Cara membuat koktel laut beku

Hari ini, makanan laut tidak dianggap sebagai hidangan eksotik. Di hampir setiap pasar raya, anda boleh menemui campuran gurita, kerang, udang dan sotong. Pada masa yang sama, koktel tidak semestinya mahal; harganya agak normal. Walau bagaimanapun, tidak cukup untuk memperoleh komposisi seperti itu, penting untuk menyiapkannya dengan betul. Seperti perniagaan lain, proses ini merangkumi sejumlah ciri yang mesti dipertimbangkan. Kami memberikan cadangan praktikal dan mengetengahkan aspek penting.

Cara memilih koktel laut yang sesuai

1. Semasa membeli makanan laut, perhatikan tempat di mana ia dijual. Ia boleh menjadi peti sejuk terbuka, penyejuk beku tertutup atau kaunter khas yang dilengkapi dengan plat ais nipis (ia disembur dengan air ais dari atas).
2. Sekiranya boleh, beli koktel laut beku di kedai khusus, tugas utamanya adalah menjual barang berkualiti. Sebagai peraturan, pertubuhan tersebut mempunyai semua lesen dan peralatan penyimpanan yang baik.
3. Sebelum anda mendapatkan koktel laut, bau isi bungkusannya. Amonia khas atau bau apak tidak boleh terdapat di rongga pembungkusan. Sekurang-kurangnya kecurigaan kerosakan, enggan membeli barang.
4. Setelah menentukan bau, atau lebih tepatnya tidak ada, periksa pembungkusan kilang dengan teliti. Ia mesti ada di dalamnya tanpa tarikh luput (hari, bulan, tahun), tarikh pengeluaran (sehingga satu jam), pengeluar, pembekal, alamat maklum balas. Sebagai tambahan kepada data teknikal, komposisi dan kes penggunaan juga harus ditunjukkan.
5. Elakkan membeli koktel laut, yang terletak di dalam peti sejuk di atas paras yang boleh diterima. Sangat mungkin bahawa produk mengalami pembekuan dua kali dan, sebagai akibatnya, ia boleh merosot semasa pencairan. Pilih pakej yang terletak di bahagian bawah atau berhampiran bahagian belakang kamera.
6. Untuk menilai keadaan penyimpanan dan urutan di mana mereka diperhatikan dengan betul, pertimbangkan setiap elemen koktel laut melalui bahagian plastik yang telus. Sekiranya anda mendapati kerang, cumi-cumi dan lain-lain tersekat, serta pembentukan kristal ais besar, produk tersebut sebelumnya telah dicairkan. Enggan membeli produk sedemikian.
7. Perhatikan terus produk itu sendiri. Contohnya, sotong harus mempunyai warna gelap, dan kerang, sebaliknya, tidak boleh mempunyai bintik hitam di sayap. Pada masa yang sama, udang dengan bentuk yang betul menyerupai koma (titik dengan kaki), sementara cumi-cumi dihasilkan dalam bentuk cincin yang padat.

Sup koktel laut

Salah satu cara yang paling popular untuk memasak makanan laut adalah memasak. Prosesnya tidak melibatkan pencairan awal komposisi, bahan-bahan tersebut dihantar ke air garam untuk jangka masa yang singkat.

• makanan laut - 470-500 gr. (1 pakej)
• wain putih kering / separa kering - 120 ml.
• lobak merah - 1 pc.
• bawang hijau segar - 1 tandan
• bawang - 1 pc.
• akar saderi - 1 pc.
• minyak zaitun - 40 ml.
• lada (kacang polong) - 12 biji.
• pasli - 0.5 tandan
• dill - 0.5 sekumpulan

1. Kupas akar saderi dan potong kecil, jika dikehendaki, parut produk pada parut kasar. Kupas bawang, potong. Basuh wortel, angkat lapisan atas, parut pada parut sederhana.
2. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali dengan lapisan non-lekat (boleh diganti dengan minyak sayuran), masukkan saderi, wortel, bawang, dan goreng.
3. Tuangkan air yang telah disaring ke dalam kuali enamel, masukkan sayur goreng di sana, reneh selama seperempat jam pada suhu rendah. Setelah masa yang ditetapkan, tapis kuahnya melalui 3 lapisan kain kasa atau saringan.
4. Masukkan wain ke dalam komposisi yang disediakan, letakkan di atas dapur lagi hingga mendidih, kecilkan api, masak selama 10 minit. Pada masa ini, mulailah memproses makanan laut.
5. Masukkan koktel ke dalam saringan, tuangkan dengan air mengalir, gaul rata untuk mengeluarkan kristal ais dan benda asing. Selepas itu, masukkan makanan laut ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan dengan air mendidih, tunggu 2 minit.
6. Toskan, hantar bahan ke kuahnya. Potong bawang hijau, pasli dan dill, juga masukkan ke dalam kuali. Rebus sup selama 7 minit, matikan kompor.

