Cara membuat lidah babi yang lazat: 7 resipi

Memasak lidah daging lembu dianggap klasik dari genre, namun, daging babi juga sangat popular. Ramai orang menyukai bahasa kerana tekstur mulutnya yang lembut. Dengan penyediaan yang betul, aroma tidak akan meninggalkan rasa tidak peduli malah gourmet yang paling canggih. Kriteria penting untuk hidangan adalah kandungan kalori rendah - kira-kira 200 Kcal per 100 g. produk. Atas sebab ini, ia boleh dimakan oleh gadis-gadis yang mengikuti angka tersebut. Pertimbangkan resipi yang paling lazat.

Lidah panggang dengan walnut

• krim masam (kandungan lemak dari 20%) - 140 gr.
• biji walnut - 120 gr.
• lidah babi - 2-3 pcs.
• bawang - 3 biji.
• garam secukup rasa
• minyak sayuran - sebenarnya
• hijau - untuk hiasan

1. Basuh lidah anda, hantar ke periuk air masin sejuk. Rebus selama kira-kira 2 jam pada suhu sederhana, hingga separuh masak. Potong bawang, goreng hingga kekuningan dalam minyak panas.
2. Masukkan kernel walnut melalui pengisar atau penggiling kopi, gabungkan serbuk yang dihasilkan dengan krim masam sejuk. Keluarkan filem dari lidah, potong kepingan nipis secara menyerong.
3. Sediakan loyang, sejajar dengan kertas. Letakkan lidah babi cincang dalam bulatan, taburkan dengan bawang goreng di atasnya. Tuangkan sos dengan walnut dan krim masam.
4. Panaskan oven, hantar loyang ke dalam, bakar pada suhu 190 darjah selama 45-60 minit. Selepas itu, keluarkan pinggan, hiaskan dengan dill cincang.

Gabungan hodgepodge dengan lidah

• buah zaitun dalam tin - 130 gr.
• lidah babi - 1 pc.
• tenderloin daging lembu - 350 gr.
• lobak merah - 1 pc.
• cervelat - 180 gr.
• minyak sayuran - 55-60 ml.
• kentang (ditambah sesuka hati) - 3-4 keping.
• pes tomato - 130 gr.
• sosej atau sosej - 200 gr.
• lemon - 1/3 pcs.
• bawang - 2 biji.
• dill segar - 25 gr.
• timun acar (gherkins) - 80 gr.

1. Basuh daging lembu dan lidah babi, hantar ke kuali. Tuangkan dalam air sejuk, didihkan. Rebus selama kira-kira 2 jam pada kekuatan sederhana, keluarkan busa yang dihasilkan.
2. Semasa kuahnya masak, kupas wortel dan bawang. Potong dengan cara yang mudah, goreng dalam minyak panas hingga coklat keemasan. Potong sosej / sosej dalam setengah cincin, dan potong lidah dan daging lembu menjadi kiub kecil.
3. Satukan daging dan sosej dengan menggoreng, hantar lagi ke kuali. Masukkan sedikit minyak sayuran, reneh di bawah penutup selama lebih kurang seperempat jam.
4. Sekiranya hodgepodge dimasak dengan kentang, ubi mesti terlebih dahulu dicuci, dikupas dan dicincang. Hantar sayur ke kuahnya, masak hingga lembut (15-20 minit).
5. Apabila kentang dimasak, masukkan goreng dengan sosej dan daging ke dalamnya, reneh selama 10 minit. Pada masa ini, toskan cecair dari zaitun, jika perlu, keluarkan biji.
6. Potong buah menjadi cincin, lakukan hal yang sama dengan gherkins (melepaskan "pantat" di muka). Musim zaitun dan timun dengan pes tomato, pindahkan campuran ke kuali dengan jumlah keseluruhan.
7. Masak hodgepodge selama 5 minit lagi di bawah penutup, garam dan lada pada peringkat akhir, masukkan rempah dan daun salam kegemaran anda. Setelah masak, biarkan pinggan mangkuk, hidangkan dengan irisan lemon, krim masam, dill.

