 5-6 bulan. Keju segar yang paling lazat dan lembut tidak akan bertahan di dalam peti sejuk selama lebih dari 2-3 hari di rak atas dari peti sejuk beku. Malangnya, kemudian ia mula menjadi masam dan mendapat bau yang tidak menyenangkan.
Rahsia kecil: jika anda meletakkan sekeping gula dengan keju, ia akan menyerap kelembapan berlebihan dan meningkatkan jangka hayat menjadi 6-7 hari.
Tidak digalakkan membekukan keju Adyghe. Ini kehilangan semua rasa, aroma dan sifat berguna, berubah menjadi jisim getah, produk beku mula hancur. Sebaiknya beli dalam bahagian kecil dan jangan malas pergi ke kedai atau ke pasar untuk mendapatkan keju segar.
Video: Resipi keju Adyghe dari susu kedai
Hantar