Cara membuat puding hitam di rumah

Sosej hitam adalah masakan tradisional Ukraine. Penyediaannya jatuh di pagar babi, sehingga banyak yang berminat dengan resipi rumah. Kelezatan jenis ini setara dengan daging dan daging jeli, oleh kerana itu ia menempati tempat yang terhormat di atas meja perayaan dan meja setiap hari. Hidangan selesai mempunyai aroma yang menyenangkan, warna coklat khas. Tidak perlu memotong babi atau menunggu percutian untuk makan sosej. Anda boleh mendapatkan darah untuk penyediaannya di tukang daging atau di pasar.

Cara membuat puding hitam

Sosej Darah Hati

  • lemak - 0.4 kg.
  • darah babi - 1 l.
  • hati - 0,6 kg.
  • susu - 0.25 liter.
  • rempah mengikut citarasa anda
  • bawang - 2 biji.
  1. Salo mesti diambil secara segar. Bebaskan sehelai dari kulit; ia tidak akan diperlukan. Potong ke dalam kepingan, pindahkan ke penggiling atau penggiling daging. Kisar untuk mendapatkan kacang polong besar.
  2. Panaskan kuali hingga tanda maksimum, hantar lemak babi untuk menggoreng. Kurangkan api, tunggu sekurang-kurangnya 10 minit lagi. Kacau selalu. Masukkan bawang dadu, gaul hingga keemasan.
  3. Matikan dapur, sejukkan komponen. Walaupun kandungannya mencapai suhu bilik, jaga hati. Anda perlu membilasnya dengan teliti, bebas dari urat dan hantar ke penggiling daging untuk mengisar.
  4. Satukan hati dengan darah, susu, bawang sejuk dan lemak babi. Sekiranya sebelum mencampurkan anda perhatikan bahawa darah mempunyai konsistensi heterogen, pukul dengan pengisar sebelum menambahkannya ke produk lain.
  5. Tuangkan rempah kegemaran anda ke dalam jisim, garam, musim yang dihasilkan dengan lada cincang hitam. Gaul sebati lagi. Sediakan penggiling daging dengan meletakkan muncung sosej.
  6. Kencangkan usus dengan mengikat hujungnya dengan benang. Mulakan sosej bergantung pada berapa banyak bahan mentah yang anda perlukan. Perhatikan kepenuhan pemadat dengan teliti, makanannya harus tetap lembut, tetapi tidak separuh kosong.
  7. Setelah mengisi sosej, ikat tepi kedua usus. Lengan diri anda dengan jarum jahit, buat tusukan setiap 12-14 cm. Usus tidak boleh pecah.
  8. Hantarkan makanan separuh siap ke air mendidih, rebus pada suhu minimum atau sederhana selama kira-kira 40 minit. Selepas itu, bakar sosej di dalam ketuhar atau goreng dalam kuali sehingga anda mendapat kerak.

Sosej Hitam Berkrim

  • lemak - 0.3 kg.
  • garam - 20 gr.
  • lada tanah - 5-8 gr.
  • darah babi - 1.9-2 liter.
  • krim konsistensi sederhana - 0,5 l.
  • cengkih bawang putih - 0.15 kg.

  1. Untuk jumlah ramuan yang ditentukan, anda memerlukan cengkerang sekitar 2.8 m. Mulakan memasak dengan mencambuk darah dengan pengadun atau pengisar. Garam, perasakan dengan lada, uli dengan spatula masak.
  2. Hantar darah ke minuman dengan membina mandian air. Elakkan penggerudian berat. Darah hanya perlu menebal, tidak membeku. Selepas itu, matikan dapur.
  3. Sediakan kain tipis, lipatnya dalam lapisan 3-4, lapkan ayakan halus dapur dengan kain. Pindahkan darah ke sini, biarkan lebihan cecair mengalir. Semasa ini berlaku, masak bawang putih dan masukkan tekan tekan.
  4. Dadu lemak babi, potong dengan gabungan. Campurkan cengkih lemak dengan darah, masukkan bahan ke dalam penggiling daging dan tatal beberapa kali. Masukkan krim, setelah membawanya ke suhu bilik.
  5. Siapkan usus, ikat hujungnya, isi dengan daging cincang. Masukkan air mendidih, rebus selama kira-kira 25 minit. Pada akhir manipulasi, anda juga boleh memanggang kelezatan di dalam ketuhar.

