Cara membuat jus anggur di rumah

Jus anggur dianggap sebagai gudang vitamin dan unsur makro / mikro yang berguna. Komposisi produk mengandungi jumlah sakarida maksimum (glukosa, fruktosa), yang menyokong aktiviti otak dalam mod penuh. Selain itu, anggur mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrointestinal kerana vitamin B-B6, C, E yang masuk, meningkatkan fungsi jantung kerana magnesium, zat besi dan kalsium. Untuk menyediakan minuman dengan betul, anda mesti mempunyai pengetahuan yang mencukupi mengenai proses pengawetan dan pengekstrakan.

Ciri-ciri penting untuk membuat jus anggur

1. Aspek utama penyediaan dianggap sebagai pengekstrakan yang betul dari pulpa - kulit dan lubang. Di kawasan yang menekankan penanaman anggur, produk yang paling berharga adalah tahap pertama pengekstrakan. Ia diperoleh sebagai hasil penghancuran bahan mentah, dengan pasteurisasi yang betul, produk siap sepenuhnya untuk digunakan.
2. Semasa pemprosesan manual, buah beri diperah dengan tangan, selepas itu ditapis. Pemeriksaan dilakukan dengan menggunakan kain kasa atau pembalut, ayak untuk tepung atau beri, stoking nilon, saringan. Semasa mengisar bahan mentah dengan penggiling daging atau pengisar, jusnya disaring dengan cara yang serupa.
3. Sekiranya anda mempunyai juicer, masuk akal untuk menggunakannya. Pilihan ini dianggap sesuai jika peranti dilengkapi dengan fungsi "Spin". Cara yang sangat mudah adalah menggunakan muncung untuk penggiling daging, tetapi anda harus bermain-main dengannya. Namun, dalam kes ini, produk akhir bersih, kerana pulpa hampir habis.
4. Suri rumah yang maju harus melihat dengan lebih dekat pada jus. Dalam kes ini, beri dimasukkan terus ke rongga (petak) peranti, dan kemudian mod "Memasak" diaktifkan. Perkara utama adalah tidak melupakan pengulian buah kukus secara berkala. Ini akan menolong tolushka untuk kentang. Setelah mendidih, jusnya digulung ke dalam balang disterilkan dan dihantar untuk simpanan jangka panjang.
5. Perhatian khusus harus diberikan kepada gula, tidak perlu menambahkannya. Walaupun begitu, orang yang lebih suka minuman manis harus berpegang pada kadar 100 g. pasir per 2 kg. anggur manis. Sekiranya anda menyediakan jus dari pelbagai asam, jumlah gula harus ditingkatkan, dengan mengambil kira pilihan peribadi.
6. Dahan anggur gelap mengandungi banyak tanin, jadi anda tidak boleh mengeluarkannya. Tangkai akan menjadikan minumannya tart, tetapi lembut. Semasa menyediakan jus anggur berdasarkan varieti putih, semua proses mesti dikeluarkan, jika tidak, minuman ini akan memberi warna rawa yang jelek.
7. Untuk penyediaan jus anggur dianggap jenis "anggur" yang optimum. Ini termasuk "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Johaniter", "Isabella", "Lydia". Anda juga boleh menggunakan Bianca, Ilyichevsky (awal). Sebilangan besar, jus dibuat dari anggur hitam, tetapi masuk akal untuk mencampurkan dua jenis (putih dan hitam) pada satu masa.

Penting!
Sentiasa pasteur jus anggur, jika tidak, proses penapaian akan bermula selepas 2-4 hari. Untuk menjalankan prosedur dengan betul, ambil kuali lebar dengan sisi tinggi, turunkan substrat kayu ke bahagian bawah bekas, letakkan balang jus di atasnya. Isi tangki besi dengan air, hidupkan pembakar dengan api perlahan atau sederhana, rebus pada suhu 85 darjah selama setengah jam.

Sekiranya dikehendaki, pastur minuman sebelum tuangkan ke dalam bekas kaca. Untuk mencapai hasil 100%, pasteur 2 kali.Selepas mendidih setengah jam pertama, sejukkan komposisi ke suhu bilik, kemudian ulangi prosedur. Sebagai hasil daripada pasteurisasi kedua, minuman akhir akan menjadi lut sinar, setelah itu minuman tersebut dapat dipelihara.

