Cara memasak kerang dalam kerang: 6 resipi

Setiap tahun, hidangan kerang semakin popular di seluruh dunia. Rasa kerang yang dimasak sesuai dengan pelbagai resipi tidak meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh. Kelezatan dianggap tidak hanya enak, tetapi juga menyihatkan, mengandungi sejumlah mineral yang mengagumkan.

Pilihan kerang yang betul

1. Semasa memilih kerang segar, perhatikan aromanya, moluska semestinya berbau seperti laut. Jika tidak, bau yang luar biasa menunjukkan kerosakan produk. Mencari kerang segar di singki, perhatikan daun yang tertutup rapat.
2. Semasa membeli kerang beku yang dikupas, perhatikan warnanya, semestinya lemon. Sekiranya anda memilih kerang di kerang, periksa permukaannya dengan teliti. Seharusnya tidak ada keretakan dan serpihan.
3. Faktor-faktor ini menunjukkan penyimpanan dan pembekuan yang diabaikan. Kerang seperti ini boleh mendatangkan bahaya kepada tubuh. Sifat berguna juga tidak akan ada.
4. Rasa secara langsung bergantung pada ukuran moluska. Apabila anda membeli kerang, anda dapat menentukan kualitinya di rumah. Letakkan kerang di dalam bekas dengan air cair, tunggu 30 minit. Setelah masa yang ditetapkan berlalu, moluska hidup akan tenggelam ke dasar, yang manja akan tetap berenang.
5. Faktor penting lain ialah pada kerang yang baik, cengkerang hampir selalu ditutup. Anda boleh mengesahkannya dengan mengetuknya. Sekiranya sink tidak ditutup, buang kerang.

Kerang Beku

• air yang ditapis - 4.5 l.
• kerang di cengkerang - 1.2 kg.
• rempah, garam - secukup rasa

1. Letakkan kerang beku di dalam bekas dengan air sejuk, tunggu sehingga pencairan selesai. Kemudian pilih kerang yang baik, bersihkan singki hingga berkilau. Menyingkirkan pasir dan alga.
2. Tuangkan air ke dalam bekas enamel, hantar ke pembakar, didihkan dengan kekuatan maksimum. Tunggu sehingga gelembung pertama muncul, tambah garam dan rempah secukup rasa.
3. Kemudian nyalakan api minimum. Tuangkan kerang. Apabila mendidih lagi, tunggu 3 minit, dapatkan makanan laut. Mulakan makanan anda dengan menambahkan ramuan atau sos segar mengikut citarasa anda.

Kerang dengan santan

• bawang - 1 pc.
• serai - 10 gr.
• kerang di cengkerang - 2.2 kg.
• saderi - ½ tangkai
• daun bawang - 1 tangkai
• garam meja secukup rasa
• allspice - secukup rasa
• Santan - 600 ml.

1. Potong sayur-sayuran dengan halus. Semasa mengiris daun bawang, cuba gunakan daging putih. Letakkan di dalam bekas besar moluska enamel, letakkan sayur di atasnya, kemudian masukkan rempah. Tuangkan santan di atas bahan.
2. Hantar kuali ke pembakar, didihkan dengan kekuatan maksimum. Tunggu sekitar 6 minit, keluarkan bekas dari api. Tutup bekas dengan penutup dan goncangkan dengan baik.

Kerang rebus dalam kerang

• garam batu - 25 gr.
• jus lemon - 12 ml.
• air minuman - 1.2 l.
• kerang dalam kerang (segar) - 1.8 kg.

1. Rendam kerang dalam air sejuk, kemudian kupas cengkerang. Tuangkan air yang disucikan ke dalam bekas tahan panas, hantar ke api, tunggu sehingga gelembung muncul.
2. Kemudian masukkan jus lemon dan garam. Letakkan kerang di dalam kuali, tutup. Selepas 4-5 minit, lepaskan sink yang telah dibuka, masak selebihnya tidak lebih dari 8 minit.
3. Moluska yang tidak terbuka setelah waktu yang ditentukan harus dibuang. Gunakan sehingga sejuk sepenuhnya.

Kerang rebus dalam sos bawang putih

• jus lemon - 70 ml.
• bawang putih - 1 kepala
• kerang segar di cengkerang - 1.2 kg.
• pasli - 10 gr.
• lada hitam tanah - 4 gr.
• krim - 20 ml.
• air yang ditapis - 150 ml.
• garam meja secukup rasa
• mentega - 65 gr.

