Cara memasak daging babi rebus di rumah

Babi rebus adalah sekeping daging berlemak. Menurut tradisi, makanan istimewa disiapkan dari daging babi, tetapi penggunaan daging lembu, ayam belanda, dan daging sapi juga diperbolehkan. Ciri utama daging babi rebus dianggap kandungan kalori dan kekayaan hidangan yang tinggi. Penting untuk memilih daging vena, yang semasa rawatan panas akan melepaskan lemak dan menjadi berair. Produk tidak boleh dimasak tanpa rempah, kerana dagingnya akan menjadi segar. Pertimbangkan tahap utama memasak mengikut urutan.

Cara membuat daging babi rebus

Babi rebus di dalam ketuhar: klasik

Nombor pentas 1. Pilihan daging yang tepat
Untuk menjadikan daging babi rebus berair dan enak, anda harus memperhatikan memilih daging yang betul.

  1. Pertama sekali, perhatikan warnanya. Produk segar mempunyai warna merah atau merah jambu yang halus. Sekiranya daging itu mempunyai warna kuning muda atau kecoklatan, ia akan berada di rak kedai untuk jangka masa yang panjang.
  2. Juga penting untuk menghidu potongan yang dipilih. Bukan rahsia lagi bahawa daging manja berbau tidak menyenangkan, mempunyai daya tarikan dan bau busuk. Sedangkan daging babi segar akan mempunyai rasa manis.
  3. Bagi tekstur daging, kepingan itu sendiri harus tahan lasak dan agak padat. Sentuh daging dengan tangan yang bersih, jika tidak melekat di hujung jari, produknya segar.
  4. Sekiranya anda mempunyai keinginan untuk menilai kualiti daging di rumah, ambil sepotong, tuangkan dengan air mendidih, setelah 5 minit, nilaikan airnya. Sekiranya "kain" terapung di dalam cairan dan ia mendung, daging sebelumnya dibekukan. Sekiranya air benar-benar jernih, daging babi segar.

Nombor pentas 2. Penyediaan daging
Setelah memilih potongan yang sesuai, perlu menyediakan daging untuk dibakar. Untuk melakukan ini, gunakan arahan langkah demi langkah.

  1. Basuh daging dengan ais atau air sejuk. Sebarkan tuala kapas, letakkan sehelai di atasnya. Semasa air mengalir, hancurkan daging dengan tuala kertas, mengumpulkan sisa kelembapan.
  2. Sekiranya anda melihat terdapat terlalu banyak lemak dalam daging, potong lapisan atas dengan hati-hati dengan pisau. Tinggalkan lemak setebal 5 mm., Tidak lebih. Sekiranya daging mempunyai potongan dan potongan nipis di tepinya, potong dengan pisau tajam.
  3. Singkirkan selaput dara dengan berhati-hati. Potonglah secara merata, jika tidak, daging akan kelihatan buruk dan kasar secara estetik. Setelah diproses, kepingan itu siap dipetik, teruskan.

Nombor pentas 3. Perap daging

  1. Sebelum membakar daging babi rebus, ia perlu disumbat dan diasinkan. Anda boleh menggunakan pelbagai komponen, seperti mustard, cuka meja, jus lemon, rempah pedas, dan lain-lain. Yang paling penting, masa pendedahan dalam pengasam tidak boleh kurang dari 12 jam.
  2. Sekiranya anda mengabaikan cadangan dan mula membakar daging lebih awal, ia akan menjadi kering. Semasa bekerja dengan daging, iaitu menggosok dengan rempah-rempah, sapukan bahagian itu dengan telapak tangan anda. Babi rebus akan mengambil bentuk tertentu dan akan kelihatan cantik selepas dibakar.
  3. Selepas pengawetan, anda perlu mengeluarkan daging dari air garam, dan juga mengeluarkan kacang lada, serbuk mustard dan bahan-bahan lain dari permukaan. Jika tidak, mereka akan mula terbakar semasa proses memanggang.
  4. Sebelum menghantar daging untuk dibakar, ia mesti digoreng dalam kuali. Langkah sedemikian akan membantu mengelakkan daging babi rebus kering semasa rawatan panas.
  5. Untuk memanggang produk dengan betul, panaskan kuali, tuangkan minyak zaitun atau sayur, letakkan sekeping daging ke dalam pinggan. Bakar sehingga kerak yang sangat nipis muncul, ia tidak akan membiarkan jus bocor.
  6. Sebagai pilihan, anda boleh menggoreng daging tanpa minyak, jika pinggan mempunyai lapisan yang tidak melekat. Tempoh rawatan haba setiap sisi biasanya 20-30 saat.