Jus Anggur: klasik genre

• air yang ditapis - 3 l.
• anggur (lebih disukai gelap) - 10 kg.
• gula pasir - pilihan

1. Basuh tandan anggur dengan air yang mengalir, berhati-hati merawat setiap buah beri. Susun buahnya, hilangkan si manja dan kacau.
2. Untuk mengisar, gunakan pengisar, penggiling daging atau gabungkan. Selepas ini, saring cecair dari pulpa dan kek minyak dengan membina sejenis penapis: letakkan kain kain kasa dilipat dalam beberapa lapisan dalam saringan, lewatkan komposisi.
3. Perah jus yang dihasilkan, tuangkan ke dalam kuali dengan dinding tebal dan bahagian bawah. Tuangkan pulpa yang keluar sebagai hasil pengekstrakan, dengan pengiraan 5 kg. Bahan mentah menyumbang 0.5 liter air yang disaring (diminum, direbus). Setelah menambahkan cecair, campurkan campuran dan perah lagi, tambahkan ke dalam periuk dengan jus.
4. Letakkan bekas di atas dapur, putar pembakar di tanda tengah, panaskan sehingga gelembung pertama muncul. Dalam keadaan tidak membiarkan komposisi mendidih, tempoh rawatan panas adalah sekitar 15-20 minit. Sebaik sahaja anda menyedari bahawa campuran mula mendidih, tetapkan suhu ke tanda minimum.
5. Pada akhir tempoh mendidih, keluarkan bekas dari api, biarkan selama 1.5-2 jam. Jangkamasa ini diperlukan agar jus menjadi lebih tulen, telus. Seterusnya, letakkan periuk di atas dapur, didihkan (pasteurisasi kedua). Pada peringkat ini, anda boleh menambahkan gula pasir (pilihan), menunggu kristal larut.
6. Mula membersihkan dan mensterilkan tin. Basuh bekas dengan baking soda, kemudian hantar ke periuk lebar dengan sandaran kayu atau tuala kapas di bahagian bawah. Isi rongga dengan air, rebus selama 15-20 minit. Sterilkan penutup selama seperempat jam.
7. Tuangkan lebih banyak jus suam ke dalam balang panas, jangan biarkan penurunan suhu cecair yang tajam dengan gelas. Gulung ke atas bekas, putar leher ke bawah, bungkus dengan selimut hangat. Tunggu penyejukan ke suhu bilik, pindahkan minuman ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Jus Anggur: Putaran Manual

Tidak mungkin menyediakan banyak jus anggur dengan cara ini, kerana kaedah manual dianggap cukup memakan masa. Walau bagaimanapun, resipi mempunyai ciri positif: produk akhir tidak mempunyai rasa tertentu, yang diperoleh dengan menghancurkan biji. Untuk menghilangkan rasa masam (pasti ada), tambahkan gula pasir dalam jumlah yang anda perlukan.

• anggur (mana-mana) - 8 kg.
• bit gula - mengikut budi bicara (secukup rasa)

1. Basuh anggur, perhatikan setiap buah beri. Kupas banyak cabang, hancurkan buah-buahan dengan tangan anda sehingga jus dan pulpa terbentuk. Saring cecair dengan membuat penapis: lipat kain tipis dalam 3 lapisan, letakkan di bahagian bawah colander, peras cecair ke dalam kuali yang terpisah.
2. Kek yang telah diproses, yang dibungkus dengan kain cheesecoth, dimasukkan ke dalam bekas enamel. Tuangkan air yang disucikan dalam bahagian 1 liter. cecair per 1 kg. pulpa, letakkan di atas dapur. Tetapkan api sederhana, rebus produk selama kira-kira 10-15 minit, kemudian matikan pembakar dan sejukkan komposisi.
3. Selepas ini, saring rebusan kek dengan cara yang mudah, tuangkan ke dalam kuali dengan jus anggur tulen. Tuang gula mengikut permintaan (1 liter minuman menyumbang 120 gram gula), tunggu sehingga butiran larut.
4. Basuh bekas dengan baking soda, kemudian sterilkan dengan cara yang mudah. Anda boleh meletakkan kaleng terbalik di dalam ketuhar, dan kemudian panaskan selama 15 minit, secara beransur-ansur menaikkan suhu dari 60 hingga 140 darjah. Perkara yang sama mesti dilakukan dengan penutup timah.
5. Selepas pensterilan, tuangkan jus anggur, putar, terbalikkan. Sejukkan pada suhu bilik, simpan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Jus Anggur: Juicer

