Cara membuat keju feta di rumah

Brynza dianggap sebagai pelbagai jenis keju lembut yang paling lazat. Produk air garam boleh digunakan sebagai makanan ringan bebas atau ditambah ke salad sayur-sayuran, hidangan pertama dan kedua, pai. Suri rumah yang berpengalaman melalui percubaan dan kesilapan membawa teknologi memasak yang berkesan. Mereka boleh diterjemahkan menjadi kenyataan dengan mudah, jika anda mematuhi cadangan praktikal. Mari pertimbangkan aspek utama mengikut urutan.

Cara membuat keju feta

Brynza di rumah: klasik genre

  • susu lemak (2-3.2%) - 1.8 liter.
  • lemak kefir (3.2%) - 180 gr.
  • krim masam (kandungan lemak 15-20%) - 375 gr.
  • telur ayam - 7 pcs.
  • garam meja kecil - 55 gr.
  1. Angkat kuali enamel, tuangkan susu ke dalamnya, tuangkan garam. Letakkan di atas dapur, tetapkan daya rata-rata, didihkan jisim.
  2. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul kefir dan krim masam dengan pengadun sehingga jisimnya naik 1.5 kali. Mula menuangkan susu panas perlahan-lahan sambil dikacau.
  3. Masukkan campuran ke atas dapur lagi, didihkan. Apabila gelembung pertama muncul, turunkan api ke tanda minimum. Selepas 15 minit, anda akan menerima whey dan kotej.
  4. Siapkan colander, sejajar dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan. Pindahkan campuran ke penapis, biarkan whey mengalir.
  5. Selepas itu, bungkus keju kotej dengan kain kasa, ikat tepi untuk membuat beg. Hantar campuran di bawah mesin cetak, anda boleh meletakkan sebotol air yang berat.
  6. Selepas 5 jam, anda perlu memasukkan keju feta ke dalam peti sejuk selama 3 jam. Apabila masa yang ditentukan berlalu, angkat kain lap, rasa produknya.

Brynza dengan cuka meja

  • susu keseluruhan - 2.8 l.
  • garam - 120 gr.
  • cuka meja - 45 ml.
  • air minuman - 475 ml.

  1. Tuang susu ke dalam kuali enamel, masukkan api sederhana. Apabila gelembung muncul, kurangkan daya ke tanda bawah, tuangkan cuka meja. Kacau komposisi sehingga whey mula menonjol.
  2. Pada masa ini, matikan pembakar, keluarkan jisim dari api, biarkan campuran sejuk sepenuhnya. Sediakan saringan dapur, letakkan kain lap yang dilipat dalam 3 lapisan ke dalamnya, tuangkan di atas dadih dan whey.
  3. Ambil sedikit dengan tangan anda, tunggu 2 jam sehingga whey betul-betul kering. Seterusnya, ikat tepi kain kasa yang longgar untuk membentuk beg kain.
  4. Masukkan sebotol air yang berat (4-5 kg.) Di atas komposisi, teruskan dengan penyediaan air garam. Campurkan garam dengan air minuman, tunggu kristal larut.
  5. Tuangkan larutan ke dalam bekas plastik, pindahkan keju yang ditekan ke dalamnya, masukkan kembali botol ke dalam. Keju akan siap selepas 6 jam. Simpan produk di dalam peti sejuk.

Keju dalam periuk perlahan

Zaman kemajuan teknologi meninggalkan kesannya kepada masyarakat. Hampir setiap suri rumah mempunyai periuk tempurung; alat ini dapat digunakan dengan mudah untuk membuat keju feta. Tertakluk kepada semua syarat, anda akan menerima sekitar 350 gr. produk akhir.

Keju dalam periuk perlahan

  • 4 biji telur
  • susu keseluruhan - 2.3 liter.
  • garam hancur - 65 gr.
  1. Sterilkan balang kaca dengan cara berikut: ambil kuali lebar, masukkan bekas ke dalamnya, isi dengan air hampir ke leher (indent kira-kira 3 cm). Rebus komposisi selama kira-kira 20 minit, kemudian matikan pembakar dan keringkan balang.
  2. Tuangkan susu ke dalam bekas, tutup leher dengan kain kasa atau pembalut, biarkan di tempat yang hangat selama 24 jam, sehingga komposisi berubah menjadi masam. Anda juga boleh menggunakan susu masam pada mulanya, dalam hal ini tidak perlu dilakukan dengannya.
  3. Sekiranya susu dipasteurisasi dengan baik, ia mungkin tidak mudah teroksidasi.Dalam kes ini, pindahkan produk ke multi-mangkuk, atur program "Pemadaman", durasi - 10 minit.
  4. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul telur ayam dan garam, tuangkan jisim ke dalam mangkuk multi untuk susu masam. Hidupkan fungsi "Baking" (menahan masa - 25 minit).
  5. Ambil ayak, letakkan 3 lapisan kain kasa di rongga, tuangkan produk siap ke dalam penapis ini. Picit serum untuk membuat kelembapan kaca berlebihan. Ikat tepi kasa yang longgar, letakkan botol lima liter di tingkat atas, tunggu 6 jam.

