Cara membuat sosej rebus di rumah

Lelucon mengenai bahaya sosej dan kekurangan daging dalam produk ini semakin popular. Tetapi semuanya akan menjadi kelakar sekiranya tidak begitu menyedihkan. Memang, kebanyakan pengeluar moden tidak mementingkan kualiti sosej. Mereka mengandungi banyak soya, pengawet, perasa dan penambah rasa. Sudah tentu, terdapat beberapa peratusan daging di sana, tetapi dalam kebanyakan kes itu adalah garis-garis, tulang rawan, kulit dan jeroan. Ya, kebenaran hidup yang keras adalah ini! Dan rasa sosej yang dibeli sudah lama berbeza. Untuk melindungi diri anda dan orang tersayang, anda boleh memasak sosej itu sendiri. Anda pasti akan yakin dengan kualiti produk yang disediakan, pasti menawarkan sosej buatan sendiri kepada anak anda dan menikmati rasa daging semula jadi yang kaya.

Resepi Sosej Susu Klasik

Resipi ini cukup mudah untuk disediakan dan bahkan suri rumah yang paling tidak berpengalaman dapat menggunakannya.

1. Mula-mula anda perlu memilih daging dari mana sosej akan dimasak. Lebih baik memasak sosej babi rebus - produknya lebih berair dan enak. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan sedikit daging lembu.
2. Ambil satu kilogram daging babi dan tambahkan kira-kira 300 gram daging lembu. Pastikan anda menambah 300-400 gram lemak babi atau daging lembu. Tanpanya, sosej akan menjadi kering dan tidak sedap. Daging dan lemak harus dibersihkan dari urat dan tulang rawan. Potong menjadi kiub kecil.
3. Kisar daging mentah dan lemak dalam pengisar. Masukkan tiga kepala bawang sederhana dan beberapa ulas bawang putih ke jisim. Pukul semuanya hingga lembut. Anda mesti mendapat smoothie.
4. Selepas ini, jisim harus dipindahkan ke mangkuk, tambah rempah dan bahan lain. Pecahkan sebiji telur ayam ke dalam komposisi - ia akan membantu komposisi untuk "memahami". Untuk rasa, tambahkan sosis satu sendok makan pala, secubit lada hitam, satu sendok makan garam, beberapa sudu minyak sayuran. Biasanya jisimnya cair, jadi satu sudu semolina harus ditambahkan ke dalamnya. Ini sama sekali tidak merosakkan rasa produk, tetapi secara semula jadi menebal. Untuk memberi bentuk sosej, tambahkan satu sudu gelatin ke dalam komposisi. Campurkan semuanya sehingga sebati.
5. Untuk menggembirakan anak-anak dan mendekatkan penampilan produk dengan produk, anda boleh menambahkan sedikit pewarna makanan ke jisim. Sekiranya anda tidak mahu menggunakannya, tuangkan hanya beberapa sudu jus bit. Produk yang dihasilkan akan memperoleh warna merah jambu yang sedap.
6. Jisim homogen yang dihasilkan harus dibentuk menjadi sosej. Untuk melakukan ini, sebarkan sekeping kecil filem pelekat di atas meja dapur dan letakkan seluruh jisim di atasnya. Bentuk sosej dan bungkus dengan ketat dalam filem. Ikat sosej dengan benang sepanjang panjang agar tidak hilang bentuk semasa memasak.
7. Langkah seterusnya adalah rawatan haba produk. Sosej boleh dibakar di dalam ketuhar dan dikukus, tetapi kami akan mengikuti resipi klasik - masak sosej di dalam air. Masukkan sosej di bahagian bawah kuali dan isi dengan air sehingga ditutup di atas sekurang-kurangnya 5 sentimeter. Sosej masak mestilah kira-kira dua jam.
8. Kaldu yang diperoleh setelah memasak sosej tidak perlu dibuang - dengan asasnya anda boleh memasak sup yang kaya.
9. Apabila sosej dimasak, anda perlu mendapatkannya, letakkan di atas pinggan dan tunggu sehingga sejuk. Sosej semasa memasak akan sedikit berkurang - ini benar-benar normal, kerana produk semula jadi dan harus berkurang dengan pendedahan termal. Tetapi sosej dan sosej yang dibeli meningkat dengan ketara semasa memasak dan menggoreng. Ini bermakna bahawa mereka mempunyai banyak soya.
10. Sosej yang dimasak boleh dimakan bersama roti dalam bentuk sandwic, tambahkan salad atau sajikan panas dengan lauk. Sosej seperti itu hanya mempunyai satu kekurangan - ia berakhir dengan cepat!