1. Masukkan kerang ke dalam periuk air sejuk. Hantar bekas ke api yang kuat. Tunggu cengkerang terbuka. Masukkan kerang yang telah dibuka di kuali. Singkirkan bahagian atas cengkerang.
2. Tuangkan 150 ml ke dalam bekas dengan kerang. minum air. Masukkan garam secukup rasa, mentega, bawang putih cincang. Panaskan pinggan selama lebih kurang 2 minit.
3. Pada akhir masa yang ditetapkan, campurkan krim. Proses rebusan di atas api kecil berlaku sehingga kuah berubah menjadi pes berkrim.
4. Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, ratakan kerang di atas pinggan. Dalam sos yang dihasilkan masukkan bumbu dan pasli cincang. Tuangkan kerang ke atas.

Kerang dengan sos wain putih

• krim lemak - 120 ml.
• kerang dalam kerang - 900 gr.
• wain putih kering - 550 ml.
• ketumbar - 35 gr.
• serai - 12 gr.
• bawang putih - 6 serampang
• garam meja secukup rasa
• allspice - 3 gr.
• bawang - 1 kepala
• mentega - 60 gr.
• daun salam - 3 pcs.
• safron - 3 gr.

1. Potong bawang dan bawang halus. Goreng bahan dalam kuali dengan mentega. Kemudian tuangkan wain, masukkan serai dan daun salam. Rebus campuran selama kira-kira 8 minit.
2. Setelah masa yang ditetapkan telah berlalu, letakkan kerang di dalam kuali. Rebus sehingga kerang terbuka. Sekiranya cengkerang tetap utuh, buangkannya.
3. Letakkan kerang yang sudah siap di atas pinggan lebar. Saring sos, kemudian tuangkan ke dalam periuk, tambah lada, krim dan safron. Didihkan campuran dengan api kecil selama 7 minit. Kemudian hancurkan ketumbar, campurkan dan tuangkan ke atas komposisi kerang.

Kerang bakar oven

• tomato parut - 3 biji.
• bawang putih - 4 serampang
• kerang yang dikupas dalam cengkerang - 1.2 kg.
• garam meja secukup rasa
• lada tanah - secukup rasa
• minyak zaitun - 30 gr.
• serbuk roti untuk membuat roti - 60 gr.
• pasli - 10 gr.
• cengkih - 1 putik.

1. Tuangkan dalam 500 ml. air di dalam bekas tahan panas, letakkan kerang. Hidupkan kuasa maksimum plat panas. Apabila kerang terbuka, letakkan di atas pinggan.
2. Tanggalkan bahagian atas cengkerang. Semasa menyejukkan makanan laut, potong pasli dan kisar dengan lada, garam, cengkih.
3. Campurkan sayur-sayuran dalam bekas biasa dengan serbuk roti, tomato dan minyak zaitun. Menguli komposisi untuk akhirnya mendapat banyak konsistensi berkrim. Masukkan air jika perlu.
4. Letakkan kerang di atas loyang pra-minyak. Sebarkan satu sudu teh sos pada setiap cangkang kerang.
5. Letakkan kuali selama 12 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Selepas memasak, makan makanan laut panas.

Cadangan praktikal

1. Semasa menyediakan kerang mengikut resipi standard, masak kerang dengan air dan wain putih dalam nisbah 1: 1. Pergerakan sedemikian membolehkan makanan laut memperoleh aroma halus yang halus.
2. Semasa membeli kerang segar, mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk selama sehari, dibungkus dengan tuala kapas. Prosedur dijalankan selepas mencuci.
3. Anda boleh membekukan makanan laut sehingga 90 hari. Untuk melakukan ini, bersihkan kerang, keringkan dan letakkan kerang di dalam bekas makanan. Tutup bekas dengan rapat, tutup di dalam peti sejuk beku.

Proses penyediaan kerang di cengkerang tidak sukar. Ciri utama membuat hidangan unik adalah moluska yang dipilih dengan betul. Ikuti resipi yang disyorkan, maka makanan istimewa tidak akan meninggalkan orang yang anda sayangi.

Video: kerang bakar pedas dalam kerang