Cara membuat keju kotej dari kefir di rumah

Secara sederhana, untuk mendapatkan keju kotej buatan sendiri, cukup untuk mengambil kefir atau susu yang dibeli, dan kemudian memprosesnya dengan suhu tinggi atau rendah. Sudah tentu, prosedur itu dilakukan bukan hanya dengan pemanasan, tetapi juga dengan pembekuan. Bergantung pada teknologi yang dipilih, rasa produk siap berbeza. Hanya satu perkara yang jelas - pada akhirnya anda akan mendapat keju kotej semula jadi, yang melebihi sebatian yang dibeli dalam kualiti berguna. Pertimbangkan resipi yang paling lazat, sorot aspek utama.

Penting!
Memasak keju kotej di rumah adalah proses yang agak mudah.

Ciri negatifnya ialah produk akhir mempunyai jangka hayat yang terhad. Sekiranya boleh, makan segera setelah memasak atau pada keesokan harinya.

Sekiranya tidak berpengalaman, anda telah membuat keju kotej terlalu banyak, buatlah lempeng keju kotej, ladu, kaserol atau pai berdasarkannya.

Seperti yang disebutkan di atas, keju kotej boleh disediakan dari kefir atau susu dan krim masam. Satu-satunya perkara yang perlu anda ketahui ialah susu perlu diubah menjadi yogurt (kefir buatan sendiri).

Keju kotej Kefir: resipi klasik

Untuk memasak, anda memerlukan: kefir - 1.2 liter.

1. Sediakan bahan dan alat yang diperlukan terlebih dahulu. Anda akan memerlukan sehelai kain kain kasa berukuran sekitar 30 * 30 cm, ayakan atau saringan, termometer untuk manisan, spatula kayu, pasu, boneka dengan diameter yang berbeza.
2. Mula-mula anda perlu menyediakan mandian wap. Untuk melakukan ini, ambil kuali besar, tuangkan air ke dalamnya sehingga cecair sampai ke tengah. Letakkan kuali di atas dapur, tetapkan rata-rata daya, didihkan.
3. Tuangkan kefir ke dalam bekas kedua (kecil). Masukkan pinggan ke dalam kuali pertama sehingga ia berada di atas pemegang. Bahagian bawah mangkuk kecil harus direndam dalam air mendidih. Selepas anda menurunkan bekas dengan kefir ke dalam cecair, kurangkan api minimum.
4. Rebus yogurt di atas api kecil hingga membeku. Pindahkan gumpalan jisim yang dihasilkan ke dinding pinggan sehingga komposisi memanaskan secara merata. Selepas seperempat jam, suhu campuran mencapai 55–65 darjah.
5. Untuk menilai suhu dengan betul, masukkan termometer kuliner jauh ke dalam komposisi, nilaikan hasilnya. Pada suhu 60 darjah, matikan pembakar, angkat campuran dari api, keluarkan bekas dengan kefir di tempat gelap yang sejuk selama 30-45 minit.
6. Seterusnya, masukkan kasa, dilipat dalam 2-3 lapisan dalam rongga colander atau ayak, letakkan bekas di bawah whey, tuangkan jisim susu ke dalam penapis. Ikat kain di sekitar tepinya, buat sejenis beg, meremas.
7. Letakkan jisim yang sudah siap di dalam bekas microwave atau mangkuk dalam. Sekiranya jumlah keju kotej cukup besar, tekan komposisi dengan botol yang berat.

Keju kotej Kefir: memasak dalam balang

Untuk memasak, anda memerlukan: yogurt atau kefir - 1.3 liter.

1. Sediakan semua alat dan bahan yang anda perlukan untuk bekerja. Ini termasuk periuk besar, balang kaca 2-3 liter, tuala kapas atau papan, colander atau saringan dapur, kain kasa.
2. Basuh dan sterilkan balang. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam ketuhar, tetapkan suhu hingga 45 darjah, setiap 5 minit meningkatkan daya sebanyak 20 darjah sehingga anda mencapai 110. Selepas itu, keluarkan bekas dengan sarung tangan, sejuk.
3. Tuangkan kefir ke dalam balang.Letakkan tuala atau papan pemotong di bahagian bawah kuali, letakkan di dalam bekas dengan yogurt, sehingga terletak tepat di tengahnya. Tuangkan air mengalir ke rongga, ia harus menutup 2/3 bekas dengan kefir.
4. Hidupkan plat panas dengan kuasa minimum. Saring campuran sehingga membeku. Hasilnya, anda mendapat komposisi yang secara visual terbahagi kepada keju kotej dan whey. Pada tahap ini, ambil ayak, tutup dengan dua lapisan kain kasa.
5. Tuangkan campuran ke dalam saringan, tapis whey, biarkan keju kotej. Sambungkan tepi kain kasa untuk membuat beg, ikat, sejuk. Letakkan keju kotej di dalam bekas makanan, hantar ke peti sejuk.

Keju kotej beku kefir

Untuk menyiapkan anda memerlukan: kefir (kandungan lemak dari 3.2%) - 1 liter.

