Cara Menyimpan Buah Ara Segar dan Kering

Buah ara sangat dikenali oleh penduduk negara kita, terutama bagi mereka yang sering bersantai di pantai Laut Hitam. Terdapat beberapa jenis yang berbeza dalam warna, bentuk, ukuran, rasa. Kesemuanya disimpan dalam masa yang lama dalam bentuk kering, memperoleh kemanisan khas, sesuai untuk membuat jem dan jem. Buah-buahan segar sangat sukar untuk dijaga, mereka cepat menjalani proses penapaian, tetapi buah-buahan kering berbaring selama beberapa bulan.

Penerangan dan Ciri

Buah ara dianggap sebagai tumbuhan tertua, yang disebut dalam Perjanjian Lama dan Baru. Nama lain - pokok ara, pokok ara, wain atau beri Smyrna. Caria kuno dianggap sebagai tanah air, dari mana buah ara secara beransur-ansur menyebar ke seluruh negara di Mediterania, Transcaucasia, Asia Kecil dan Asia Tengah. Tumbuh sebagai pokok buah yang berharga. Varieti berbilang biji dianggap paling enak, di mana bilangan biji mencapai 900, semakin sedikit, semakin rasanya biasa-biasa saja. Buah-buahan berbentuk pir berwarna dari hampir putih hingga biru ungu. Varieti kecil ringan dengan daging putih sangat sesuai untuk pengeringan. Segar dihargai lebih besar, dengan kulit halus dan aroma halus yang mengingatkan pada madu.

Pokok itu hidup sekitar 60 tahun, spesimen individu mencapai 300, mula berbuah lebih awal, selama 3 - 4 tahun, hasilnya tinggi. Ciri buah masak adalah ketidakupayaan untuk mengangkutnya. Kandungan gula yang tinggi dengan cepat memulakan proses penapaian, sehingga anda dapat menikmati buah ara yang masak hanya di tempat pertumbuhannya. Buah-buahan yang belum masak dibawa ke kawasan lain. Mereka harus disimpan selama beberapa hari sehingga matang dan kadang-kadang mereka mula merosot sebelum mereka mencapai usia matang.

Buah kering lebih manis, kerana kadar gula di dalamnya meningkat 1 \ 3, jika angka dalam buah ara segar mencapai 24%, maka apabila dikeringkan, ia tumbuh menjadi 37.

Keadaan simpanan

Seseorang perlu membina fakta bahawa buah masak rentan terhadap kerosakan cepat. Buah beri cukup moody, jadi untuk menyimpannya, anda harus mengetahui beberapa rahsia.

Buah ara masak
Sekiranya beri tidak berkerut semasa pengangkutan, buah beri diletakkan di dalam peti sejuk pada suhu +1 - 3 darjah di rak sayur. Perlu dipastikan bahawa mereka berbaring pada jarak dekat dan tidak menyentuh. Untuk menghilangkan bau, anda boleh meletakkannya di dalam bekas atau bungkus dengan kertas lilin. Selama lebih dari 4 hari, buah beri tidak disimpan.

Buah yang belum masak
Mereka paling kerap dijumpai di rak kedai dan pasar. Dalam bentuk lain, mustahil untuk membawa mereka dari Crimea atau dari pantai Laut Hitam. Dalam kes ini, anda perlu memutuskan sama ada mereka masih berbaring atau adakah mereka akan dimakan secepat mungkin. Dalam perwujudan pertama, ia segera diletakkan di dalam peti sejuk. Untuk makanan, biarkan di tempat gelap yang sejuk selama 3 hingga 4 hari, selepas itu ia akan mendapat rasa manis dan menjadi lembut.

Produk kering
Ini adalah kaedah yang paling menguntungkan untuk menjimatkan ruang dan untuk menjamin keselamatan dalam jangka masa yang lama. Keringkan buah-buahan ringan kecil di tempat yang berventilasi baik. Mereka bertolak ansur dengan pengangkutan, penyimpanan, kedekatan dengan produk lain, paling sering dijual.

Penting: dalam buah ara kering, kepekatan gula dan nutrien jauh lebih tinggi.

Jangka hayat mencapai 6 bulan tanpa kehilangan kualiti jika anda meletakkan beri terlebih dahulu di dalam beg linen, dan kemudian di dalam bekas tertutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Stok biasa mesti diperiksa untuk acuan.

Pembekuan
Buah ara bertolak ansur dengan penyimpanan pada suhu rendah. Dalam bentuk ini, sehingga 12 bulan. Keperluan utama adalah tidak membeku berulang kali.Untuk mengekalkan nutrien, disarankan agar pembekuan cepat dalam hingga -30 darjah dan simpan dalam bekas atau beg tertutup.

Kriteria untuk memilih buah ara kering

Kadang-kadang lebih menguntungkan untuk tidak mengeringkan buah beri sendiri, tetapi untuk membeli dan menyimpan produk yang sudah siap. Untuk melakukan ini, perhatikan tanda-tanda berikut:

• buah-buahan berkualiti mempunyai warna kuning atau gelap;
• pada buah-buahan manis terdapat lapisan putih yang terbentuk oleh kelebihan glukosa;
• bintik menunjukkan bahan mentah yang rosak;
• dengan pengeringan yang betul, setiap buah beri sedikit lembut dan disajikan di bawah jari;
• buahnya sedikit rata dan saiznya hampir sama;
• tiada rasa masam.

Sebelum digunakan, buah ara direndam dalam air suam selama 20-30 minit. Ia menjadi lembut, mengunyah dan mengasimilasi dengan baik, memperlihatkan rasa tersendiri. Tidak digalakkan memanaskannya atau mengisinya dengan air mendidih, kerana kehilangan sebahagian besar khasiatnya yang berguna. Buah ara digunakan sebagai sebahagian dari salad buah, digabungkan dengan krim masam, minuman keras, buah sitrus.

Perlu diingat: beri sangat manis, jadi anda harus menghadkan penggunaan diabetes, obesiti, disfungsi tiroid.

Peraturan asas untuk menyimpan buah ara adalah bahawa mereka hanya perlu diletakkan dalam 1 lapisan.

Video: faedah buah ara