Cara menyimpan akar halia

Sebilangan besar dari kita membeli serbuk halia kering untuk menjadikan hidangan lebih sedap dan menambah nota pedas yang enak pada makanan, tetapi koki berpengalaman tahu bahawa rasa sebenar halia hanya dapat diketahui jika anda menggunakan akarnya. Mana-mana perasa tetap enak dan wangi untuk masa yang lama, jika anda tahu cara mengatasinya. Berikut adalah beberapa rahsia untuk memastikan akar halia anda segar dan wangi di rumah.

Apa kelebihan akar halia berbanding serbuk

Godaan untuk membeli perasa serbuk siap di kedai runcit selalu hebat. Halia dibungkus dengan mudah dan padat; sebagai peraturan, ia diproses dengan baik dari acuan, dikeringkan dengan kualiti dalam keadaan pengeluaran dan dicincang. Cukup untuk memotong bungkusan dan taburkan pinggan untuk memperkayakannya dengan aroma yang tidak asing lagi. Di samping itu, serbuk halia biasanya berharga lebih murah daripada produk semula jadi, yang membolehkan anda menjimatkan wang. Apakah tangkapan?

Halia akar utuh mengekalkan rasa enaknya lebih lama, yang bermaksud ketajaman pembakaran khas dengan nota menarik yang hilang ketika menyimpan halia dalam bentuk tanah kering. Dari halia tanah, semua minyak dan vitamin penyembuhannya hilang dengan lebih cepat. Dengan membeli akar semula jadi, anda boleh yakin bahawa tidak ada kekotoran asing di dalamnya yang dapat digunakan dalam serbuk untuk mengurangkan kos produk. Anda akan membeli akar kering dan segar, yang mungkin bersih di dalam tanpa rawatan atau bahan tambahan kimia. Di samping itu, dari kepingan jahe semula jadi, minuman, rebusan dan pencuci mulut yang sangat baik diperoleh, yang tidak dapat dicapai dengan menggunakan produk tanah.

Pada akhirnya, halia segar pedas dimakan dengan sangat ekonomik, sehingga satu akar tahan lebih lama, dan anda tidak merasakan kos tambahan. Sekiranya perlu, akarnya boleh digunakan dalam bentuk berair atau dikeringkan sendiri dan dicincang - ini sama sekali tidak sukar.

Cara memilih akar halia yang baik

Semasa membeli halia, anda perlu memperhatikan beberapa tanda kesegaran dan kualitinya:

1. Kupas harus utuh. Pada akar muda, ini adalah filem nipis dan halus, seperti wortel, dan akar yang dijarah mempunyai kulit yang lebih padat dan kering. Lebih baik memilih halia muda, tetapi halia matang cukup berguna, ia hanya kehilangan sifat aromatiknya sedikit lebih cepat. Perkara utama adalah bahawa kulit tidak berkerut dan kasar. Akarnya tidak boleh meleleh, mengalami kerosakan atau terkena - maka ia akan basah dan segar lebih lama.
2. Tidak ada bintik gelap, cendawan atau kemasukan mencurigakan yang lain. Halia yang baik akan halus dan polos. Oleh kerana sifat bakteria pada halia, pelbagai jangkitan jarang menjangkiti. Tetapi dalam kes di mana makanan yang rosak terdapat di kawasan sekitar, misalnya, kubis atau jeruk yang terkena, jangkitan boleh berlaku.
3. Ketumpatan. Halia segar akan cukup berat dan keras kerana jusnya. Sekiranya tulang belakang kelihatan berongga, kosong atau "kapas" - buang produk seperti itu.
4. Warna di dalamnya harus berwarna kuning terang, ini bermaksud terdapat komponen yang lebih berguna dalam halia. Akar pucat akan kurang berguna.

Di kedai-kedai hari ini mereka menjual jahe import yang cukup segar dengan harga yang berpatutan. Sekiranya anda membeli perasa dari pakar herba, hanya hubungi penjual yang dipercayai.

Sekiranya halia disimpan di bilik bawah tanah, lebih baik taburkannya dengan tanah atau bungkusnya dengan kertas.

