Cara memasak nugget di rumah

Nugget ayam diketahui oleh kebanyakan orang Rusia di menu restoran makanan segera McDonald yang terkenal. Ramai suri rumah ingin menggunakan resipi itu, dengan itu menjimatkan wang yang sukar diperoleh. Ini tidak menghairankan, kerana fillet lembut dalam garing emas tidak akan membiarkan orang lain acuh tak acuh. Sekiranya anda menyajikan hidangan dengan sos manis atau masam atau barbeku, makanan yang lazat disediakan walaupun untuk gourmet yang paling canggih. Terdapat banyak resipi yang dapat diterjemahkan menjadi kenyataan sendiri. Pertimbangkan secara teratur, sorot ciri utama memasak nugget.

Peraturan untuk membuat nugget

1. Nugget dibuat bukan dari ayam cincang, tetapi dari potongan ayam cincang. Untuk ini, fillet mesti dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan. Sebilangan suri rumah lebih suka memilih daging dengan cara kegemaran mereka (mayonis, rempah, jus lemon, dll.). Dalam kes ini, masa pendedahan dalam pengasam tidak boleh melebihi seperempat jam.
2. Setelah memproses ayam terlebih dahulu, perlu menggulung daging terlebih dahulu dalam tepung, kemudian telur yang disebat dengan garpu, dan kemudian celup dalam roti. Bergantung pada kaedah penyediaannya, seseorang dapat membezakan roti dari keropok renyah (tanah), bijirin, keropok (kuki), semolina, dll.
3. Ramai suri rumah lebih suka menambah sayur cincang (dill, pasli), walnut atau badam, hijau atau bawang, bawang putih cincang, bumbu ke campuran. Semuanya bergantung pada pilihan peribadi, perkara utama - jangan keterlaluan dengan kuantiti.
4. Nugget digoreng dalam 7-10 keping, bergantung pada saiz hidangan. Pada masa yang sama, kepingan itu tidak boleh saling menyentuh, jika tidak, ia akan saling bersatu. Masukkan daging ke dalam adunan secara bergantian pada selang 2-3 saat. Tempoh menggoreng adalah 5-7 minit. Lebih-lebih lagi, jika kepingan itu benar-benar direndam dalam minyak, tidak perlu membalikkannya.
5. Sebilangan suri rumah lebih suka memasak nugget di dalam ketuhar, langkah seperti itu tidak dilarang. Untuk melakukan ini, peranti mesti dipanaskan hingga 200 darjah, selepas itu letakkan kepingan ayam dalam adunan dan roti di atas panggangan khas. Alat diletakkan di atas loyang, kemudian dihantar selama 20 minit ke oven.
6. Setelah memasak, susun pinggan atau dulang rata dengan tuala kertas. Masukkan nugget ke dalam pinggan, biarkan selama jangka masa sehingga lemak benar-benar kering. Untuk menjadikan produk akhir rangup, tunggu seperempat jam.

Nugget Ayam: Resipi Klasik

• minyak sayuran - 430-450 ml.
• fillet ayam - 750 gr.
• tepung premium - 60-70 gr.
• pembuatan roti (keropok) - 160 gr.
• garam - 15 gr.
• lada tanah (hitam) - di hujung pisau
• bawang putih butiran - 5 secubit
• telur ayam - 3 biji.

1. Basuh dan keringkan fillet ayam, potong menjadi kepingan yang menyerupai nugget. Pecahkan telur ke dalam bekas yang berasingan, pukul dengan garpu hingga rata. Anda boleh menggunakan whisk, tetapi penting untuk mengelakkan pembentukan busa.
2. Sediakan campuran tepung roti. Untuk melakukan ini, campurkan tepung dengan bawang putih butiran, lada tanah, garam dan perasa kegemaran anda (secukup rasa). Menguli semuanya, sediakan mangkuk kedua. Tuangkan serbuk roti ke dalamnya.
3. Mula memproses ayam. Pertama, celupkan setiap kepingan ke dalam tepung dengan rempah, lepaskan lebihan dengan tangan anda. Kemudian hantar nugget satu demi satu ke dalam telur dan segera masukkan roti ke dalam roti. Lakukan manipulasi dengan setiap keping ayam, letakkan "bahan mentah" yang disediakan di atas pinggan yang berasingan.
4. Keluarkan butiran keropok tambahan, jika tidak apabila dipanggang, mereka akan tenggelam dalam minyak dan terbakar. Sekiranya anda mahu, anda boleh membekukan benda kerja yang sudah siap di atas dulang, dan kemudian memindahkannya ke dalam beg atau bekas. Selepas itu, lebih senang menggoreng nugget tanpa pencairan terlebih dahulu.
5. Untuk mula menggoreng, sediakan sejumlah minyak sayuran (halus). Angkat kuali atau periuk / kuali tinggi, tuangkan produk dan panaskan pada suhu sederhana.
6. Setelah minyak dipanaskan hingga tanda yang diinginkan, masukkan potongan filet yang sudah siap di dalam roti tadi ke dalamnya. Pastikan terdapat ruang yang cukup untuk setiap bahagian, tidak boleh bersentuhan.
7. Goreng pada api sederhana selama kira-kira 5 minit sehingga kepingan ditutup dengan kerak emas. Masa memasak bergantung pada saiz kepingan dan suhu minyak. Setelah memasak, tangkap nugget dengan sudu berlubang dan letakkan di atas tuala kertas.

