Cara membuat krim protein di rumah

Secara tradisional, krim protein disediakan untuk menghias pencuci mulut. Komposisi telah mendapat populariti kerana rasa yang tidak dapat dilupakan dan kesederhanaan resipi yang relatif. Krim protein digunakan secara meluas dalam seni gula-gula. Ia boleh digunakan sebagai makanan ringan bebas atau ditambahkan pada kue, pastri puff, kek dan pastri lain.

Krim Protein Susu

• air yang disucikan - 250 ml.
• gula - 550 gr.
• putih telur - 7 pcs.
• cognac - 17 ml.
• asid sitrik - 4 gr.
• serbuk vanila - 15 gr.
• mentega - 300 gr.
• susu pekat - 150 gr.
• gelatin segera - 25 gr.
• jus lemon - 25 ml.

1. Tuangkan agar-agar ke dalam bekas kecil air suam. Tunggu pembengkakan produk. Pada masa yang sama tuangkan air minuman ke dalam kuali, tuangkan gula. Didihkan sehingga sirap seragam dan tebal terbentuk.
2. Sekiranya perlu, larutkan agar-agar dalam mandi liang pori, kemudian campurkan dengan sirap yang dihasilkan. Panaskan sedikit komposisi. Pukul susu pekat dengan mentega lembut hingga sebati, hantar ke peti sejuk.
3. Gosokkan protein yang disejukkan ke busa pekat, tuangkan perlahan-lahan ke dalam sirap agar-agar. Jangan berhenti mencambuk campuran sehingga sejuk. Kemudian pecahkan jisim berkrim dengan teliti.
4. Di pintu keluar, anda akan mendapat krim yang hebat. Dalam beberapa minit sehingga masak sepenuhnya, masukkan serbuk vanila, alkohol dan jus lemon.

Krim Jerman kustard

• air yang disucikan - 160 ml.
• gula gula - 320 gr.
• putih telur - 3 pcs.

1. Pukul protein dengan cara biasa menggunakan pengadun hingga busa pekat. Masukkan gula ke dalam periuk, tuangkan air, hantar ke dapur. Hidupkan plat panas untuk kuasa maksimum. Dengan munculnya gelembung pertama, kurangkan api minimum.
2. Rebus komposisi selama kira-kira 10 minit, kacau selalu. Cecair dalam periuk harus menguap kira-kira dua kali. Pastikan campuran tidak berubah menjadi bubur. Dalam perwujudan lain, krim tidak akan berfungsi.
3. Seterusnya, perlahan-lahan tuangkan campuran ke dalam busa yang disebat, terus kacau campuran sehingga sejuk. Hasilnya adalah krim berkualiti tinggi yang tidak mengendap dan tidak melayang. Juga, mengikut budi bicara anda, anda boleh menambahkan pelbagai perasa dan pewarna makanan pada komposisi.

Krim protein-minyak

• protein - 5 pcs.
• mentega - 480 gr.
• asid sitrik - 5 gr.
• air yang ditapis - 150 ml.
• gula pasir - 140 gr.
• vanila secukup rasa

1. Dalam bekas bebas lemak kering, pukul protein sejuk ke busa tebal. Pada masa mencampurkan jisim, tambahkan asid sitrik.
2. Secara beransur-ansur tuangkan separuh jumlah isi gula pasir ke dalam mangkuk biasa. Teruskan memukul campuran sehingga konsisten yang diinginkan. Sekiranya anda mematuhi bahagian ramuan yang disyorkan, krim pada akhirnya tidak terlalu manis.
3. Variasikan jumlah gula mengikut pilihan anda. Selari, mula membuat sirap. Satukan air minuman dan gula yang tinggal dalam kuali enamel, hantar bekas ke dapur.
4. Sebaik sahaja komposisi mendidih, kurangkan api, reneh hingga konsisten yang diinginkan. Kemudian perlahan-lahan tuangkan sirap ke dalam jisim protein. Dalam kes ini, kelajuan pengadun mesti ditetapkan pada daya maksimum. Pukul sehingga krim sejuk.
5. Mentega mesti dibiarkan terlebih dahulu untuk mencairkan. Potong komposisi menjadi kiub kecil. Sangat digalakkan menggunakan produk buatan sendiri yang semula jadi. Hantar minyak ke bekas biasa, bawa pengadun untuk kesediaan.

