Cara membuat ikan dalam tin di rumah

Ikan dalam tin dianggap sebagai hidangan universal. Suri rumah yang berpengalaman lebih suka memasak produk untuk masa depan, sehingga mereka dapat menikmatinya pada bila-bila masa sepanjang tahun. Makanan dalam tin diisi dengan pengawet, pemekat, penambah rasa dan bahan tambahan, ini memudaratkan kesihatan. Kekosongan buatan sendiri dibezakan oleh komposisi semula jadi, oleh itu ia lebih baik dan lebih berguna. Kami memberikan cadangan praktikal, menonjolkan aspek-aspek utama.

Ciri memasak

1. Untuk penyediaan makanan dalam tin, anda boleh menggunakan ikan, baik laut maupun sungai. Namun, wanita simpanan yang berpengalaman, melalui percubaan dan kesilapan, mengenal pasti jenis tertentu yang sesuai untuk penuaian. Beri keutamaan kepada ikan mas, pike, tench, bream, roach, crucian carp dan spesies lain yang hidup di badan air yang besar. Bagi ikan laut, ikan kembung kalengan, capelin, sprat paling kerap.
2. Ikan yang sesuai untuk masakan di rumah tidak boleh rosak. Periksa bangkai dengan teliti sebelum menggunakannya untuk pemeliharaan, gunakan hanya hasil segar. Dalam kebanyakan kes, minyak jagung, zaitun atau sayur ditambahkan ke dalam produk. Bahan ini meningkatkan rasa sedap dan meningkatkan jangka hayat. Anda sering dapat mencari resipi berdasarkan sos tomato dengan perasa dan rempah aromatik.
3. Ikan kalengan digulung dalam tin kecil. Isipadu optimum dianggap dari 0.3 hingga 1 liter. Sebelum meletakkan produk siap di dalam bekas, ia mesti disterilkan. Untuk tujuan ini, mandi air digunakan. Untuk menjalankan prosedur, ambil kuali lebar, letakkan kain atau papan di bahagian bawah, masukkan balang. Tuangkan air, rebus dengan api sederhana selama seperempat jam. Lakukan perkara yang sama dengan penutup.

Perapan dalam wain

• ikan (kecil) - 0,8 kg.
• minyak sayuran - 100 ml.
• wain putih kering - 145 ml.
• bawang - 3 biji.
• lada (kacang) - 5 biji.
• daun laurel - 6 pcs.
• larutan cuka (jadual) - 45 ml.
• perasa (pilihan) - secukup rasa
• garam - 55 gr.

1. Untuk penyediaan makanan dalam tin, ikan kecil (laut atau sungai) sesuai. Beri keutamaan kepada gudgeon, roach, hinggap, ruff, dace, dll.
2. Setelah memilih bahan mentah, bersihkan bangkai dari sisik, buang usus dan bersihkan rongga dari lapisan gelap. Basuh ikan dengan bersih di bawah air yang mengalir, keringkan sehingga tidak melembutkan.
3. Pilih kuali yang optimum dengan dinding tebal dan bahagian bawah, potong cincin bawang, masukkan satu bahagian ke dalam bekas dengan lapisan nipis. Sekarang masukkan ikan kecil dalam satu baris, garam di atas. Buat lapisan bawang lagi, ganti bahan-bahan sehingga kuali penuh 2/3.
4. Selepas itu tuangkan lada ke dalam kacang polong, masukkan daun salam, tuangkan minyak. Campurkan cuka meja (kepekatan 9%) dengan wain putih, isi dengan ikan. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengganti anggur dengan air minuman, memerhatikan perkadarannya.
5. Tutup periuk dengan penutup, letakkan di atas kompor, didihkan dengan kekuatan minimum selama kira-kira 4-4.5 jam. Pemilik periuk tekanan akan lebih mudah, jangka masa pemendekan dikurangkan menjadi 1.5 jam.
6. Struktur ikan akan memberitahu anda mengenai kesediaan produk. Bangkai mempunyai tulang lembut seperti itu sehingga benar-benar mencair di mulut anda, anda tidak akan menyedarinya. Setelah konsistensi ini dicapai, gulungkan produk ke dalam balang steril, hantar untuk penyimpanan jangka panjang di bilik bawah tanah.

Perasakan dengan sayur-sayuran dalam tomato

• sprat - 2.8-3 kg.
• lobak merah - 0,7 kg.
• tomato segar - 2.8 kg.
• bawang - 0,8 kg.
• garam kasar (lebih disukai laut) - 200 gr.
• cuka - 90 ml.
• gula bit - 250 gr.
• daun salam - 10 pcs.
• lada (kacang polong) - 14 biji.