Lidah panggang dalam kerajang

• bawang putih - 5 gigi
• minyak zaitun - 40 ml.
• lidah babi - 1-2 pcs.
• garam - 15 gr.
• dill segar - 40 gr.
• biji jintan - 3 secubit
• perasa untuk daging babi - kuantiti secukup rasa
• jus lemon - 5 ml.

1. Kupas bawang putih dan masukkannya melalui penekan tekan, campurkan dengan rempah dan garam. Tuangkan minyak zaitun ke dalam jisim. Basuh lidah anda, rendam dalam air sejuk, rendam selama setengah jam.
2. Selepas tempoh yang ditentukan, angkat, keluarkan filem, gosok permukaannya dengan campuran pedas yang disediakan. Balut dengan bungkus plastik, rendam di dalam peti sejuk selama 5 jam.
3. Apabila lidah dimasukkan, kirimkan ke kerajang atau baking bag. Panaskan oven, masukkan lidah ke dalamnya. Masak 1.5-2 jam pada suhu 180 darjah.
4. Pada akhir memasak, sejukkan pinggan, potong kepingan nipis secara menyerong. Masukkan ke atas pinggan rata, taburkan dengan lemon atau jus limau nipis, taburkan dengan dill.

Lidah bakar dengan krim masam

• perasa "4 lada" - 5 gr.
• lidah babi - 3 pcs.
• mayonis - 35 gr.
• krim masam 20% - 80 gr.
• jus lemon - 40 ml.
• garam - 15 gr.
• daun salam - 4 pcs.

1. Bilas lidah anda, rendam dalam air sejuk selama 1 jam. Seterusnya, hantar ke masak, tunggu hingga separuh siap (kira-kira 1.5-2 jam). Selepas itu, angkat pinggan, angkat kupas dan tapis. Potong secara menyerong.
2. Campurkan perasa "4 lada" dengan garam, parut daging. Masukkan ke dalam loyang, hiaskan dengan bawang putih cincang. Campurkan mayonis dengan krim masam, tuangkan 80 ml. air mendidih tuangkan komposisi daging.
3. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, hantar loyang ke dalam. Bakar selama setengah jam, kemudian kurangkan kuasa hingga 180 darjah. Selepas 30 minit, bahasa akan siap.
4. Keluarkan borang dari oven, sejukkan produk, taburkan dengan jus lemon, taburkan dengan pasli cincang. Masukkan zaitun atau tomato segar, cincang menjadi cincin, jika mahu.

Lidah babi yang disumbat

• kacang polong - 3 gr.
• lidah babi - 2 pcs.
• bawang kuning - 3 biji.
• bawang ungu - 1 pc.
• roti putih - 1 keping
• dill (atau sayur-sayuran lain) - 10 gr.
• lada loceng - 0.5 pcs.
• tomato masak - 1 pc.
• krim masam lemak (dari 20%) - 40 gr.
• garam - sebenarnya
• keju keras - 100 gr.
• pasli (akar) - 1 cm.
• lada tanah - 5 gr.
• laurel - 3 pcs.

1. Bilas lidah, gosokkannya dengan pisau, hantar lembangan dengan air sejuk selama setengah jam. Sediakan loyang untuk memasak, celupkan bawang ke dalamnya, potong menjadi 6 bahagian. Parut akar pasli di sini, tuangkan kacang polong, laurel, garam.
2. Masukkan air ke dalam periuk, didihkan. Apabila lidah dimasukkan, tambahkannya ke pinggan. Masak dengan kekuatan purata 1.5 jam. Selepas itu, keluarkan lidah, bilas dengan air sejuk, sambil mengeluarkan kulit.
3. Ambil serbuk roti, hancurkannya, isi dengan air tapisan suam (boleh diganti dengan susu). Basuh lada dan tomato, keluarkan bahagian yang tidak boleh dimakan, melalui penggiling daging. Lakukan perkara yang sama dengan bawang ungu.
4. Dengan menggunakan pisau tajam, potong lidah di sepanjang serat, tidak sampai ke hujungnya. Daging harus membuat buku terbuka. Mengikis sebahagian kecil daging dari dalam, membuat lekukan. Potong bahagian yang telah dikikis dengan halus.
5. Picit serbuk roti, gabungkan dengan bahagian lidah yang dicincang dan sayur-sayuran yang disalurkan melalui penggiling daging. Tuang 50 g. keju parut, gaul rata. Masukkan lada tanah dan garam.
6. Hantarkan pemadat yang dihasilkan ke "buku" yang dipotong dari lidah, potong ujungnya dengan tusuk gigi untuk mengelakkan percanggahan. Sediakan bekas untuk dibakar, hantarkan lidah ke dalam dan tambahkan sedikit kuahnya. Ia harus meningkat 1.5-2 cm.
7. Hantar pinggan ke oven, panaskan hingga 190 darjah. Bakar sepertiga jam. Apabila masa ini berlalu, griskan permukaan lidah dengan krim masam berminyak atau mayonis. Taburkan dengan dill dicampur dengan 50 gr. keju parut.
8. Masukkan pinggan ke dalam ketuhar lagi, reneh hingga keju cair. Apabila bahasa sudah siap, sejukkan, potong. Pengisiannya mesti ada di dalam. Hidangkan dengan sos krim bawang putih.

