Cara membuat sirap gula di rumah

Sirap berasaskan gula telah mendapat populariti tinggi di dunia masakan. Komposisi ini digunakan untuk memanggang, menyediakan minuman beralkohol. Ia juga merupakan bahagian dari selai buah. Mudah membuat sirap gula jika anda mempunyai pengetahuan asas.

Kaedah untuk menghasilkan sirap gula

Pertama sekali, tentukan apa itu sirap gula. Selepas itu, mulakan penyediaan isian. Pertimbangkan resipi yang popular.

Sugar Syrup: klasik genre

• gula pasir - 150 gr.
• air tulen - 150 ml.

1. Tuangkan air ke dalam bekas kecil, biarkan komposisi mendidih. Seterusnya, tuangkan pasir ke dalam bekas tahan panas, isi dengan cecair panas.
2. Kacau bahan sehingga sebati. Selepas ini, sejukkan sirap secara semula jadi, tapis. Gunakan isian seperti yang diharapkan.

Sirap Gula

• air yang disucikan - 200 ml.
• gula - 400 gr.

1. Letakkan seketul cecair di dalam air mandi, masukkan gula pasir, kacau campuran sehingga kristal larut sepenuhnya.
2. Sejukkan jisim yang dihasilkan pada suhu bilik. Sirap serupa sering digunakan untuk tujuan pembuatan gula-gula.

Sirap Karamel

• gula pasir - 950 gr.
• air minuman - 1.5 liter.
• vanillin - 4 gr.

1. Tuang 350 gr. pasir ke dalam kuali enamel yang berasingan. Hantar bekas ke api perlahan, reneh komposisi sehingga butiran larut sepenuhnya dan warna keemasan muncul.
2. Kemudian tambahkan baki komponen ke jumlah jisim, kacau sebati. Rebus sirap dengan kekuatan minimum 12-15 minit. Seterusnya, jisim disaring melalui kain kasa.

Sirap Gula Terbalik

• gula - 2 kg.
• air minuman - 1.2 l.
• asid sitrik - 20 gr.

1. Satukan pasir dan air dalam kuali enamel. Rebus komposisi hingga mendidih dengan api kecil. Apabila plak ciri muncul, ia mesti dikeluarkan.
2. Selepas ini, masukkan asid sitrik, kacau rata dan reneh di bawah penutup selama kira-kira 25-30 minit. Periksa sirap untuk melekit dengan spatula kayu. Sekiranya "benang tebal" terbentuk, komposisi sudah siap.

Sirap Gula Kisar

1. Untuk mendapatkan konsistensi yang diingini, anda perlu mempunyai idea tentang pengisian yang akan digunakan. Selalunya, sirap tidak melekit cair digunakan sebagai bahan tambahan untuk minuman ringan.
2. Sirap gula dengan "benang halus" ditentukan dengan menurunkan dua jari ke dalam komposisi yang disejukkan. Sekiranya campuran mengalir dalam aliran nipis dan pecah, pastikan jisimnya berkualiti tinggi.
3. Lebih kerap, sirup serupa digunakan untuk tincture alkohol dan minuman keras. Pengisian yang berkualiti mungkin tidak berfungsi pada kali pertama. Oleh itu, anda harus bekerja keras untuk mencapai hasil yang diinginkan.
4. Sekiranya sirap gula mempunyai "benang sederhana", ia sering ditambahkan ke pangkal buah. Jet ini mempunyai ukuran yang sedikit lebih besar dan ketahanan tertentu. Benang sirap yang lebih tebal dan tebal cenderung untuk pemejalan cepat.

9 peringkat sirap gula

Sirap Cecair Berasaskan Gula

1. Komposisi cecair ditentukan oleh tahap awal sirap, kaedah penyediaannya menyiratkan bahawa suhu tidak boleh melebihi 20 darjah.
2. Gula larut dalam air suam, mempunyai konsistensi cair dan tidak melekit. Kelikatan ini dicapai melalui bahagian bahan penyusun yang sama.