1. Bersihkan capelin, roach atau sprat dari bahagian dalam, potong kepala, ekor dan sirip. Basuh dan keringkan bangkai. Bilas tomato dengan air, angkat tangkai, masukkan sayur-sayuran melalui mesin penuai, pengisar atau penggiling daging, tuangkan jus tomato ke dalam kuali enamel. Hidupkan pembakar minimum, masak tomato cincang selama kira-kira setengah jam (sebelum mendidih). Setelah itu masukkan gula, garam, campurkan sehingga kristal larut.
2. Kupas wortel, parut pada parut kasar. Potong bawang dalam separuh cincin, goreng sayur-sayuran hingga coklat keemasan dalam minyak bunga matahari. Hantar goreng ke tomato, campurkan, reneh di bawah penutup selama 10 minit lagi, matikan kompor.
3. Ambil kuali berdinding tebal. Di bahagian bawah, letakkan lapisan tomat yang dimasak dengan menggoreng, kemudian masukkan ikan, letakkan berturut-turut. Isi kuali dengan 2/3, tanpa gagal lapisan terakhir mestilah sayur. Masukkan kacang polong, laurel dan perasa lain seperti yang dikehendaki.
4. Gabus rapat dengan penutup, didihkan selama 3 jam, jangan campurkan. Seperempat jam sebelum prosedur selesai, ambil tongkat Cina, buat lubang makanan dalam tin. Tuangkan cuka di atas campuran sehingga mengalir ke dalam lubang dan rendam komposisi.
5. Sterilkan bekas dan penutup di dalam tab mandi air, keringkan sehingga kelembapan tidak masuk ke makanan dalam tin. Kemas produk siap, gulung, sejuk pada suhu bilik. Bawa ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah untuk simpanan.

Ikan mas dalam minyak

• karp perak - 1 kg.
• minyak zaitun atau sayuran - 300 ml.
• lada hitam tanah - 20 gr.
• garam laut - 60 gr.

1. Pertama sekali, anda perlu memotong ikan. Potong kepala, ekor, sirip. Dapatkan bahagian dalam, mengikis filem gelap di rongga. Basuh bangkai, keringkan dengan tuala kertas.
2. Potong ikan ke dalam kepingan nipis, jika dikehendaki, anda boleh membuang jurang. Penggemar Fillet disarankan mengeringkan kulit, kemudian memotong bangkai menjadi beberapa bahagian kecil.
3. Sediakan balang, sterilkan dengan cara yang mudah. Anda boleh memasukkan bekas ke dalam ketuhar dan memanaskannya dengan baik. Ada yang melakukan prosedur tersebut melalui mandi air (mendidih selama kira-kira 20 minit).
4. Selepas pensterilan, keringkan bekas, mulailah meletakkan kepingan ikan secara berlapis, menyekat setiap baris dengan garam dan lada tanah. Isi bekas sehingga ikan mencapai hampir leher (lekukan 1-2 cm). Selepas semua manipulasi, isi produk dengan minyak.
5. Sekarang angkat kuali lebar dengan bahagian bawah tebal, letakkan kain atau papan tebal. Masukkan tin di dalamnya supaya tidak saling bersentuhan. Tuang air, cecair harus sampai ke tengah tin.
6. Rebus produk selama kira-kira 20 minit sehingga tulang (jika ada) dilembutkan sepenuhnya. Sebelum mematikan pembakar, ambil 1 keping dan rasakan. Sekiranya semuanya baik-baik saja, gulung balang dan sejukkan secara semula jadi.

Sprats dalam multicooker

• ikan (mana-mana) - 1 pc. bersaiz besar
• lobak merah - 1 pc.
• pes tomato - 60 gr.
• bawang - 2 biji.
• cuka - 25 ml.
• garam - 70 gr.
• perasa - mengikut budi bicara

