Cara membuat marshmallow di rumah

Marshmallow dianggap sebagai makanan istimewa yang paling popular, mereka menyukainya kerana strukturnya yang lapang dan rasanya yang halus. Teknologi memasak klasik telah tersebar di seluruh dunia dan berakar kuat di banyak negara. Puan tidak mempercayai produk yang dihantar ke rak kedai. Atas sebab ini, mereka lebih suka memasak marshmallow sendiri.

Marshmallow mengikut GOST

• air minuman - 165 ml.
• putih telur - 2 pcs.
• epal - 3 biji.
• vanillin - 12 gr.
• agar-agar (alga) - 9 g.
• gula pasir - 720 gr.
• gula aising - untuk hiasan

1. Agar-agar adalah komponen utama, tanpanya penyediaan marshmallow menjadi mustahil. Komponennya adalah ekstrak dari rumput laut, yang dijual di farmasi. Bentuk pelepasan - serbuk berbutir.
2. Untuk mencairkan komposisi dengan betul, isi agar-agar dengan air pada suhu bilik dan biarkan selama 20 minit. Pada masa ini, basuh epal, angkat kaki, kupas buah kulit dan biji.
3. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah, lekatkan loyang dengan kertas kertas atau kerajang. Potong epal menjadi 4 bahagian, bakar selama kira-kira 20 minit (buahnya akan menjadi lembut).
4. Setelah memasak, lap epal melalui ayak atau potong dengan cara lain yang mudah (pengisar, penggiling daging, dll.). Anda mesti mendapat kira-kira 240 gram. sos epal. Tuangkan 245 g ke bubur. gula, masukkan vanillin, kacau dan tunggu 40 minit.
5. Apabila kentang tumbuk telah benar-benar sejuk, tambahkan sebiji putih telur ke dalamnya, pukul dengan pengadun selama 2 minit. Jisimnya mesti keputihan. Selepas ini, masukkan protein kedua, pukul lagi, sehingga komposisi naik 2 kali.
6. Tuangkan agar-agar ke dalam kuali enamel, letakkan di atas dapur, hidupkan pembakar dengan kekuatan minimum. Rebus komposisi selama kira-kira 7 minit, sehingga ekstrak alga benar-benar membengkak. Pada akhirnya anda mendapat campuran seperti jeli.
7. Tuangkan gula yang tinggal (475 gr.) Ke dalam kuali lain, masak dengan api kecil sehingga kristal larut sepenuhnya. Pastikan komposisi tidak terbakar, kumpulkan jisim dari dinding. Sirap akan siap selepas 5-7 minit.
8. Untuk menilai kesediaan komposisi, turunkan sudu, kemudian angkat. Sekiranya jisim ditarik oleh benang nipis, sirap sudah siap. Biarkan sehingga sejuk hingga suhu bilik, kemudian tuangkan ke dalam jisim epal yang dipukul.
9. Kacau dengan pengadun pada kelajuan rendah selama 5 minit. Dengan setiap minit berlalu, jisim akan mula mengeras. Tuangkan bancuhan marshmallow ke dalam guni pastri, lapkan lembaran penaik dengan kertas pembakar. Bentuk kek kecil yang jaraknya 5 cm.
10. Biarkan marshmallow pada suhu bilik selama 15 jam, selepas waktu ini, taburkan dengan gula tepung dan lekatkan kedua bahagian. Biarkan selama 5 jam lagi, kemudian teruskan dengan mencicipi.

Marshmallow klasik

• gula pasir - 800 gr.
• air minuman - 445 ml.
• gelatin - 22 gr.
• wain putih - 20 ml.
• putih telur - 2 pcs.
• pati cuka - 15 ml.
• vanillin - 7 gr.
• gula aising - untuk hiasan

1. Campurkan gula dengan air, tuangkan jisim ke dalam periuk dan masukkan api perlahan. Sentiasa kacau, bawa ke konsisten yang seragam. Pastikan komposisi tidak menjadi keruh dan tidak terbakar.
2. Rendam gelatin dalam 50 ml. air yang ditapis, biarkan selama setengah jam hingga bengkak. Masukkan sirap dalam keadaan sejuk, dan cairkan gelatin yang bengkak di dalam air mandi. Gabungkan kedua-dua struktur itu bersama-sama.
3. Tuangkan esen cuka dan wain, tuangkan vanillin dan kacau hingga sebati. Masukkan putih telur, pukul dengan pengadun sehingga busa tebal pekat terbentuk.
4. Untuk menentukan kesediaan, turunkan satu sudu ke dalam komposisi dan angkat. Sekiranya bola menahan rapat, jisimnya siap untuk menguat.
5. Gariskan loyang dengan perkamen, bentuk bulatan kecil dan sejukkan selama 6 jam. Pada akhir tempoh, taburkan bahagian atas dengan gula tepung, kencangkan bahagiannya bersama-sama.

