Cara membuat kefir di rumah

Kefir merujuk kepada minuman susu masam, yang diperoleh sebagai hasil penapaian jangka panjang atau jangka pendek. Produk ini mempunyai sejumlah sifat penyembuhan kerana kandungan lactobacilli dan sebilangan besar mineral. Sebagai tambahan kepada kualiti perubatan, kefir termasuk dalam minuman diet. Ia sering disediakan untuk kanak-kanak, dengan mengambil kira semua keperluan. Produk kedai merangkumi bahan pengawet dan penambah jangka hayat. Atas sebab ini, masuk akal untuk mempertimbangkan resipi buatan sendiri.

Sifat kefir yang berguna

1. Produk ini dihargai kerana penyembuhannya dan komposisi yang benar-benar unik. Kefir mengandungi kolin dan triptofan, kalsium, mineral dari banyak kumpulan (tembaga, kromium, fosforus, mangan, selenium, dll.), Vitamin A, B, H.
2. Terima kasih kepada asid alkohol laktik yang terdapat dalam minuman (0.2-0.6%), sistem pencernaan bertambah baik, dinding usus dibersihkan, dan selera makan meningkat.
3. Penggunaan kefir secara teratur dapat membersihkan latar belakang psiko-emosi seseorang, mengawal kerja sistem saraf pusat.
4. Aktiviti jantung dan saluran darah bertambah baik, minuman itu membolehkan anda menghilangkan dahaga dan mengekalkan keseimbangan garam-air. Tidak seperti susu, kefir lebih mudah dicerna.
5. Vitamin B, protein susu, lemak haiwan, zat besi dan kalsium dibebaskan semasa proses pengasidan. Komponen ini membantu orang yang tidak bertoleransi laktosa untuk minum kefir tanpa rasa takut bahawa mereka akan mengalami alergi.
6. Seperti yang disebutkan sebelumnya, minuman tersebut dianggap sebagai makanan diet. Ini adalah komponen yang tidak terpisahkan dari diet pada penderita gout, hipertensi, aterosklerosis, diabetes mellitus, dan kolitis gastrik. Kefir membantu menurunkan berat badan dengan penggunaan biasa.
7. Banyak kajian oleh saintis telah membuktikan bahawa kefir menghasilkan kefir polisakarida. Komponen tersebut menghalang perkembangan semua jenis tumor (baik jinak maupun malignan).
8. Sekiranya anda memasukkan kefir dalam menu harian, sel darah putih akan diaktifkan. Ciri ini menyokong sistem kekebalan tubuh, akibatnya tubuh manusia melawan jangkitan dengan berkesan.
9. Ciri positif kefir dianggap sebagai kesan yang baik pada tubuh wanita semasa haid, menopaus, dan menyusui. Pada masa ini, kalsium telah dibasuh, minuman susu yang ditapai membolehkan anda mengekalkan struktur tisu tulang.

Kefir buatan sendiri: resipi klasik dengan masam

• susu lemak (dari 3.2%) - 1.2 liter.
• masam dibungkus - 30 gr. (1 pek)

1. Untuk penyediaan kefir, susu lembu yang dibeli atau buatan sendiri (keseluruhan) digunakan. Dalam kes pertama, pilih produk dengan kandungan lemak 3.2% atau lebih, untuk menjimatkan sumber masa, produk yang bertanda "susu ultra-pasteur" sesuai. Kemudian anda tidak perlu merebus komposisi, anda hanya perlu memanaskannya hingga penunjuk 38-40 darjah.
2. Sekiranya kefir disediakan berdasarkan susu keseluruhan, rebus terlebih dahulu produk, kemudian biarkan sejuk hingga 40-45 darjah. Sekarang sediakan bekas bersih yang disterilkan (plastik atau kaca). Tuang susu ke dalam bekas. Penting untuk diingat bahawa jika kefir dibuat dengan ragi serbuk, pinggan harus dicuci dan disterilkan dengan teliti.
3. Sekiranya anda mahu, anda boleh membaca nasihat pengeluar di bahagian belakang bungkusan. Sebagai contoh, pengeluar boleh memberi cadangan mengenai penggunaan pisau yang tidak menggunakan logam, dll. Semasa mencampurkan komponen, spatula kayu atau plastik digunakan.
4. Semasa anda menuangkan susu ke dalam bekas, tuangkan ragi ke dalamnya, uli hingga rata.Sediakan balang kecil baru, basuh dan bersihkannya. Tuangkan komposisi campuran ke dalam bekas. Tutup setiap bekas dengan penutup, letakkan tuala tebal di atas.
5. Masukkan balang kefir masa depan dalam keadaan panas dan gelap, tunggu 8-10 jam. Selepas tempoh ini, kefir boleh diminum. Tetapi kami mengesyorkan untuk menghantarnya ke dalam peti sejuk selama 4 jam.
6. Sekiranya dikehendaki, maniskan minuman secukupnya, tambah beri atau kacang bermusim. Menurut teknologi yang dijelaskan, anda akan menyiapkan kefir kubu yang lemah. Untuk minuman sederhana atau minuman keras, masukkan masing-masing komposisi selama 36 atau 48 jam.

