Cara memasak pes carbonara di rumah

Spaghetti "Carbonara" dari Itali memenangi hati banyak penikmat masakan haute. Sehingga kini, pasta disajikan di semua restoran, pizza dan kafe utama. Walau bagaimanapun, banyak suri rumah lebih suka memasak spageti di rumah, menguasai ceruk masakan. Kami akan memberikan resipi yang paling lazat, di mana bacon, krim, keju sering terdapat.

Cara membuat pes carbonara

Carbonara Pasta: klasik genre

  • minyak zaitun - 120 ml.
  • spageti (gandum durum) - 1 bungkus
  • kuning ayam (mentah) - 4 biji.
  • bawang putih - 3 serampang
  • keju "Parmesan" atau "Pecorino" - 220 gr.
  • bacon "Pancetta" - 260 gr.
  1. Mula-mula anda perlu merebus pasta. Tuangkan 1 liter ke dalam kuali. air per 120 gr. spageti, tunggu gelembung pertama. Masukkan 60 ml. minyak zaitun, kurangkan pembakar ke tanda sederhana. Hantar pasta ke dalam, kacau.
  2. Tempoh rawatan haba bergantung kepada pengeluar. Istilah ini ditunjukkan di bahagian belakang bungkusan. Untuk carbonara, spaghetti dibawa ke separuh kesediaan (keadaan al-dente). Ini bermaksud bahawa inti mesti tetap kukuh.
  3. Semasa spageti sedang disiapkan, potong pancetta ke dalam kepingan, dan letakkan di dalam wajan dengan 60 ml. minyak. Goreng hingga lemak jernih. Penting untuk memantau strukturnya, pancetta tidak boleh terlalu kering.
  4. Matikan api dan sejukkan daging ke suhu bilik. Parut keju pada masa ini. Pukul kuning dengan garpu atau pengadun, gabungkan dengan separuh isi keseluruhan keju (110 gr.). Masukkan lada tanah secukup rasa.
  5. Masukkan mangkuk dengan jisim telur ke dalam mandian wap, kacau selama 10 minit. Campurkan daging dengan sos kukus, panaskan lagi, jangan berhenti kacau. Spaghetti sudah mendidih, angkat dan biarkan dalam saringan untuk mengalirkan air.
  6. Selepas 3 minit, hantarkan pasta ke daging dan sos, gaul rata. Hidangkan hiasan dengan keju yang tinggal.

Carbonara dengan cendawan dan ham

  • Keju Parmesan (atau jenis keras lain) - 230 gr.
  • ulas bawang putih - 3 biji.
  • mi telur - 300 gr.
  • mentega - 30-40 gr.
  • cendawan (lebih baik champignons) - 125 gr.
  • bawang - 1 pc.
  • telur - 4 pcs.
  • krim tinggi lemak (dari 27%) - 210 ml.
  • ham - 130 gr.

  1. Didihkan air, masukkan garam, dan hantar mi untuk dimasak. Jangan berhenti mengganggu. Rebus pasta hingga 80% siap. Sekarang jaga cendawan. Mereka perlu dibersihkan dan dicuci, kemudian dicincang dengan pinggan di sepanjang kaki.
  2. Potong ham dan bawang secara berasingan. Bawang putih boleh disalurkan melalui penekan atau dipotong menjadi kepingan nipis. Masukkan mentega ke dalam kuali dan cair. Tumis bawang putih dan bawang di atasnya. Apabila sayur-sayuran jatuh dalam jumlah, tambahkan cendawan dengan ham.
  3. Tupai tidak diperlukan, memisahkan kuning telur sahaja. Satukan dengan garam dan lada tanah. Parut keju dan campurkan di sini. Masukkan krim sejuk. Kerjakan keseluruhan jisim dengan pengisar atau pengadun. Tuangkan sos ke dalam kuali, reneh selama 5 minit.
  4. Sekarang goncangkan mi dalam saringan untuk mengalirkan air. Pindahkan pasta ke dalam kuali telur. Kacau, matikan kompor panas, tutup dengan penutup. Setelah 10 minit berkeras, sajikan ke meja.