Apple Marshmallow

• gula pasir - 260 gr.
• air yang ditapis - 85 ml.
• agar-agar - 45 gr.
• putih telur - 6 pcs.
• epal - 6 biji.
• asid sitrik - 20 gr.

1. Resipi ini berbeza dengan teknologi sebelumnya kerana marshmallow disediakan berdasarkan agar-agar, dan bukan agar-agar. Adalah sukar untuk membeli ekstrak dari rumput laut, kerana ia tidak dijual di semua farmasi.
2. Tuangkan gelatin dengan air yang ditapis, biarkan selama 1 jam sehingga ia membengkak sepenuhnya, kacau produk secara berkala. Basuh epal, potong menjadi kepingan tebal. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah selama kira-kira setengah jam.
3. Apabila epal dilembutkan, masukkan melalui saringan dapur atau kisar dalam pengisar sehingga bubur terbentuk. Tuangkan asid sitrik (boleh diganti dengan jus lemon, tiga kali ganda jumlahnya).
4. Pindahkan bubur epal-lemon ke kuali, reneh dengan api kecil sehingga jisim menjadi pekat. Setelah masak, biarkan kentang tumbuk pada suhu bilik, sejuk.
5. Letakkan gelatin yang bengkak di atas dapur, didihkan dengan api kecil sehingga jisim menjadi lut. Apabila gelatin larut di bawah pengaruh suhu, matikan kompor panas, biarkan selama 15 minit.
6. Pada masa ini, pukul putih telur yang telah disejukkan tadi dengan buih tebal, tuangkan jisim ke dalam apel yang telah disejukkan. Mulailah mencampurkan perlahan-lahan dengan pukul atau garpu, sambil menuangkan agar-agar. Gariskan loyang dengan kertas pembakar, pukul lagi marshmallow dengan pengadun, pindahkan ke dalam beg pastri.
7. Bentuk kek kecil yang terletak pada jarak 3-5 cm antara satu sama lain. Letakkan periuk di dalam peti sejuk selama 5 jam sehingga komposisi telah siap sepenuhnya. Taburkan dengan gula tepung selepas 2 jam.

Marshmallow strawberi

• gula pasir - 220 gr.
• gelatin - 25 gr.
• strawberi segar atau beku - 550 gr.
• vanillin - 15 gr.
• garam - 1 secubit
• putih telur - 5 pcs.

1. Rendam gelatin dalam air minuman sejuk seperti yang diarahkan. Basuh dan keluarkan tangkai dari strawberi, jika perlu, beku buah beri in vivo. Buat saringan dapur, lap stroberi yang melaluinya. Sebagai pilihan, potong buah dalam pengisar.
2. Masukkan vanillin dan gula pasir ke puri yang dihasilkan, letakkan kuali di atas dapur. Tetapkan kuasa minimum, masak sehingga jisim menebal. Kacau sirap secara berkala dan keluarkan dari dinding.
3. Sejukkan protein ayam, tambahkan garam ke dalamnya, pukul dengan pengadun sehingga komposisi naik menjadi busa yang subur. Sebagai peraturan, 5 minit operasi peranti sudah cukup. Sejukkan puri strawberi, campurkan dengan krim, masukkan gelatin yang bengkak. Pukul jisim dengan pengadun sekali lagi.
4. Gariskan loyang dengan kerajang atau kertas, ambil komposisi dengan satu sudu dan sebarkan pada jarak 4 cm antara satu sama lain. Masukkan loyang di dalam peti sejuk selama 5 jam, kemudian taburkan dengan gula tepung dan mulakan makan.

Marshmallow "Tula"

• air minuman (untuk sirap) - 145 ml.
• air yang ditapis (untuk melarutkan gelatin) - 125 ml.
• agar-agar - 55 gr.
• gula pasir - 750 gr.
• putih telur - 4 pcs.

