Kandungan artikel
Pencuci mulut curd dengan nama besar "Cheesecake" datang kepada kami dari Amerika. Pai terdiri daripada serpihan kue dan keju (keju cottage), yang kemudian dibakar. Kemudian, orang Inggeris datang dengan teknologi memasak mereka sendiri, tetapi tanpa membuat roti. Pertimbangkan aspek penting mengikut urutan.
Cheesecake Klasik Oreo Cookie
Korzh:
- kacang tanah atau badam - 55 gr.
- mentega - 210 gr.
- kuki roti pendek - 260 gr.
Mengisi:
- gula pasir - 165 gr.
- keju kotej (kandungan lemak 2-5%) - 420 gr.
- krim dengan kandungan lemak 20% - 420 ml.
- air yang disucikan - 125 ml.
- gula aising - 25 gr. (lebih kurang 2 sudu besar)
- Kuki Oreo - 110 gr.
- yogurt klasik tanpa bahan tambahan - 220 gr.
- vanillin - 1 secubit
- agar-agar - 12-15 gr. (1 sachet)
- Potong mentega menjadi petak kecil, biarkan komposisi sehingga sejuk pada suhu bilik. Produk akhir mestilah lembut, lembut.
- Kisar kuki dengan cara yang mudah, ubah menjadi serpihan kecil. Anda boleh menggunakan pengisar, penggabungan atau penggulung.
- Kupas badam atau kacang tanah, potong ke dalam kepingan nipis, dan tumis dalam kuali yang telah dipanaskan tanpa menambah minyak.
- Campurkan biskut dengan kacang, tumbuk menjadi habuk. Masukkan mentega cair, uli komposisi dengan tangan anda untuk mendapatkan asas yang homogen, tetapi mudah rapuh.
- Sediakan acuan, tutup bahagian bawah dengan kertas penaik atau kerajang makanan. Lapangkan jisim yang dihasilkan dan ketatkan dengan baik.
- Letakkan bekas di dalam peti sejuk, tunggu 30-45 minit sehingga padat sepenuhnya. Selama ini, sediakan agar-agar: cairkan dengan air, campurkan dengan garpu, tunggu pembengkakan (kira-kira 15-20 minit).
- Oleh kerana cheesecake ini dimasak tanpa dibakar, dapatkan pasty, bukan dadih yang longgar. Sekiranya pilihan terakhir digunakan, perlu mengeluarkan produk susu melalui pengisar atau penggiling daging.
- Campurkan keju kotej dengan gula pasir dan vanila, gosokkannya dengan garpu, kemudian masukkan ke dalam pengisar dan bawa keseragaman.
- Mula mencambuk jisim dengan pengadun pada kelajuan tinggi, secara beransur-ansur menuangkan krim sejuk ke dalamnya. Matikan peranti pada saat komposisi meningkat sekurang-kurangnya 2 kali.
- Ambil bekas dengan gelatin yang bengkak, letakkan di atas dapur dan panaskan hingga larut. Selepas ini, angkat loyang dari dapur, biarkan sejuk.
- Kacau krim berdasarkan keju kotej dengan garpu dan tuangkan campuran gelatin ke dalamnya pada satu masa.
- Apabila komposisi menjadi kurang lebih homogen, tuangkan serpihan kue Oreo yang telah dihancurkan ke dalamnya, campurkan lagi.
- Keluarkan alas kek, letakkan pengisian dan ratakan produk dengan tangan anda. Letakkan di dalam peti sejuk selama 8-10 jam.
- Setelah tempoh yang ditentukan, griskan cheesecake dengan pengisian yogurt, hantarkan lagi kek selama 2 jam di dalam peti sejuk.
Cranberry Cheesecake
- dadih manis atau keju - 380-400 gr.
- cranberry segar atau beku - 220 gr.
- biskut coklat roti pendek - 225 gr.
- krim dengan kandungan lemak 27-35% - 225 ml.
- gula pasir - 145 g.
- jus cranberry atau jus - 120 ml.
