Cara mengeringkan daun salam di rumah

Daun salam sangat popular di kalangan suri rumah. Ia ditambahkan ke pelbagai hidangan untuk memberikan rasa tertentu. Sebilangan besar koki mendapat bumbu di kedai rempah-rempah dalam bungkusan mereka yang sudah siap. Namun, pembeli tidak tahu bahawa mengumpul dan mengeringkan daun salam adalah kerja yang sukar dengan banyak peraturan.

Minyak Laurel terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat. Ia ditambahkan pada produk kosmetik dan agen antibakteria, seperti sabun. Dalam industri makanan, ia ditambah dengan sos, campuran rempah dan makanan lain. Risalah kering sering digunakan untuk membuat sup - mereka menambah rasa halus. Satu daun cukup untuk hidangan untuk mengubah rasanya sepenuhnya.

Sebilangan orang lebih suka mengeringkan lavrushka mereka sendiri. Sebelum pelajaran ini, anda perlu memahami ciri dan nuansa casing.

Penuaian

Pengumpulan daun bermula pada awal musim luruh. Nilai utama daun salam adalah minyak pati yang terkumpul paling banyak pada waktu pagi, yang bermaksud bahawa anda perlu mengumpulkan perasa pada waktu ini. Spesimen homogen dan tidak rosak sangat sesuai. Koyakkan daun dengan berhati-hati agar tidak merosakkannya. Untuk penuaian, pokok yang berumur lebih dari 3 tahun sesuai. Semakin besar daunnya, semakin kuat aroma dan rasanya.

Mengeringkan daun salam di rumah

Sangat mudah untuk menentukan kualiti daun kering: rasanya seperti kadbod nipis dengan sentuhan. Sebelum pengeringan, warnanya berwarna hijau tua, setelah - lebih dekat dengan zaitun. Apabila daun salam mulai hancur, pecah, ditutup dengan lapisan atau menjadi lembut, itu bermakna ia telah merosot dan tidak dapat digunakan dalam memasak. Permukaan daun monofonik, tidak boleh diwarnai dari pendedahan cahaya matahari yang berpanjangan. Baunya semestinya menyenangkan, tanpa warna yang keras.

Lavrushka boleh dikeringkan dengan cara yang sama seperti ramuan lain. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa nuansa yang penting untuk dipertimbangkan semasa prosedur.

1. Bilik di mana pengeringan berlaku secara langsung mesti diasingkan dari bau luar, kerana daun salam cenderung menyerap aroma sekitarnya. Ini boleh mempengaruhi bau dan rasa masa depan.
2. Sebelum pengeringan, semua daun dibilas dengan teliti di dalam air. Lavrushka dibentangkan di permukaan dengan pengudaraan yang baik (misalnya, jaring).
3. Cahaya matahari tidak boleh jatuh di daun.
4. Anda tidak boleh menyimpan di kawasan pengedaran: semua risalah berbaring tanpa bersentuhan antara satu sama lain. Jika tidak, mereka akan mengendap, kelembapan akan terbentuk, yang akan menyebabkan kerosakan dedaunan.
5. Dalam kedudukan ini, mereka adalah 12-15 hari. Dalam tempoh ini, mereka perlu dipusingkan 1 kali supaya kelembapan menguap secara merata.

Selepas pengeringan, kebanyakan ramuan kehilangan minyak pati mereka, tetapi lavrushka adalah pengecualian. Aroma kekal seperti tepu. Ini adalah kesalahpahaman umum bahawa kehadiran cawangan pendek pada daun dapat mengubah rasa secara dramatik. Sebenarnya, tidak ada perbezaan.

Untuk mengeringkan daun salam, anda memerlukan bilik yang berventilasi baik dan gelap. Loteng sangat sesuai untuk tugas ini. Sekiranya tidak ada, anda boleh meletakkan kanvas dengan daun di bawah naungan mana-mana bilik. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa bayang-bayang mengubah lokasi mereka. Perlu memindahkan lavrushka supaya cahaya matahari tidak membakarnya.

Sebagai alternatif kepada kaedah klasik

Di apartmen tanpa banyak ruang, anda juga boleh mengeringkan daun salam. Prosedur ini memerlukan ketuhar. Suhu hendaklah 40-45 darjah. Seluruh proses diedarkan secara berperingkat:

1. Sediakan loyang, basuh dan keringkan.
2. Letakkan daun salam di seluruh loyang supaya tidak saling bersentuhan.
3. Biarkan di dalam ketuhar selama 7-8 jam, tetapi selepas 3-4 jam adalah perlu untuk membalikkan daun untuk meratakan pengeringan secara merata.
4. Untuk aliran udara yang lebih baik, lebih baik membiarkan pintu ketuhar sedikit terbuka.

Kaedah ini memerlukan penjagaan khas. Daun tidak boleh dibakar. Sepanjang proses, anda mesti menyesuaikan suhunya.

Teknologi moden

Daun Laurel telah dikeringkan sejak zaman dahulu lagi. Kaedah yang digunakan oleh suri rumah pada masa itu telah diuji selama bertahun-tahun. Walau bagaimanapun, kemajuan memberi orang peralatan yang menyederhanakan perkara dan proses tertentu. Dehidrator adalah teknik untuk mengeringkan buah-buahan, sayur-sayuran, herba, dan lain-lain. Ia menghilangkan kelembapan dari objek secara merata. Ia juga digunakan untuk mengeringkan lavrushki:

1. Panaskan peranti ke suhu 35-45 darjah.
2. Bilas daun di bawah air sejuk, letakkan di atas tuala atau kain dan biarkan kering.
3. Untuk memasukkan dulang dehidrasi dalam 1 lapisan semua daun selama 2-4 jam.

Periksa keadaan pasli secara berkala. Tidak perlu mempelajari arahan untuk peralatan tersebut. Terdapat penjelasan secara terperinci mengenai tindakan semasa pengeringan.

Petua Berguna

1. Sekiranya daun segar ditunjukkan dalam resipi, dan hanya daun kering yang ada, ia boleh digunakan, tetapi dengan mengambil kira hakikat bahawa ramuan kering mempunyai rasa yang lebih kuat, jadi mereka perlu ditambah dalam dos yang lebih rendah.
2. Simpan lavrushka dalam bahan kedap udara (bekas atau beg dengan gesper).
3. Cahaya matahari langsung tidak boleh dibiarkan, suhu penyimpanan optimum adalah 20-25 darjah.
4. Cahaya matahari tidak sesuai untuk pengeringan, kerana di bawahnya daun menjadi coklat, menjadi bernoda dan terbakar, dan sebahagian besar minyak pati hilang.
5. Kaedah rakyat untuk mengeringkan daun salam adalah yang terbaik. Tidak semua suri rumah mempunyai peralatan khas.

Tertakluk kepada syarat penyimpanan, daun salam mengekalkan khasiatnya sehingga dua tahun, tetapi lebih baik menambah stok lavrushki dalam setahun. Sebagai peraturan, perasa ini tidak disimpan dalam rumah tangga untuk waktu yang lama, kerana ia digunakan dalam penyediaan banyak hidangan.

Video: bagaimana menanam pokok laurel (laurel) di rumah?