Cara membuat kefir buatan sendiri dari susu

Semua orang tahu bahawa produk susu yang diperam mempunyai kesan yang baik pada mikroflora usus, baik untuk kesihatan, dan sering digunakan dalam makanan diet. Kefir buatan sendiri yang lezat enak dan enak, mempunyai rasa yang lembut, tidak masam seperti produk dari pasar raya.

Itulah sebabnya mengapa banyak suri rumah lebih suka memasak kefir di rumah. Terdapat beberapa resipi mudah yang boleh anda buat sendiri, dan anda memerlukan sedikit produk.

Resipi klasik

Perlu diingat bahawa kefir susu sebenar tidak boleh disediakan dari susu sahaja, anda memerlukan masam, krim masam, atau kefir yang sama. Untuk membuat minuman susu masam dengan cepat, anda perlu menyediakan:

• susu - 500-600 ml;
• kefir - 50-60 ml.

Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan ragi bukan kefir. Biasanya pada pembungkusan semua petunjuk yang diperlukan ditunjukkan, oleh itu, masalah dengan menjaga bahagian tidak seharusnya timbul. Sediakan produk mengikut arahan berikut:

1. Susu dengan peratusan tinggi kandungan lemak (rumah atau kilang) dituangkan ke dalam periuk dan dibakar. Ia mesti dipanaskan (jika dibeli di kedai) hingga 40 darjah atau didihkan (ia buatan sendiri) dan angkat dari api.
2. Susu dituangkan ke dalam balang dan kefir atau masam ditambahkan ke dalamnya (suhunya harus 38-40 ° C). Campuran mesti dicampur dengan teliti, dan leher balang ditutup dengan kain kasa, digulung beberapa kali.
3. Botol itu diletakkan di tempat yang hangat, setelah 10 jam produk perlu dicampurkan, dan dibiarkan selama 10 jam lagi.
4. Selepas jangka masa tertentu, anda perlu memeriksa kefir untuk kesediaan. Sekiranya jisimnya heterogen dan agak tebal, anda boleh menghidangkan produk di atas meja.

Kefir dari susu dan krim masam

Untuk memasak kefir mengikut resipi ini, anda perlu menyediakan:

• 1 liter susu lemak;
• 150 g krim masam tebal.

Resipi termudah

Untuk mendapatkan produk yang berharga dan berkhasiat, anda memerlukan satu liter susu segar dan 300 g kefir. Dengan resipi ini, anda boleh menyediakan produk tenusu semudah mungkin.

Kefir disiapkan, seperti kes sebelumnya. Masukkan susu ke atas api, didihkan dan angkat dari api. Anda perlu menunggu sehingga sejuk dan sedikit suam, tetapi tidak sejuk. Kefir ditambahkan ke dalam susu, dicampurkan dan dimasukkan ke tempat yang hangat. Sebaiknya pindahkan campuran ke dalam bekas kaca, tetapi beberapa suri rumah membiarkan kefir berkeliaran tepat di kuali. Bekas mesti ditutup dengan kain kasa atau kain yang melepasi udara dengan baik. Selepas 12 jam, produk siap.

Yogurt kefir

Adalah dipercayai bahawa produk berkualiti tinggi diperoleh menggunakan fermentasi. Sebaiknya gunakan sourdough "Narine" khas. Hanya perlu satu botol tepung masam ini dan 1.5 liter susu. Seluruh proses dibahagikan kepada dua bahagian: pertama anda perlu membuat sourdough buatan sendiri, dan kemudian kefir sendiri.

Untuk membuat ragi, anda perlu mengambil 0.5 liter susu, tuangkan ke dalam periuk dan bakar. Susu mendidih selama 15 minit. Selepas itu, ia mesti disejukkan ke suhu bilik.

Balang kaca pra-disterilkan, susu dan masam diletakkan di dalamnya mengikut perkadaran. Campuran disejukkan selama kira-kira 15-16 jam. Produk akan siap setelah memperoleh warna krim yang menyenangkan, dan menjadi agak pekat. Adunan masam boleh digunakan beberapa kali, penggunaan yang menjimatkan. Simpan di dalam peti sejuk.