- mentega (kandungan lemak 60-72%) - 75 gr.
- gelatin - 1 sachet (12-15 gr.)
- Potong mentega menjadi kotak kecil, letakkan di atas pinggan rata dan biarkan pada suhu bilik selama setengah jam agar lembut. Kemudian sejukkan krim.
- Kisar biskut menjadi serbuk dengan cara yang mudah. Anda boleh memasukkannya ke dalam beg dan pergi dengan penggelek, atau anda boleh melakukannya dengan pengisar. Masukkan serbuk hancur ke mentega, tumbuk sehingga bersih untuk mendapatkan campuran homogen.
- Pilih hidangan penaik yang sesuai dengan diameter 22-26 cm. Gulung campuran mentega dan kuki yang dihasilkan di sepanjang bahagian bawah. Letakkan bekas di dalam peti sejuk, mulakan penyediaan pengisiannya.
- Tuangkan beg gelatin ke dalam mangkuk, tuangkan jus cranberry ke dalamnya, campurkan. Biarkan komposisi membengkak selama seperempat jam.
- Keluarkan krim sejuk, hidupkan pengadun pada kelajuan maksimum dan pukul dengan busa tebal. Mulailah menuang gula secara beransur-ansur, pukul dengan kelajuan rendah pada masa yang sama, mencapai pembubaran butiran sepenuhnya.
- Bilas cranberry melalui saringan, pindahkan ke ayak, tuangkan dengan air mendidih curam dan gosok hingga jusnya keluar. Campurkan dengan dadih manis atau curd, tambah krim, pukul lagi dengan pengadun.
- Panaskan jus kranberi yang dicampurkan dengan gelatin dalam tab mandi air. Bawa komposisi sedemikian rupa sehingga butirannya larut sepenuhnya. Sebaik sahaja ini berlaku, angkat loyang dari kompor dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
- Campurkan campuran agar-agar dengan campuran keju kotej, cranberry dan krim. Keluarkan kek berasaskan kek dari peti sejuk, ratakan dengan rolling pin atau tangan, sebarkan isian ke seluruh permukaan. Balut mangkuk dengan pelekat atau tutup dengan beg plastik.
- Masukkan ke dalam peti sejuk selama 9-13 jam, tunggu sehingga pekat. Apabila tiba waktunya, hiasi cheesecake cranberry dengan irisan kiwi atau strawberi masak.
Cheesecake Coklat
Korzh:
- serbuk koko - 75 gr.
- gula pasir - 55 g.
- garam - 2 secubit
- mentega - 210 gr.
- tepung gandum - 325 gr.
Mengisi:
- keju kotej dengan kandungan lemak 5-9% - 365 gr.
- telur ayam - 3 biji.
- susu keseluruhan atau krim (kandungan lemak 10-15%) - 65 ml.
- gula pasir - 115 g.
- coklat hitam atau susu - 100 gr.
- krim masam (kandungan lemak 20%) - 55-60 gr.
- serbuk koko - 80 gr.
- Kisar mentega menjadi kepingan nipis atau kotak, letakkan di dalam mangkuk dan biarkan hingga lembut sehingga lembut. Selepas itu, tumbuk mentega dengan garpu, kisar dengan gula, pukul dengan pengisar atau pengadun. Mencapai pembubaran butiran lengkap.
- Pindahkan campuran berkrim ke dalam mangkuk lebar, letakkan ayak di atasnya, ayak serbuk koko dan tepung. Kacau komposisi terlebih dahulu dengan garpu atau pisau, kemudian uli adunan dengan tangan anda agar kelihatan seperti serbuk tepung. Panaskan ketuhar hingga 190-210 darjah.
- Pada masa ini, griskan hidangan penaik dengan mentega, letakkan doh, tap dengan baik dan buat sisi. Angkat tepung tepung di dinding pinggan 2-3 cm. Tumbuk pangkal cheesecake dengan garpu sehingga ia membakar lebih baik.