Krim Protein Berkrim

• gula vanila - 12 g.
• krim masam buatan sendiri - 270 gr.
• gula pasir - 260 gr.
• putih telur - 4 pcs.

1. Produk haiwan mesti disejukkan. Perhatikan hidangan di mana anda akan menyediakan krim, ia mesti kering, bebas lemak dan bersih.
2. Campurkan dalam krim masam mangkuk yang terpisah, vanila dan gula pasir (ramuan terakhir diambil dalam jumlah 50 g.). Gaulkan campuran selama 12-15 minit hingga indah. Seterusnya, asingkan kuning telur dari protein, dapatkan dari busa subur terakhir.
3. Jangan berhenti mencambuk protein, tuangkan gula yang tinggal secara beransur-ansur. Rawat campuran ke busa yang pekat dan padat. Kemudian masukkan krim bahagian ke dalam komposisi.
4. Campurkan dengan pengadun hingga sebati. Rawat mesti dimakan secepat mungkin. Krim ini tidak bertujuan untuk penyimpanan jangka panjang.

Protein Custard

• air yang disucikan - 75 ml.
• putih telur - 3 pcs.
• asid sitrik - 4 gr.
• gula pasir - 220 gr.

1. Kurangkan hidangan di mana anda akan mengisar protein. Jika tidak, komposisi telur tidak akan mendapat konsistensi yang diingini. Sebelum membuat sirap, rebus sedikit air dalam periuk.
2. Lap mangkuk dan pukul sebati dengan tuala wafel. Masukkan gula dan air yang ditapis ke dalam kuali yang disterilkan, hantar bekas ke pembakar dengan kekuatan maksimum.
3. Setelah mendidih komposisi, kurangkan api minimum, terus rebus sirap. Konsistensinya diperiksa dengan setitik komposisi pada piring dengan air sejuk. Sekiranya campuran tidak merebak dan bergulung menjadi bola karamel, jisimnya sudah siap.
4. Anda juga boleh memeriksa kesediaan sirap menggunakan benang karamel. Tuangkan sedikit ke pinggan dan condongkan. Apabila siap sepenuhnya, sirap akan mengalir tanpa gangguan.
5. Sekiranya anda telah mencapai konsistensi yang diinginkan, jangan tuangkan asid sitrik ke dalam komposisi keseluruhan. Campurkan sirap hingga sebati. Kuning tidak diperlukan, gunakan protein sahaja.
6. Masukkan ke dalam mangkuk bebas lemak dan kering, pukul dengan pengadun hingga rata. Dapatkan komposisi busa tebal. Angkat pukul, campuran mesti tahan di atasnya.
7. Sekarang perlahan-lahan tuangkan sirap panas ke dalam krim dengan aliran nipis. Dalam kes ini, anda harus perlahan-lahan mengaduk komposisi dengan pengadun. Hati-hati, semasa menyuntik, komposisi tidak boleh jatuh pada bahagian perkakas rumah, jika tidak, semburan panas akan terbang ke semua arah.
8. Setelah anda benar-benar menuangkan sirap, masukkan mangkuk krim ke dalam mangkuk air sejuk. Terus pukul sehingga sejuk sepenuhnya. Jika tidak, protein boleh menggumpal, krim akan merosot dengan teruk. Selepas memasak, gunakan campuran mengikut kehendak anda.

Krim Protein Buah

• air minuman - 80 ml.
• gula - 100 gr.
• jem buah - 70 gr.
• gelatin segera - 12 gr.
• putih telur - 3 pcs.

1. Tuangkan gelatin ke dalam air suam, tunggu pembengkakan. Seterusnya, hantar kuali kecil ke dapur, reneh komposisi sehingga produk larut sepenuhnya. Pastikan campuran tidak mendidih. Prosedur harus dilakukan dengan api minimum, dengan terus mengaduk campuran.
2. Dapatkan protein pekat sejuk dengan busa seragam dan padat dengan pukul atau pengadun. Tuangkan jem ke dalam periuk dan panaskan sedikit, kemudian masukkan komposisi melalui penapis. Kemudian masukkan gula pasir ke pemanis. Terikan jisim selama kira-kira 10 minit, jangan lupa kacau.
3. Campurkan campuran gelatin dan jem dalam bekas biasa, campurkan sehingga sebati. Kemudian, perlahan-lahan tuangkan sirap ke dalam busa protein. Terus memukul jisim dengan pengadun dengan kekuatan maksimum.
4. Prosedur dilakukan sedemikian rupa sehingga komposisi protein tidak melengkung. Krim harus digunakan dalam masa yang singkat semasa masih hangat. Jika tidak, bahan tersebut akan bertukar menjadi jeli.