Ayam dan Wijen Carbonara

  • krim (kandungan lemak dari 25%) - 125 gr.
  • Spaghetti Keras - 0,3 kg.
  • biji bijan (putih) - 20 gr.
  • bawang putih - 2 serampang
  • fillet ayam - 250 gr.
  • telur - 3 biji.
  • minyak zaitun - 90 ml.
  • Keju Parmesan - 60 gr.
  1. Rebus air mendidih, tuangkan minyak dan garam. Hantar spageti ke dalam, masak dengan purata 6-7 minit.Adalah perlu untuk membawa pasta ke tahap separuh bersedia.
  2. Sekarang jaga ayam. Bilas, keringkan dengan tuala kertas. Keluarkan filem dari fillet, potong daging menjadi kiub berukuran 2 * 2 cm.
  3. Bawang putih tidak dihancurkan, tetapi dicincang dengan pinggan nipis. Campurkan dengan ayam, masukkan ke dalam kuali dengan minyak panas. Goreng selama 3 minit dengan api yang tinggi, kemudian kurangkan daya.
  4. Tempoh keseluruhan rebusan daging adalah 8 minit, tidak lebih. Selepas masa ini, garam hidangan, tuangkan krim. Kurangkan panas, reneh tanpa penutup selama 5 minit.
  5. Buat sos telur kocok, biji bijan, parmesan parut dan garam secukup rasa. Sekarang buat komposisi dengan pengadun dan pindahkan ke ayam. Spaghetti sudah siap, biarkan dalam saringan, kemudian pindahkan ke kuali dan reneh selama 3 minit.

Carbonara dengan asparagus dan ceri

Carbonara dengan asparagus dan ceri

  • gigi bawang putih - 4 pcs.
  • telur - 2 biji.
  • daun selasih - 40 gr.
  • minyak zaitun - 60 ml.
  • Asparagus - 430 gr.
  • mi (gandum durum) - 240 gr.
  • Tomato - Ceri 280 gr.
  • Keju Parmesan - 100 gr.
  1. Mula-mula sediakan produk yang diperlukan, kumpulkan di satu tempat. Asparagus harus dipotong menjadi 2-3 cm. Sebaiknya potong tomato separuh, dan parut keju.
  2. Sekarang jaga mi. Rebus dalam air mendidih, sebelumnya masin. Bawa pasta hingga separuh masak. Angkat kuali besar, tuangkan minyak zaitun dan panaskan.
  3. Tumis asparagus selama 4 minit. Masukkan bawang putih cincang di sini, biarkan selama 45 saat lagi. Tuangkan ceri, tutup pinggan, reneh isinya hingga lembut (kira-kira 5 minit).
  4. Dalam bekas yang berbeza, satukan keju parut dengan telur, garam dan lada. Mulailah pukul secara intensif dengan pukul, buat sos seragam. Letakkan mi rebus di atas saringan, setelah 2 minit masukkan ke dalam kuali.
  5. Tuang dalam jisim telur dan gaul rata. Hidupkan api, reneh pinggan selama 2 minit. Selepas masa ini, biarkan pasta selama seperempat jam. Hidangkan dengan taburkan dengan keju parut.

Carbonara dengan kemangi dan krim

  • pala - 3 gr.
  • bacon - 165 gr.
  • selasih (hijau) - 3 dahan
  • telur - 3 biji.
  • spageti - 280-300 gr.
  • minyak zaitun atau jagung - 60 ml.
  • krim dengan kandungan lemak dari 22% - 140 gr.
  • gigi bawang putih - 2 pcs.
  • Keju Parmesan - 125 gr.
  1. Spaghetti dan sos dimasak pada masa yang sama. Pertama, tuangkan air ke dalam periuk, rebus dan garam. Hantar pasta ke dalam, masak selama 7 minit sehingga al dente (separuh siap).
  2. Untuk membuat sos, potong daging ke dalam kepingan, dan bawang putih menjadi kepingan. Masukkan ke dalam kuali dengan minyak dan goreng hingga garing. Dalam cawan lain, gabungkan krim, telur, pala. Masukkan keju parut dan selasih cincang.
  3. Pukul telur dan keju dengan garpu. Masukkan spageti rebus ke dalam bawang putih. Musim dengan sos dan panaskan selama 3 minit. Parut sedikit parmesan, taburkan dengan carbonara dan hidangkan.