- Hantarkan borang ke oven selama seperempat jam, bakar hingga masak sepenuhnya. Setelah habis masa, angkat doh yang dibakar, biarkan sejuk pada suhu bilik. Teruskan ke penyediaan pengisian dadih.
- Gosokkan keju kotej dengan garpu atau masukkan melalui ayak, tambah telur ayam, campurkan. Masukkan keju kotej dengan telur ke dalam pengisar, giling rata, kemudian pukul dengan pengadun sehingga campuran difahami 1.5 kali. Sebaik-baiknya, anda harus mempunyai tekstur halus yang lembut.
- Setelah semua persiapan, bahagikan komposisi menjadi 2 bahagian dengan nisbah 2: 3 (200 gr hingga 300 gr.). Pecahkan coklat bar menjadi kepingan kecil, letakkan di dalam kuali enamel, tuangkan susu / krim. Panaskan jisim dalam tab mandi air, kacau selalu. Bawa campuran ke keseragaman, kemudian matikan pembakar.
- Sejukkan pes coklat cair selama kira-kira 5-10 minit, kemudian tambahkan jisim curd terkecil ke dalamnya. Teruskan ke pembentukan cheesecake Zebra, iaitu, penciptaan gambar.
- Ambil bekas dengan kek bakar, tuangkan ke tengah 1 sudu besar pasta coklat. Kemudian, di tengah-tengah komposisi ini, tambahkan 2 sudu besar krim biasa. Ulangi manipulasi sehingga komposisi tersebar di permukaan, membentuk corak berjalur.
- Panaskan ketuhar hingga 190 darjah, masukkan kuali dengan jisim yang dimasak, bakar kira-kira 35-45 minit. Selepas waktu ini, matikan kompor, jangan buka pintu, biarkan kek sehingga oven sejuk sepenuhnya.
- Kek keju sudah siap, masih ada untuk mengeluarkannya dari bentuk dan dipotong menjadi beberapa bahagian. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menghias pencuci mulut dengan raspberi segar.
Cheesecake Pisang Masak Lambat
Korzh:
- biskut oat atau roti bakar - 350/400 gr.
- mentega (kandungan lemak 65-72%) - 85 g.
- telur ayam - 1 pc.
Mengisi:
- keju kotej rendah lemak - 600 gr.
- pisang - 3-4 biji.
- krim masam dengan kandungan lemak 15% - 175 g.
- telur ayam - 3 biji.
- gula pasir - 155 gr.
- jus lemon - 45 ml.
- Masukkan biskut ke dalam beg plastik, berjalan di atasnya dengan penggelek, ubah menjadi serpihan. Potong mentega menjadi kiub, letakkan di dalam kuali enamel, cairkan dan sejukkan. Masukkan telur ayam, pukul dengan pengadun.
- Campurkan jisim yang disebat dengan serbuk kuki, gaul rata dengan garpu. Keluarkan bekas dari multicooker, sebarkan alas di sepanjang bahagian bawah dan dinding (2 cm ke atas), ram dengan tangan anda atau periuk kentang. Buat beberapa lubang dengan garpu untuk dibakar.
- Tumbuk keju kotej melalui ayak, campurkan dengan gula, telur dan krim masam, pukul hingga sebati. Dalam mangkuk yang terpisah, hancurkan pisang dengan garpu, campurkan dengan jus setengah lemon, masukkan pengisar.
- Satukan kedua-dua sebatian (pisang pure dan curd), pukul dengan pengadun. Masukkan kek, tetapkan mod ke "Baking" (durasi 1 jam 25 minit). Setelah sekian lama, sejukkan kek pada suhu bilik.
Terdapat banyak resipi cheesecake yang mungkin akan dihargai oleh pencinta pencuci mulut yang paling canggih. Pai asli Amerika mendapat persetujuan yang meluas, kerana alasan ini sering disediakan untuk percutian keluarga dan perjumpaan dengan rakan-rakan.
Video: cara membuat cheesecake dalam 10 minit
Hantar