Cara membuat strudel dengan epal: 5 resipi

Hidangan Austria yang benar-benar mendapat populariti di banyak negara di dunia. Sehingga kini, strudel dibuat dari adunan nipis dengan banyak pengisian. Di Austria, diyakini bahawa semakin nipis lapisan digulung, semakin profesional memasak. Pertimbangkan resipi strudel yang paling lazat, sorot aspek utama.

Apple strudel: klasik genre

Untuk ujian:

• mentega - 60 gr.
• cuka meja (6%) - 20 ml.
• tepung gandum - 225 gr.
• telur - 1 pc.
• air minuman (suam) - 60 ml.

Untuk pengisian:

• serbuk roti untuk membuat roti - 90 gr.
• epal masam (hijau) - 6-8 pcs.
• gula pasir - 110 g.
• walnut - 110 gr.
• kayu manis - 3 secubit
• jus lemon - sebenarnya
• mentega - 125-130 gr.
• gula aising (untuk hiasan) - 30-40 gr.

1. Mula-mula anda perlu memasak doh. Ambil mangkuk dalam, tumis tepung ke dalamnya. Pecahkan telur sejuk, masukkan cuka dan air. Kacau dengan garpu. Cairkan mentega, tambah ke komposisi pertama.
2. Sekarang uli secara manual, kemudian pukul adunan beberapa kali di permukaan meja. Oleh itu, anda akan menjadikan bahan mentah itu lapang, tetapi tanpa gelembung tambahan.
3. Biarkan doh selama 45 minit pada suhu bilik, dalam tempoh ini ia akan mencapai dan akan siap untuk manipulasi selanjutnya. Keanjalan dan kelenturan bahan mentah masa depan secara langsung bergantung pada tahapnya.
4. Sediakan pengisian. Bilas dan keringkan epal, angkat inti, potong setiap buah menjadi 2 bahagian. Sekarang potong bahagian dengan kepingan yang sangat nipis, taburkan dengan jus lemon.
5. Hantarkan sekeping mentega ke kuali, cair. Masukkan epal cincang, kayu manis dan gula pasir ke dalam pinggan tahan panas. Tutup, reneh selama 3 minit dengan kuasa rendah.
6. Kupas dan potong walnut dengan kepingan. Masukkan ke dalam wajan, terus merana hingga epal dilembutkan sepenuhnya. Sebaik sahaja ini berlaku, matikan kompor, sejukkan isinya.
7. Sekarang balikkan komposisi ke dalam saringan, goncangkan pinggan untuk menghilangkan baki cecair. Pengisian untuk strudel sudah siap. Lubricate permukaan kerja dengan minyak sayuran, letakkan doh dan uleni sehingga ia berfungsi.
8. Mula bergolek. Untuk melakukan ini, hamparkan tuala kapas di atas meja, letakkan doh di atas. Buat lapisan nipis dari dalamnya. Sebelum setiap penggulung, pelincirkan bahan mentah dengan minyak sayuran.
9. Anda perlu membuat segi empat tepat. Sekarang anda perlu meregangkan doh. Letakkan telapak tangan anda di tengah, mulailah perlahan-lahan menghirup pinggan ke sisi untuk mendapatkan segi empat tepat lut.
10. Setelah semua manipulasi, taburkan adunan dengan serbuk roti untuk membuat roti. Ini mesti dilakukan untuk mendapatkan strudel yang renyah. Rusks akan menyerap jus yang dikeluarkan semasa proses penaik.
11. Sekarang letakkan pengisiannya, kembali dari tepi. Letakkan petua ke dalam, dengan tuala, putar gulungan. Gariskan loyang dengan loyang, letakkan strudel di atasnya. Celupkan pai dengan mentega, setelah mencairkan.
12. Tutup pencuci mulut dengan sehelai kerajang, hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah. Bakar pinggan selama sepertiga jam, kemudian angkat kerajang, reneh 15-20 minit lagi. Setelah semua manipulasi, taburkan kek dengan gula aising, sajikan dengan ais krim.