Piza koktel laut

• kek untuk pizza (asas) - 1 pc. (diameter 30 cm.)
• makanan laut - 400 gr.
• pes tomato atau saus tomat - 40 gr.
• mayonis - 40 gr.
• zaitun atau zaitun - 15 pcs.
• tomato - 2 biji.
• keju keras - 250-275 gr.
• susu - 70 ml.
• telur ayam - 1 pc.

1. Buat doh pizza atau gunakan asas yang dibeli. Buat beberapa lubang dengan tusuk gigi atau garpu dapur.
2. Campurkan pes tomat / saus tomat dengan mayonis, minyak dengan kek yang dihasilkan, biarkan selama 10 minit untuk merendam adunan sebahagiannya. Sekiranya perlu, tambah jumlah sos.
3. Basuh tomato, angkat tangkainya, potong separuh cincin yang sangat nipis. Keluarkan biji dari zaitun / zaitun, potong setiap buah menjadi 2 bahagian.
4. Hantarkan koktel laut dalam saringan, bilas dengan banyak air mengalir. Letakkan tuala kertas dalam lapisan 3-4 di permukaan rata, letakkan bahan-bahan di atasnya sehingga gelas itu berlebihan.
5. Letakkan koktel di atas kek dengan lapisan nipis, jika perlu, potong komposisi menjadi kiub nipis atau kepingan. Letakkan zaitun di antara kerang dan udang. Sebarkan separuh cincin tomato di atasnya sehingga menutupi keseluruhan pizza.
6. Panaskan oven hingga 190 darjah, hantar kek ke sana selama 10 minit. Pada masa ini, sediakan campuran keju yang akan menutupi pizza.
7. Parut keju keras pada parutan halus, pecahkan 1 telur ke dalamnya, tuangkan susu. Campurkan komposisi yang dihasilkan dengan pisau atau garpu sehingga konsisten homogen.
8. Keluarkan pizza dari oven, sebarkan keju ke permukaan dengan satu sudu besar. Bakar semula selama 10 minit sehingga lapisan atas benar-benar cair.

Makanan laut goreng dengan bawang putih

• bawang putih - 4 serampang
• koktel laut - 475-500 gr.
• udang raja atau sederhana - 225 gr.
• garam laut cincang - 50 gr.
• lemon - 1 pc.
• daun salam - 5 pcs.
• kacang polong - 10 biji.
• lada hitam tanah - 5 gr.
• minyak zaitun - 80 ml.
• sos tomato pedas - 55 gr.
• hijau (segar) - untuk hiasan

1. Letakkan udang beku dalam saringan, basuh di bawah air yang mengalir, dan angkat ais. Tuangkan air ke dalam periuk, didihkan, masukkan daun salam, 30 g. garam dan lada sulah.
2. Kirim udang ke bekas, masak selama kira-kira 7 minit dengan api kecil, masa yang tepat ditunjukkan oleh pengeluar pada bungkusan (semuanya bergantung pada ukuran produk).
3. Kupas bawang, potong menjadi kepingan nipis. Panaskan kuali hingga mencapai tahap maksimum, tuangkan minyak zaitun atau minyak sayur, hantar cengkih bawang putih ke mangkuk.
4. Basuh koktel di bawah air yang mengalir, letakkan di tuala kertas sehingga gelasnya berlebihan. Selepas itu, letakkan makanan laut di dalam kuali ke bawang putih, goreng selama 6-8 minit pada suhu sederhana.
5. Pada masa ini, angkat udang yang telah dimasak, kupas cengkerang, tambahkan ke koktel laut dan bawang putih. Campurkan perlahan-lahan komposisi dengan spatula kayu, lada dan garam (secukup rasa). Masukkan sos tomato, gaul lagi.
6. Setelah menggoreng, mulakan menghidangkan pinggan. Letakkan koktel laut goreng di atas pinggan mangkuk atau bulat, taburkan dengan jus lemon, taburkan dengan ramuan cincang.

