Cara menyimpan kubis kohlrabi

Kohlrabi mula ditanam pada abad ke-1 SM, seiring berjalannya waktu, ia ditolak oleh sayur-sayuran jenis lain. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, popularitinya kembali yakin, berkat komposisi yang kaya dan resipi masakan yang menarik. Keanehan kohlrabi adalah bahawa apabila beku dan dirawat dengan haba, ia mengekalkan sebahagian besar nutrien.

Penerangan dan Ciri

Kohlrabi kelihatan sangat berbeza dengan jenis kubis lain, dengan daun lebar berair. Ia lebih seperti tanaman akar, salah faham tumbuh di permukaan. Kesamaan ditambahkan oleh daun langka di tangkai panjang dan lebat tebal, menyebabkan persatuan dengan lobak, lobak dan bit pada masa yang sama. Dalam terjemahan, namanya seperti "kubis - lobak." Dagingnya berada di bawah kulit yang lebat, warnanya berwarna kehijauan, putih atau ungu, bergantung pada ragamnya. Secara keliru dipercayai bahawa kohlrabi adalah pelbagai jenis kubis. Sememangnya, tanaman ini tergolong dalam keluarga salib berusia dua tahun, genus kubis. Tetapi dari nenek moyang liar, penternak telah membiakkan banyak varietas dan kacukan individu yang berbeza dari segi penanaman, rasa, ukuran, warna, penyimpanan dan pengangkutan.

Membezakan antara jenis putih dan ungu, ia serupa dalam komposisi dan termasuk bahan bermanfaat seperti:

• vitamin;
• elemen mikro dan makro;
• gentian;
• air
• abu;
• asid organik;
• kanji;
• mono dan polisakarida.

Yang paling popular untuk mendarat adalah Vienna White, Moravia, Athena. Keunikan kebanyakan jenis kohlrabi adalah kematangan awal mereka. Setelah disemai, tanaman siap dituai pada 65 - 90 hari. Untuk simpanan musim sejuk, pendaratan dilakukan selewat-lewatnya, pada pertengahan bulan Jun.

Sifat berguna
Anak-anak sering diminta membersihkan tangkai kubis putih dan mengunyah potongan kohlrabi yang berair dengan penuh semangat, dan mustahil untuk menipu anak-anak. Mereka secara intuitif merasakan faedahnya. Penggunaan batang batang segar secara berkala membantu dengan:

• pengurangan imuniti;
• anemia
• edema kronik;
• fungsi buah pinggang terjejas;
• ancaman pembentukan pasir dan batu;
• proses keradangan sistem genitouriner;
• genangan hempedu;
• kekurangan selera makan;
• kolesterol tinggi;
• ancaman serangan jantung.

Beberapa keping kohlrabi menormalkan keseimbangan asid-basa, mencegah pembentukan tartar. Hidangan kukus yang diperbuat daripada buah kukus membantu mengurangkan berat badan kerana kandungan kalori rendah dan kandungan serat makanan yang tinggi.

Sekiranya terdapat alergi terhadap kubis, maka perlu mengaitkannya dengan kohlrabi dengan berhati-hati. Juga, jangan menyalahgunakan hidangan daripadanya dengan penyakit penyakit saluran gastrousus dan ginjal, perut kembung, cirit-birit, semasa menyusu.

Kaedah menyimpan dan menuai

Sayuran ini sesuai dengan banyak produk, digunakan sebagai lauk untuk daging, ikan, ayam dan sebagai hidangan bebas. Ia mengandungi banyak bahan berguna. Pemeliharaan produk yang berguna harus dijaga terlebih dahulu.

Perlu dipertimbangkan: stalkbleeds bertoleransi dengan sempurna untuk pengeringan, pembekuan dan pengasinan.

Terdapat beberapa cara untuk mengekalkan nilai pemakanan dan rasa wakil keluarga kubis ini sehingga tanaman baru.

Bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah
Tempat terbaik untuk menyimpan sayur-sayuran segar.

Anda harus tahu: hanya buah-buahan pra-kering yang tidak rosak dihantar ke penanda buku. Anda tidak boleh mencucinya, cukup lap dengan kain lembut dari sisa tanah.

Anda boleh menyimpan batang dengan 3 kaedah.