Nugget Ayam Kefir

• dada ayam (fillet) - 750 gr.
• paprika kering - 15 gr.
• lada hitam tanah - 6 gr.
• kefir (kandungan lemak 2.5-3.2%) - 260 ml.
• garam kecil - 12 gr.
• minyak sayuran - 380-400 ml.
• tepung gandum (premium) - 120 gr.
• kunyit tanah - 10 gr.

1. Basuh dada ayam, keringkan dan potong kecil. Goncangkan kefir, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan paprika kering, garam, lada dan tepung ke dalam mangkuk kedua.
2. Celupkan setiap keping ayam terlebih dahulu kefir, kemudian tepung. Selepas itu, ulangi lagi langkah-langkah untuk mendapatkan roti adunan berganda.
3. Tuangkan minyak ke dalam pinggan tahan panas yang mendalam, panaskan, kurangkan panas hingga tanda sederhana. Masukkan nugget panggang, bawa ke permukaan kerak emas.
4. Sediakan pinggan rata dan lekapkan dengan tuala kertas. Setelah menggoreng, letakkan nugget di pinggan, biarkan hingga toskan, tepuk dengan tuala. Hidangkan dengan sos bawang putih, tambah herba cincang.

Nugget Ayam dengan Keju

• telur ayam - 2 pcs.
• tepung gandum - 125 gr.
• fillet ayam - 700 gr.
• serbuk roti - 55 gr.
• Keju Parmesan - 65 gr.
• dill segar - 15 gr.
• lada hitam tanah - 7 gr.

1. Resipi nugget ini berbeza dari yang lain kerana hidangan disediakan tanpa menambah garam. Ciri yang serupa dicapai dengan kandungan keju Parmesan, yang cukup masin.
2. Untuk mula memasak, basuh dan potong fillet ke dalam kepingan. Ambil dua bekas, yang pertama akan digunakan untuk adunan telur, yang kedua - untuk membuat roti.
3. Pukul telur dalam mangkuk, pukul dengan garpu atau pukul. Basuh dill segar, potong halus. Parut keju pada parut dengan lubang kecil.
4. Campurkan Parmesan dengan dill dan serbuk roti, tambah lada tanah. Gulung setiap nugget terlebih dahulu dalam tepung, kemudian celupkan dalam jisim telur dan taburkan serbuk roti dengan keju.
5. Goreng fillet dalam periuk, masukkan mentega ke keadaan panas. Masa siap adalah 5-7 minit bergantung pada ukuran nugget.
6. Setelah menggoreng, angkat fillet dengan sudu berlubang, letakkan di atas pinggan yang dilapisi tuala kertas. Biarkan untuk membuang lemak berlebihan, rendam nugget dengan serbet jika mahu. Mulakan rasa selepas 15 minit.

Nugget Bawang Putih Roti Jagung

• tepung - 115 gr.
• telur ayam - 1 pc.
• fillet ayam - 480-500 gr.
• garam secukup rasa
• serbuk roti untuk membuat roti - 60 gr.
• bawang putih kering dalam butiran - 12 gr.
• lada hitam - 5 gr.
• serpihan jagung (klasik, bebas gula) - 130 gr.
• halia kering - di hujung pisau
• kunyit tanah - 1 secubit