1. Tula marshmallow dibandingkan dengan selebihnya kerana permukaan rawatannya berkilat. Biasanya komposisi diisi dengan bakul pastri berpasir dan dihiasi dengan beri.
2. Untuk mula memasak, isi agar-agar dengan air yang ditapis, biarkan selama 1.5 jam hingga membengkak sepenuhnya. Pada masa ini, mulailah merebus sirap. Campurkan gula pasir dan air minum dalam kuali enamel, letakkan di atas dapur.
3. Rebus campuran selama kira-kira 10 minit, kacau terus dan keluarkan jisim dari dinding bekas. Apabila gelembung pertama muncul, nilai kesediaan komposisi. Tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk, masukkan sedikit sirap ke dalamnya, cuba gulung sebiji bola.
4. Sekiranya komposisi memegang bentuknya dan tidak melekat pada tangan, ia siap untuk manipulasi selanjutnya. Tuangkan agar-agar yang sudah direndam ke dalam sirap, pukul dengan pengadun selama kira-kira 7 minit. Mulailah dengan menyuntikkan sebiji putih telur dengan teliti tanpa memukul campuran.
5. Campurkan jisim dalam beg pastri atau sebarkan komposisi dengan sudu. Pra gariskan loyang dengan kerajang, bentuk bulatan kecil dan biarkan jisim selama 4 jam di dalam peti sejuk sehingga padat sepenuhnya.

Marshmallow madu

• asid sitrik - 1 secubit
• madu - 80 gr.
• putih telur - 3 pcs.
• air minuman - 245 ml.
• soda - 5 gr.
• gula vanila - 13 gr.
• agar-agar - 30 gr.

1. Tuangkan gelatin 100 ml. air minuman sejuk, biarkan selama 1.5 jam hingga membengkak sepenuhnya. Pada masa ini, mulailah membuat sirap. Tuangkan 145 ml ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal. air dan masukkan madu, didihkan.
2. Apabila gelembung pertama muncul, tuangkan gelatin yang bengkak ke dalam sirap, masukkan satu sudu setiap satu dan campurkan pada masa yang sama. Tunggu hingga larut sepenuhnya, kemudian biarkan campuran sejuk selama 40 minit.
3. Pukul putih telur dengan pengadun untuk membuat busa yang padat dan elastik. Tuangkan asid sitrik, baking soda, gula vanila, pukul lagi. Tunggu 20 minit, kemudian tuangkan campuran ke dalam beg pastri.
4. Sebarkan kertas perkamen di atas loyang, bentuk kek rata dan letakkan dalam keadaan sejuk selama 5 jam. Setelah jisim mengeras, lepaskan bahagian dengan berhati-hati dengan pisau dan pasangkannya bersama-sama.

Coklat Marshmallow

• air - 350 ml.
• gula pasir - 950 gr.
• asid sitrik - 20 gr.
• gelatin - 22 gr.
• coklat gelap - 90-100 gr.

1. Untuk memulakan, sediakan sirap: gabungkan gula pasir dengan air, tuangkan ke dalam periuk tebal atau kuali kecil. Letakkan di atas dapur, tetapkan daya minimum dan bawa ke pembubaran kristal. Waktu memasak adalah seperempat jam, di mana waktu itu sirap akan memperoleh konsistensi yang diinginkan.
2. Tuangkan agar-agar dengan air mengikut arahan, biarkan selama setengah jam sehingga membengkak. Selepas itu, masukkan bekas dengan komposisi yang dilembutkan dalam mandian wap atau dalam ketuhar gelombang mikro. Campuran hendaklah telus.
3. Campurkan sirap gula dengan gelatin, tuangkan asid sitrik. Pukul komposisi selama kira-kira setengah jam, berehat setiap 5 minit. Pada akhirnya, anda mendapat jisim tebal, yang meningkat 3-4 kali.
4. Gariskan loyang dengan kertas pembakar atau daun lanskap yang direndam dalam minyak sayuran. Dengan menggunakan picagari pastri atau satu sudu besar, bentuk sepotong marshmallow, hantar ke peti sejuk selama 5 jam.
5. Pecahkan coklat bar menjadi kiub, pindahkan ke piring kaca dan cairkan dengan mandi air. Sejukkan hingga suhu bilik, tuangkan marshmallow yang sudah beku di semua sisi.

Coklat Marshmallow

• gula pasir - 60 gr.
• air minuman - 180 ml.
• coklat gelap - 90 gr.
• serbuk koko - 65 gr.
• vanillin - 14 gr.
• madu cair - 55 gr.
• gelatin - 28 gr.