Cara menyimpan akar halia di rumah

Halia muda disimpan di dalam peti sejuk.Untuk mencegah bau produk ditularkan ke makanan lain, dan untuk menjaga kelembapan yang optimum, jahe dikemas dalam film pelekat, polietilena atau beg ritsleting. Ini dilakukan dengan berhati-hati, udara dilepaskan dari beg supaya akar tidak teroksidasi. Lebih baik lagi, bungkus halia dengan tuala kertas sebelum meletakkannya di dalam beg untuk menghilangkan jus yang telah keluar. Halia disimpan dalam kulit, yang merupakan pertahanan semula jadi, seperti kentang atau wortel.

Keadaan yang sesuai untuk menyimpan halia akar adalah rendah ditambah suhu, petak sayur-sayuran adalah yang terbaik. Dalam keadaan seperti itu, akarnya mudah berbaring selama 3-4 minggu. Untuk penyimpanan yang lebih lama, lebih baik menyimpan produk di dalam peti sejuk atau menyimpannya.

Pakar mengatakan bahawa apabila beku, jahe kehilangan beberapa sifat penyembuhannya, tetapi kadang-kadang cara penyimpanan inilah yang memanjangkan "hidupnya". Untuk penuaian, halia digosokkan pada parut kasar atau dipotong menjadi irisan, julienne - semudah itu, bergantung pada bagaimana anda bermaksud menggunakan produk tersebut. Pertama, anda perlu memasukkannya ke dalam lapisan nipis di dalam bekas dan biarkan setiap bahagian membeku. Selepas ini, bahan mentah boleh dicurahkan ke dalam bekas yang lebih padat dan disimpan di dalam beg atau tin yang ditutup sehingga enam bulan, atau bahkan 8 bulan di dalam peti sejuk beku. Angkat halia untuk memasak dengan tangan yang bersih dan kering tanpa melanggar persekitaran mikro yang ada.

Cara mengeringkan halia sendiri

Untuk memastikan kualiti perasa, dapatkan akar halia muda - dan panjangkan jangka hayatnya dengan mengeringkannya di rumah. Untuk melakukan ini, halia dikupas dengan mengikis. Sekiranya akarnya sudah tua dan keraknya keras - anda mesti mengupasnya, seperti kentang. Selepas itu, terdapat dua pilihan: kerepek halia atau kerepek halia. Potong akar ke dalam kepingan nipis atau gosokkan ke parut kasar, ratakan ke atas loyang yang disisip dengan kertas masakan dan hantar hingga kering di dalam ketuhar. Ketuhar dipanaskan hingga 60 darjah, pintu tidak ditutup sepenuhnya. Secara berkala, produk diaduk dan diedarkan sehingga kering. Anda boleh menggunakan pengering elektrik. Perhatikan prosesnya selama kira-kira 2-3 jam.

Pemeliharaan madu "Hidup"

Untuk mendapatkan ubat yang berguna untuk selesema, untuk rawatan sendi, mual, keracunan dan malaise, halia dapat segera menuangkan madu. Produk penyembuhan ini meningkatkan kesan antara satu sama lain dan bertahan lebih lama. Untuk ubat itu, halia yang dikupas digosokkan ke dalam serutan. Seterusnya, madu ditambahkan ke dalam madu yang dicairkan di dalam air mandi, dicampur dengan teliti. Bahagian secukup rasa. Anda boleh mencampurkan 1: 1 atau 1.5-2 bahagian halia setiap 1 bahagian madu, penyediaan seperti itu akan menjadi kurang manis, dan ia boleh digunakan bukan hanya untuk topeng perubatan, salap dan minuman, tetapi juga ditambahkan pada hidangan sayur dan sos. Anda boleh menambahkan rasa manisnya dalam proses memasak hidangan atau ramuan yang diingini, menambah lebih banyak madu atau beri.

Selain itu, jahe acar, seperti sushi - dengan cuka buah, atau asin dan disimpan di dalam balang di bawah penutup di dalam peti sejuk atau digulung di dalam pantri.

Video: cara menyimpan halia