Cara memasak creme brulee di rumah

Creme brulee adalah salah satu pencuci mulut Perancis yang paling popular. Ia digunakan bersama dengan puding dan gula-gula serupa lainnya. Oleh kerana populariti dan permintaan yang begitu banyak, banyak restoran terkenal telah memasukkan creme brulee ke dalam menu mereka. Oleh itu, suri rumah berminat dengan persoalan bagaimana memasak pencuci mulut di rumah dan untuk menyenangkan saudara-mara. Pertimbangkan resipi yang paling lazat.

Creme brulee "Klasik"

• krim konsistensi tebal (berlemak) - 0,6 l.
• kuning telur - 6 keping.
• vanillin - 5 secubit
• gula pasir - 8 sudu besar. sudu besar (dibahagikan kepada 2 hidangan)

1. Tetapkan ketuhar untuk memanaskan terlebih dahulu, mencapai suhu 150 darjah. Secara berasingan, tambahkan kuning telur sejuk, vanillin, separuh isi gula pasir ke dalam mangkuk.
2. Hidupkan pengadun dan pukul kandungannya lebih kurang 4 minit. Anda harus mendapatkan busa yang padat dan ringan yang akan memegang sudu.
3. Masak kuali, tuangkan krim ke dalamnya. Tetapkan pembakar ke daya minimum, panaskan isinya sehingga mendidih.
4. Apabila krim mula mendidih, angkat dari api. Kacau busa telur, pukul lagi.
5. Sekiranya busa gelap yang hodoh terbentuk di permukaan semasa mencambuk, buangkannya. Setelah pengadun selesai, letakkan isi di atas dapur dan panaskan dengan api kecil.
6. Kacau pada masa yang sama dan tunggu sehingga jisim mula menebal. Creme brulee dapat dianggap siap pada saat jisim berhenti mengalir.
7. Tuangkan campuran ke dalam acuan berasingan atau ke dalam pinggan yang dapat menahan pemanasan di dalam ketuhar. Masukkan ke dalam ketuhar selama 25 minit, bakar hingga jisim seperti jeli.
8. Sejukkan pencuci mulut, kemudian sejukkan selama 8 jam. Selepas tempoh ini, hidupkan oven ke pemanasan atas, taburkan pencuci mulut dengan baki gula dan panaskan lagi sehingga kerak karamel diperoleh.

Krim ketuhar gelombang mikro dengan susu pekat

• gula pasir - 80 g.
• serpihan kelapa - 55 gr.
• kandungan lemak susu dari 3% - 150 ml.
• telur - 2 keping.
• susu pekat - 120 gr.

1. Sediakan acuan di mana memasak akan selesai. Tuangkan satu sudu teh gula pasir ke dalam setiap sumur. Lembapkan petak dengan air yang ditapis dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro untuk karamelisasi.
2. Apabila gula telah cair, ratakan di sepanjang bahagian bawah dan sisi acuan. Secara berasingan, dalam mangkuk, campurkan susu, susu pekat, telur kocok, kelapa. Dapatkan ketekalan yang berterusan dari komponen.
3. Tuangkan jisim ke dalam ruang acuan, letakkan haba maksimum pada ketuhar gelombang mikro dan hantar breme krim ke dalamnya. Masak pencuci mulut selama 10 minit atau lebih sehingga korek tetap kering semasa memeriksa. Sejukkan sebelum digunakan.

Creme brulee dengan oren

• susu keseluruhan - 250 ml.
• oren - 2 biji.
• gula pasir - 110 g.
• kuning telur - 6 keping.
• kayu manis tanah - 10 gr.
• cranberry - 90 gr.
• krim - 340 ml.

1. Campurkan gula pasir dalam cawan dalam dan kuning telur, pukul komponen dengan cara yang mungkin sehingga kristal larut dan dapatkan busa pekat. Dalam bekas yang berasingan, campurkan komponen susu dan kayu manis.
2. Hantar makanan ke dapur, didihkan dengan api kecil hingga mendidih. Tanggalkan komponen dari dapur. Pada masa yang sama, mulakan menyediakan topping buah. Perahkan cranberry dan pulpa oren melalui pengisar.
3. Susun campuran buah dalam tin penaik. Satukan campuran telur dan susu, gaul perlahan-lahan bahan dan gaul hingga sebati. Suhu harus diterima supaya kuning telur tidak melengkung.
4. Setelah mencampurkan komponen dengan teliti, bekas mesti dihantar ke dapur.Rebus campuran hingga pekat dengan api kecil. Sebarkan jisim siap dalam acuan kumpulan.
5. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Letakkan pencuci mulut yang disediakan di dalam almari. Selepas 25-35 minit, makanan akan siap. Pada masa yang sama, anda boleh membuat karamel untuk menghias pencuci mulut terakhir. Krim brulee sejuk, hidangkan.

