Cara memasak croissant di rumah

Croissant sangat popular di Perancis, di mana ia disajikan di mana-mana sahaja dengan teh atau kopi panas. Resipi ini telah lama datang ke negara kita dan berakar pada buku dapur dan peta teknologi kafein dan restoran. Kerana permintaan yang banyak, suri rumah ingin memasak croissant di rumah untuk mengejutkan tetamu dan saudara-mara. Hari ini kita melihat resipi penaik yang paling mudah dan lazat.

Croissant tradisional

• gula pasir - 60 gr.
• tepung kelas tertinggi - 500 gr.
• garam - beberapa secubit
• telur ayam - 2 pcs.
• mentega - 0.2 kg.
• susu - 140 ml.
• ragi - 7-8 gr.

1. Pertama sekali, penyediaan bermula dengan sebilangan besar adunan. Campurkan yis tepung dengan tepung, gula pasir dan garam. Masukkan susu, 1 telur ayam dan kira-kira 125 ml. air ditapis suam.
2. Kacau bahan selama 4-5 minit. Apabila adunan telah mendapat keanjalan yang diinginkan, taburkannya dengan tepung yang telah diayak. Biarkan selama beberapa jam untuk bersikeras.
3. Setelah jangka masa yang ditentukan, hantarkan benda kerja ke meja pemotong, taburkan tepung di permukaan. Gulungkan doh sehingga anda mendapat lapisan persegi di pintu keluar.
4. Biarkan mentega pada suhu bilik hingga cair. Kemudian letakkan produk di tengah doh yang digulung. Minyak harus naik 1-1,5 cm.
5. Lipat doh menjadi separuh dengan "buku", kemudian gulungkannya. Apabila bahan mentah menjadi elastik, lipat dalam 3 baris dan masukkan ke dalam sejuk selama setengah jam. Selepas masa ini, gulung lagi, dapatkan lapisan segi empat tepat.
6. Lakukan manipulasi sedemikian 3-4 kali, masukkan adunan secara berkala ke dalam peti sejuk selama 30 minit. Untuk menjadikan croissant kelihatan cantik, potong lapisan doh segi empat tepat menjadi segitiga dengan ukuran yang sama.
7. Pada garis dasar segitiga, buat sayatan dengan pisau, jadi semasa rawatan panas croissant akan naik dan mengambil bentuk yang diperlukan. Mula melipat bagel dari dasar segitiga.
8. Apabila croissant siap dibakar, tetapkan oven untuk memanaskan pada suhu 220 darjah. Letakkan kepingan doh di atas loyang, lapisi dengan kertas perkamen dan minyak dengan minyak.
9. Sediakan campuran satu telur dan garam yang dipukul dengan garpu (jumlah per fakta). Lubricate permukaan bagel dengan jisim ini, sehingga berubah menjadi emas dan cantik.
10. Hantarkan loyang dengan isi ke dalam oven, bakar sepertiga jam pada suhu 220 darjah. Hidangkan makanan ringan dengan teh atau kopi panas, anda boleh menaburkan permukaannya dengan gula tepung.

Croissant pekat

• susu - 260 ml.
• mentega - 310 gr.
• jus lemon - 15 ml.
• gula pasir - 90 gr.
• ragi - 7 gr.
• madu - 35 ml.
• tepung - 420 gr.
• susu pekat - 200 gr.

1. Cairkan mentega dalam bekas tahan panas dalam mandian wap. Campurkan jus lemon dan 70 gr. tepung. Ubah bahan menjadi berkrim dengan cara yang mungkin. Selari, panaskan susu di dalam bekas yang mudah, jangan biarkan mendidih. Masukkan yis ke dalam cecair.
2. Campurkan produk lebah dan gula ke dalam susu. Tunggu kristal larut. Anda harus mendapatkan campuran homogen. Untuk menguli doh, susu mesti dicampurkan dengan tepung yang diayak. Dapatkan konsistensi yang berterusan dari bahan-bahan.
3. Dari adunan siap, perlu membentuk segi empat tepat dengan ketebalan tidak lebih dari 4 mm. Dari produk, potong segitiga dengan ukuran yang sama. Ambil bentuk yang disediakan dari adunan dan letakkan susu pekat pekat di dasar segitiga.
4. Gulungkan produk tepung ke dalam tiub, bermula dari pangkalan. Hasilnya, anda akan mendapat bagel cantik dengan bentuk yang betul. Proseskan loyang dengan mentega, cairkan oven.Letakkan bagel di atas loyang dan griskan permukaan produk dengan mentega. Bakar minuman dalam ketuhar selama seperempat jam.

