Cara memasak bebola daging cincang yang lazat

Bakso cincang sesuai dengan lauk apa pun, sama ada spageti, nasi, kentang tumbuk atau soba. Hidangan daging paling kerap disediakan untuk meja setiap hari, tetapi ia boleh dimakan pada hari cuti. Suri rumah yang berpengalaman menyoroti resipi klasik, membawanya ke tahap sempurna dan mencipta variasi yang tidak kurang enak. Anda boleh menambah keju, sayur-sayuran, zucchini, kentang, kubis, labu hingga daging cincang. Teknologi memasak tidak sukar, pertimbangkan nuansa penting mengikut urutan.

Ciri-ciri penyediaan potongan daging cincang

1. Agar serat daging dapat mengekalkan jusnya, berikannya melalui penggiling daging atau pengisar beberapa kali. Walaupun anda menggunakan daging cincang, kisar lagi sebelum dimasak.
2. Untuk potongan daging yang lembut dan lembut, campurkan daging cincang yang digulung dengan roti. Pilih pastri yang sedikit dibakar, bukan segar. Sebelum mencampurkan bahan, kerak dikeluarkan dari roti.
3. Penyediaan daging cincang untuk potongan daging mempunyai ciri tersendiri. Contohnya, menambahkan roti segar akan menjadikan pangkal melekit. Telur akan memberikan kekakuan pada daging dan mengambil jus sebahagiannya, jadi ia bukan bahan penting.
4. Anda boleh membumbui daging cincang dengan rempah-rempah kegemaran anda untuk mencipta rasa yang sedap. Bawang putih dan segar, bubuk mustard, suneli hop, ketumbar sangat sesuai.
5. Untuk mengekalkan kelembutan, kemegahan dan kesegaran, tambahkan mentega ke dalam daging. Ia mesti dicairkan terlebih dahulu, dan kemudian dimasukkan ke dalam komposisi. Analoginya adalah lemak berdasarkan daging lembu atau daging babi.
6. Sekiranya anda gemar eksperimen makanan, masaklah potongan daging dengan daging cincang dan kentang, zucchini, labu, bit, wortel, herba, dedak. Tambahkan sedikit kefir atau krim masam untuk mengekalkan konsistensi yang lapang.
7. Ramai suri rumah membuat kesalahan menggoreng bebola daging pada api yang tinggi dari dua sisi. Setelah membalikkan kek, tutup pinggan dengan penutup, renehkan produk hingga masak. Tidak sukar untuk menentukannya; jus telus harus keluar dari potongan daging.

Potongan daging cincang dalam susu

• bawang putih - 5 gigi
• bawang - 3 biji.
• susu - 245 ml.
• daging babi cincang - 0,6 kg.
• telur ayam - 1 pc.
• roti (pulpa) - 160 gr.
• serbuk roti untuk membuat roti - 50-70 gr.
• minyak sayuran - sebenarnya
• lada tanah - 7-8 gr.
• garam - 15 gr.

1. Tuangkan susu ke dalam kuali, panaskan di atas dapur, tetapi jangan sampai mendidih. Keluarkan kerak dari roti, anda hanya memerlukan pulpa. Rendam dalam susu, biarkan selama seperempat jam.
2. Pada masa ini, kupas dan cincang bawang. Campurkan dengan daging cincang dan pindahkan ke mangkuk, tumbuk dengan tangan anda. Tambahkan roti lembut, lewatkan pemadat di antara jari anda.
3. Perahkan bawang melalui penekan, tambah ke komposisi utama. Pecahkan telur di sini, masukkan lada, garam. Kacau daging cincang hingga sebati.
4. Bahagikan daging menjadi kepingan, dari masing-masing membentuk bola. Ratakan dalam kek rata, gulung roti. Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan.
5. Masukkan potongan daging ke dalam piring tahan panas, goreng di atas api sederhana di satu sisi. Apabila anda membalik kek, tutup periuk dengan penutup.
6. Menentukan kesediaan adalah mudah: menembusi potongan dengan garpu, melihat jusnya. Sekiranya telus, masukkan api, gorengkan pinggan selama 2-3 minit. Apabila roti berwarna kecoklatan, matikan kompor.

Potongan dengan herba

• Bayam - 185-200 gr.
• bawang - 120 gr.
• daging babi cincang - 450 gr.
• daging cincang - 500 gr.
• pasli segar - 60 gr.
• tepung - 80-100 gr.
• dill segar - 40 gr.
• garam meja - 12 gr.
• bawang putih - 5 gigi
• lada hitam tanah - 5 g.

