Cara membuat coklat di rumah

Coklat dianggap sebagai makanan kegemaran orang dewasa dan kanak-kanak. Sehingga kini, rak kedai dipenuhi dengan pelbagai pencuci mulut, tetapi semuanya penuh dengan penstabil rasa dan pengemulsi. Suri rumah yang berpengalaman lebih suka membuat coklat sendiri, dan ini tidak menghairankan. Pada akhirnya, anda mendapat produk semula jadi yang akan dinikmati oleh semua ahli keluarga. Pertimbangkan resipi yang paling lazat.

Ciri pembuatan coklat

1. Pertama sekali, perlu diingat bahawa coklat dalam semua kepelbagaiannya tidak menyukai air. Atas sebab ini, disarankan untuk berhati-hati dalam proses pembuatan coklat berasaskan coklat. Pastikan pinggan sentiasa kering. Semasa pemanasan produk dalam mandi air, cecair dari kuali tidak boleh jatuh ke dalam semangkuk coklat. Sekiranya air masuk ke dalam komposisi, gula-gula akan bergumpal menjadi gumpalan, dan alasnya sendiri akan terlalu tebal.
2. Coklat susu pekat lebih cepat daripada putih atau hitam. Oleh itu, paling mudah untuk menyediakan gula-gula dari dua ramuan terakhir, ini akan membantu anda mengawal ketekalan dan mencari bentuk yang betul. Jisim susu terlalu sensitif terhadap pelbagai faktor, sama ada suhu yang melampau atau kelembapan yang tinggi.
3. Sekiranya anda merancang untuk memasak truffle di rumah, simpan terlebih dahulu isian di dalam peti sejuk. Setelah membentuk gula-gula, letakkan juga di dalam ruang sehingga produk siap kering selepas kaca.

Truffles

• gula aising - 45 g.
• coklat gelap - 225 gr.
• krim lemak (15-20%) - 65 gr.
• cognac - 30 ml.
• kacang hazel - 45 gr.
• serbuk koko - 85 gr.

1. Angkat kuali enamel kecil, basuh dan keringkan. Bahkan satu tetes air boleh merosakkan konsistensi produk siap. Pecahkan coklat menjadi kiub kecil, letakkan di dalam bekas, letakkan pinggan di atas dapur. Kacau terus sehingga komposisi tidak melekat di dinding.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan gula tepung dan krim, uli hingga konsisten homogen. Letakkan bekas di atas dapur, juga panaskan. Tuangkan dalam aliran nipis ke dasar coklat, campurkan dengan spatula kayu.
3. Goreng hazelnut dalam kuali kering tanpa minyak sayuran. Potongnya menjadi kepingan kecil, campurkan dengan cognac dan tambahkan ke campuran sebelumnya. Gaul lagi, masukkan ke dalam peti sejuk selama 1.5-2 jam.
4. Selepas tempoh yang ditentukan, anda akan menerima komposisi yang menyerupai plasticine secara konsisten. Buta dari jisim bulatan, gulungkannya dalam serbuk koko. Letakkan truffle yang sudah siap di atas dulang atau papan pemotong, biarkan di dalam peti sejuk selama 1 jam.

Gula-gula dengan kacang walnut

• walnut (biji) - 55 gr.
• coklat gelap - 25 gr.
• madu - 20 gr.

1. Goreng walnut dalam kuali kering, kisar ke dalam penggiling kopi atau pengisar. Campurkan kerepek dengan madu, bentuk bulatan.
2. Pecahkan coklat menjadi petak kecil, letakkan di dalam periuk dan cairkan di tempat mandi air. Masukkan bola yang sudah siap ke dalam jisim cair, letakkan di atas dulang.
3. Hantar gula-gula yang sudah siap ke peti sejuk sehingga benar-benar mengeras. Mereka biasanya mengeras dalam 2 jam. Anda boleh mengganti walnut dengan badam atau kacang hazel.

Coklat dengan iris dan coklat

• krim (kandungan lemak 20%) - 110 gr.
• mentega - 55 gr.
• minyak sayuran - 10 ml.
• coklat gelap - 45 gr.
• gula-gula iris - 210 gr.
• kacang hazel - 45 gr.