Benang sirap nipis

1. Untuk mendapatkan hasil yang diinginkan dalam bentuk sirap gula nipis, jisim mesti dibawa hingga 100 darjah. Dalam kes ini, komposisi mula mendidih, sementara air mula menguap.
2. Nisbah komponen adalah 3 bahagian gula hingga 1 bahagian air. Untuk menentukan konsistensi, titiskan sebahagian kecil sirap di atas pinggan.
3. Selepas itu, perah komposisi dengan bahagian cembung dari sudu logam. Akibatnya, jisim harus sampai ke perkakas rumah dengan benang nipis. Sirap dalam kes ini tebal dan melekit.

Benang Medium Sirap Gula

1. Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih kental, sirap mesti didihkan pada suhu lebih dari 102 darjah. Jisim digunakan terutamanya sebagai komponen utama untuk jem.
2. Pertimbangkan semua kemungkinan faktor untuk penyediaan sirap gula tersebut. Ketebalan benang diperiksa dengan cara yang sama seperti dengan aliran nipis. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa benang bersaiz sederhana mempunyai konsistensi yang lebih likat dan kuat.

Benang sirap gula tebal

1. Jisim yang padat diperolehi jika berkurang pada suhu sekitar 110-112 darjah.
2. Hanya 12-15% cecair yang tinggal di dalam sirap. Sekiranya anda memeriksa sirap dengan sudu, maka untuk campuran terakhir akan mencapai benang yang padat dan tebal.

Fondan kek span

1. Untuk mendapatkan impregnasi biskut, anda perlu memasukkan sirap, yang mencapai 113 darjah, dalam air sejuk tepat pada waktunya.
2. Akibatnya, anda harus mendapatkan campuran padat yang longgar. Setelah memasak, gunakan fondant seperti yang diharapkan.

Fondan tebal

1. Untuk menyediakan jisim yang lebih padat, campuran harus dibawa ke 115 darjah.
2. Celupkan mangkuk fondant ke dalam mangkuk air sejuk. Di pintu keluar, anda akan mendapat jisim padat yang pekat.

Bola Sirap Gula

1. Bola gula digunakan terutamanya untuk menghias gula-gula atau topping. Jisim direbus ke keadaan di mana 90% pasir kekal dalam komposisi.
2. Campuran direbus hingga suhu 118 darjah. Sekiranya anda menyejukkannya setelah memasak dengan air sejuk, anda akhirnya dapat menggulung bola. Komposisi tetap lembut walaupun disejukkan sepenuhnya.

Bola Sirap Gula Keras

1. Kaedah penyediaannya bertahap, campuran itu memanaskan di atas 119 darjah.
2. Selepas menyejukkan, bola menjadi lebih sukar. Sekiranya anda cuba menggigitnya, anda boleh kehilangan tampalan pada gigi.

Karamel sirap gula

1. Untuk menyediakan karamel penuh, komposisi standard mesti direbus sehingga 2-3% cecair kekal di dalamnya.
2. Sekiranya anda menggulung bola dari karamel yang dihasilkan, setelah menyejukkannya hanya dapat dihancurkan seperti gula-gula. Sekiranya jisim anda berlebihan, anda hanya menghadapi risiko membakar gula.

Cadangan praktikal

1. Sebaik sahaja anda mula merebus sirap, jangan lupa untuk memantau keadaannya. Kacau campuran secara berkala sehingga siap.
2. Apabila campuran memperoleh konsistensi yang seragam, dan semua butiran larut, perlu menghentikan pengadukan yang kerap. Jika tidak, zarah udara akan masuk ke dalam sirap, gula akan mengkristal.
3. Untuk menyediakan sirap, anda perlu memilih bekas yang tebal. Penambahan sedemikian akan membantu mengelakkan pembakaran gula.
4. Anda juga boleh mengganti pasir dengan serbuk. Perlu diingat bahawa anda memerlukan habuk sebanyak gula. Jangan perhatikan kelantangannya.

Apabila campuran mencapai penampilan gelembung pertama, ia mesti dididihkan di atas api berterusan yang perlahan. Pertimbangkan hakikat bahawa apabila merebus komposisi, dilarang menukar kuasa pembakar sehingga sirap siap sepenuhnya. Perlu diingat bahawa setelah mengeluarkan bekas dari dapur, jisim akan terus dimasak untuk beberapa lama. Masak komposisi untuk masa yang ditentukan, sehingga anda mendapat konsistensi yang tepat.

Video: cara membuat sirap terbalik