1. Kupas bawang, potong menjadi 4 bahagian, potong dengan pengisar. Campurkan dengan daging cincang, tatal penggiling daging beberapa kali. Basuh dill dengan pasli, angkat kaki, potong daun, tambah ke komposisi utama.
2. Perahkan cengkih bawang putih melalui penekan atau gunakan bumbu dalam bentuk butiran. Masukkan daging cincang, garam, lada. Bentuk potongan dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm.Tuang minyak ke dalam kuali, panaskan.
3. Gulungkan kek ke dalam tepung, masukkan goreng. Masak dengan api sederhana hingga potongan kecil berwarna kecoklatan. Tumbuk kek dengan garpu: jika jusnya sudah jelas, teruskan dengan mencicipi.

Potongan labu

• bawang - 1 pc.
• garam - 12 gr.
• daging babi cincang - 280 gr.
• pulpa labu - 475 gr.
• telur ayam - 2 pcs.
• tepung atau serbuk roti untuk membuat roti - 80 g.
• susu dengan kandungan lemak 3.2% - 145 g.
• semolina - 60 gr.

1. Campurkan pulpa labu dengan bawang, cincang. Masukkan daging cincang di sini, ulangi langkahnya. Garam campuran ini, tambah lada (pilihan), pukul telur.
2. Kacau campuran hingga sebati, masukkan semolina sedikit demi sedikit. Panaskan susu di dalam ketuhar gelombang mikro, jangan sampai mendidih. Tuangkan pemadat.
3. Perahkan komposisi ke jari anda, bungkus dengan pelekat, biarkan di dalam peti sejuk selama 1.5 jam. Langkah sedemikian akan membolehkan daging menebal, tidak akan retak semasa proses memanggang.
4. Setelah masa yang ditetapkan telah berlalu, bentuk kek rata daging cincang, gulung tepung atau serbuk roti. Goreng roti dalam minyak sayuran, kesediaan ditentukan dengan menekan: jika jus telus dilepaskan, matikan pembakar.
5. Sebilangan suri rumah lebih suka memanggang roti cincang di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, panaskan alat hingga 180 darjah, letakkan kek pada loyang yang sudah berminyak, masak selama sepertiga jam.

Bakso cincang dengan kubis

• bawang - 60 gr.
• bawang putih - 4 serampang
• garam - 10 gr.
• kubis putih - 380 gr.
• semolina - 50 gr.
• tepung - 60 gr.
• daging babi cincang - 225 gr.
• daging cincang - 250 gr.
• telur ayam - 1 pc.
• lada tanah - 5 gr.

1. Potong kubis, kupas gigi bawang putih, kirimkan bahan ke penggiling daging. Ubah menjadi bubur, singkirkan jus berlebihan. Lakukan perkara yang sama dengan bawang.
2. Masukkan sayur-sayuran ke daging cincang, sekali lagi melalui penggiling daging atau pukul dengan tangan anda. Pukul telur ke campuran, tambah lada, garam. Musim dengan rempah kegemaran anda seperti yang dikehendaki, tambah sayur-sayuran.
3. Buat kuih cincang. Campurkan semolina dengan tepung, campuran ini akan digunakan untuk membuat roti. Gulung roti, masukkan ke dalam kuali panas dengan minyak.
4. Masak dengan api sederhana. Pertama goreng roti di satu sisi, kemudian balikkan ke bahagian lain dan tutup pinggan. Didihkan hingga masak, kemudian perang dengan api yang tinggi.

Potongan dengan tomato dan keju

• tomato - 2 pcs.
• roti kelabu atau hitam - 40 gr.
• minyak bunga matahari - 100 gr.
• lada tanah - 7 gr.
• serbuk roti - 80-90 gr.
• bawang - 1 pc.
• garam - 10 gr.
• dill - 20 gr.
• susu - 50 ml.
• pasli - 20 gr.
• telur - 1 pc.
• bawang putih - 4 serampang
• keju keras ("Belanda", "Rusia") - 170 gr.
• daging lembu - 250 gr.
• daging babi cincang - 350 gr.