Krim Protein Airy

• gula pasir - 200 gr.
• asid sitrik - 8 g.
• putih telur - 4 pcs.

1. Pisahkan tupai, sejukkan selama 1 jam.Selepas itu, campurkan semua bahan dalam mangkuk biasa. Bawa jisim protein ke keseragaman menggunakan pengadun.
2. Letakkan komposisi di atas mandian wap, panaskan selama kira-kira 8 minit, pukul sebentar. Setelah masa berlalu, angkat krim, terus kacau jisim dengan pengadun selama 4 minit lagi.
3. Gunakan krim siap seperti yang diarahkan. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah pewarna makanan, komposisi akan memperoleh warna yang diinginkan.

Krim Protein Kelapa

• serpihan kelapa - 90 gr.
• putih telur - 2 pcs.
• gula pasir - 140 gr.
• air yang disucikan - 75 ml.
• jus lemon - 12 ml.
• sirap jagung - 85 ml.

1. Krim memasak dilakukan melalui mandian wap. Masukkan periuk air, didihkan. Pilih ukuran mangkuk logam yang sesuai sehingga dicampurkan dalam bekas dengan air mendidih.
2. Campurkan protein, jus lemon, sirap dan air yang ditapis dalam mangkuk. Letakkan mangkuk bahan ke dalam kuali supaya bekas tidak menyentuh air mendidih. Pukul campuran dengan kekuatan minimum dengan pengisar sehingga gula larut sepenuhnya.
3. Selepas itu, tingkatkan kelajuan, terus pukul selama 5-6 minit lagi. Campuran harus meningkat dalam jumlah. Keluarkan mangkuk dari mandian wap, campurkan kelapa yang diparut dalam penggiling kopi. Teruskan mencambuk krim sehingga sejuk.

Petua Berguna

1. Sebelum menyiapkan krim, sentiasa sejuk telur. Kriteria seperti itu adalah kuncinya; berkat protein, cambuk dengan cepat dan mudah. Pastikan kuning telur tidak masuk ke dalam jisim keseluruhan semasa pemisahan.
2. Biasakan membersihkan dan mengelap peralatan rumah tangga yang kering dan bekas yang akan digunakan dalam penyediaan krim.
3. Untuk mengelakkan perkembangan bakteria, telur harus dicuci dalam larutan soda. Cengkerang di permukaannya mengandungi banyak mikroorganisma berbahaya.
4. Sekiranya anda membuat kastard, penting untuk memastikan sirap gula tidak dicerna. Dengan penambahan baki bahan, produk tidak boleh berubah warna karamel. Teduh ini menunjukkan ketidaksesuaian krim.
5. Untuk mengelakkan pembentukan bola karamel, sirap hangat harus dituangkan dengan sangat perlahan dengan aliran nipis. Dalam kes ini, komposisi mesti dikacau dengan sebati. Jika tidak, konsistensi krim yang diinginkan tidak akan dapat dicapai.
6. Sekiranya anda memutuskan untuk mewarnai krim protein, dilarang menggunakan pewarna yang mengandungi alkohol. Jika tidak, produk siap tidak akan dapat mengekalkan bentuk yang anda berikan. Krim akan mula terapung. Untuk tujuan tersebut, pewarna berdasarkan bahan semula jadi sesuai.
7. Sekiranya anda tidak merancang untuk menggunakan komposisi untuk pencuci mulut secepat mungkin, keluarkan krim di dalam bekas makanan. Biarkan di dalam peti sejuk sehingga satu hari. Sebelum penuaan, pastikan resipi tertentu sesuai untuk pengawetan.

Untuk menggembirakan orang yang tersayang dan saudara-mara dengan kek atau pastri yang enak, anda perlu membuat krim yang sesuai. Produk ini senang disediakan dan memerlukan kos yang minimum. Pertimbangkan variasi popular krim telur dan mentega, susu pekat, serpihan kelapa, jem buah, brendi.

Video: krim protein untuk menghias kek