Nombor pentas 4. Memanggang daging

  1. Selepas penyediaan teliti, perap dan goreng, daging boleh dibakar. Biasanya, ketuhar, pemanggang udara dan periuk perlahan digunakan untuk tujuan ini, tetapi pilihan pertama lebih disukai. Dalam periuk perlahan, daging babi rebus direbus, dan tidak dibakar, jadi lebih baik menolak kaedah ini.
  2. Untuk memanggang daging di dalam ketuhar, kerajang atau lengan tahan panas polietilena digunakan. Untuk memanggang daging babi rebus dalam kerajang, lipat menjadi 3-4 lapisan, kemudian balut kepingan dengan bahagian buram ke bawah. Balut kerajang dengan sekuat yang anda boleh.
  3. Sekiranya kita bercakap mengenai lengan tahan panas, anda perlu meletakkan potongan daging acar ke dalam rongga dan mengikat bungkusan di kedua sisi. Selepas itu, 5-7 lubang ditusuk di bahagian atas dengan jarum jahit supaya beg tidak meletup dari wap.
  4. Ambil loyang, letakkan daging yang dibungkus di dalamnya. Tuangkan air yang ditapis sehingga kuali diisi tepat di atas separuh (kira-kira 150-170 ml.). Langkah seperti itu akan menghasilkan wap tambahan, akibatnya daging babi rebus dipanggang secara merata dari semua sisi.
  5. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, tetapkan kuasanya agar tidak berkurang atau meningkat. Apabila suhu stabil, hantarkan loyang ke dalam.
  6. Pendedahan lama (penaik) bergantung pada ukuran kepingan. Sebagai peraturan, setiap 1 kg. daging babi menyumbang 65-70 minit memasak. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan loyang dari oven, jangan buka kerajang / beg. Sejukkan hingga suhu bilik, mula digunakan.

Babi rebus dalam periuk perlahan

Babi rebus dalam periuk perlahan

  • leher babi - 1 kg.
  • bawang putih - 6 serampang
  • minyak sayuran (boleh diganti dengan jagung) - 40 ml.
  • kunyit tanah - secukup rasa
  • lada hitam (serbuk) - 5 gr.
  • cili cincang - 3 gr.
  • mustard berbutir - 5 gr.
  • garam - 50 gr.
  • paprika - 5 gr.
  1. Basuh daging di bawah paip, keringkan dengan tuala kertas. Mulakan memasak air garam. Tuangkan 3 liter air yang ditapis ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan buat kristal larut.
  2. Celupkan daging babi dalam larutan, gabus, sejukkan selama 2 hari. Selepas tarikh akhir, angkat dan keringkan.
  3. Campurkan perasa antara satu sama lain untuk mendapatkan campuran pukal yang homogen. Masukkan cengkih bawang putih yang dikupas melalui penekan, tambahkan minyak sayuran ke dalamnya.
  4. Parut daging babi dengan mentega bawang putih, kemudian musim dengan rempah. Proseskan setiap bahagian dengan teliti sehingga daging direndam dengan sekata.
  5. Masukkan leher babi ke dalam beg plastik, ikat, letakkan di dalam bekas makanan dan gabus. Biarkan di dalam peti sejuk selama 5 jam, setelah tempoh ini terus dibakar.
  6. Basuh dan keringkan multi-mangkuk, minyak dengan minyak. Letakkan daging di rongga setelah terlebih dahulu mengeluarkannya dari beg. Tetapkan fungsi "Pemadaman", bakar selama kira-kira 1.5 jam. Setelah waktunya berlalu, matikan alat dan bungkus daging babi rebus dengan kerajang.
  7. Biarkan daging babi selama 3 jam dalam keadaan sekarang, kemudian mulakan makan. Pastikan memotong produk siap dengan pisau tajam untuk menjadikan kepingannya cantik secara estetik.

Babi rebus dengan mustard

  • bawang putih - 1 kepala
  • daging babi - 1.2 kg.
  • thyme kering - 10 gr.
  • mustard (tidak kering) - 25 gr.
  • lada hitam tanah (boleh diganti dengan merah) - 10 gr.
  • garam kecil (tidak beryodium) - 25 gr.