1. Untuk menyediakan keju kotej kefir, anda perlu menyediakan ayak, kain kasa, bekas makanan. Pada masa yang sama, letakkan beg dengan kefir yang dibeli di dalam peti sejuk beku, beku.
2. Apabila komposisi membeku sepenuhnya, angkat beg, potong bahagian atas bungkusan dengan gunting. Sekarang buat sayatan di sisi, dapatkan kefir beku.
3. Balut komposisi dalam satu lapisan kain kasa, letakkan di ayak atau colander sehingga jisim mencair. Pastikan meletakkan mangkuk yang dalam di bawah bekas, cecair akan mengalir ke bawah.
4. Adalah penting bahawa komposisi mencair pada suhu bilik. Namun, jika apartmen terlalu panas, letakkan semangkuk ais di tempat yang sejuk.
5. Selepas kira-kira 6 jam, jisim susu akan cair sepenuhnya. Serum habis, hanya keju kotej yang tinggal. Apabila ini berlaku, peras dengan kain kasa, pindahkan ke bekas makanan.

Keju kotej dari krim masam dan susu

• krim masam dengan kandungan lemak 20% - 40 gr.
• susu - 1.7 l.

1. Sterilkan balang kaca. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam kuali, isi kedua-dua bekas dengan air, rebus dengan api sederhana selama kira-kira 25 minit. Selepas itu, biarkan bekas itu kering dengan lehernya ke bawah, kemudian lap dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan sepenuhnya.
2. Tuang susu ke dalam bekas steril, masukkan krim masam, kacau komposisi hingga sebati. Tutup leher dengan pembalut atau kain kasa, letakkan di tempat yang hangat selama 10 jam. Selepas tempoh yang ditetapkan, anda akan mendapat yogurt, sehingga anda dapat meneruskan penyediaan keju kotej dengan selamat.
3. Ambil 2 periuk (besar dan kecil). Pertama, tuangkan air mengalir, isikan pinggan tepat separuh. Pada yang kedua - yogurt yang diperoleh. Letakkan kuali kecil di dalam yang besar sehingga diletakkan di atas pegangan dan sedikit terendam di dalam air.
4. Letakkan kedua-dua bekas di atas kompor, hidupkan alat dengan api perlahan, mula renehkan campuran. Yogurt mula melengkung menjadi keju kotej, anda perlu mendorongnya dengan spatula kayu ke tepi kuali.
5. Apabila semua kefir diproses, masukkan 2 lapisan kain kasa ke dalam colander, tuangkan keju kotej di sana. Ikatkan kain dengan simpul untuk membuat kantung. Picit, hantarkan komposisi ke bekas.

Keju kotej Kefir dalam periuk perlahan

Untuk memasak, anda memerlukan: kefir (kandungan lemak 3.2%) - 2 liter.

1. Sterilkan multi-mangkuk, pra-menyiramnya dengan air mendidih yang sejuk. Keringkan dengan tuala kapas.
2. Tuangkan kefir ke dalam rongga multicooker, tetapkan mod "Pemanasan" dan suhu 75-85 darjah (mengikut budi bicara anda).
3. Tempoh pemanasan komposisi adalah 45 minit, selepas tempoh ini multicooker dapat dimatikan.
4. Siapkan saringan dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa. Tuangkan campuran ke dalamnya, peras keju kotej dan biarkan hingga sejuk sepenuhnya.
5. Pindahkan jisim ke bekas makanan, kompres dengan tangan, dan simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 36 jam. Begitu juga, kefir disediakan dari yogurt.

Keju kotej Kefir dalam ketuhar gelombang mikro

Untuk menyiapkan anda memerlukan: lemak maksimum kefir - 1.6 liter.

1. Untuk memasak keju kotej mengikut resipi ini, betul-betul mana-mana ketuhar gelombang mikro yang memanaskan makanan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 80 darjah sesuai. Anda dapat memilih mod “Defrost”, “Accelerated Defrost” atau program apa pun yang memenuhi syarat.
2. Untuk menyediakan produk dengan betul, tuangkan kefir ke dalam bekas gelombang mikro atau balang kaca. Tetapkan selama setengah jam pada suhu 80 darjah, kacau jisim secara berkala.
3. Semasa pemprosesan, kefir (boleh diganti dengan yogurt) dibahagikan kepada keju kotej dan whey. Setiap 10 minit, berhenti sebentar perkakas, lepaskan keju kotej yang terbentuk ke dinding bekas.
4. Apabila produk sudah siap, ambil ayak dapur, letakkan kain tipis dalam 2 baris, tuangkan whey dengan keju kotej. Putar beg kasa untuk memerah kelembapan. Hantar produk akhir ke bekas, kompres dengan cara yang mudah.

Mudah memasak keju kotej dari kefir di rumah, jika anda mempunyai pengetahuan yang mencukupi mengenai teknologi yang ada. Gunakan resipi klasik, pertimbangkan kaedah menggunakan mandian wap atau balang kaca. Cuba masak keju kotej dari kefir beku, untuk menjimatkan masa, pilih resipi untuk microwave atau periuk perlahan.

Video: resipi keju kotej yang lazat