Pilaf koktel laut

• bawang kuning - 1 pc.
• lobak merah - 1 pc. bersaiz sederhana
• beras kukus atau gandum panjang - 225 gr.
• sayur atau minyak zaitun - 50 ml.
• Lada merah Bulgaria - 1 pc.
• makanan laut - 450-475 gr. (1 pek)

1. Keluarkan lapisan atas dari wortel, basuh sayur, parut pada parut halus. Menurut diet Pierre Ducan, pilaf mengikut resipi ini boleh dimasak tanpa wortel, jadi langkah ini dapat dilewati.
2. Kupas bawang (dibiarkan menggunakan putih atau merah), potong kiub kecil. Tuangkan minyak ke dalam kuali.
3. Kirim bawang dan wortel untuk memanggang, tunggu sehingga komposisi mempunyai warna keemasan. Selepas ini, potong lada bel, goreng selama 5 minit bersama dengan komposisi sebelumnya.
4. Basuh bijirin beras dengan bersih, setelah dibersihkan, cecair harus telus sepenuhnya. Tuang 500 ml ke dalam loyang. air yang ditapis, didihkan, kecilkan api.
5. Hantar beras yang telah dibasuh ke dalam bekas, masak sehingga masak. Setelah habis masa, matikan pembakar, tutup, biarkan bersikeras selama seperempat jam.
6. Masukkan koktel laut ke dalam saringan, bilas bahan dengan air mengalir, keringkan dengan tuala kertas atau tuala.
7. Masukkan makanan laut ke dalam kuali dengan bawang, wortel dan lada. Perahkan bawang melalui penekan atau potong ke dalam kepingan nipis, tambah ke komposisi sebelumnya.
8. Tuangkan 100 ml ke dalam kuali. minum air, garam, lada, hidupkan kompor dan didihkan. Masukkan nasi yang telah dimasak, reneh selama 7 minit lagi.

Makanan laut dengan cendawan

• krim dengan kandungan lemak 30% - 400 ml.
• cendawan tiram atau champignon - 425-450 gr.
• koktel makanan laut - 900 gr.
• tepung gandum - 110 gr.
• mentega - 130 gr.
• bawang - 3 biji.
• daun salam - 7 pcs.
• keju keras - 430 gr.

1. Basuh koktel laut di bawah air mengalir, biarkan produk mengalir ke dalam saringan. Tuangkan air yang telah disucikan ke dalam kuali enamel lebar, tambahkan garam, lada secukup rasa, daun salam Didihkan, kemudian hantar makanan laut ke dalam mangkuk, masak selama kira-kira 7 minit, matikan pembakar dan toskan kaldu.
2. Kupas bawang, potong dengan kotak atau setengah cincin nipis. Basuh cendawan tiram atau cendawan, kupas, cincang. Campurkan cendawan dengan bawang, tambahkan mentega ke kuali, tunggu komposisi cair, goreng hingga masak.
3. Selepas itu, tuangkan krim lemak, garam dan lada. Hantarkan koktel makanan laut pra-rebus, tambah gandum atau tepung rami, campurkan.
4. Rebus komposisi selama kira-kira 5 minit, kemudian sediakan hidangan penaik. Masukkan campuran yang sudah siap di dalamnya, tutup dengan keju parut. Panaskan oven hingga 180-190 darjah, hantar komposisi ke sana. Bakar selama 10 minit sehingga keju cair sepenuhnya.

Salad sayur makanan laut

• lada manis - 2 pcs.
• koktel makanan laut - 600 gr.
• Salad gunung es - 100 gr.
• bawang putih - 4 serampang
• telur ayam - 3 biji.
• tomato - 4 pcs.
• minyak jagung - 70 ml.
• Keju Rusia - 175 gr.
• mayonis - 80 gr.

1. Rebus telur ayam, kupas, sejukkan dan potong kecil.
2. Basuh lada bel, potong dengan straw. Keluarkan batang dari tomato, potong dengan kotak, campurkan dengan telur dan lada.
3. Basuh daun selada, koyakkan dengan tangan anda, hantar ke komposisi sebelumnya.
4. Masukkan koktel laut ke dalam saringan, tuangkan dengan baik di bawah air mengalir untuk menghilangkan lebihan ais. Rebus produk dalam air masin mendidih, toskan kaldu, sejuk.
5. Masukkan cengkih bawang putih melalui penekan atau potong hirisan nipis. Campurkan minyak jagung dan mayonis dalam jisim homogen, tambah bawang putih ke dalam sos.
6. Satukan semua bahan bersama, parut keju pada parut kasar, masukkan ke dalam salad. Campurkan semuanya dengan teliti, musim dengan sos yang dihasilkan (mayonis, minyak, bawang putih).Masukkan sayur jika mahu.

Koktel laut dianggap sebagai produk sejagat. Atas asasnya, sediakan hidangan pertama dan kedua, salad. Komposisi boleh digunakan sebagai makanan ringan bebas, semuanya bergantung pada pilihan peribadi. Eksperimen, sesuaikan resipi "untuk diri sendiri", nikmati rasa yang halus.

Video: Goncang Laut Herba & Bawang Putih