1. Basuh dill dan pasli, kupas bawang. Kisar bahan. Bilas tomato, potong dadu. Perahkan gigi bawang putih hingga hancur, campurkan dengan sayur-sayuran lain.
2. Panaskan susu, rendam roti di dalamnya tanpa kerak, biarkan selama 10 minit, perah. Potong keju ke dalam kiub, campurkan dengan daging cincang. Masukkan sayur-sayuran, tomato, serbuk roti, bawang, bawang putih, dan perasa di sini.
3. Tuangkan lada dan garam, pukul telur. Kacau hingga rata, angkat jus yang berlebihan. Buta bakso cincang, gulung roti.
4. Panaskan kuali, tuangkan minyak ke dalamnya. Masukkan loyang untuk menggoreng, bakar hingga kekuningan. Kesediaan untuk menentukan adalah mudah, hanya menembusi roti dengan garpu.
5. Sekiranya jus lut dibebaskan, matikan pembakar. Hidangkan hidangan dengan mayonis atau krim masam, gabungkan dengan lauk mana pun. Anda juga boleh membakar bebola daging di dalam ketuhar.

Potong daging potong dalam periuk perlahan

• telur ayam - 1 pc.
• garam - secukup rasa
• sebarang perasa - 15-20 gr.
• bawang - 40 gr.
• lobak merah - 1 pc.
• daging lembu - 200 gr.
• daging babi - 350 gr.
• bawang putih - 3 serampang
• tepung - sebenarnya
• semolina - sebenarnya

1. Pertama sekali, anda perlu memasak pemadat. Bilas daging lembu dan daging babi di bawah keran, rendam dalam air suam selama 10 minit. Kemudian keringkan dengan serbet, buang filem dan lemak berlebihan.
2. Potong daging menjadi kepingan kecil, masukkan penggiling daging atau pengisar. Kupas bawang putih, hancurkan hingga hancur dan masukkan bumbu ke daging.
3. Dadu bawang atau parut, masukkan daging lembu dan daging babi. Masukkan lada, garam dan perasa kegemaran anda (pilihan).
4. Bilas wortel, parut pada parut dengan bahagian kecil, tambah ke jisim utama. Pecahkan telur ayam ke dalam campuran, mula menguli daging cincang dengan tangan secara intensif dan pukul di permukaan pemotong.
5. Campurkan tepung dan semolina dalam jumlah yang sama untuk membentuk campuran tepung roti. Bentuk potongan dari daging cincang, gulungkannya dalam komposisi.
6. Siapkan grid dari multicooker, yang direka untuk memasak kukus. Lubricate dengan mentega, masukkan kek siap dalam mangkuk.
7. Tetapkan fungsi "Pemprosesan stim" pada peranti, masak selama 40-50 minit. Selama tempoh ini, potongan daging dikukus, jika dikehendaki, anda juga boleh menggorengnya untuk mendapatkan kerak.

Potongan ayam dengan cendawan

• minyak bunga matahari - 45 ml.
• fillet ayam - 350 gr.
• telur - 1 pc.
• susu lemak - 30 ml.
• serbuk roti untuk membuat roti - 60 gr.
• cendawan kering - 15 gr.
• bawang - 1 pc.
• garam - 5 gr.
• lada hitam tanah - secukup rasa

1. Basuh dada ayam, potong menjadi kiub, lalui penggiling daging. Sekiranya tidak, hantar daging ke pengisar. Potong bawang, potong ke dalam bubur, campurkan ke dalam ayam.
2. Garam dan lada daging cincang, tambah pula serbuk roti yang direndam di dalam air. Dia akan membuat roti itu lapang. Tuangkan susu suam ke daging cincang, masukkan jari.
3. Bahagikan alas daging ke bahagian-bahagian yang dibahagi-bahagikan, dari mana potongan kemudian akan terbentuk. Teruskan untuk menyediakan pengisian. Untuk melakukan ini, rendam cendawan kering dalam air minuman, biarkan selama 15 minit.
4. Seterusnya, toskan cecair, hantar ke kuali. Masukkan bawang cincang ke atas ini, goreng hingga keemasan. Bentuk kuih nipis daging cincang, letakkan pengisian di bahagian tengah.
5. Kencangkan tepung roti, panaskan pinggan menggoreng. Gulung setiap roti terlebih dahulu di dalam telur, kemudian serbuk roti atau tepung. Goreng pada suhu sederhana.

Dasar potongan daging cincang adalah daging lembu, daging babi, roti dan telur ayam. Cuba buat hidangan dalam susu menggunakan teknologi klasik. Lihat resipi yang merangkumi penambahan pulpa labu, tomato, keju keras, herba, wortel. Buat hidangan unik anda sendiri dengan mengubah jumlah rempah dan bahan lain.

Video: prinsip memasak bebola daging cincang