Sosej Darah Buckwheat

Sosej Darah Buckwheat

  • lemak babi (boleh diganti dengan lemak babi) - 0,5 kg.
  • darah babi - 1 l.
  • cuka - 30 ml.
  • krim - 0.2 l.
  • bawang - 2 biji.
  • soba (rebus) - 350-400 gr.
  • daging babi - 0,35 kg.
  1. Potong lemak babi, kupas. Hiris kepingan ke dalam kuali dan goreng sehingga lemak diperoleh. Keluarkan kepingan besar. Sekarang potong bawang halus, goreng lemak hingga keemasan.
  2. Sejukkan bahan, masukkan bawang bersama lemak babi melalui penggiling atau penggiling daging. Pukul darah jika mempunyai konsistensi heterogen. Satukan dengan cuka dan pukul lagi.
  3. Campurkan darah dengan bahan daging, soba yang sudah direbus, krim pada suhu bilik. Kacau, komposisi akan berubah menjadi cair, jangan panik.
  4. Musim ramuan dengan perasa kegemaran anda. Muscat, cengkih, ketumbar memasuki puding hitam dengan sempurna. Garam, masukkan usus. Rebus dalam air mendidih selama 45-60 minit. Sekiranya perlu, tingkatkan jangka masa rindu.

Puding hitam cendawan

  • chanterelles kering - 120 gr.
  • darah - 2 l.
  • bawang putih - 1 kepala
  • garam secukup rasa
  • lemak - 420 gr.
  • telur ayam - 3 biji.
  1. Isi cendawan dengan air secukupnya pada suhu bilik. Bahan mentah harus dipaksa mengikut urutan 3-4 jam. Selepas ini, produk harus direbus dalam cecair yang sama. Peruntukkan kira-kira sepertiga jam untuk prosedur. Keluarkan cendawan, simpan kuahnya.
  2. Ambil lemak dan hilangkan kulit. Perahkan bahan mentah melalui penggiling daging, dan kemudian goreng dalam kuali selama kira-kira 10-12 minit. Kisar cendawan dan cengkih bawang putih yang dikupas dalam bekas yang berasingan. Untuk mendapatkan rasa yang lebih enak, cendawan juga boleh digoreng sedikit.
  3. Satukan darah, garam dan bawang putih dalam cawan yang sesuai. Kacau sehingga sebati. Seterusnya, pukul telur dalam mangkuk dengan pukul. Selepas itu, satukan semua bahan dan masukkan sebilangan kecil lada hitam, pala dan ketumbar.
  4. Kemudian tuangkan 250 ml ke dalam pekat yang telah disediakan. kuah cendawan. Kacau daging cincang hingga sebati. Selepas itu, anda boleh memulakan cengkerang. Sosej yang disiapkan hendaklah direbus dalam air selama setengah jam. Selepas menyejukkan, anda boleh makan.

Sosej dengan nasi

  • beras mentah - 500 gr.
  • darah - 2.4 kg.
  • peritoneum - 0,5 kg.
  • telur - 5 pcs.
  • bawang - 450 gr.
  • susu - 0.5 l.
  • rempah secukup rasa

  1. Rebus nasi dengan cara biasa dalam air garam. Buangkan colander dan lupakan sebentar. Lulus peritoneum melalui pemproses makanan atau penggiling daging. Goreng produk dalam kuali selama 5 minit.
  2. Dadu bawang. Hantar sayur ke daging dan goreng bahan-bahannya bersama-sama. Tunggu bawang hingga bersih. Sejuk. Pada masa yang sama, pukul telur ayam, masukkan susu dan semua rempah yang diperlukan. Dapatkan keseragaman dari produk.
  3. Satukan semua bahan untuk memasak sosej dalam bekas biasa. Untuk rasa, anda boleh mencampurkan sebilangan kecil bawang putih segar. Hantar daging cincang hingga sejuk, tunggu sekurang-kurangnya 1 jam. Isi cangkerang dengan produk siap. Ikat hujungnya dan tusukan usus dengan jarum.
  4. Perlu diingat bahawa dilarang memasukkan casing dengan ketat; semasa proses memasak, croup akan membengkak sedikit. Rebus sosej menggunakan teknologi klasik. Selepas itu, ia juga boleh dibakar di dalam ketuhar.

Agak mudah membuat puding hitam, penting untuk mengikuti petua mudah. Di samping itu, produk tersebut dianggap cukup berguna. Oleh itu, disarankan untuk memanjakan rumah tangga anda dengan kerap dengan makanan istimewa ini. Cuba beli produk dari pembekal yang dipercayai. Komponen sedemikian mestilah benar-benar semula jadi dan segar.

Video: bagaimana membuat titisan darah

Kami mengesyorkan membaca


Tinggalkan komen

Hantar

avatar
wpDiscuz

Belum ada komen! Kami berusaha memperbaikinya!

Belum ada komen! Kami berusaha memperbaikinya!

Perosak

Kecantikan

Pembaikan