Cara membuat chacha dari anggur di rumah

Chacha dianggap sebagai minuman beralkohol yang kuat yang memulakan sejarahnya di Georgia. Lawati mana-mana kafe atau restoran Georgia dan anda pasti akan melihat alkohol jenis ini di menu. Mari kita fikirkan bersama sama ada mungkin membuat minuman seperti itu sendiri sekiranya anda bukan berasal dari negara dataran tinggi.

Grape Chacha - klasik genre

• makanan anggur - 10 l.
• gula pasir - 6.5 kg.
• air yang disucikan - 30 l.

1. Komponen utama untuk membuat minuman yang kuat adalah mash. Produk seperti itu dapat diperoleh dengan mudah dari kek anggur yang masih tinggal dari pengeluaran anggur. Dalam kes yang jarang berlaku, mash diperoleh dari buah-buahan utuh. Chacha klasik mengikut resipi Georgia disediakan dari air dan diperah. Ragi dan gula tidak selalu digunakan.
2. Sekiranya anda membuat wain dari buah-buahan dari pelbagai jenis Isabella, anda perlu menambahkan gula ke dalam kek chachi. Anggur seperti itu mempunyai kandungan gula yang rendah. Penambahan air diperlukan untuk mengurangkan keasidan makanan yang meningkat. Mula membuat persediaan. Kumpulkan anggur dan singkirkan segala kelebihan, dilarang mencucinya.
3. Mekar keputihan yang terdapat pada buah bertindak sebagai ragi liar. Hasilnya adalah proses penapaian semula jadi. Hancurkan anggur dengan cara yang mungkin, prosedur boleh dilakukan bersama dengan sisir. Untuk menjadikan prosesnya lebih mudah dan cepat, disarankan untuk menggunakan gerudi dengan muncung khas atau pengadun besar.
4. Ingat, untuk membuat minuman ala Georgia, anda hanya perlu memerah. Tuangkan jus ke dalam bekas yang berasingan, anggur yang enak akan disediakan dari dalamnya. Perlu diingat bahawa resipi mengandungi nilai (jumlah kek minyak) yang diperoleh dari buah-buahan yang baru diperah. Sekiranya anda akan mengambil makanan yang sudah diperam dari anggur, anda perlu menambah jumlahnya sebanyak 2 kali.
5. Seterusnya, kami meneruskan prosedur penapaian. Hantar peras ke dalam bekas yang sesuai, masukkan gula pasir dan tuangkan air. Cecair harus berada pada suhu bilik. Perlu diingat jumlah gula yang perlu anda tambahkan, dengan fokus pada prestasi meter gula. Dalam wort mestilah dari 20 hingga 25%. Untuk mempercepat proses, dibenarkan menggunakan bantuan ragi anggur. Prosedur akan berlangsung dari 14 hingga 21 hari.
6. Proses penapaian harus dilakukan pada suhu bilik dari 20 hingga 25 darjah. Tempoh proses bergantung pada banyak faktor. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, mash akan siap selepas 1-2 bulan. Dalam tempoh yang diperuntukkan, kacau wort secara berkala dan masukkan topi, yang akan naik ke permukaan. Kesediaan ditentukan oleh penghentian evolusi gas dan kehadiran bau alkohol.
7. Selepas itu, perah tumbuk dari pulpa. Prosedur ini dijalankan sekiranya anda memutuskan untuk melakukan pentas di bulan klasik. Manipulasi akan membantu mengelakkan pembakaran zarah pepejal. Penapisan tidak dibenarkan jika anda menggunakan dandang stim. Minuman akan berubah dengan rasa yang lebih kaya.
8. Hantar mash yang sudah siap ke kubus penyulingan. Lakukan penyulingan berganda. Kali pertama anda mendapat alkohol mentah. Tuangkan mash dengan kekuatan maksimum untuk mendapatkan air. Hasilnya, anda akan mendapat kira-kira 12 liter. mentah mentah. Kekuatannya akan dari 30 hingga 40 darjah.
9. Penyulingan kedua akan pecahan. Pisahkan pecahan kepala terlebih dahulu. Ini akan menjadi 10% alkohol (kira-kira 380 ml.). Pecahan kepala digunakan semata-mata untuk tujuan teknikal, kerana sangat berbahaya bagi manusia. Tingkatkan haba dan asingkan pecahan yang boleh anda minum. Hasilnya mestilah sekitar 4 liter. chachi berkualiti. Bentengnya akan mencapai hingga 90 darjah.
10. Pada peringkat akhir, minuman disempurnakan dan dimasak. Cairkan chacha dengan air yang disucikan. Dapatkan kekuatan minuman 45 hingga 70 darjah. Sebarkan komposisi ke dalam bekas kaca dan tutup dengan penutup. Rendam minuman selama 1 bulan.

Ragi Chacha

Berkat teknik memasak ini, penapaian wort akan lebih cepat, anda memerlukan lebih kurang 10 hari. Dengan penambahan ragi, chacha akan mengekalkan kualiti aromatik dan rasa yang tiada tandingannya.