Keju dengan perasa (makanan)

  • telur ayam - 7 pcs.
  • susu lemak (3.2%) - 1.2 l.
  • yogurt atau kefir - 1.2 liter.
  • garam laut kecil - secukup rasa
  • biji jintan - 1 secubit
  • bawang putih - 2 ulas
  • dill segar - 1 tandan
  • lada merah tanah - di hujung pisau
  1. Ambil kuali dengan dinding tebal dan bahagian bawah, tuangkan kefir atau yogurt, letakkan mangkuk di atas dapur. Tunggu sehingga gelembung pertama muncul (didihkan).
  2. Semasa campuran pudar, campurkan telur ayam dengan garam, kemudian kirim ke jisim rebus dan kurangkan daya. Kacau komposisi secara berkala, anda akan melihat bagaimana kefir dibahagikan kepada whey dan keju kotej.
  3. Pada masa inilah campuran mesti dikeluarkan dari panas dan sejuk. Sebaik sahaja mencapai suhu bilik, tambahkan biji jintan, lada tanah, garam, tekan bawang putih cincang, dill cincang.
  4. Sediakan colander, tutup dengan tiga lapisan kain kasa, tuangkan jisim di sana. Tunggu whey habis, untuk mempercepat proses, tekan campuran dengan tangan anda. Biarkan selama 3 jam.
  5. Ikat tepi kain tipis bersama, letakkan di atas pinggan, letakkan sebotol 5 liter di atas. Biarkan selama sekurang-kurangnya 8 jam, setelah tarikh luput, angkat kain lap, lepaskan keju feta di dalam bekas makanan.

Keju feta masam

Keju feta masam

  • telur - 6 biji.
  • krim masam (kandungan lemak 20-25%) - 375 gr.
  • susu lemak - 2.2 liter.
  • garam laut kecil - secukup rasa
  1. Campurkan susu dengan garam, tuangkan ke dalam periuk, letakkan di atas dapur, hidupkan api dengan api sederhana. Kacau komposisi secara berterusan sehingga campuran tidak naik dan tidak mula berbuih. Sekiranya ini tidak dapat dielakkan, matikan api.
  2. Dalam kuali lain, pukul krim masam dan telur ayam, jisimnya akan naik 2 kali. Sebaik sahaja susu mula mendidih, tuangkan telur yang dipukul ke dalamnya, letakkan di atas dapur.
  3. Serum akan menonjol, pada ketika ini anda boleh mematikan api. Sediakan bekas, masukkan saringan ke dalamnya dan letakkan kain kasa. Pindahkan campuran ke dalam sejenis penapis, biarkan selama 4 jam.
  4. Untuk masa yang ditentukan, cecair mengalir, anda hanya perlu mengikat tepi dan menghantar jisim di bawah penindasan. Sebagai penekan, anda boleh menggunakan sebotol lima liter.
  5. Seterusnya, anda perlu menahan keju selama kira-kira 5 jam, dan kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk malam. Pada waktu pagi anda dapat menikmati rasa yang indah.

Cadangan praktikal

  1. Sekiranya boleh, gunakan susu buatan sendiri daripada susu yang dibeli. Anda boleh memasak keju feta dalam susu kambing dan lembu.
  2. Sekiranya anda memasak keju dalam cuaca panas, biarkan di bawah tekanan di dalam peti sejuk, bukan pada suhu bilik.
  3. Kelebihan susu yang dibeli dalam penyediaan keju feta adalah bahawa keju ringan, makanan. Ia boleh dimakan oleh orang yang mempunyai kolesterol tinggi.

Sebagai tambahan kepada bahan-bahan klasik dalam penyediaan keju feta, cuka goreng atau acar, cendawan, pasli, saderi dan bahan-bahan lain digunakan seperti yang dikehendaki. Untuk memasak 0.5 kg. keju feta anda perlukan kira-kira 2.7 liter. susu dengan kandungan lemak tinggi (dari 3.2% ke atas). Sekiranya anda mengambil produk tenusu dengan kandungan lemak rendah, anda memerlukan lebih banyak komposisi.

Video: keju feta buatan sendiri tanpa enzim

Kami mengesyorkan membaca


Tinggalkan komen

Hantar

avatar
wpDiscuz

Belum ada komen! Kami berusaha memperbaikinya!

Belum ada komen! Kami berusaha memperbaikinya!

Perosak

Kecantikan

Pembaikan