Strudel epal dengan ceri

• tepung premium - 265 gr.
• gula pasir - 480 gr.
• epal masam - 3-4 pcs.
• ceri segar - 425 gr.
• mentega - sebenarnya
• air minuman - 125 gr.
• minyak sayuran - 60 gr.
• gula aising - 100 g.

1. Campurkan tepung yang diayak melalui ayak dengan garam, campurkan. Tuangkan air minuman suam ke dalam mangkuk, tambah 30 ml.minyak sayuran. Mulailah menguli terlebih dahulu dengan garpu atau sudu, kemudian dengan tangan anda. Anda harus mendapatkan doh yang lembut dan melekit.
2. Buta bola dari dalamnya, minyak dengan sisa minyak bunga matahari, bungkus dengan filem. Biarkan di tempat yang hangat selama 45 minit, sehingga bahan mentah akhirnya sampai.
3. Basuh ceri, angkat biji, biarkan beri di atas saringan untuk mengalirkan cecair. Sekarang pindahkan buah ke dalam mangkuk, taburkan dengan gula pasir. Selepas 20 minit, letakkan komposisi di atas kompor, setelah mendidih, masak selama 7 minit.
4. Tiriskan jusnya, ia tidak diperlukan. Masak epal, mereka mesti dikupas, dicincang dengan pinggan nipis dan tumis dalam mentega. Campurkan buah-buahan dengan ceri.
5. Doh itu muncul. Lubricate meja dengan minyak sayuran, letakkan bahan mentah di permukaan kerja. Bentuk segi empat tepat, gulungkannya ke lapisan nipis.
6. Pakai tuala, hulurkan adunan dengan telapak tangan sehingga menjadi lut. Gris doh dengan mentega cair, taburkan dengan gula tepung.
7. Gariskan campuran ceri dan epal, gulung strudel. Balut tepi supaya pengisiannya tidak jatuh. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah, letakkan strudel di atas loyang, minyak. Bakar selama setengah jam di bawah kerajang.

Strudel epal dengan kismis

• epal hijau - 850 gr.
• walnut (dikupas) - 60 gr.
• mentega - 40 gr.
• tepung - 450 gr.
• kismis putih (diadu) - 90 gr.
• garam - 3 secubit
• minyak sayuran - 50 ml.
• ais krim "ais krim" - untuk hidangan
• telur ayam - 1 pc.
• cognac (brendi, rum, wiski) - secukup rasa
• gula pasir - 55 g.
• kayu manis cincang - di hujung pisau

1. Ayak tepung, bentuk slaid di permukaan kerja. Buat sedikit pendalaman di dalamnya, pecahkan telur sejuk ke dalamnya. Tuangkan garam, tuangkan minyak. Masukkan sedikit air suam, uli adunan.
2. Biarkan hingga bersikeras selama setengah jam, disarankan meletakkan komposisi di dalam peti sejuk. Masak epal pada masa ini. Mereka perlu dibasuh, dibersihkan dari tengah, dicincang dengan pinggan yang sangat nipis.
3. Urutkan kismis, basuh, rendam dalam air mendidih selama seperempat jam. Tiriskan, keringkan dengan tuala. Potong walnut ke dalam kepingan tanpa sudut tajam.
4. Campurkan kacang dengan kismis, tuangkan kayu manis, epal, gula pasir. Tuangkan minuman beralkohol untuk menambahkan rasa dan aroma. Sekarang ambil doh yang sesuai, gris permukaan dengan minyak sayuran.
5. Letakkan produk di atas tuala kapas, gulungkannya menjadi segi empat tepat, kemudian rentangkan ke lapisan. Taburkan bahagian dalam dengan tepung dan letakkan isi yang dimasak.
6. Gulungkan doh ke dalam gulungan, tutup bahagian tepi. Lubricate permukaan dengan mentega cair, hantar strudel ke loyang yang sudah siap (anda perlu melapisi dengan bungkusan).
7. Setelah ketuhar dipanaskan hingga 180-190 darjah, hantar pencuci mulut untuk dibakar. Tutup loyang dengan kerajang, reneh pinggan selama 20 minit. Kemudian keluarkan kerajang, bakar sepertiga jam lagi. Hidangkan strudel dengan ais krim.