Penambahan Resipi

1. Pada masa akan datang, anda tidak perlu menggunakan serbuk yang dibeli atau sourdough. Dalam peranannya, kefir yang sudah dimasak boleh dimainkan.
2. Untuk membuat minuman untuk kali kedua, minum 2.8 liter. susu skim, rebus produk dan biarkan sejuk hingga 40 darjah. Masukkan 450 ml. kefir buatan sendiri, campurkan.
3. Penting untuk diperhatikan bahawa ketika mencampurkan susu dengan kefir siap pakai, kedua-dua minuman harus mempunyai rejim suhu (kira-kira) yang sama. Oleh itu, jaga perkara ini terlebih dahulu.
4. Setelah menggabungkan bahan-bahan, campurkan komposisi dalam balang yang disterilkan, tutup dengan penutup dan balut dengan kain. Biarkan untuk meresap di tempat yang hangat selama 12 jam. Pada akhirnya, anda mendapat jisim tebal.
5. Sekarang anda mempunyai tin kefir kedua. Minuman itu kemudian boleh digunakan sebagai ragi lain. Manipulasi dijalankan tidak lebih dari 6 kali.

Kefir buatan sendiri dalam periuk perlahan

• kedai kefir (kandungan lemak dari 2.5%) - 275 ml.
• susu lemak - 2.2 liter.

1. Goncangkan susu dalam bungkusan yang ada, pindahkan ke periuk dan letakkan di atas dapur. Tunggu gelembung pertama muncul, segera kurangkan daya minimum (jika tidak, campuran akan "lari"). Terus rebus produk selama 10 minit lagi.
2. Sekiranya komposisi buatan sendiri digunakan untuk menyediakan kefir, cairkan dengan air dalam nisbah 2: 1. Setelah mendidih, didihkan dengan api kecil selama kira-kira 5-7 minit. Tempoh ini diperlukan untuk pembasmian organisma berbahaya dalam minuman.
3. Setelah mendidih, biarkan susu pada suhu semula jadi, biarkan sejuk. Apabila anda mencapai keadaan yang diinginkan, tambahkan kefir ke dalam komposisi dan campurkan. Sediakan mangkuk multicooker dengan mencucinya dan melumurkannya dengan air mendidih.
4. Tuangkan campuran susu dan kefir ke dalam bekas, tutup penutupnya. Hidupkan program "Panaskan", tetapkan durasi menjadi 12 minit. Apabila masa yang ditentukan telah berlalu, jangan buka multicooker. Tunggu 1 jam, kemudian hidupkan "Pemanasan" sekali lagi, tetapi selama 10 minit.
5. Sekarang kefir boleh dianggap hampir siap. Sejukkan minuman, tuangkan ke dalam bekas bersih, tutup. Sejukkan selama 6 jam. Apabila masa yang ditetapkan telah berlalu, teruskan untuk mencuba. Tempoh penyimpanan dalam keadaan sejuk adalah 3 hari.

Kefir buatan sendiri: resipi mudah

• kefir dengan kandungan lemak 3.2% - 90 ml.
• susu lemak (dari 2.5%) - 1 liter.

1. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengganti kefir kedai dengan ragi khas berdasarkan bifidobakteria. Produk ini boleh didapati dalam bentuk serbuk, anda memerlukan kira-kira 50 gr.
2. Sediakan loyang (bukan enamel), tuangkan susu ke dalamnya. Letakkan di atas dapur dan tunggu sehingga mendidih. Semasa penggerudian dimulakan, kurangkan daya pembakar minimum.
3. Rebus produk selama kira-kira 10 minit, kemudian matikan kompor dan sejukkan campuran hingga 38 darjah. Sekiranya anda memasak kefir dari susu pasteur, anda tidak perlu mendidihnya. Cukup untuk memanaskan minuman, kemudian biarkan sejuk ke mod yang ditentukan.
4. Tuangkan susu suam melalui kain kasa, yang mesti dilipat dalam 4-5 lapisan. Langkah sedemikian akan menjimatkan minuman dari busa. Anda boleh melangkau langkah ini secara pilihan.
5. Sediakan balang yang telah dibasuh, disterilkan dan dikeringkan. Masukkan tepung masam tepung atau simpan yogurt, campurkan campuran dengan sudu plastik atau kayu.Jangan gunakan alat logam, kerana penapaian akan menjadi perlahan.
6. Setelah menggabungkan susu suam dengan tepung masam, tutup penutup bekas. Balut dengan tuala, rendam di tempat yang hangat selama 5 jam. Setelah masak, pindahkan bekas ke peti sejuk untuk satu malam lagi.
7. Setelah habis masa yang diperuntukkan, minuman susu masam boleh dianggap siap diminum. Goncangkan balang, tuangkan ke dalam gelas, musim dengan gula, madu, vanila atau kayu manis (pilihan). Pastikan produk dalam keadaan sejuk tidak lebih dari 3 hari.
8. Anda boleh mencampurkan kefir yang dimasak dengan jem atau jem, dan kemudian merawat anak dengan makanan istimewa sekiranya tidak ada intoleransi individu.
9. Biarkan kira-kira 60 ml. budaya pemula (kefir buatan rumah) untuk menyiapkan kumpulan minuman susu fermentasi seterusnya (jangka hayat adalah 14 hari).

Cadangan praktikal

1. Kefir, disediakan dengan infusi satu hari (kekuatan lemah), mengatasi sembelit. Ia juga membersihkan pundi kencing, hati dan ginjal. Produk ini membuang toksin dan toksin berlebihan dari organ dalaman, jadi wajar untuk memasukkannya ke dalam makanan.
2. Sekiranya anda mengalami masalah kesihatan, iaitu anda adalah pemilik diabetes, masak kefir dengan pendedahan dua hari. Ia juga membantu dengan penyakit hati, paru-paru dan bronkus, otot jantung, dan kolitis gastrik. Komposisi berkesan memerangi obesiti, mencegah perkembangan plak kolesterol.
3. Sekiranya kita bercakap mengenai kefir dengan tempoh pembuatan bir selama 3 atau lebih hari, ia akan menjadi yang paling berasid. Lebih baik menggunakannya selepas bangun pagi atau tengah hari. Orang tua disarankan untuk minum kefir secara eksklusif pada waktu petang. Sekiranya anda mempunyai masalah buah pinggang atau ulser perut, minum kefir selama tiga hari dilarang sama sekali.
4. Orang yang sukar tidur (irama yang tidak konsisten pada waktu itu, insomnia, dan lain-lain) harus menggunakan kefir sebelum tidur. Perlu diingat hakikat bahawa setelah bangun tidur perut anda akan lemah. Atas sebab ini, minum secawan teh yang kuat untuk sarapan.
5. Untuk mempercepat penapaian, tambahkan kira-kira 40 gram ke dalam campuran susu dan simpan kefir (atau tepung masam). gula pasir selama 2 liter. komposisi. Langkah seperti itu akan memenuhi rasa aftertaste, menjadikan minuman lebih pekat.
6. Jangan sekali-kali meninggalkan balang kefir di bawah sinar ultraviolet langsung. Sinar matahari hanya merosakkan rasa dan membunuh semua bakteria baik. Sekiranya anda boleh meletakkan tin di ambang tingkap, bungkus pra-bekas dengan tuala tebal.
7. Semasa mencampurkan komponen, gunakan alat kayu atau plastik sahaja. Peralatan logam dioksidakan, mereka juga memperlambat penapaian komposisi dan mendedahkan minuman masa depan menjadi rosak.

Kefir buatan sendiri dianggap sebagai minuman berkhasiat dan sihat hanya jika dimasak dengan betul. Pertimbangkan resipi yang popular untuk multicooker, gunakan teknologi sederhana. Jadikan minuman itu sihat dan sihat dengan tepung masam dan susu keseluruhan. Masukkan gula pasir untuk meningkatkan rasa dan ketumpatan. Hanya gunakan bekas yang disterilkan dan alat pencampuran kayu.

Video: cara memasak kefir buatan sendiri