Cara perap ayam dengan enak untuk barbeku

Tidak ada yang lebih baik daripada meluangkan masa di alam bersama rakan dan saudara-mara, mengambil barbeku dengan anda. Walau bagaimanapun, untuk menikmati semua daya tarikan daging, anda mesti mempunyai kemahiran yang berguna mengenai penyediaan pengasam. Selalunya orang lebih suka memasak kebab daging babi dan ayam, kami berminat dengan pilihan terakhir. Kaki berdiri, sayap atau payudara boleh menjadi salah satu daripada banyak komposisi yang lazat. Ini termasuk mayonis, krim masam dengan bawang putih, jus lemon, cuka anggur dan juga kiwi. Suri rumah yang berpengalaman telah mengembangkan resipi mereka sendiri, kami akan mempertimbangkan masing-masing mengikut urutan.

Cara memilih ayam untuk barbeku

1. Pilih daging sejuk dan bukannya beku. Jika tidak, selepas pencairan, semua enzim yang berguna akan hilang dari produk, akibatnya ayam tersebut dianggap tidak sesuai untuk dimakan. Pilihan terbaik adalah bangkai ayam, jisimnya bervariasi antara 1.5-2 kg. Ini adalah kategori berat yang serupa yang mencirikan daging yang paling lembut dengan peratusan kandungan lemak yang ideal.
2. Sekiranya anda tidak dapat menggunakan komposisi sejuk, beku. Bagaimanapun, pencairan ayam mesti dilakukan di rak bawah peti sejuk. Jangan gunakan microwave atau air mengalir untuk tujuan ini, jika tidak, daging akan kehilangan kelembutan dan kelembutan. Serat akan menjadi kaku dan kering, anda akan melihatnya hanya setelah menggoreng kebab.
3. Sekiranya daging hendak dipanggang, potong seluruh bangkai menjadi beberapa bahagian. Sekiranya kebab dimasak pada tusuk sate, fillet cincang, tongkat drum, ham atau sayap sesuai. Dalam satu perkataan, semua yang boleh diletakkan pada alat itu digunakan. Dari bahagian bangkai yang disenaraikan, tulang kering dan kaki (paha) dianggap paling berair. Dengan pengasam yang tidak mencukupi, kawasan pinggang akan menjadi agak kering.
4. Sebilangan suri rumah melakukan kesalahan dalam proses pengawetan dengan mengeluarkan kulit dari permukaan bangkai. Apabila anda menggosok ayam, kulit akan mengembalikan lemak yang diperlukan. Oleh kerana itu, kebab yang sudah siap akan menjadi berair dan lembut. Pada akhir pendedahan, kulit dapat dikeluarkan jika anda ingin mendapatkan produk makanan. Barbeku berdasarkan hati ayam dan hati sama enaknya.

Perap ayam: ciri penting

Terdapat peraturan asas yang mesti anda patuhi jika anda ingin mengasinkan ayam dengan betul.

1. Pilih hidangan "betul" untuk prosedur. Pilihan terbaik adalah periuk enamel, kaca atau mangkuk seramik. Jangan sekali-kali menggunakan mangkuk aluminium atau plastik.
2. Tempoh pendedahan daging dalam pengasam secara langsung mempengaruhi hasil akhir. Semakin lama anda merendahkan produk dalam sos, kebab yang disiapkan akan semakin lembut. Penting untuk berhati-hati ketika mengasinkan payudara, pendedahan berlebihan akan menguras daging.
3. Sekiranya kicap adalah sebahagian dari pengasam, tambahkan garam dengan berhati-hati. Jika tidak, anda akan mendapat kebab yang pahit dan tidak boleh dimakan. Sekiranya payudara hendak diperap, jangan sediakan sos diet (fillet kering tanpanya).
4. Telah diketahui bahawa garam menarik cecair. Ramai suri rumah mengesyorkan memberi garam pada burung sebelum disajikan terus ke meja untuk mengelakkan pengeringan dan pengerasan serat.
5. Ayam merujuk kepada makanan diet. Kami akan memberikan resipi pengasam yang paling popular untuk unggas. Begitu juga dengan penyediaan daging arnab, ayam belanda dan jenis makanan pemakanan lain.
6. Untuk mendapatkan daging berair, masak lidi ayam di atas arang panas. Letakkan lidi dekat satu sama lain sehingga daging menyentuh sedikit. Pada masa yang sama, tuangkan dengan air garam, setelah menuangkan pengasam ke dalam botol setengah liter. Jangan biarkan api terbuka.
7. Sekiranya dalam resipi anda melihat kehadiran cuka, ingatlah bahawa kita hanya bercakap mengenai komposisi semula jadi. Produk yang bertanda "esen" atau "meja" tidak akan berfungsi. Gunakan cuka wain atau sari apel. Jika tidak, burung akan berubah menjadi kain lap, kerana seratnya akan menjadi kaku (cuka menarik air dan lemak).