  1. Memasak daging babi rebus memerlukan banyak masa. Menurut resipi ini, produk ini disediakan secara eksklusif dalam kerajang, dan bukan di lengan.
  2. Basuh sekeping daging yang dipilih di bawah paip, keringkan dengan tuala kertas atau tuala wafel. Seterusnya, pindahkan daging babi ke dalam mangkuk yang dalam, biarkan kering.
  3. Pada masa ini, mulailah memasak perasa. Kupas bawang, potong cengkih menjadi kepingan nipis. Tuangkan lada tanah, thyme dan garam ke dalam mangkuk, campurkan. Tambahkan perasa lain untuk pilihan peribadi anda jika mahu.
  4. Jumlah garam yang ditambahkan bergantung pada jisim daging. Untuk menjelaskannya kepada anda, 1 kg.anda memerlukan kira-kira satu sudu teh komposisi pukal.
  5. Apabila daging kering, mula memetiknya. Gulung cengkih bawang putih dalam rempah yang dimasak, buat potongan daging dan masukkan kepingan ke dalamnya. Gulung daging pada perasa di semua sisi, gosok dengan baik.
  6. Ambil mustard cair (pedas, klasik, makan, Rusia, Denmark atau yang lain). Peras ke daging, minyak, gosokkan campuran dengan baik. Masukkan daging babi ke dalam mangkuk yang dalam, gabus dan sejukkan selama 12 jam.
  7. Setelah jangka masa, keluarkan daging dari peti sejuk, biarkan selama 2 jam. Lipat kerajang dalam 4 lapisan sehingga daging babi rebus dibungkus di sisi matte.
  8. Letakkan daging di atas kerajang, tutup rapat sehingga udara tidak dapat menembus. Rasa dan struktur produk siap bergantung pada pembungkusan yang teliti. Jus boleh bocor jika kerajang longgar.
  9. Jangan panaskan oven. Keluarkan loyang, letakkan daging dalam kerajang di atasnya, tuangkan 100 ml. air dalam loyang. Hantar daging babi rebus ke dalam, panaskan oven selama 10 minit pada suhu 100 darjah. Seterusnya, tingkatkan penunjuk ke 180 dan berhenti di atasnya.
  10. Tempoh keseluruhan penaik bervariasi dalam 1-2 jam. Selepas ini, suhu mesti dikurangkan hingga 150 darjah dan reneh daging selama 15 minit lagi. Seterusnya, matikan oven, biarkan daging babi rebus di dalam sehingga sejuk sepenuhnya.
  11. Selepas 2 jam, buka kerajang, pindahkan produk ke pinggan rata, toskan jusnya ke dalam bekas yang berasingan. Masukkan daging ke dalam peti sejuk selama 8 jam, kemudian teruskan ke rasa. Pastikan memotong bahagian daging dengan pisau tajam (!).

Babi rebus dengan halia

Babi rebus dengan halia

  • akar halia - kira-kira 2.5 cm.
  • leher babi - 1.4 kg.
  • mustard cair - 45 gr.
  • bawang putih - 9 serampang
  • garam secukup rasa
  • lada tanah - secukup rasa
  • perasa lain - pilihan
  1. Basuh dan keringkan leher babi, boleh diganti dengan lemak lain. Buat sedikit potongan, parut produk dengan campuran lada tanah, garam dan rempah kegemaran anda (pilihan).
  2. Kupas bawang, potong ke dalam kepingan nipis dan masukkan ke dalam sayatan yang dimasak. Kupas akar halia, parut dengan bahagian yang cetek atau melalui pengisar.
  3. Hancurkan bawang putih yang tersisa di tekan, campurkan dengan halia tanah. Tuangkan mustard meja, uli hingga rata. Lubricate sepotong daging babi dengan sos yang dihasilkan, balut dengan pelekat dan letakkan di dalam bekas yang tertutup rapat.
  4. Biarkan daging di dalam peti sejuk selama 12 jam. Selepas itu, angkat, letakkan dalam foil (4 lapisan) atau beg pembakar tahan panas. Panaskan oven hingga 185 darjah, letakkan potongan acar di atas loyang.
  5. Bakar selama 2 jam, secara berkala menambahkan air panas ke dalam loyang untuk menghasilkan wap. Pada akhir memasak, biarkan babi rebus sejuk selama 3 jam, terus digunakan.

Adalah mudah untuk memasak daging babi rebus di rumah, jika anda mempunyai bahan dan masa yang diperlukan. Pertimbangkan resipi daging babi klasik bertahap. Gunakan teknologi dengan sawi atau bawang putih, bakar daging dalam periuk perlahan.

Video: daging babi rebus buatan sendiri

Kami mengesyorkan membaca


Tinggalkan komen

Hantar

avatar
konko1940

TERIMA KASIH !!!!!

wpDiscuz

Belum ada komen! Kami berusaha memperbaikinya!

Belum ada komen! Kami berusaha memperbaikinya!

Perosak

Kecantikan

Pembaikan