Ini adalah resipi sosej yang dimasak secara tradisional. Tetapi selain dia ada banyak pilihan memasak untuk produk yang sihat ini.

Sosej ayam

Untuk sekilogram dada ayam, anda memerlukan tiga putih telur, sedikit lada hitam, 300 ml krim lemak, bumbu mengikut citarasa anda. Fillet ayam hendaklah dicincang, masukkan krim, garam dan rempah. Kemudian bentuk satu atau beberapa sosej dari jisim dan pasangkan tepinya dengan tali. Sekiranya anda takut bahawa sosej akan hilang bentuk semasa memasak, anda boleh membungkusnya dengan tali dan panjang. Celupkan sosej ke dalam air sejuk dan masukkan api sederhana. Agar sosej tidak terapung semasa memasak, mereka mesti diturunkan ke bawah dengan piring. Api setelah mendidih dapat dikurangkan. Masak sosej ayam selama lebih kurang satu jam.

Sosej ayam berair dimasak dengan cara yang sama. Sekiranya anda merancang untuk memberikannya kepada anak-anak, tambahkan lebih sedikit rempah dan perasa. Untuk menjadikan sosej yang dimasak lebih menyelerakan, setelah menyejukkannya, anda boleh membungkus produk tersebut dengan bungkusan dengan rempah yang ditaburkan di dalamnya. Potongan perasa melekat pada permukaan sosej yang panas dan memberikannya penampilan "laku".

Cara membuat sosej salai

Ramai orang yang mempunyai rasa kagum berkaitan dengan sosej salai. Tetapi barang-barang pembuatan sangat menggembirakan kami, jadi anda harus menggunakan resipi buatan sendiri yang terbukti untuk membuat sosis salai yang sebenar.

Ambil daging babi dan daging lembu dalam nisbah 4: 1. Di samping itu, 30% daripada jumlah jisim harus meninggalkan lemak. Ia boleh dihancurkan, menjadikan lapisan lemak tidak kelihatan. Tetapi jika anda suka sosej salai dengan potongan lemak, anda boleh melakukan perkara berikut. Daging untuk sosej salai tidak perlu diubah menjadi jisim berkrim, seperti mendidih. Adalah lebih baik menggiling fillet dalam penggiling daging. Tahap pengisaran ini akan membolehkan anda menjimatkan kepingan kecil daging. Tetapi lemak tidak perlu dipintal. Potong menjadi kepingan kecil dan campurkan dengan daging cincang. Dalam produk yang dimasak, lemak akan kelihatan dengan mata kasar.

Masukkan garam, lada, pewarna semula jadi dan perasa secukupnya. Soalan seterusnya adalah apa yang hendak dimasak sosej dan apa yang perlu dibungkus. Tidak disarankan untuk membungkus sosej di dalam filem sebelum merokok, kerana pembungkusan tersebut mungkin rosak. Sebaiknya gunakan produk semula jadi - usus. Hari ini tidak perlu bermain-main dengan keberanian yang dibeli dari tukang daging. Kedai-kedai mempunyai usus khas, dikupas dan diasinkan dengan garam. Mereka diisi dengan daging cincang yang dimasak dengan sangat ketat, kerana setelah memasak kandungan sosisnya berkurang. Selepas itu, hujung sosej harus diikat dengan tali, buat beberapa lubang pada sosej (agar tidak pecah) dan hantar ke tempat asap yang disembuhkan. Sosej asap lebih baik pada habuk papan alder. Biasanya, sosej perlu dihisap selama kira-kira dua jam, selepas itu ia boleh digunakan sepenuhnya. Tetapi beberapa suri rumah, meragui kualiti rawatan panas, setelah merokok, memasak sosej di dalam air untuk beberapa lama.

Menurut statistik, bubur, telur dan sandwic dengan sosej rebus adalah jenis sarapan yang paling popular di ruang pasca Soviet. Agar tidak menyusahkan diri anda dengan keraguan tentang keindahan produk ini, masak sosej di rumah.

Video: cara memasak sosej Doktor di rumah