1. Keluarkan mentega dari peti sejuk, biarkan pada suhu bilik. Letakkan iris ke dalam mangkuk yang dalam, cairkan di tempat mandi air. Selepas itu, kisar campuran cecair dengan krim dan mentega dengan garpu atau pengisar.
2. Panaskan kuali, letakkan kacang hazel di atasnya dan goreng dengan baik. Keluarkan kulit dari kacang, sediakan acuan gula-gula dan minyak dengan minyak sayuran.
3. Masukkan satu kacang hazel di setiap bahagian, tuangkan campuran iris cair di atas. Masukkan benda kerja ke dalam peti sejuk, tunggu seperempat jam.
4. Pecah coklat menjadi kotak kecil, cairkan di dalam air atau mandian wap, kacau selalu. Keluarkan gula-gula iris, isi dengan icing coklat, masukkan makanan di dalam peti sejuk.
5. Selepas kira-kira 6 jam, gula-gula akan mengeras, anda hanya perlu mendapatkannya dan memindahkannya ke dalam bekas tertutup rapat. Jangka hayat iris Toffey adalah 10 hari.

Gula-gula pekat

• serbuk koko - 25 gr.
• coklat putih - 55 gr.
• mentega - 15 gr.
• susu pekat - 410 gr.

1. Keluarkan minyak dari peti sejuk, potong ke dalam kiub kecil, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Cairkan komposisi ke suhu bilik, kemudian tuangkan serbuk koko dan tuangkan susu (kandungan lemak dari 3%).
2. Sediakan mandian air, cairkan komposisi sehingga konsisten cecair. Rebus campuran selama tidak lebih dari 10 minit, jika tidak, koko akan kehilangan rasa.
3. Matikan kompor, sejukkan campuran terlebih dahulu dalam keadaan semula jadi, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Pada masa ini, kisar coklat putih pada parutan, tuangkan ke dalam pinggan rata.
4. Keluarkan jisim berkrim dari peti sejuk, gulung bola dari dalamnya. Gulungkan gula-gula yang dihasilkan dalam coklat putih parut, letakkan di atas dulang. Masukkan makanan sejuk selama 1 jam.

Gula-gula dengan kacang hazel

• gula pasir - 55 g.
• coklat susu - 75 gr.
• kacang hazel - 90 gr.
• mentega - 25 gr.

1. Pertama sekali, letakkan hazelnut di atas kuali kering, goreng hingga keperangan. Kisar dalam penggiling kopi atau potong.
2. Tuangkan gula pasir ke dalam kuali yang pekat, cairkan di atas dapur. Pastikan komposisi tidak terbakar, kumpulkan jisim dari dinding tangki.
3. Selepas anda memasak sirap gula, tambahkan hazelnut cincang ke dalamnya. Masukkan jisim yang sudah siap di atas kertas perkamen, sejuk.
4. Apabila campuran mengeras dan sejuk, pindahkan ke pengisar dan kisar. Seterusnya, tambahkan mentega pra-cair pada suhu bilik, pukul komposisi. Mulakan perlahan-lahan menambah sirap gula dengan kacang.
5. Pada akhirnya, anda akan mendapat pes tebal, bentuk kubus atau bulatan daripadanya. Sekiranya dikehendaki, tambahkan satu kacang hazel pada setiap gula-gula. Masukkan gula-gula yang sudah siap di dalam peti sejuk selama seperempat jam.
6. Cairkan coklat ke dalam tab mandi air, celupkan gula-gula yang sudah terbentuk ke dalamnya. Letakkan pencuci mulut di atas dulang, sejukkan hingga beku sepenuhnya.

Coklat dengan Mascarpone

• keju lembut (Mascarpone sesuai) - 145 gr.
• coklat susu - 85 gr.
• coklat gelap - 90 gr.

1. Sediakan acuan gula-gula kertas atau silikon terlebih dahulu; mestilah tidak besar. Cairkan coklat gelap dalam tab mandi air atau gelombang mikro (mod Defrost, 15 minit).
2. Lubricate dinding cetakan dengan coklat, hantar ke peti sejuk selama 25 minit. Selepas tempoh ini, griskan acuan lagi dengan coklat, letakkan lagi dalam sejuk selama setengah jam.
3. Semasa alas mengeras, pecahkan coklat susu menjadi kotak, kirim ke bekas dan cairkan di dalam air mandi hingga rata. Sejukkan selama 7 minit, masukkan keju lembut.
4. Pukul jisim dengan pengadun atau pengisar, keluarkan acuan dari peti sejuk. Cuba pisahkan coklat beku dari dinding sehingga anda mendapat bentuk dengan sisi.
5. Tuangkan campuran keju dan coklat susu yang dihasilkan ke dalam beg pastri. Klik di atasnya untuk mengisi acuan coklat.Letakkan gula-gula di atas dulang dan sejukkan selama 1 jam. Hayat rak - 5 hari.

