Cara memasak lemak babi: 3 resipi

Manfaat lemak cair diakui walaupun oleh pakar pemakanan, yang kagum dengan jumlah nutrien yang melebihi bahaya hipotetik dari pengambilan lemak babi. Penyediaan yang betul akan membolehkan anda mendapatkan produk lazat yang sesuai untuk membuat sandwic, kue, sos, sup, hidangan utama. Ia disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah, tidak kehilangan sifat rasanya selama kira-kira 2 tahun.

Kebaikan dan keburukan lemak babi

Nilai tenaga lemak cair yang besar adalah penting bagi orang yang melakukan kerja fizikal yang berat, mereka yang tidak mempunyai masa untuk makan siang sepenuhnya, tinggal di kawasan dengan musim sejuk yang berangin. Setelah beberapa dekad penolakan, kedudukan lemak haiwan secara beransur-ansur menguat. Bentuk yang mudah untuk penyimpanan jangka panjang telah menjadi lemak babi. Lemak itu terlalu panas dengan api kecil, lemak itik atau angsa dalam bentuk tulen atau dengan penambahan garam, lada, bawang putih. Dalam proses rawatan haba, strukturnya berubah, menjadi lebih mudah untuk berasimilasi, memperoleh nuansa rasa baru. Komposisi ini merangkumi:

1. Kolin, yang mencegah sklerosis dan meningkatkan fungsi otot jantung.
2. Vitamin E dan D, diperlukan untuk meningkatkan imuniti, menyokong keanjalan kulit, mencegah osteoporosis, riket dan penuaan pramatang.
3. Kolesterol, dimakan dengan lemak babi, mencegah perkembangan kemurungan, penyakit Alzheimer, demensia.

Harap maklum: mesti diperhatikan semasa menggunakan produk.

Jumlah lemak optimum dalam diet tidak boleh melebihi 30% untuk orang dewasa.

Kontraindikasi untuk pengenalan produk di menu adalah intoleransi individu, gangguan metabolik, disertai dengan kenaikan berat badan yang cepat, kanak-kanak di bawah umur 3 tahun.

Ciri-ciri pemilihan lemak untuk lemak babi

Penting: jika boleh, ada baiknya membeli daging dari pemilik ladang kecil.

Babi yang berjalan di musim panas mengumpul vitamin D. Haiwan di ladang besar hanya di dalam rumah, selalunya ia dilengkapi dengan perangsang pertumbuhan yang merosakkan rasa lemak babi.

Lard dijual di pasar raya bersama dengan marjerin dan lemak gula-gula. Pengilang menuntut kesucian produk, tetapi "jika anda mahu produk itu dilakukan dengan baik, maka lakukanlah sendiri." Selain itu, sama sekali tidak sukar dan tidak memerlukan kemahiran khusus. Hanya memerlukan sedikit kesabaran dan masa.

Resepi Lard Buatan Sendiri

Penyediaannya dilakukan mengikut satu prinsip, perbezaannya hanya pada rempah.

Klasik
Ramai yang memilih untuk tidak mencuci lemak yang dipilih, ini disebabkan oleh pengumpulan air yang berlebihan dan peningkatan masa memasak. Yang terbaik adalah memotong dinding sisi dengan cip nipis dan menanggalkan kulit dengan pisau tajam. Sekiranya anda masih perlu mencuci produk, maka dibungkus dengan kain untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Seterusnya, anda perlu memutuskan kaedah pengisaran. Greaves diperlukan - kemudian lemak dipotong menjadi kotak kecil, masa diperlukan - produk dipintal melalui penggiling daging.

Kemudian jisim dibentangkan dalam kuali panggang atau kuali berdinding tebal. Salah satu pilihan terbaik ialah besi tuang atau kuali dalam aluminium. Percikan lemak semasa pemanasan, dinding tinggi akan menjaga kebersihan ruang sekitarnya dan melindungi dari luka bakar.

Masa memasak bergantung pada saiz kepingan dan kualiti bahan mentah. Lemak muda yang lembut dipanaskan selama kira-kira setengah jam dengan api kecil. Kriteria kesediaan adalah sedikit kegelapan lemak. Adalah lebih baik untuk mengambil lemak babi cair secara beransur-ansur dalam balang disterilkan kecil dengan kapasiti 0,5 atau 0,7 liter, membiarkan selebihnya yang lain dipanaskan. Untuk mendapatkan produk tanpa sedimen, ia mesti disaring melalui kain kasa. Grave pop timbul ditangkap dengan sudu berlubang atau saringan kecil.

Lard sandwic bawang putih
Ke pangkalan tambahkan:

• bawang putih
• lada panas;
• pasli;
• paprika;
• garamnya.

Rahsia rasa adalah menambahkan rempah sebaik sahaja pengedaran lemak babi di tebing. Anda tidak boleh merebusnya, dari pemanasan, ketajaman dan aroma hilang.

Pembuka selera minuman panas
Produk yang dipilih dengan betul untuk perayaan mengurangkan keracunan dan memanjangkan percutian, menjadikan produk yang ada dalam rangka kesopanan dan suasana hati yang baik. Untuk makanan ringan yang asli, anda memerlukan:

• lemak masin;
• bawang putih
• timun acar;
• dill.

Lemak dipanaskan, bahan-bahan yang tinggal disalurkan melalui penggiling daging, diletakkan di bahagian bawah tin, dan dituangkan dengan lemak babi panas. Setelah campuran sejuk ke suhu bilik, ia dicampur dengan teliti dan dibersihkan di dalam peti sejuk.

Peraturan penyimpanan
Lard panas, dituangkan ke dalam balang yang disterilkan, disimpan dengan sempurna selama setahun. Ditutup dengan penutup plastik biasa, ia boleh berdiri di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Untuk simpanan jangka panjang, tin ditutup dan dibersihkan di tempat gelap yang sejuk.

Rahsia Kulinari

• gulai;
• telur dadar;
• sup ikan;
• pembalut untuk bijirin;
• menggoreng hidangan sampingan.

Kuki yang lazat dan rapuh pada lemak babi sangat mudah disediakan. Campurkan 150 gr. krim masam dan lemak babi, setengah sudu garam dan soda ditambah. Uli doh, tambah tepung, sehingga jisim berhenti melekat pada tangan. Gulung ke dalam sosej dan potong kecil, letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas pembakar. Masa memasak - 10 minit apabila ketuhar dipanaskan hingga 200 ° C. Kuki panas hancur dalam gula aising.

Smalet masakan salji dari rumah pasti akan sangat berguna di ladang, memandangkan rasanya yang enak dan tidak adanya penstabil, pewarna dan minyak sawit sepenuhnya.

Video: cara memasak lemak babi buatan sendiri