Cara memasak potongan daging babi: 5 resipi

Hidangan daging sangat penting dalam diet harian, ia menyokong tubuh dalam keadaan baik dan memberi kekuatan. Daging tanpa lemak sering dimasak dengan sayur-sayuran dan sos atau digunakan dalam hidangan pertama, tetapi lebih baik membuat potongan dari daging babi berlemak dengan mencampurkan daging dengan roti, bawang dan bahan-bahan lain. Untuk mempelbagaikan diet, suri rumah menggunakan pelbagai cara dan bahkan bebola daging buatan sendiri yang sederhana dapat memasak dengan cara yang sangat berbeza. Baca secara terperinci beberapa resipi menarik untuk potongan daging babi buatan sendiri.

Babi mana yang hendak dipilih

Koki berpengalaman tahu bahawa lebih baik tidak mengambil mincemeat beku siap pakai, kerana tidak setiap pengeluar dengan teliti membuatnya dari daging babi tulen, tetapi menambahkan jeroan dan potongan produk lama sehingga tidak dapat dijual kepadanya. Untuk memastikan kesegaran daging, ambil keseluruhan tenderloin. Bagi mereka yang menyukai daging sedikit lagi, potongan dengan lapisan lemak sesuai.

Pilih daging merah jambu dengan kelembapan semula jadi, lebih baik tidak dibekukan - produk seperti itu kehilangan sebahagian dari rasa dan manfaat kesihatannya. Pastikan memberi perhatian kepada bau.

Cara membuat mincemeat yang sedap

Di rumah, daging harus dicuci dengan air sejuk, dipotong kecil dan dipotong menjadi daging cincang. Sekiranya anda merancang untuk menyimpan daging di dalam peti sejuk, daging cincang harus dibuat dari daging tulen. Dan jika anda memasak potongan segera - putar daging pada masa yang sama dengan perasa, sayur-sayuran dan ramuan roti - bergantung pada resipi. Dengan penambahan bawang, lada, bawang putih dan produk lain, daging akan mempunyai masa untuk mengasinkan dan menjadi lebih lembut, dan bahan-bahan lain akan "berteman" dan potongan daging akan lebih enak.

Beberapa rahsia berguna:

1. Untuk menjadikan bebola daging "daging", daging cincang dibuat tanpa menambahkan rempah, semua bahan tambahan dimasukkan dalam jumlah kecil sebelum digoreng. Pilihan lain untuk potongan daging adalah daging cincang. Ia dihancurkan bukan dalam penggiling daging, tetapi dalam pengisar atau secara manual hingga kepingan kecil tetapi masih ketara, dan hanya perasa utama yang ditambahkan - bawang putih, lada hitam, bawang. Bakso atau bakso "bersih" seperti ini disyorkan untuk disajikan dengan lauk sayur.
2. Untuk menjadikan hidangan wangi, putar daging cincang - bersama rempah - dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Bahan kerja diasinkan dan potongannya tepu. Hidangan seperti ini sangat lazat dengan acar dan sos masam.
3. Sekiranya daging ada di dalam peti sejuk - tambahkan lebih banyak lada hitam, daun salam, mustard, paprika atau perasa India ke dalamnya - untuk dipilih. Maka akan lebih sedap. Jangan gunakan daging basi!
4. Anda boleh menambah sedikit lemak babi, dibeli secara berasingan, untuk menjadikan hidangan lebih enak dan berkhasiat. Potongan ini sangat baik dalam cuaca sejuk, tetapi lebih baik menghindari resipi diet seperti itu.
5. Sebagai tambahan kepada rempah biasa, seperti bawang, bawang putih dan rempah, krim, minyak sayuran, kacang-kacangan, prun, halia, sayur-sayuran dan bijirin ditambahkan ke dalam daging cincang. Contoh yang paling biasa ialah bebola daging dengan nasi dan wortel. Tetapi ini jauh dari had seni kuliner.
6. Untuk potongan daging lebih lembut dan enak, mereka dihancurkan dengan keropok, kemudian daging cincang dipanggang dengan jusnya sendiri. Bola daging tulen tidak dilapisi roti. Menurut resipi, sayur-sayuran dan bebola daging lain yang tidak biasa boleh digulung dalam tepung atau adunan telur. Semakin banyak komponen tambahan dalam pinggan, termasuk kerak dari adunan, semakin bebas dan tidak memerlukan lauk.
7. Isi roti untuk daging cincang boleh disimpan beku di dalam bilik selama 3-4 hari, menggorengnya sedikit demi sedikit.Sekiranya anda merancang untuk menyimpan daging lebih lama, lebih baik jangan mencampurkan daging cincang dengan komponen lain terlebih dahulu. Potongan siap disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.

Resipi potongan klasik

Sekiranya anda ingin memasak potongan kecil untuk makan malam, berikut adalah resipi asalnya, di mana tidak ada yang berlebihan.