Coklat Kelapa

• kacang tanpa garam - 50 gr.
• kacang hazel - 60 gr.
• krim masam lemak - 100 gr.
• serbuk koko - 55 gr.
• gula pasir - 55 g.
• mentega - 45 gr.
• coklat putih - 80 gr.
• serpihan kelapa - 30 gr.

1. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengganti kacang tanah atau kacang hazel dengan jenis kacang lain, seperti kacang mete, walnut, pistachio. Panaskan kuali yang tidak melekat, tuangkan kacang tanah dan kacang hazel, goreng hingga keperangan.
2. Apabila cengkerang mula terpisah, keluarkan produk dari api dan bersihkan. Kisar ke dalam pengisar hingga tepung atau potong dengan pisau.
3. Keluarkan mentega dari peti sejuk, potong menjadi kiub kecil, cairkan di tempat mandi air. Perlahan-lahan tuangkan koko setelah menyaring serbuk.
4. Terus mengaduk jisim, tambahkan gula pasir, bawa komposisi untuk menyelesaikan pembubaran butiran. Keluarkan campuran dari api, sejuk hingga suhu bilik, tambah krim masam.
5. Tuangkan komposisi ke dalam pengisar atau pukul dengan pengadun, tambah kacang, hantar ke peti sejuk selama 1 jam. Pada masa ini, cairkan coklat putih di dalam tab mandi air, tuangkan kepingan kelapa ke dalam pinggan rata.
6. Keluarkan jisim berkrim, gulung bola dari dalamnya, gulung coklat putih cair. Kemudian segera taburkan dengan serpihan kelapa dan letakkan di atas dulang. Biarkan dalam keadaan sejuk hingga mendidih sepenuhnya (kira-kira 3 jam).

Gula-gula dengan badam

• gula aising - 80 g.
• mentega (60-72%) - 110 gr.
• serbuk koko - 80 gr.
• badam - 60 gr.

1. Potong mentega menjadi kiub, pindahkan ke periuk, letakkan di atas kompor dan cairkan di tempat mandi air. Ayak koko, mula tuangkan serbuk satu sudu teh setiap satu, kacau pada masa yang sama. Lakukan perkara yang sama dengan gula tepung.
2. Hasilnya, anda harus mendapat jisim berkrim. Keluarkan produk dari periuk apabila campurannya homogen. Sejukkan hingga suhu bilik, kemudian sejukkan selama setengah jam.
3. Ketika waktu yang ditunjukkan sudah habis, bentuk bola dari jisim dengan meletakkan di dalam satu almond panggang. Taburkan gula-gula dengan gula tepung yang dicampur dengan serbuk koko dalam bahagian yang sama.

Gula-gula dengan susu pekat rebus

• walnut - 150 gr.
• tepung gandum - 40 gr.
• susu pekat - 300 gr.
• serbuk koko - 85 gr.
• beri dari jem (keseluruhan) - untuk hiasan

1. Keluarkan label dari tin tin dengan susu pekat. Masukkan ke dalam kuali dan tuangkan air mendidih sehingga air menutup tangki sepenuhnya. Didihkan selama 2.5 jam, kemudian matikan pembakar dan sejukkan komposisi.
2. Apabila susu pekat telah sejuk ke suhu bilik, lepaskan balang, pindahkan kandungannya ke dalam mangkuk yang dalam. Ayak koko melalui ayak dapur, campurkan dengan susu pekat.
3. Gariskan loyang dengan kertas perkamen atau kerajang makanan, taburkan dengan tepung gandum. Ambil dua sudu teh, yang pertama mengumpulkan campuran, yang kedua mengeluarkan komposisi, meletakkannya di atas loyang. Jarak antara gula-gula mestilah sekurang-kurangnya 3 cm.
4. Letakkan sebiji beri di atas campuran. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, atur kuasa supaya tidak turun naik. Hantar loyang ke dalam, bakar produk selama seperempat jam.
5. Apabila tempoh yang ditentukan telah berlalu, matikan oven, angkat panci dan sejukkan isinya hingga suhu bilik. Tumis perlahan-lahan setiap gula-gula dengan spatula, letakkan di atas dulang dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam.