1. Usus bangkai, lepaskan kepala, sirip, ekor, lepaskan timbangan. Keluarkan gelembung yang terletak di rongga ikan. Ikuti langkahnya dengan berhati-hati, jika tidak, ia akan merobek dan memberi kepahitan pada sprats.
2. Selepas semua manipulasi, basuh bangkai, keringkan dengan tuala kertas, potong. Kemudian campurkan perasa dengan garam, gosokkan ikan di semua sisi.
3. Keluarkan mangkuk periuk, letakkan bahan mentah di dalamnya, mulailah menyediakan sos. Cairkan pes tomato dengan air 1: 1, campurkan. Tuangkan cuka, isi sos yang dihasilkan dengan ikan.
4. Kupas dan parut wortel pada parut kasar, potong cincin bawang, letakkan sayur cincang yang dimasak di atas ikan di dalam sos. Letakkan multi-mangkuk di perkakas, tutup penutup, atur mod "Pemadaman".
5. Untuk memeriksa kesediaan spat, keluarkan sekeping kecil, nilaikan mengikut selera. Tulang harus menjadi lembut, hampir tidak kelihatan. Setelah pelindapkejutan selesai, gulung ikan ke dalam balang yang disterilkan, hantar untuk penyimpanan atau segera mula memakannya.

Perasakan dalam tomato

• ikan (mana-mana) - 1.3 kg.
• tomato - 2.1 kg.
• garam - 30 gr.
• minyak sayuran - 150 ml.
• bawang - 320 gr.
• lada (kacang polong) - 6 biji.
• daun salam - 7 pcs.
• gula pasir - 150 gr.
• garam - 35 gr.
• cuka - 100 ml.
• minyak sayuran - 40 ml.
• tepung gandum - 30 gr.

1. Usus ikan, sediakan bangkai untuk pemuliharaan. Basuh, potong kecil. Gosokkan kepingan dengan garam, biarkan selama 1 jam. Pada masa ini, mulailah memasak sos tomato.
2. Basuh tomato, kecualikan tangkai, letakkan di kuali enamel lebar. Tuangkan sedikit air, masukkan perasa, minyak sayuran, gula pasir dan cuka. Masak sayur-sayuran selama kira-kira setengah jam, kemudian matikan kompor.
3. Lap tomato melalui ayak atau kisar dalam pengisar / penggiling daging. Masukkan cuka meja, kemudian letakkan di atas dapur lagi, didihkan dengan api sederhana selama 30 minit. Pada masa ini, goreng irisan ikan dalam kuali, setelah mencelupkannya ke dalam tepung.
4. Sterilkan balang, keringkan, jika tidak setetes air boleh merosakkan keseluruhan produk. Masukkan ikan ke dalam bekas, tuangkan jus tomato yang dihasilkan. Masukkan ke dalam periuk lebar dan rebus dalam mandian air selama kira-kira 1 jam.
5. Selepas tempoh yang ditetapkan, gulung bekas, letakkan untuk disterilkan, tempoh prosedur adalah 4 jam. Agar tidak memecahkan penutup, pasangkan pemegang khas. Seterusnya, lepaskan kelainan, putar leher ke bawah, tutup dengan kain hangat. Biarkan sejuk dalam keadaan semula jadi, hantar untuk penyimpanan.

Pemeliharaan ikan di dalam ketuhar

Sprat boleh dimasak bukan hanya di dalam periuk perlahan atau di atas dapur, tetapi juga di dalam ketuhar. Ingat beberapa peraturan penting untuk dipelihara dengan betul.

1. Pilih balang dengan ukuran yang sama sehingga komposisi tepu secara merata. Dalam kes ini, penunjuk 0.3-1 liter dianggap isipadu optimum.
2. Sebelum meletakkan bahan mentah, sterilkan dan keringkan bekas, jika tidak, balang boleh meletup semasa penyimpanan. Letakkan ikan supaya tidak ada jurang.
3. Agar ikan dikukus dengan baik, bungkus leher dengan kerajang makanan. Pastikan tiada udara memasuki rongga, jika tidak, produk akan kering.
4. Letakkan dulang pembakar dengan air di rak bawah untuk melembapkan. Dalam kes ini, bekas dengan komposisi diletakkan di tengah ketuhar.
5. Setelah anda menghantar balang dengan isinya ke dalam, tunggu sehingga mendidih, kemudian kurangkan daya hingga 100 darjah. Kekalkan sprats dalam mod ini selama 5 jam, kemudian isi dengan minyak sayuran panas dan gabus.

Sangat mudah untuk menyiapkan sprats, jika anda mempunyai maklumat mengenai teknologi yang ada. Pilih ikan mengikut citarasa dan dompet anda, pertimbangkan resipi berdasarkan jus tomato, minyak sayuran, tambah rempah dan perasa jika dikehendaki. Pemeliharaan ikan adalah proses yang mudah, yang paling penting, perhatikan ciri-ciri penting, perhatikan perkadaran dan jangka masa pendedahan.

Video: ikan dalam tin di rumah