Brulee Krim Resepi Pantas

• 4 biji kuning ayam
• vanila - 1 gr.
• gula pasir - 50 gr.
• krim lemak (dari 33%) - 0,5 l.

1. Ambil stewpan, tuangkan krim ke dalamnya dan timbang dan panaskan pada suhu rendah. Hantarkan vanila ke dalam, terus merana, tetapi jangan biarkan mendidih.
2. Sebaik sahaja tanda mendidih muncul di permukaan, keluarkan jisim dari panas dan biarkan sejuk.
3. Semasa krim mencapai suhu yang diingini, lakukan sebatan kuning telur. Masukkan gula ke dalamnya, pukul dengan garpu selama 3 minit. Kemudian masukkan separuh isi krim yang telah disejukkan.
4. Campurkan semuanya dengan garpu lagi, tuangkan krim yang tinggal. Jangan pukul. Sediakan ayak halus, lalui pencuci mulut yang akan datang. Pada masa yang sama tetapkan ketuhar hingga 140 darjah dan panaskan.
5. Tuangkan krim ke dalam tin pembakar. Kirim loyang dengan air ke bahagian bawah ketuhar, tetapkan cetakan dengan campuran berkrim di atas grid.
6. Hidupkan pemasa selama 40-45 minit, tunggu. Kesediaan untuk menentukan adalah mudah, periksa komposisinya. Sekiranya bergoyang seperti jeli, pencuci mulut boleh dikeluarkan dan disejukkan.
7. Sebelum digunakan, biarkan creme brulee di dalam peti sejuk selama 6 jam (lebih baik). Tetapi jika anda tidak sabar, mulailah mencicipi setelah dua jam menyejukkan.

Creme brulee dengan kopi

• 4 biji kuning ayam
• kopi segera - 50 gr.
• gula vanila - 15 gr.
• krim - 500 ml.
• gula pasir untuk krim - 180 gr.
• gula untuk karamel - 70 gr.

1. Campurkan gula dan kuning ke dalam bekas, pukul dengan pengadun. Dalam bekas tahan panas, campurkan kopi dan krim, renehkan komponen dengan api kecil, biarkan komposisi mendidih.
2. Tuangkan campuran telur ke dalam jisim kopi dan kacau rata. Sebarkan campuran siap dalam acuan kumpulan.
3. Ambil loyang dan isi dengan air 2-3 cm. Letakkan acuan di atas dulang dengan isinya. Letakkan produk di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah. Bakar lebih kurang 40 minit, tuangkan karamel yang telah siap.

Pistachio creme brulee

• 5 kuning telur
• kulit oren - 1 pc.
• krim - 480 ml.
• gula - 100 gr.
• vanillin - 6 gr.
• pistachio hijau - 40 gr.

1. Gosokkan buah sitrus pada parutan halus. Ubah kacang menjadi jisim homogen dengan cara yang mungkin. Satukan bahan dan masukkan krim, vanila, setengah gula ke dalamnya. Rebus bahan dengan api kecil.
2. Setelah gula larut, masak campuran hingga mendidih. Matikan dapur dengan segera. Tumbuk gula yang tinggal dengan kuning telur secara selari. Masukkan campuran ke jisim berkrim, campurkan dengan teliti. Sebarkan komposisi pada tin.
3. Isi loyang separuh dengan air, panaskan oven hingga 170 darjah. Letakkan acuan pada dulang, hantar ke kabinet yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Tomite merawat kira-kira 30 minit. Hiaskan pencuci mulut yang sudah siap dengan karamel cair. Gunakan selepas penyejukan penuh.

Creme brulee adalah pencuci mulut unik yang akan menggembirakan orang yang anda sayangi. Hidangan mudah disediakan sendiri sekiranya anda mengikuti arahan mudah. Penting untuk memilih komponen berkualiti. Produk haiwan mesti benar-benar semula jadi.

Video: cara membuat creme brulee