1. Berat, juga kubis putih dengan melekat pada tulang belakang. Untuk ini, asasnya ditarik dan setiap buah dilekatkan padanya secara berasingan pada selang 3-4 cm.Perkara utama adalah bahawa mereka tidak saling bersentuhan dan terdapat jurang kecil di antara mereka untuk peredaran udara bebas.
2. Dalam bakul atau peti buah rendah, sayur-sayuran juga tahan penyimpanan. Mereka diletakkan dalam 1 lapisan, disusun secara teratur untuk menghilangkan masa yang rosak.
3. Di pasir. Ini adalah pilihan yang paling memakan masa, tetapi boleh dipercayai. Kohlrabi diletakkan di atas lapisan pasir basah, kemudian lapisan bergantian, tidak lebih dari 5. Tutup atas dengan filem dengan lubang. Kaedah ini membolehkan anda menyimpannya sehingga musim bunga, tanpa terlalu kering.

Penting: semasa menyimpan kohlrabi di bilik bawah tanah, anda perlu menjaga kelembapan yang tinggi dan mengudarakan bilik secara berkala.

Peti sejuk
Sekiranya anda memerlukan sayur-sayuran berlebihan 2-3 minggu sebelum pemprosesan lebih lanjut, maka rak bawah peti sejuk sangat sesuai. Untuk melakukan ini:

• kepala dibasuh dengan sempurna;
• potong daun;
• setiap batang dibalut dengan kertas atau kain kasa;
• disusun dalam beg dengan lubang untuk pengudaraan;
• diletakkan di dalam peti sejuk.

Untuk penyimpanan jangka panjang, kaedah ini tidak sesuai, pada minggu ke-4 sayur-sayuran mulai merosot.

Pembeku
Semasa membeku, kepala kubis tidak kehilangan sifat berguna, perkara utama adalah memasaknya tanpa menunggu pencairan. Mereka disimpan dalam bentuk cincang atau parut.

Sayur-sayuran diperiksa dengan teliti, membuang yang rosak, potong tangkai daun dengan daun, dan basuh di bawah air yang mengalir. Kupasnya dipotong dengan pisau tajam. Pemprosesan selanjutnya bergantung pada kaedah penyimpanan yang dipilih.

Pulpa parut segera diletakkan pada beg pembungkusan dan dibekukan. Batu putih yang lebih besar memerlukan persiapan. Ini terdiri daripada merebus mereka dalam air mendidih masin selama 3-4 minit. Kemudian air garam dikeringkan, kelembapan berlebihan dikeluarkan, dan kepingan diletakkan di dalam beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Untuk kemudahan, mereka harus segera diedarkan dalam bahagian. Jangka hayat kira-kira 10 bulan tanpa kehilangan rasa.

Balkoni
Ia juga dapat berfungsi sebagai asas sementara untuk pemeliharaan tanaman. Sekiranya ia kering dan hangat, maka tempohnya tidak akan melebihi 2-3 minggu, jika sejuk dan basah, maka 60-80 hari. Sebabnya adalah ketidakstabilan keadaan, jadi balkoni dianggap sebagai langkah jangka pendek.

Parit
Sekiranya tidak ada bilik bawah tanah, anda boleh menggali tanah hingga batas beku, menumpahkan bahagian bawah dengan pasir, dan memasang kotak dengan kepala kubis yang dicampur dengan pasir. Letakkan dinding dan ruang di antara tangki dengan jerami, kemudian tutup sepenuhnya dengan bumi, sehingga sedikit ketinggian. Sayuran disimpan sehingga musim panas, menjadi tidak selesa.

Pengeringan
Kepingan nipis batang disimpan dengan sempurna dalam keadaan kering. Untuk melakukan ini, kepala kubis yang dipilih dibasuh, dibersihkan, dipotong menjadi cincin atau jerami nipis. Celupkan selama 3 minit dengan air mendidih masin, baringkan dalam saringan. Hirisan kering disebarkan pada loyang yang dilapisi kertas kertas dalam 1 lapisan dan dihantar ke oven selama 3 jam dengan pemanasan minimum. Untuk pengeringan seragam, potongan dicampurkan beberapa kali. Kemudian disejukkan dan diletakkan di dalam bekas tertutup rapat.

Kekosongan musim sejuk
Seperti jenis kubis yang lebih biasa, kohlrabi boleh dijadikan acar, asin, fermentasi. Sekiranya garam dan cuka dimasukkan ke dalam resipi, sediaan seperti itu tidak memerlukan syarat khas dan disimpan pada suhu bilik. Sauerkraut dibersihkan di tempat yang sejuk dan gelap atau di dalam peti sejuk.

Salad, sup, rebus disediakan dari kohlrabi, kubis kecil yang disumbat dengan pelbagai tambalan, dan ditambahkan ke campuran sayur-sayuran. Sayuran yang dituai, diproses dan berjaya disimpan tepat pada masanya sangat mempelbagaikan menu untuk musim sejuk yang panjang.

Video: cara menanam kubis kohlrabi