Selepas itu, anda boleh terus ke persiapan kefir. Sisa liter susu dibakar, tunggu sehingga gelembung muncul, dan rebus selama 10-12 minit. Kemudian susu dituangkan ke dalam balang kaca, tambahkan tepung masam buatan sendiri (30 g), yang sebelumnya telah disediakan. Balang ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat selama 12 jam. Selepas itu, kefir disejukkan di dalam peti sejuk selama kira-kira satu jam dan produk siap digunakan.

Sisa-sisa budaya pemula dapat digunakan selama kira-kira seminggu untuk menyiapkan kefir. Jangka hayat produk siap adalah 3 hari.

Kefir menggunakan bifidobakteria

Ramai suri rumah tahu bahawa bifidobakteria memberi kesan positif kepada mikroflora perut dan usus. Selalunya sudah ada bifidobakteria dalam produk susu yang ditapai, tetapi tidak semua orang tahu bahawa mereka boleh dibeli secara berasingan dan ditambahkan ke produk buatan sendiri.

Biasanya hanya satu botol yang mengandungi 5 hidangan mencukupi. Di samping itu, anda perlu menyediakan 30-40 g krim masam dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi, 0.5 l susu. Tidak digalakkan menggunakan susu dengan peratusan rendah lemak, kefir berkualiti tinggi tidak boleh dibuat dari itu.

Sediakan produk mengikut arahan berikut:

1. Sebelum ini, 5 hidangan bifidobacteria (1 botol) dicampurkan dengan krim masam, disejukkan selama 3-4 jam. Ini diperlukan agar bakteria bermanfaat dapat berasimilasi dalam persekitaran baru, dan menjadi berguna semudah mungkin.
2. 150 g susu mesti direbus selama 3-4 minit dan dibiarkan sejuk hingga suhu bilik.
3. Apabila susu suam, susu dicampurkan dengan krim masam dengan bifidobakteria, dan kemudian susu yang tersisa ditambahkan ke dalam campuran. Dalam kes ini, krim masam hanya memerlukan 30 g. Produk diletakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Pada akhir masa ini, kefir dapat dimakan oleh orang dewasa dan anak-anak.

Resipi ekonomi

Anda juga boleh menyediakan produk yang enak dan sihat dengan bantuan kulat. Untuk ini, anda boleh menggunakan kulat yang dicuci dan tidak dicuci. Untuk menyediakan kefir seperti itu, susu tidak perlu direbus.

Anda perlu memasukkan jamur ke dalam susu, dengan kadar dua sudu teh jamur setiap 250 g susu. Susu dan kulat akan memakan masa sekitar satu hari. Kadang kala produk dapat diperam lebih awal, prosesnya mesti dipantau secara berkala. Tidak sukar untuk mengetahui kesediaan produk, lapisan kulat tebal akan muncul di permukaan susu, dan sedimen tebal akan muncul di bahagian bawah bekas. Ini adalah kefir.

Cecair mesti disaring melalui kain tipis; jamur akan tetap ada di atasnya, yang mana pun tidak boleh dibuang. Ia dikumpulkan dengan teliti, dicuci, dan dimasukkan ke dalam susu seterusnya.

Menggunakan kulat adalah pilihan yang paling menjimatkan. Tidak perlu selalu membeli sourdough atau masam krim. Sekiranya anda menggunakan kulat setiap hari, selepas kira-kira 2-3 minggu, jisimnya akan berlipat ganda. Anda boleh meningkatkan pengeluaran, atau memberi sebahagian daripada kulat kepada rakan. Sekiranya selama ini anda tidak membilas dan menggunakan kulat, ia akan mati.

Kefir adalah produk yang sangat sihat dan lazat. Ia boleh dimakan sendiri, memasak produk tenusu berkhasiat lain dari kefir, dan membakar pastri. Kefir buatan sendiri dapat diberikan dengan selamat kepada anak-anak kecil. Tidak seperti kefir dari kedai, produk ini mempunyai rasa lembut dan halus. Itulah sebabnya mengapa banyak suri rumah lebih suka menggunakan produk buatan sendiri sahaja.

Video: cara membuat kefir di rumah