Croissant coklat

• coklat gelap (bar) - 100-110 gr.
• susu lemak - 0.3 l.
• coklat putih (bar) - 90 gr.
• mentega - 150 gr.
• koko - 10 gr.
• gula pasir - 240 gr.
• doh untuk croissant - 0.2 kg.
• tepung yang diayak - sebenarnya
• minyak sayuran - sebenarnya
• beri segar (raspberi, strawberi, ceri) - mengikut budi bicara

1. Masak 2 kuali dan letakkan di atas dapur. Pada pertama tuangkan 0.2 liter. susu, isi kedua dengan serbuk koko, gula dan 0.1 l. susu. Shuffle kandungan bekas kedua.
2. Masukkan 2 secubit garam ke setiap loyang dan uli. Dalam bekas dengan koko, masukkan 80 g. mentega, dalam mangkuk dengan susu - 70 gr. Goncangkan isi dua bekas secara bergilir-gilir.
3. Nyalakan api kompor minimum dan tunggu sehingga semua kandungan larut di kedua-dua bekas. Kemudian masukkan coklat putih parut ke kuali pertama, tambah hitam ke kedua.
4. Apabila kandungannya sudah larut, keluarkan alat memasak dari pembakar. Sekarang bekerjasama dengan jisim gelap, tuangkan 60 g ke dalamnya. tepung yang diayak. Letakkan kuali lagi di atas dapur, masak dengan api kecil dan pukul dengan pukul.
5. Dalam stewpan dengan jisim putih, tambah 80 g. tepung (ayakan), kemudian letakkan juga di atas pembakar dan masak dengan api kecil. Jangan lupa untuk mengalahkan semuanya dengan garpu atau pukul.
6. Apabila isi kedua-dua bekas sudah siap, angkat periuk dari dapur. Sejukkan jisim ke suhu bilik. Pengisiannya sudah siap, sekarang anda perlu memberikan bentuk yang diinginkan kepada croissant.
7. Ambil doh (puff), letakkan di atas meja dan gulung lapisan segi empat tepat. Segi empat tepat ini dipotong menjadi segitiga dengan ukuran yang sama. Letakkan pengisian pada garis dasar, bungkus dengan bagel.
8. Ulangi, meletakkan isian coklat hitam di dasar segitiga yang lain. Apabila anda telah membentuk semua croissant, hantarkan ke atas loyang yang dilapisi kertas dan berminyak.
9. Panaskan oven hingga 200 darjah, kemudian kecilkan hingga 180 dan hantar kuali ke dalam. Bakar selama 15-20 minit sehingga masak. Semasa menghidangkan, hiasi croissant dengan beri.

Cadangan praktikal

1. Doh untuk croissant disediakan dalam mentega, jadi anda perlu membeli bahan mentah buatan sendiri. Margarin dilarang dalam kes ini. Jika tidak, doh tidak akan enak seperti yang dirancang. Adalah disyorkan untuk mengambil jumlah mentega dan tepung dalam jumlah yang hampir sama.
2. Untuk menjadikan makanan ini benar-benar enak dan indah, adunan ragi mesti diuli terlebih dahulu. Lebih baik meletakkan bahan mentah sementara di dalam peti sejuk untuk penyejukan. Inilah perbezaan ujian seperti ini, berbeza dengan pastri lain.
3. Anda perlu menyediakan pastri puff untuk bagel tanpa sebarang keributan. Jika tidak, produk tersebut mungkin tidak berfungsi kerana masalah yang lain. Ikuti panduan praktikal dan jangan terburu-buru ke mana sahaja. Perlu diingat bahawa semasa menyediakan pastri puff, suhu di dalam bilik mestilah rendah. Cuba gunakan pengisian kering untuk croissant agar tidak membebankan doh.

Mudah memasak sendiri bagel Perancis. Penting untuk mendekati proses dengan bertanggungjawab. Pembakar seperti ini akan memakan masa yang mencukupi. Jangan tergesa-gesa dengan menguli doh. Perlakukan rumah tangga sebagai makanan yang unik. Untuk pengisiannya, anda boleh menggunakan bukan sahaja bahan manis.

Video: cara memasak croissant Perancis klasik