Cara memasak kentang goreng di rumah

Semua orang suka kentang goreng keemasan, meleleh di mulut anda, tetapi tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan betul. Suri rumah yang berpengalaman, melalui percubaan dan kesilapan, telah mengembangkan banyak jenis mencipta karya masakan yang disetujui oleh orang dewasa dan kanak-kanak di seluruh dunia. Seperti perniagaan lain, memasak kentang goreng mempunyai ciri tersendiri, yang mesti diambil kira. Pertimbangkan resipi yang paling lazat dan aspek penting mengikut urutan.

Kentang goreng: klasik genre

Sediakan peralatan yang diperlukan terlebih dahulu.

Anda memerlukan: papan pemotong, bekas dalam, pisau, sudu berlubang, ayakan, serbet kertas atau tuala, kuali berdinding tebal atau tidak melekat (deep fryer), pinggan.

• kentang mentah - 5 pcs. bersaiz sederhana
• kanji kentang - 120 gr.
• minyak sayuran - 285 ml.
• lada hitam tanah - secukup rasa
• garam laut tanah - secukup rasa
• rempah (pilihan) secukup rasa
• dill kering - 1 secubit
• pasli kering - 1 secubit

1. Sebelum anda mula memasak, perhatikan peringkat persediaan. Pilih ubi kentang yang besar dan rata. Pertama, anda boleh memotongnya dengan jerami yang indah, dan kedua, semua kepingan akan kelihatan menarik secara estetik di atas pinggan kerana ukuran yang sama.
2. Setelah memilih "terkuat", letakkan buah di singki, basuh dengan bersih menggunakan span dapur. Seterusnya, keluarkan kulitnya dengan pisau tajam dan bilas lagi dengan air sejuk (mungkin ais).
3. Apabila ubi betul-betul bersih, anda boleh mula memotongnya menjadi jalur. Perhatikan bahawa kepingan adalah ukuran yang sama, lebar satu sisi jerami harus bervariasi antara 0,5-0,8 mm. Langkah ini akan membolehkan anda menggoreng kentang goreng secara merata.
4. Letakkan beberapa tuala kertas (satu di atas yang lain) di permukaan yang rata dan kering, dan letakkan kepingan di atasnya. Letakkan serbet di atas, gosok dengan tangan anda sehingga kelembapan berlebihan diserap.
5. Buat ayak tepung dan mangkuk lebar. Ayak pati kentang sehingga komposisi naik 1.5 kali. Tunggu sekitar 5 minit, kemudian hantar kepingan kentang ke kanji, gaul rata dan gosokkannya ke semua sisi. Pada akhirnya, anda harus mendapatkan kepingan yang dilapisi secara merata tanpa mengumpulkan campuran di bahagian yang berasingan.
6. Ambil beg plastik yang ketat, masukkan kentang goreng masa depan di dalamnya, bendung. Hantarkan buah cincang ke dalam peti sejuk selama seperempat jam, jika boleh, biarkan kentang di dalam ruang selama 20-25 minit.
7. Agar tidak kehilangan masa, teruskan ke langkah seterusnya. Basuh loyang, lap sehingga kering dan letakkan di atas api besar. Tuangkan minyak sayuran atau minyak zaitun, tunggu sehingga ia mulai menggelegak dan pecah.
8. Apabila ini berlaku, alihkan pembakar ke kuasa sederhana, keluarkan jerami kentang dari peti sejuk, ambil segenggam dan letakkan di dalam kuali. Masa memasak berbeza antara 6-8 minit, dalam tempoh ini kentang akan memperoleh warna keemasan dan garing.
9. Lakukan manipulasi yang sama dengan sajian yang lain. Pastikan minyak mendidih merangkumi semua kepingan; mereka tidak boleh menonjol. Sebaiknya sediakan hidangan untuk 1-2 hidangan pada satu masa, menggunakan minyak yang sama.
10. Setelah masak, keluarkan kentang yang sudah siap dengan sudu berlubang, letakkan di permukaan yang ditutup dengan tuala kertas. Letakkan beberapa serbet tebal di atas pinggan dan toskan, kumpulkan lebihan minyak. Tukar tuala semasa direndam.Taburkan kentang goreng dengan pasli kering dan dill, tambah lada, garam dan rempah (pilihan).

Cadangan praktikal

1. Biasanya, resipi ini digunakan sebagai lauk untuk memancing ikan atau daging tanpa lemak. Kentang boleh dihidangkan dengan saus tomat, mayonis, krim masam, keju, krim atau sos bawang putih.
2. Percubaan dengan citarasa, taburkan dengan bawang putih kering, saderi, oregano, kemangi atau paprika.
3. Sekiranya anda tidak mempunyai pati kentang, gunakan tepung jagung, tambah jumlahnya menjadi 130 gr. Saring tanpa gagal sebelum memasak untuk mengelakkan pembentukan ketulan.

Kentang goreng rendah kalori

Resipi ini direka untuk orang-orang dengan kolesterol tinggi, diabetes, serta mereka yang mengikuti angka dan menghitung kalori. Kerana kandungan minyak sayuran yang rendah, hidangan boleh dikaitkan dengan diet, tetapi penggunaannya sering tidak digalakkan.