Dalam menghadapi kemajuan teknologi, banyak suri rumah menggunakan jus, dan ini tidak menghairankan. Peranti ini membolehkan anda mendapatkan produk berkualiti dalam masa sesingkat mungkin. Pertimbangkan teknologi langkah demi langkah.

• anggur hitam - 3.5 kg.
• anggur putih - 1.5 kg.
• gula pasir - pilihan

1. Bilas anggur dengan teliti, urutkan buah-buahan, menyaring kumis dan manja. Pisahkan buah beri dari dahan, kumpulkan juicer.
2. Pilih hidangan terbaik dengan leher, diameternya sepadan dengan paip alat. Langkah sedemikian akan mengurangkan tahap sentuhan jus dengan udara.
3. Hantarkan buah anggur ke dalam rongga alat secara berperingkat di bahagian kecil. Hentikan proses secara berkala untuk membersihkan bilah dan petak.
4. Apabila semua anggur diperah, perahkan jusnya melalui beberapa lapisan kain kasa, meremas daging. Hantar produk ke periuk enamel.
5. Ambil kek, cairkan dengan air dalam nisbah 2: 1, campurkan, peras kain lap dan colander, tuangkan ke dalam bekas dengan jus. Masukkan gula pasir (pilihan).
6. Hidupkan kompor ke api sederhana, bawa jisim pada penampilan gelembung pertama, kurangkan daya minimum, reneh selama seperempat jam lagi.
7. Sterilkan bekas, kemudian tuangkan jus ke dalam balang panas dan segera gabus. Periksa apakah penutupnya bocor: putar bekas dengan lehernya ke bawah, luncurkan jari anda di sekeliling.
8. Sejukkan jusnya dengan membungkusnya dengan tuala. Apabila mencapai suhu bilik, pindahkan kaleng ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, gunakan setelah 1 bulan.

Jus Anggur: Pembuat Jus

Berkat mod yang optimum, membuat jus dalam juicer akan menjadi penyelesaian yang sangat baik untuk mengekalkan produk. Pertimbangkan aspek penting mengikut urutan.

• anggur - 8 kg.
• gula pasir secukup rasa

1. Urutkan anggur dengan mengeluarkan buah-buahan yang belum masak, tumbuk dan manja. Jangan keluarkan buah beri dari dahan. Basuh, letakkan di dalam periuk jus mengikut arahan berat.
2. Mengenai penambahan gula, alihkan ke atas setiap lapisan anggur sehingga jusnya dimaniskan secara merata. Pasang bekas atau mangkuk untuk mengumpulkan cecair, tuangkan air ke rongga.
3. Rebus jus selama kira-kira 1-1.5 jam (masa yang tepat ditunjukkan dalam manual pengguna). Pada akhir tempoh, tuangkan minuman ke dalam tin pra-disterilkan, tutup dengan penutup bersih.
4. Balikkan bekas itu, bungkus dengan tuala hangat, tunggu sehingga sejuk sepenuhnya (kira-kira 12-14 jam). Bawa tin jus ke bilik bawah tanah, goncang sebelum digunakan.

Rasa jus bergantung pada sejumlah ciri, seperti tahap dan warna anggur, masa pematangan dan penuaian, pilihan putaran dan, sebenarnya, penyediaannya sendiri. Sekiranya anda mempunyai bahan mentah yang mencukupi, produk akhir dapat diperoleh secara manual atau mekanikal. Pilihan pertama dianggap tidak berkesan, yang kedua dicapai dengan menggunakan pengisar, juicer, penggiling daging atau penekan khas.

Video: cara membuat anggur acar dan cuka