Carbonara dengan koktel laut

  • pes tomato - 160 gr.
  • minyak zaitun - sebenarnya
  • ulas bawang putih - 2 biji.
  • koktel laut - 250 gr.
  • spaghetti gred keras - 280-300 gr.
  • krim dengan kandungan lemak 35% - 260 gr.
  • keju - 60 gr.
  1. Pertama, ambil koktel laut dari peti sejuk beku, biarkan sehingga cair. Tiriskan baki cecair dan keluarkan ais, bilas isinya dengan melipatnya ke ayak. Biarkan sehingga kering.
  2. Tuangkan air ke dalam periuk, bakar dan tunggu sehingga mendidih. Tuangkan minyak zaitun, garam. Letakkan pasta di dalam, masak pada suhu rata-rata 8 minit (dikira dari saat mendidih).
  3. Keluarkan sekam dari bawang putih, potong, goreng dalam minyak. Hantarkan koktel makanan laut di sini, rebus selama 3 minit. Selepas tempoh ini masukkan pes tomato, teruskan memasak selama 3 minit lagi.
  4. Apabila cecair mendidih, garam pinggan dan tuangkan lada. Masukkan krim lemak, jangan berhenti kacau. Masukkan pasta rebus ke dalam kuali, matikan api. Selepas seperempat jam, hidangkan dengan keju.

Carbonara dengan daging cincang

  • ulas bawang putih - 4 biji.
  • daging babi cincang dan daging lembu - 450 gr.
  • minyak zaitun - sebenarnya
  • Spaghetti Keras - 250 gr.
  • tomato - 100 gr.
  • bawang - 45 gr.
  • mentega - 60 gr.
  • Keju Parmesan - 120 gr.
  1. Kupas bawang dan bawang putih, potong sayur. Masukkan ke dalam kuali, tuangkan minyak zaitun. Bawa komposisi untuk kesediaan (warna keemasan). Bilas tomato, potong kawasan yang tidak boleh dimakan, potong dadu.
  2. Masukkan bawang putih dan bawang, tutup pinggan dan reneh selama 8 minit. Apabila komponennya berkurang, pindahkan ke mangkuk, basuh kuali.
  3. Sekarang goreng daging cincang dalam minyak zaitun secara berasingan. Ia harus menjadi pucat dan berkerak. Jangan lupa lada dan garam daging. Campurkan semua bahan, bersikeras pada api kecil di bawah penutup selama 5 minit.
  4. Sekarang jaga pasta. Perlu air garam, rebus, rebus spageti di dalamnya selama 7 minit. Apabila tarikh akhir sudah habis, hantar produk ke kuali dan goreng dalam mentega.
  5. Campurkan spageti dengan pembalut daging cincang dan sayur-sayuran, campurkan. Panaskan pinggan, sebarkan carbonara di atasnya, taburkan dengan keju. Hiaskan secara berasingan dengan pudina atau selasih.