• kentang mentah - 1.1 kg.
• minyak sayuran - 60 gr.
• serbuk roti - 65 gr.
• paprika manis tanah - 0,5 sudu teh
• lada merah tanah - 1 secubit
• lada hitam tanah - secukup rasa
• garam secukup rasa

1. Basuh kentang di bawah air sejuk, lap dengan spons, keluarkan kulitnya dan potong dengan jalur nipis (kira-kira 0,5 mm.).
2. Letakkan dua tuala kertas di permukaan rata, letakkan kentang di atasnya, bungkusnya, tunggu penyerapan kelembapan berlebihan.
3. Ambil mangkuk yang dalam, pindahkan kentang ke dalamnya, tuangkan dengan minyak bunga matahari dan gosok hingga rata. Tuangkan serbuk roti, garam, lada dan paprika ke dalam mangkuk lain. Gulungkan kepingan kentang dalam campuran yang longgar.
4. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Gariskan loyang dengan kerajang atau kertas pembakar, kemudian letakkan kentang secara berturut-turut. Bakar kira-kira 5-7 minit, terus memutar kepingan.
5. Kesediaan komposisi dapat dinilai berdasarkan warna: hidangan akan menjadi keemasan dan berkilat, hanya pada saat itu dapat ditarik dan disajikan.

Cara memasak kentang goreng dalam periuk perlahan

Suri rumah moden telah lama memperoleh alat yang senang digunakan - multicooker. Atas sebab ini, masuk akal untuk mempertimbangkan resipi memasak kentang dengan cara ini.

Penyediaan

1. Pertama, perhatikan kentang yang akan digunakan. Segera perlu dijelaskan bahawa buah muda terlalu longgar, tidak sesuai. Ambil 1 ubi, potong separuh. Sekiranya pisau melepasi dengan mudah, pilihan ini akan sesuai.
2. Pilih ubi yang besar dan sekata tanpa cacat atau mata. Jika tidak, kentang goreng akan menjadi hodoh, merosakkan keseluruhan kesan.
3. Periksa kulitnya dengan teliti, tidak boleh hijau. Teduhan serupa muncul kerana pengeluaran bahan toksik - daging sapi jagung, yang disimpan di dinding hati dan menyebabkan keracunan.
4. Perlu diingat bahawa kentang yang sangat berkanji tidak sesuai untuk menggoreng. Ia akan hancur lebat apabila dihiris, dan kemudian menjadi lemas setelah digoreng. Apabila anda telah memilih buahnya, basuh setiap ubi dengan span dapur.
5. Sediakan minyak di mana produk akan digoreng. Kami mengesyorkan agar lebih mengutamakan komposisi jagung atau zaitun, tetapi, sebagai peraturan, pilihan ini jauh lebih mahal daripada bunga matahari. Berdasarkan kemampuan kewangan anda.

Teknologi

1. Ciri utama penyediaan kentang goreng dan garing dianggap sebagai pemotongan buah yang betul. Pertama, ambil ubi yang dikupas, potong ke dalam pinggan nipis (ketebalannya bervariasi antara 0,7-1 cm.). Selepas itu, kisar setiap kepingan dengan jerami (lebar 0,7-1 cm.).
2. Sediakan bekas yang dalam, tuangkan air yang telah disaring sejuk ke dalamnya, tambahkan ketulan ais. Letakkan kentang cincang dalam cecair, tunggu kira-kira seperempat jam.Ini mesti dilakukan untuk membuang lebihan pati yang terdapat di dalam buah-buahan.
3. Sebarkan tuala kapas di permukaan yang rata dan kering, lipatnya di beberapa lapisan. Masukkan kentang goreng dalam satu baris, letakkan tuala kedua di atas dan tepuk jerami dengan baik. Ganti alas kain jika perlu sekiranya terlalu basah. Penting! Untuk mendapatkan kentang goreng panggang, yang disajikan di McDonald's, jerami mesti digoreng 2 kali. Lebih-lebih lagi, prosedur pertama dijalankan selama 8 minit dalam minyak tidak panas, dan yang kedua - dalam mendidih, tetapi selama 2-3 minit, tidak lagi.
4. Sambungkan multicooker ke rangkaian, tetapkan mod "Baking" (jangka masa - 1 jam). Tuangkan minyak yang dipilih ke dalam mangkuk, jangan tutup alat dan jangan sampai mendidih komposisi. Apabila gelembung pertama muncul di bahagian bawah mangkuk, turunkan jerami kentang, goreng selama 8 minit. Penting! Multicooker moden dilengkapi dengan bakul untuk lemak dalam, gunakannya. Sekiranya suplemen ini tidak tersedia, turunkan kentang ke rongga peranti, kemudian keluarkan produk siap dengan sudu berlubang.
5. Perlu diperhatikan fakta bahawa kentang digoreng dalam bahagian kecil, jika tidak, bahagian tertentu boleh membakar. Masak produk dalam multicooker terbuka, sentiasa memantau prosesnya, kacau.
6. Setelah menggoreng pertama, letakkan beberapa tuala kertas di atas meja, letakkan produk akhir di atasnya, tunggu minyak habis. Tukar media kerana direndam sehingga sentiasa bersih.
7. Selepas itu, rebus minyak, celupkan kentang goreng ke dalamnya untuk kali kedua dan goreng selama 2-3 minit. Seterusnya, keluarkan produk, biarkan untuk mengalirkan minyak.

Pertama sekali, kentang goreng digemari dengan asas yang segar dan lembut. Atas sebab ini, disyorkan untuk menghidangkan hidangan ke meja sebaik sahaja dimasak. Jika tidak, lauk akan hilang selera dan menjadi "kapas". Kentang goreng sangat sesuai untuk salad sayur-sayuran segar, ia digabungkan dengan kacang kalengan dan jagung, lobak Korea. Sebagai tambahan kepada ini, produk ini ditambahkan pada dasar hidangan seperti hamburger, shawarma, dan dog-dog.

Video: rahsia memasak kentang goreng