Strudel epal dengan badam

• kismis - 80 gr.
• epal hijau (manis dan masam) - 900 gr.
• serbuk roti - 50 gr.
• mentega - 125 gr.
• kuning ayam - 1 pc.
• kayu manis - 3 secubit
• minyak sayuran - 30 ml.
• jus lemon - 40 gr.
• gula vanila - 20 gr.
• air minuman - 130 ml.
• badam - 100 gr.
• garam - di hujung pisau
• tepung - 230 gr.

1. Satukan kuning ayam dengan tepung yang telah diayak, tuangkan air suam, tuangkan garam. Kacau adunan hingga lembut dan elastik. Bersikeras dahulu pada suhu bilik selama 20 minit, kemudian dalam keadaan sejuk selama seperempat jam lagi.
2. Semasa doh masuk, mulailah memasak topping. Keluarkan batang dan inti dari epal, basuh dan keringkan setiap buah. Potong buah ke dalam kepingan yang sangat nipis. Urutkan kismis, rendam dalam air mendidih selama 15 minit. Selepas itu, keringkan, gabungkan dengan epal.
3. Kisar badam dalam kepingan kecil, tambah dengan jisim sebelumnya. Taburkan keseluruhan campuran dengan jus lemon. Dalam mangkuk lain, campurkan serbuk roti, kayu manis dan gula vanila.
4. Doh itu muncul.Keluarkan dari peti sejuk, minyak dengan minyak sayuran. Buta segi empat tepat nipis, pakai tuala kapas. Gulung keluar, kemudian rentangkan kedua telapak tangan anda.
5. Taburkan dengan campuran kering kayu manis dan gula, masukkan isian ke lapisan yang sangat nipis. Mundur dari tepi, kemudian bungkus doh dalam gulungan. Tutup petua.
6. Hidupkan ketuhar, biarkan hingga 180 darjah. Pada masa ini, griskan kuali dan letakkan strudel di atasnya. Letakkan mentega cair di permukaan pai. Bakar selama 35-45 minit.

Strudel epal dengan jem

• krim masam - 220 gr.
• kayu manis - 3 gr.
• epal - 4 biji.
• tepung - 230 gr.
• jem - 45 gr.
• kismis - 35 gr.
• garam - 1 gr.
• gula - 110 gr.
• mentega - 230 gr.
• walnut - 80 gr.
• gula vanila - 10 g.

1. Biarkan mentega cair, campurkan dengan krim masam, pukul dengan pengadun. Tuangkan garam dan gula. Ayak tepung, mula perlahan-lahan memasukkannya ke dalam adunan.
2. Uleni doh, bungkus dengan kerajang, masukkan sejuk selama 1.5 jam. Pada masa ini, basuh dan keringkan epal, kupasnya, potong ke dalam pinggan nipis.
3. Urutkan kismis, rendam dalam air mendidih selama 5 minit, perah airnya, masukkan ke dalam epal. Potong kacang, kirimkan bersama jem, kayu manis dan gula.
4. Gulung doh yang sudah siap ke lapisan nipis, letakkan pengisian di atasnya. Putar dalam gulungan, hantar pada loyang yang sudah berminyak. Bakar selama 30 minit, tetapkan oven hingga 185 darjah.

Ramai suri rumah, yang pernah mencuba strudel, ingin memasaknya sendiri. Secara tradisional, pencuci mulut dibuat dengan epal, kismis, kayu manis, walnut, badam, jem. Walau bagaimanapun, ceri, pir, beri bermusim dan juga daging boleh diisi. Bakar hidangan mengikut citarasa peribadi keluarga anda.

Video: resipi strudel cepat