Sup lidah babi

• bawang putih - 3 serampang
• bawang - 3 biji.
• dill segar - 30 gr.
• pasli segar - 25 gr.
• lidah babi - 400 gr.
• pes tomato - 60 gr.
• lobak merah - 1 pc.
• kentang - 120 gr.
• kacang polong - 6 biji.
• laurel - 5 pcs.

1. Bilas lidah babi, rendam dalam air sejuk, rendam selama 45 minit. Selepas itu, bilas lagi, letakkan di atas dapur, masak selama setengah jam. Apabila masa ini berlalu, ganti kaldu lama dengan yang baru. Sekali lagi menghantar berkurang, tetapi selama 1.5 jam.
2. Selepas masa ini, keluarkan lidah dari kuali, lepaskan filem di bawah aliran air sejuk. Sekiranya anda memasak serat dengan baik, filem itu akan dikeluarkan tanpa kesukaran.
3. Saring kuahnya melalui ayak atau saringan. Hantar bawang cincang, laurel, kacang polong dan bawang putih yang dikupas ke dalamnya. Bilas dan kupas kentang, potong, masukkan ke dalam kuahnya.
4. Potong dill dengan pasli, parut wortel. Campurkan semuanya, tambah jumlah keseluruhan. Dinginkan lidah yang telah disejukkan dan dikupas dengan hirisan, masukkan ke dalam loyang. Masukkan pes tomato, rempah, garam ke sup. Masak 10 minit lagi.

Lidah dalam adunan

• tepung premium - 30-50 gr.
• lidah babi - 2 pcs.
• minyak sayuran - sebenarnya
• telur - 3 biji.
• garam - 3 secubit
• lada tanah - 3 secubit

1. Bilas dan rendam lidah anda dengan air sejuk, masa pendedahannya adalah setengah jam. Kemudian rebus dengan api kecil hingga masak (lebih kurang 2 jam).
2. Mula memasak adunan. Untuk melakukan ini, pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan lada dan garam ke dalamnya. Pukul dengan pengadun dalam busa tebal, perlahan-lahan memperkenalkan tepung dan teruskan pemprosesan.
3. Pada akhirnya, anda harus mendapatkan adunan, secara konsisten menyerupai krim masam pekat. Apabila lidah mendidih, hantar ke bawah air mengalir, keluarkan filemnya.
4. Potong daging ke dalam kepingan setebal 5 mm. Kemudian hantarkan setiap kepingan ke adunan telur, celupkan dengan teliti di kedua-dua belah pihak. Goreng dalam minyak panas selama 6 minit (3 minit di satu sisi).

Mudah memasak lidah babi yang enak jika anda mengikuti arahan langkah demi langkah. Sentiasa rendam daging sebelum memasak, pastikan mengeluarkan busa dari permukaan kuahnya. Untuk memudahkan penyingkiran filem, lakukan manipulasi di bawah aliran air sejuk. Pertimbangkan resipi dengan penambahan walnut, krim masam, sosej, tomato.

Video: ham lidah babi