Buah Kering

• badam manis - 90 gr.
• aprikot kering - 110 gr.
• kismis tanpa biji - 80 gr.
• buah ara kering - 120 gr.
• lemon - 1.5 pcs.
• madu - 210 gr.
• walnut - 100 gr.
• koko - 115 gr.
• coklat susu - 100 gr.

1. Goreng badam dan walnut dalam kuali panas, kupas dan kisar dalam pengisar / penggiling kopi. Satukan kismis, aprikot kering, lemon, buah ara. Hantar buah-buahan kering ke dalam penggiling daging, tatal 2 kali.
2. Campurkan dua jisim ke dalam satu komposisi, tambah madu dan gaul rata. Masukkan campuran ke dalam peti sejuk selama setengah jam, kemudian sapukan serbuk koko di tangan anda dan mula membentuk bola.
3. Apabila gula-gula sudah siap, gulungkannya lagi dalam koko. Cairkan coklat ke dalam tab mandi air, buat keseragaman, sejuk. Celupkan produk siap ke dalam jisim, letakkan di atas pinggan rata.
4. Masukkan gula-gula sejuk. Apabila coklat mempunyai kerak, mulakan makan. Hayat rak gula-gula rumah adalah 10-14 hari.

Coklat Coklat Putih

• kelapa - 0,5 pcs.
• coklat putih - 100 gr.
• gula aising - 55 g.
• mentega - 110 gr.
• koko - 80 gr.
• badam - 175 gr.

1. Potong mentega menjadi kiub kecil, cairkan dalam tab mandi air. Perlahan-lahan mula menuangkan gula aising sambil mengacau produk.
2. Keluarkan komposisi dari api, masukkan serbuk koko yang telah diayak. Pukul jisim dengan pengadun dan sejukkan selama 45-60 minit.
3. Pada masa ini, kupas kelapa, parut separuh buah pada parutan halus. Goreng kerepek yang dihasilkan dalam kuali panas kering selama 1 minit. Pindahkan ke pinggan rata.
4. Keluarkan jisim berkrim dari sejuk, bentuk bebola kecil, masukkan kacang almond yang telah digoreng tadi. Cairkan coklat ke dalam mandian air, biarkan sejuk.
5. Celupkan gula-gula satu demi satu ke dalam lapisan gula coklat, kemudian taburkan dengan kepingan kelapa dan tekan perlahan-lahan dengan tangan anda. Letakkan gula-gula siap di papan pemotong.
6. Pada akhir semua manipulasi, letakkan produk siap dalam keadaan sejuk selama 1.5 jam. Hidangkan dengan kopi atau teh tanpa gula. Simpan tidak lebih dari 5 hari.

Gula-gula karamel

• mentega - 30 gr.
• oatmeal - 90 gr.
• gula pasir (coklat) - 50 gr.
• hazelnut (keseluruhan) - 110 gr.
• coklat gelap - 90 gr.
• coklat putih (susu boleh) - 100 gr.

1. Sediakan acuan gula-gula silikon atau kertas. Cairkan coklat gelap di dalam mandian air, kemudian sejukkan dan tuangkan ke petak acuan. Biarkan untuk membeku di dalam peti sejuk selama 15 minit.
2. Potong mentega menjadi kiub, biarkan pada suhu bilik hingga lembut. Tuangkan gula pasir, kisar jisim dengan garpu. Sekiranya butiran tidak larut, gunakan mandian air.
3. Kisar oatmeal dalam penggiling kopi atau pengisar, tambahkan ke campuran sebelumnya. Goreng hazelnut dalam kuali kering, potong kecil dengan pisau, dan pindahkan ke tepung gandum berkrim.
4. Tuangkan komposisi ke dalam kuali enamel, masukkan api dan cair hingga karamel. Anda akan merasakan bau khas, jisim akan menjadi kecoklatan.
5. Keluarkan acuan coklat dari peti sejuk, tuangkan campuran yang telah disejukkan ke atasnya. Cairkan coklat putih ke dalam mandian wap, tuangkan ke atas pangkalan.
6. Masukkan acuan di dalam peti sejuk selama 3 jam. Selepas itu, anda boleh membungkus setiap gula-gula dalam kerajang dan menghiasnya dengan pita. Simpan tidak lebih dari seminggu.

Hayat rak coklat buatan sendiri agak singkat, ini disebabkan oleh komposisi semula jadi dan kekurangan bahan pengawet. Penyimpanan di dalam peti sejuk terhad kepada dua minggu, dalam keadaan lain - 6-7 hari.

Video: Coklat Bounty