1. Keluarkan payudara dari tulang, keluarkan kulit dan tapis. Bilas daging di bawah paip, keringkan dengan tuala kertas. Potong fillet ke dalam kepingan kecil yang membentuk ukuran nugget.
2. Campurkan bawang putih, kunyit, halia, garam, lada cincang dalam satu campuran kering. Musim setiap keping dengan bumbu, pindahkan ke mangkuk dalam dan biarkan selama seperempat jam.
3. Hancurkan serpihan jagung dengan cara yang mudah, campurkan dengan serbuk roti. Masukkan telur ke dalam mangkuk yang terpisah, pukul dengan pukul atau garpu. Masukkan sedikit garam.
4. Pertama, celupkan kepingan ayam ke dalam tepung, angkat lebihan. Selepas itu, celupkan jisim telur dan roti dengan tepung jagung. Keluarkan lebihan lagi, mula menggoreng.
5. Tuangkan minyak halus ke dalam kuali atau kuali (deep fryer). Celupkan kepingan ayam ke dalam satu demi satu. Goreng lebih kurang 7 minit tanpa berpusing. Sekiranya terdapat sedikit minyak, pemprosesan dilakukan di kedua sisi selama 4-5 minit.
6. Selepas semua manipulasi, letakkan nugget di atas pinggan yang dilapisi tuala kertas. Biarkan selama seperempat jam untuk membuang semua lemak. Mulakan rasa selepas penyejukan separa.

Nugget Ayam dengan Biji Wijen

• tepung - 135 gr.
• telur - 2 keping.
• fillet ayam - 650 gr.
• biji bijan (putih atau hitam) - 45 gr.
• dill segar - setengah tandan
• serbuk roti - 80 gr.
• garam secukup rasa
• lada hitam tanah - 3 secubit

1. Siapkan fillet ayam sejuk terlebih dahulu: basuh, keluarkan filem dan kulitnya, dan keringkan dengan serbet. Potong payudara dalam kepingan kecil, parut terlebih dahulu dengan garam, kemudian dengan lada tanah.
2. Dalam mangkuk yang dalam, pukul telur untuk menjadikan jisimnya homogen. Dalam mangkuk lain, campurkan keropok dengan biji bijan, tambahkan dill pra-cincang.
3. Ayak tepung pada pinggan yang berasingan, teruskan pembentukan nugget. Untuk memulakan, celupkan ayam ke dalam tepung, kemudian ke dalam telur dan tepung roti dengan biji bijan. Biarkan kosong di pinggan, mula menggoreng.
4. Tuangkan minyak ke dalam kuali sehingga ayam di dalamnya terapung dengan bebas. Celupkan kepingan ke dalam komposisi panas, goreng hingga kekuningan (kira-kira 6 minit). Setelah memasak, tangkap nugget dengan sudu berlubang, biarkan di atas tuala kertas untuk membuang lemak.

Petua praktikal

1. Luangkan masa anda untuk menghantar nugget ke dalam minyak sehingga anda yakin bahawa komposisi telah memanaskan hingga ke tahap yang diinginkan. Untuk menguji, celupkan sepotong fillet ke dalam adunan dalam kuali dengan minyak, nilaikan hasilnya. Sekiranya anda melihat bintik-bintik warna emas telah muncul, teruskan memasak. Pada masa yang sama, minyak itu harus mendesis dan menggeliat.
2. Telah diketahui bahawa rahsia utama memasak nugget yang berjaya terletak pada pembuatan roti. Sekiranya boleh, jangan gunakan komposisi yang dibeli, serbuk roti boleh disediakan secara bebas. Untuk melakukan ini, keringkan roti di dalam ketuhar, tumbuk dengan alu dan musim dengan rempah.
3. Untuk memastikan bahawa fillet ayam disalut dengan tepung secara merata, hantar produk pukal ke dalam bekas makanan. Kemudian masukkan kepingan daging di sana, tutup bekas dan goncangkan bekas selama 5 saat. Prosedur dijalankan dengan 2-3 keping pada satu masa.
4. Untuk mengurangkan tempoh menggoreng, pukul sedikit fillet yang dimasak. Untuk ketepuan warna, tambahkan paprika, lada hitam dan garam ke dalam roti dan adunan. Sekiranya dikehendaki, nugget boleh dibuat di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah.

Telah diketahui bahawa nugget bukan dari hidangan rendah kalori. Penyediaan mereka berlaku dengan menggoreng sejumlah besar minyak sayuran. Untuk tujuan ini, kuali, penggorengan atau penggorengan lemak digunakan. Minyak merah panas harus menutupi fillet ayam sepenuhnya sehingga benar-benar mengapung dalam komposisi.

Video: cara membuat sayap ayam seperti di KFC