Cara perap daging kebab

Apa yang lebih baik daripada perjalanan ke alam semula jadi dengan rakan? Menyanyikan lagu dengan gitar, menonton api unggun atau menikmati burung-burung semua menyatukan orang. Jarang berlaku ketika acara seperti itu diadakan tanpa barbeku, oleh sebab ini anda perlu belajar cara memetiknya dengan betul. Terdapat resipi asas, tradisional, termasuk cuka atau perapan mayonis. Namun, tidak semua orang tahu bahawa ada teknologi lain yang membolehkan anda mengasinkan kebab dalam tomato, lemon dan juga jus delima.

Pengasam cuka

Seperti yang disebutkan sebelumnya, resipi dianggap asas. Pilihan win-win adalah untuk daging babi, dan daging lembu, domba, ayam.

• daging (pilihan) - 2.2 kg.
• bawang kuning - 3-4 biji. bersaiz besar
• perasa untuk barbeku - 20-25 gr. (1 sachet)
• cuka meja (kepekatan 6%) - 260 ml.
• garam, lada - secukup rasa

1. Potong daging menjadi kepingan bersaiz sederhana. Untuk membuatnya lebih jelas, setiap bahagian tidak boleh kurang dari dua kotak korek api yang disusun bersama.
2. Gilingkan mentol dengan cincin atau setengah cincin (jika anda tidak melekatkannya pada lidi). Goreng dalam kuali hingga coklat keemasan untuk menyerlahkan jus. Selepas itu, bergerak ke kuali yang dimaksudkan untuk pengasam.
3. Campurkan bawang dengan potongan daging, tuangkan beg bumbu, campurkan semuanya dengan tangan anda, gosokkan komposisi dengan teliti. Tuangkan dalam larutan cuka, tutup.
4. Tunggu tempoh tertentu di mana dagingnya diasinkan. Untuk daging babi dan daging lembu, adalah 4 jam, untuk anak domba - 5 jam, untuk ayam kira-kira 2-3 jam.
5. Apabila waktunya habis, garam kebab, kemudian masukkan pada tusuk sate atau pasangkan di rak dawai. Hidangkan dengan saus tomat buatan sendiri, mayonis, sos tartar atau keju.

Perapan lada bel

Perap tidak sesuai untuk ayam, lebih sesuai untuk daging babi, daging lembu dan kambing. Hasil akhirnya melebihi semua jangkaan: daging menjadi lembut, mudah dikunyah, mempunyai kemasan yang manis.

• daging - 2.3 kg.
• bawang putih - 4 biji. bersaiz sederhana
• lemon - 1.5 pcs.
• perasa untuk daging babi barbeku (kambing, daging lembu) - 30 gr.
• Lada Bulgaria - 3 biji.

1. Bahagikan daging menjadi beberapa keping ukuran dua kotak. Potong bawang menjadi cincin, gabungkan dengan daging, masukkan perasa dan gaul rata dengan tangan. Tutup, tunggu setengah jam.
2. Kupas lada bel, angkat kaki dan biji, potong cincin sehingga kemudian anda boleh meletakkannya di atas lidi.
3. Mula memproses lemon. Lidi profesional mengesyorkan melewati sitrus melalui penggiling daging bersama dengan semangat. Ini mesti dilakukan sekiranya anda suka mengupas. Jika tidak, angkat, kemudian potong buah ke dalam bubur dengan pengisar.
4. Campurkan cincin lada bel dan limau purut, tambahkan campuran ke dalam kuali dengan bawang dan barbeku.
5. Gaul rata lagi, tutup. Sekiranya boleh, gunakan alat memasak yang menimbulkan kekosongan. Waktu barbeku dalam pengasam adalah 4-5 jam, jika boleh, tinggalkan daging sepanjang malam.

Perap Krim

Resipi yang sesuai untuk mereka yang tidak suka kebab pedas, tetapi lebih suka menikmati kepingan lembut dalam sos berkrim. Resipi ini sesuai untuk ayam dan daging babi, dalam semua kes lain, daging tidak menyerap komposisi dengan baik.