1. Tuangkan gelatin ke dalam periuk dalam, tuangkan air pada suhu bilik. Biarkan selama seperempat jam hingga bengkak sepenuhnya, kemudian tuangkan gula pasir dan vanila. Masukkan ke atas dapur dan panaskan, jangan sampai mendidih.
2. Pastikan butiran agar-agar dan gula pasir dibubarkan sepenuhnya. Hanya kemudian matikan plat panas. Pecahkan coklat ke dalam mangkuk kaca yang terpisah, letakkan di atas periuk air, membentuk mandian wap. Apabila campuran telah larut sepenuhnya, angkat dari api.
3. Sejukkan coklat dan gelatin hingga suhu 40-45 darjah, pukul gelatin dengan pengadun, tuangkan coklat suam secara beransur-ansur. Bawa massa ke homogenitas, ia mesti menjadi luar biasa.Mula memperkenalkan madu cair di dalam ketuhar gelombang mikro, kacau campuran dengan garpu.
4. Sekarang sekali lagi pukul komposisi dengan pengadun selama 7 minit. Selepas itu, sebarkan kerajang di atas loyang, letakkan kuih di atasnya dengan sudu, masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 4 jam, taburkan permukaan dengan serbuk koko dan kencangkan bahagiannya bersama-sama.

Ceri marshmallow

• agar-agar - 7 gr.
• air - 70 ml.
• ceri (segar atau sejuk beku) - 210 gr.
• gula pasir - 355 gr.
• putih telur - 1 pc.

1. Campurkan agar-agar dengan air, biarkan hingga membengkak pada suhu bilik. Urutkan ceri, beku jika perlu, angkat biji. Pindahkan buah beri ke dalam periuk kecil, taburkan dengan gula pasir (40 g.).
2. Letakkan di atas dapur, masak dengan api sederhana selama kira-kira 5 minit. Selama ini, ceri akan menjadi lembut dan biarkan jusnya. Pindahkan ke pengisar atau kisar dalam kentang tumbuk dengan cara lain yang mudah. Ambil 130 gr. campuran beri, tuangkan 130 g ke dalamnya. gula pasir, campurkan.
3. Sekali lagi letakkan kuali di atas dapur, masak selama lebih kurang 3 minit. Sekarang sejuk sepenuhnya, tambahkan white putih telur, pukul dengan kuat dengan pengadun. Masukkan sisa protein dan pukul lagi dengan kelajuan maksimum.
4. Letakkan agar-agar di atas dapur, masukkan gula yang tinggal dan masak campuran selama 5 minit. Keluarkan komposisi dari api, biarkan selama 2 minit, tuangkan sirap panas ke ceri. Pukul lagi, tuangkan ke dalam beg pastri.
5. Bentuk marshmallow pada loyang, pra-tutup dengan kertas. Biarkan pada suhu bilik selama 20 jam, kemudian taburkan dengan gula tepung.

Marshmallow buah

• gula pasir - 145 g.
• gelatin - 12 gr.
• jeli buah (serbuk) - 1 bungkus
• gula aising - untuk hiasan

1. Tuangkan agar-agar ke dalam mangkuk yang dalam dan cairkan dengan air minum mengikut arahan. Rendam komposisi sehingga butiran larut sepenuhnya (kira-kira 20 minit). Larutkan agar-agar dalam air, biarkan selama setengah jam hingga membengkak sepenuhnya.
2. Tuangkan agar-agar ke dalam loyang, masukkan gula pasir, masukkan api sederhana. Panaskan jisim dengan ringan, tetapi jangan sampai mendidih. Sentiasa kacau campuran sehingga kristal gula larut lebih cepat.
3. Setelah ini berlaku, angkat loyang dari api dan sejukkan campuran ke suhu bilik. Masukkan agar-agar yang direndam sebelumnya, campurkan. Pukul seluruh jisim dengan pengadun selama 10 minit, sehingga menjadi ringan dan pekat.
4. Gariskan loyang dengan kerajang atau minyak. Tuangkan komposisi dan sejukkan selama sehari. Pada akhir tempoh, keluarkan produk dari peti sejuk, potong bahagian dan taburkan dengan gula tepung.

Pertimbangkan teknologi koko, ceri, strawberi atau epal marshmallow. Pada akhirnya, anda akan mendapat pencuci mulut yang benar-benar semula jadi, yang rasanya akan melebihi gula-gula yang dibeli. Banyakkan kuantiti yang anda mahu, simpan bahagian.

Video: cara membuat marshmallow buatan sendiri