Apa yang anda perlukan untuk memasak:

• daging babi - 0,5 kg;
• bawang - 1 pc .;
• roti putih - 150 g;
• telur ayam - 1 pc .;
• susu - 0.5 sudu besar.;
• garam, lada - secukup rasa;
• minyak sayuran - untuk menggoreng, kira-kira 3 sudu besar

Daging dipusingkan dalam penggiling daging sekali - tidak ada apa-apa jika kepingan yang lebih besar ditangkap, tetapi anda boleh menatal dua kali. Bawang disapu pada parutan halus atau dicincang dengan daging. Anda boleh menggunakan pengisar. Kerak dipotong dari roti dan direndam dalam susu, setelah itu dimasukkan ke dalam daging cincang bersama dengan cairan. Mereka memukul telur, menambah rempah, mencampurkan jisim dengan teliti. Resipi klasik tidak mempunyai bawang putih dan kentang, yang biasanya ditambah untuk kelikatan dan jisim atau untuk mencairkan daging. Potongan goreng tanpa roti dan disajikan dengan hiasan secukupnya.

Potongan daging babi raja

Cutlets dibuat dari mincemeat rendah lemak dan sangat lembut dan lembut.

Resepi

• daging babi - 500 g;
• kentang - 200 g;
• roti gandum - 200 g;
• bawang - 200 g;
• bawang putih - 2 serampang;
• minyak sayuran - 3 sudu besar;
• semolina - 50 g;
• susu - 0.5 sudu besar.;
• garam, lada - secukup rasa, anda boleh menambah ketumbar atau selasih.

Sayuran dikupas, dipotong dadu dan disalurkan bersama daging melalui penggiling daging, kerak dipotong dari roti dan serbuk direndam dalam susu. Dalam daging cincang, bawang dan kentang, masukkan roti, semolina dan perah bawang putih. Masukkan rempah secukup rasa dan kacau hingga sebati. Potongan digoreng dalam minyak, anda boleh membuat serbuk roti atau semolina yang sudah dilapisi roti. Dihidangkan dengan ramuan dan salad segar.

Cutlets selatan

Bagi mereka yang suka mempelbagaikan diet mereka, ada resipi untuk potongan tomato yang tidak biasa - cubalah.

Bahan-bahan

• daging babi - 500 g;
• bawang - 2 biji .;
• bawang putih - 3 serampang;
• paprika (lada sari, lada manis dan panas) - 1 sudu kecil;
• pes tomato - 2 sudu besar.;
• roti - 250 g;
• air - 0.5 sudu besar.;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• serbuk roti;
• garam, lada, kemangi dan ramuan secukup rasa.

Serbuk roti direndam dalam air rebus. Daging dibasuh dan digulung melalui penggiling daging dua kali, bawang yang dikupas juga dapat dihalau dengan daging atau dipotong menjadi kiub kecil. Selepas itu, anda perlu memerah bawang putih, menambah rempah kering dan pes tomato ke daging cincang, memperkenalkan roti dan memindahkan semuanya. Potongan wangi digoreng, gulung dalam serbuk roti. Dihidangkan dengan kacang, paprika, kentang dan bijirin. Juga dalam resipi ini, roti gandum boleh diganti dengan kacang kelabu atau rebus. Potongan daging kelihatan masam khas, dan daging menjadi lembut dan menyelerakan.

Potongan lembut

Terdapat resipi potongan krim yang menarik yang menjadikan rasanya lembut dan berkrim. Potongan seperti itu akan sesuai dengan kentang tumbuk, pasta atau soba.

Sediakan ramuan berikut:

• daging babi - 400 g;
• bawang - 150-180 g;
• roti panjang - 150-180 g;
• krim masam - 2 sudu besar.;
• kentang - 1-2 biji .;
• garam, lada secukup rasa;
• minyak sayuran.

Roti tanpa kerak direndam dalam air suam atau susu. Daging dan kentang yang dikupas dipotong-potong dan dipintal dalam pengisar daging atau dalam pengisar (daging halus cincang - semakin lembut pinggannya), bawang cincang ditambahkan di sana. Selepas ini, roti dan krim masam diperkenalkan ke dalam jisim, garam, lada. Untuk kepuasan, anda boleh menambah 1 ulas bawang putih. Daripada roti, anda boleh menggunakan semolina yang bengkak, dan menggantikan krim masam dengan krim rendah lemak. Setelah menggoreng, hiaskan roti dengan sebiji peterseli.

Potongan vitamin

• daging babi - 350 g;
• kacang - 350 g;
• kentang - 1-2 biji .;
• lobak merah - 1 pc .;
• bawang - 1-1,5 pcs .;
• semolina - 100 g;
• garam, lada - secukup rasa.
• Anda boleh menambah ketumbar, adas dan perasa kegemaran lain.

Rebus kacang terlebih dahulu, tuangkan semolina 0,5 cawan air minuman suam. Daging, kentang, wortel dan bawang, sebelumnya dicincang, disalurkan melalui penggiling daging atau berubah menjadi daging cincang dalam pengisar. Kisar kacang, tambah semolina dan rempah. Potongan goreng yang dilapisi tepung semolina, anda boleh mengambil keropok. Peminat percubaan boleh mencuba menggantikan semolina dalam resipi dengan oatmeal, mereka juga perlu dihancurkan dalam pengisar. Cutlets mempunyai rasa yang sangat luar biasa, dan menyajikannya tanpa lauk. Anda boleh makan seperti vinaigrette dengan timun acar atau sauerkraut.

Cubalah resipi yang tidak standard, dan kemudian diet anda bukan sahaja berguna, tetapi juga menjadi lebih menarik!

Video: bagaimana membuat bebola daging menjadi berair