• daging babi atau ayam - 2 kg.
• krim pekat (kandungan lemak tidak lebih rendah daripada 20%) - 1 kg.
• kemangi kering - 10-12 gr.
• bawang putih - 3 biji. bersaiz sederhana
• bawang putih - 4 serampang
• merah, lada hitam - secukup rasa

1. Kupas bawang dan bawang putih, masukkannya melalui penggiling daging, gabungkan atau pengisar untuk membuat bubur. Hancurkan selasih, masukkan ke dalam bawang dan masukkan lada.
2. Potong ayam atau daging babi menjadi sekeping kotak korek api, parut setiap kepingan dengan campuran dan letakkan di dalam periuk. Tutup penutup, tunggu 1 jam.
3. Campurkan jisim sos yang tinggal dengan krim, hantar semuanya ke bekas dengan daging. Kacau kebab masa depan dengan tangan anda, masukkan ke dalam peti sejuk untuk acar. Masa infusi ayam berbeza dalam 2-3 jam, daging babi - 5-6 jam.

Sebelum memanggang kebab, toskan pengasam. Dagingnya sangat sedap jika anda memanggangnya.

Pengasam air mineral

Komposisi ini sesuai untuk semua jenis daging, satu-satunya perkara yang mesti diperhatikan adalah masa pendedahan. Jangan memotongnya, supaya tidak merosakkan kebab.

• daging tanpa tulang - 3 kg.
• air mineral masin tanpa gas - 1.5 l.
• bawang - 5 biji. bersaiz besar
• minyak bunga matahari - 45 ml.
• sawi - 10 gr.
• champignons - 100 gr.
• garam secukup rasa
• perasa (mengikut pilihan anda) - secukup rasa

1. Kisar daging menjadi kepingan sederhana (saiz - 2 kotak korek api), parut dengan rempah dan garam, gosokkan campuran dengan teliti.
2. Potong bawang dalam separuh cincin, potong cendawan. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, goreng semuanya hingga separuh masak.
3. Campurkan campuran bakar dengan mustard, cairkan dengan air dan pindahkan komposisi ke kuali daging. Kompres di atas dengan pinggan, letakkan sesuatu yang berat. Perap kebab ayam sekurang-kurangnya 3.5 jam, daging babi sekurang-kurangnya 5 jam.

Acar delima

Resipi ini khusus untuk daging babi dan daging lembu. Ayam di dalamnya terlalu manis, dan kambing kering.

• daging (daging babi atau daging lembu) - 2 kg.
• jus delima semula jadi - 800 ml.
• bawang - 6 biji.
• minyak zaitun - 35 ml.
• ketumbar - 3 gr.
• lada, garam - secukup rasa

1. Sebelum memulakan memasak, anda perlu mencuci daging, dan kemudian keringkan dengan tuala kertas atau kapas. Kemudian kisar tenderloin menjadi kepingan bersaiz sederhana.
2. Potong bawang menjadi cincin nipis, tambahkan ke dalam daging. Garam, lada, tuangkan ketumbar. Tuangkan sebilangan jus delima sehingga sebahagiannya menutupi daging. Kacau, biarkan hingga setengah jam.
3. Pada akhir masa masukkan separuh kedua jus dan minyak zaitun, campurkan lagi komposisi. Letakkan pinggan rata ke dalam kuali sehingga memampatkan daging sedikit. Sekiranya dikehendaki, anda boleh meletakkan objek berat di atas.
4. Tutup bekas dengan penutup, hantar barbeku di dalam peti sejuk selama 4 jam. Ambil daging setiap jam dan kacau sehingga sebati. Jangan memendekkan masa pendedahan, jika tidak, kebab akan menjadi separa kering.

Mayonis Marinade

Kaedah klasik lain untuk mengasinkan daging di rumah. Dalam mayonis anda boleh memasak kebab ayam, daging lembu / sapi, domba. Seperti resipi sebelumnya, hanya masa pendedahan yang berbeza.

• daging tanpa tulang - 2.5 kg.
• mayonis 67% - 800 gr.
• bawang - 6 biji.
• bawang putih - 5 ulas
• perasa untuk barbeku - 30 gr.
• garam - pilihan (selain rempah)

1. Tuangkan perasa dalam mayonis, campurkan dan perasakan. Sekiranya sos tidak cukup tepu, tambahkan garam, tetapi jangan berlebihan. Apabila butiran mencair, kepekatannya berlipat ganda.
2. Potong bawang menjadi cincin jika anda merancang untuk melekatkannya pada lidi bersama daging. Jika tidak, potong bawang dalam kentang tumbuk dengan cara yang mudah dan campurkan dengan mayonis. Lakukan perkara yang sama dengan bawang putih.
3. Bahagikan daging ke dalam kiub kecil (ukuran 7 * 7 cm.), Hantar ke kuali dengan pengasam. Kacau, tuangkan keseluruhan campuran ke dalam beg plastik yang padat dan ikat dengan baik sehingga udara tidak masuk ke sana.
4. Tunggu selang masa yang diperlukan semasa barbeku akan diperap.Untuk semua jenis daging kecuali ayam (2 jam), kira-kira 3-4 jam.