Carbonara dengan Bacon

Carbonara dengan Bacon

  • minyak zaitun - 125 ml.
  • keju keras (Parmesan sesuai) - 80 gr.
  • spageti - 330 gr.
  • ulas bawang putih - 3 biji.
  • telur - 2 biji.
  • bacon - 150 gr.
  1. Garam air di mana pasta akan dimasak. Didihkan, tuangkan 60 ml. minyak zaitun. Masukkan spageti di dalam, masak selama 8 minit dengan api sederhana. Kemudian masukkan saringan untuk mengalirkan cecair.
  2. Kisar bawang putih dalam kepingan, jangan sampai melewati mesin cetak. Potong daging dengan bar. Campurkan bahan-bahan, goreng pada minyak zaitun yang tinggal. Selepas 5 minit, masukkan pasta.
  3. Pukul telur secara berasingan, masukkan spageti. Kacau komponen semasa mereneh dengan api kecil. Keju parut, taburkan pasta ke atasnya. Teruskan mencuba dengan menyusun pinggan.

Udang Carbonara

  • keju keras (Parmesan sesuai) - 80-100 gr.
  • udang beku - 350 gr.
  • Rempah Provencal - 20 gr.
  • spageti - 280 gr.
  • krim dengan kandungan lemak 35% - 125 ml.
  • bacon - 200 gr.

  1. Tuangkan krim ke dalam periuk, panaskan hingga 50 darjah. Parut keju, masukkan ke dalam bekas tahan panas, panaskan selama 8 minit. Kacau terus sehingga komposisi mengambil struktur homogen.
  2. Semasa krim dan keju direbus, potong daging dengan bar atau pinggan nipis. Cairkan udang secara semula jadi, bilas dan keringkan.
  3. Rebus makanan laut di dalam air, garam garamnya. Rawatan haba memakan masa 3 minit. Masak spageti secara berasingan, masukkan ke dalam cecair mendidih.
  4. Keluarkan keju krim dari pembakar, tambahkan daging, pasta dan udang ke dalamnya. Setelah meletakkan keseluruhan hidangan dalam kuali, tutup. Rebus selama 3 minit, kemudian hidangkan segera.

Carbonara dengan cendawan dalam periuk perlahan

  • minyak zaitun - 65-75 ml.
  • krim tinggi lemak (dari 32%) - 240 gr.
  • spageti - 250 gr.
  • cendawan - 350 gr.
  • Keju Parmesan - 140 gr.
  • bawang - 50 gr.
  • bawang putih - 3 ulas
  1. Isi tempayan dengan air mendidih, garam dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Hantar spageti ke dalam, masak selama 7 minit dalam mod "Pasta" atau "Memasak".
  2. Semasa perkakas berfungsi, sediakan cendawan. Mereka perlu dibasuh, dibersihkan, dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan nipis di sepanjang serat. Bawang dicincang separuh cincin.
  3. Di atas dapur atau di dalam microwave, panaskan krim hingga 60 darjah. Parut keju, campurkan dengan komposisi susu. Masukkan pasta rebus ke atas ayak, kemudian di dalam mangkuk bersih yang lain.
  4. Basuh periuk perlahan, keringkan. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk, hantar bawang dengan cendawan di dalamnya. Masukkan isi ke dalam fungsi Fry selama 10 minit.
  5. Apabila cendawan direbus, dan bawang berubah menjadi keemasan, masukkan bawang putih cincang. Masukkan lada dan garam, campurkan. Musim hidangan dengan campuran keju krim.
  6. Apabila fungsi "Frying" berakhir, tetapkan penyelesaiannya ke "Extinguishing" yang berlangsung selama 10 minit.Kacau komposisi tanpa menutup multicooker dengan penutup. Pada akhir, tambahkan pasta, biarkan program "Pemanasan", rasa.

Buat pes carbonara menggunakan teknologi klasik. Lihat resipi dengan penambahan ham, bacon, champignon, asparagus, keju Parmesan. Sediakan spageti dengan koktel laut atau udang, telur, biji bijan, ayam, tomato secara berasingan.

Video: pasta carbonara mengikut resipi klasik

Kami mengesyorkan membaca


Tinggalkan komen

Hantar

avatar
wpDiscuz

Belum ada komen! Kami berusaha memperbaikinya!

Belum ada komen! Kami berusaha memperbaikinya!

Perosak

Kecantikan

Pembaikan