Untuk resipi yang anda perlukan:

• gula pasir - 2.4 kg.
• memerah anggur - 4.8 liter.
• air yang disucikan - 14.5 liter.
• briket / ragi kering - masing-masing 240 atau 45 gr

1. Bergantung pada jenis ragi yang anda suka gunakan, anda perlu membawanya mengikut cadangan pada bungkusan. Sediakan bekas, tuangkan peras dengan ragi ke dalamnya, masukkan gula pasir.
2. Bawa air terlebih dahulu ke suhu yang diinginkan (22-24 darjah), isi dengan komponen pinggan. Jangan gunakan cecair mendidih atau terlalu panas, agar tidak membunuh bakteria ragi.
3. Campurkan komponen dengan teliti, pasangkan sarung tangan atau penutup air pada bekas. Pilih tempat untuk infusi dengan rejim suhu sekitar 30 darjah. Biarkan bekas dalam gelap.
4. Jangan lupa tentang infus, uli kandungannya setiap beberapa hari dan pakai sarung tangan lagi. Apabila penapaian berakhir, sarung tangan akan jatuh di sisinya. Anda akan melihat bahawa komposisi telah menjadi ringan dan pahit rasanya.
5. Keluarkan tumbuk dari enapan, tapis menggunakan kasa 5-6 lapisan. Isi kubus penyulingan dengan komposisi yang dihasilkan, keluarkan cahaya bulan hingga benteng jatuh hingga 30%.
6. Sebelum penyulingan semula, cairkan mash dengan air yang disucikan sehingga minuman 20% diperoleh. Hapuskan kira-kira 10% komposisi yang anda terima sejak awal. Sebatian beracun bagi manusia terkumpul di dalamnya.
7. Semasa pengeluaran chachi, moonshine dipilih sehingga saat kubu menjadi 40%. Produk yang dihasilkan dicairkan dengan air hingga mencapai 40 darjah. Seterusnya, chacha dibiarkan dalam keadaan sejuk selama 3 hari.

Kesan chachi pada badan

1. Di negara kita, minuman dimakan untuk pelbagai tujuan, tetapi lebih kerap daripada itu, pelbagai penyakit virus dicegah oleh chacha. Ia menjimatkan dari selsema dan meningkatkan imuniti mengikut urutan besarnya.
2. Sekiranya anda mengambil komposisi dalam dos kecil, tidak ada salahnya. Ubat alkohol akan meningkatkan sistem pencernaan, melegakan tekanan darah, dan menormalkan persekitaran psikoemosi manusia.
3. Komposisi berdasarkan anggur yang diperah dianggap sebagai penawar penyakit barah. Minuman yang sangat berkesan mempengaruhi paru-paru.
4. Kelebihan chachi yang tidak diragukan adalah ketiadaan sindrom hangover. Secara semula jadi, ini merujuk kepada jumlah yang terhad. Dengan intoleransi individu, komposisi itu dikontraindikasikan.
5. Chacha dikontraindikasikan untuk kategori orang yang telah mendedahkan perubahan patologi pada otot jantung atau sistem peredaran darah. Kategori larangan merangkumi kehamilan dan penyusuan.

Kehalusan penerimaan dan norma Chacha

1. Ciri menarik minuman seperti ini adalah kemudahan penggunaan yang mutlak. Walaupun mempunyai tahap yang agak tinggi, chacha secara harfiah "terbang".
2. Dalam proses penggunaan, ia mesti dipanaskan terlebih dahulu di tangan, minuman harus mencapai suhu bilik. Mengenai kuantiti, jangan melebihi timbunan dengan isipadu 30-50 ml.
3. Chacha dibenarkan minum bukan sahaja bersih, tetapi juga sebagai sebahagian daripada koktel. Dia menunjukkan catatannya dalam minuman pada suhu bilik.
4. Sangat popular ialah koktel 45 ml. chachi, 140 gr. jus anggur, sepotong kapur dan pudina. Komposisi sedemikian boleh disejukkan terlebih dahulu, tetapi tidak banyak.

Petua

1. Chacha, yang baru dimasak, tidak berbau sangat sedap. Aroma ini mesti dihilangkan. Kristal kalium permanganat digunakan, ia ditambahkan ke dalam minuman yang disediakan. 2 l.1.5-2 kristal sepatutnya. Setelah menambahkan chacha, ia dimasukkan selama tiga hari dalam kegelapan. Seterusnya, endapan akan muncul, yang mesti dibuang.
2. Ada cara lain untuk menghilangkan bau busuk. Buangkan segenggam cedar ke dalam chacha, biarkan selama 6-8 hari dalam kegelapan kerana bersikeras. Kemudian keluarkan kacang, dan saring alkohol itu sendiri. Anda boleh menapis melalui karbon aktif dan kasa tanah.

Chacha boleh disediakan secara bebas jika anda mempunyai pengetahuan tertentu. Di samping itu, anda mesti mempunyai semua peralatan yang diperlukan. Ikuti arahan dan anda akan mendapat minuman Georgia sebenar.

Video: resipi chachi anggur