Perapan Kefir

Resipi asas untuk penyediaan barbeku dari ayam, daging babi, domba, daging lembu. Proses mengasinkan daging paling lama di rumah. Sekiranya bahagiannya besar, prosedur akan memakan masa 15 jam atau lebih.

• daging - 3 kg.
• kefir atau yogurt - 2 l.
• bawang - 6 biji.
• gula pasir - 25 gr.
• garam secukup rasa

1. Potong daging menjadi kepingan, potong bawang dalam pengisar, kemudian tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Campurkan rempah dengan kefir, tuangkan campuran ke dalam kuali dan tambahkan daging.
2. Masa pendedahan untuk ayam berkisar antara 12 hingga 14 jam, dalam hal daging lembu, daging babi, ambang minimum tidak boleh kurang dari sehari.

Tomato Marinade

Untuk menyediakan komposisi, anda perlu membeli leher atau pulpa daging babi. Juga, mengikut resipi, anda boleh memasak sayap ayam dan pinggul panggang.

• daging babi - 2.3 kg.
• bawang (lebih disukai putih) - 5 biji.
• jagung atau minyak zaitun - 45 ml.
• tomato acar (putaran buatan sendiri) - 10 pcs. bersaiz besar
• cuka meja (6%) - 60 ml.
• lada dan garam secukup rasa

1. Potong daging babi menjadi kepingan dengan ukuran yang sama, potong bawang ke dalam bubur menggunakan gabungan, parut atau pengisar, campurkan dengan daging.
2. Campurkan cuka meja, minyak, garam dan lada menjadi satu jisim, gosokkan setiap bahagian dengan sos yang dihasilkan. Masukkan daging ke dalam peti sejuk selama 1 jam.
3. Setelah sekian lama, kisar tomato dengan cara yang mudah (hancurkan dengan garpu atau cincang), tuangkan daging babi dengan tomato.
4. Tutup bekas dengan bungkus plastik, tekan penutupnya. Biarkan berkeras sekurang-kurangnya 4 jam (untuk daging babi) dan tidak lebih dari 2-3 jam (untuk ayam).

Pengasam wain

Resipi buruk kerana daging terlalu lama direndam. Selalu diperlukan untuk mengawasinya, menambahkan wain dan garam setelah habis infus, yang tidak begitu selesa. Ciri positif kaedah ini adalah kemudahan penyediaan dan senarai kecil ramuan yang diperlukan.

• wain kering (merah atau putih) - 1 liter.
• daging babi atau daging lembu - 2.2 kg.
• bawang - 3 biji.
• bawang putih - 3 serampang
• rempah untuk barbeku atau memasak daging di dalam ketuhar - 1 sachet (20-25 gr.)
• garam secukup rasa

1. Potong daging menjadi kotak atau segi empat kecil untuk mempercepat proses pengambilan. Kupas bawang putih dan bawang, masukkannya ke dalam gabungan atau pengisar. Masukkan rempah, campurkan bubur dengan daging.
2. Balut kebab dalam filem pelekat atau pindahkan ke dalam beg, tutup dengan baik sehingga udara tidak masuk. Tunggu lebih kurang satu jam.
3. Selepas tempoh ini, hantar daging ke kuali dan tuangkan wain. Masa pengambilan adalah 6-7 jam. Dalam tempoh ini, daging lembu / daging babi akan direndam dalam sos wain, jadi anda perlu terus menambahkannya. Sekiranya dikehendaki, anda boleh garam daging segera sebelum menggoreng.

Terdapat sekurang-kurangnya 9 resipi terbaik mengenai cara mengasinkan daging kebab di rumah. Lebih-lebih lagi, setiap kaedah berbeza dari yang sebelumnya, anda boleh bereksperimen, mengejutkan rakan anda dengan kemampuan masakan anda. Kurangkan atau tambah jumlah ramuan, berdasarkan jumlah daging, simpan bahagian.

Video: kebab dari tukang masak restoran Kaukasia