Pengasam berasaskan Kefir

• bawang putih - 3 serampang
• ayam - 2.5-3 kg.
• bawang - 3 biji.
• kefir dengan kandungan lemak 1% - 550 ml.
• perasa secukupnya

1. Basuh bangkai. Untuk pengasam berasaskan kefir, lebih baik menggunakan bahagian lemak ayam (tongkat paha, paha, sayap). Potong burung menjadi kepingan yang sama, keluarkan kulit jika mahu.
2. Pilih hidangan yang sesuai, masukkan daging ke dalamnya dan tuangkan kefir. Perahkan cengkih bawang putih melalui penekan, potong bawang dalam separuh cincin, masukkan daging.
3. Tuangkan perasa, garam dan lada kegemaran anda. Kacau ayam dengan tangan anda, tutup mangkuk dengan daging di dalam mangkuk, letakkan di bawah penekan (sebotol air akan berjaya).
4. Biarkan ayam perap selama 2-3 jam. Sebelum menggoreng, jangan bilas daging; tuangkan kebab dengan perapan sepanjang memasak.

Perap bawang putih

• ayam - 650-700 gr.
• bawang putih - 5 serampang
• jus lemon - 90 ml.
• bawang ungu - 2 biji.
• paprika tanah - 15 gr.
• minyak zaitun (boleh diganti dengan sayur-sayuran) - 60 ml.
• lemon - 1 pc.
• jintan cincang - di hujung pisau
• kayu manis - 2 secubit
• lada hitam tanah - secukup rasa
• garam secukup rasa

1. Sediakan mangkuk di mana perasa akan dicampur. Hancurkan bawang putih ke dalamnya, masukkan kayu manis, jintan dan lada tanah, tambah 30 ml. jus lemon. Kacau hingga rata, terus daging daging.
2. Basuh ayam, keringkan dengan tuala, angkat kupas jika mahu. Potong bangkai dalam kepingan yang sama, parut setiap bahagian perasa yang dimasak.
3. Pindahkan daging ke bekas yang dalam, balang tiga liter akan dilakukan. Kompres, masukkan sejuk selama 2.5-3 jam. Dalam mangkuk lain, campurkan 60 ml bersama. jus lemon dan minyak zaitun.
4. Potong cincin bawang merah. Siapkan tusuk sate, tanam daging, ganti dengan cincin bawang. Lubricate ayam dengan jus lemon dan sos mentega dan goreng hingga lembut.

Soyce Soyce Marinade

• lemon - 1.5 pcs.
• bawang merah - 5 biji.
• ayam (lebih baik scapula) - 2.5 kg.
• kicap - 550 ml.
• daun laurel - 5 pcs.
• garam secukup rasa
• lada tanah (lebih baik mengambil campuran lada) - secukup rasa

1. Potong bawang yang sudah dikupas dengan cincin, bilas bilah bahu ayam dan keringkan dengan tuala kertas. Gosokkan ayam dengan lada dan garam.
2. Angkat pinggan dalam, letakkan daging dan cincin bawang secara bergantian (berlapis-lapis), tambahkan daun salam. Perah jus dari lemon, campurkan dengan jus kedelai, griskan komposisi keseluruhan hidangan.
3. Tutup bekas dengan penutup daging acar, biarkan selama 6-10 jam. Buka pinggan secara berkala dan campurkan isinya.
4. Setelah memasukkan ayam ke atas tusuk sate atau meletakkan daging di rak dawai, griskan kebab dengan sisa-sisa kicap. Bergantung pada suhu bara, kebab digoreng selama 15-25 minit.

Marinade Wain Merah

• bawang ungu - 2 biji.
• wain merah manis (pencuci mulut) - 345 ml.
• prun kering - 90 gr.
• cengkih - 10 tunas
• lada dan garam secukup rasa

1. Basuh prun, potong kecil atau cincin. Lakukan perkara yang sama dengan bawang, kemudian campurkan dengan prun. Tuangkan wain ke dalam jisim, lada.
2. Potong ayam, angkat kulit dari itu jika mahu. Perap burung dalam sos yang telah disediakan, pindahkan ke dalam mangkuk yang dalam dan biarkan di dalam peti sejuk selama 4 jam.
3. Kacau daging dengan tangan anda sepanjang pengawetan.Jangan tergesa-gesa untuk menambah garam, prosedur dilakukan setengah jam sebelum memasak atau setelah menggoreng barbeku (sebelum disajikan). Temui ayam dengan sayur-sayuran segar dan sos bawang putih.

Pengasam kiwi

• Lada Bulgaria (diimport) - 1 pc.
• Kiwi - 3 pcs.
• fillet ayam (boleh diganti dengan ayam belanda) - 1.5 kg.
• bawang ungu - 5 biji.
• pasli segar - setengah tandan
• dill segar - 1 tandan
• ketumbar secukup rasa
• garam dan lada hitam (tanah) - secukup rasa

1. Kupas kiwi, bilas dengan air dan keluarkan bahagian yang keras. Potong 3 bawang menjadi 4 bahagian, campurkan dengan kiwi dan hantar ke pengisar. Ubah bahan menjadi bubur. Sekiranya tidak ada pengisar, gunakan pemproses rumah atau penggiling daging.
2. Basuh dan kupas lada Bulgaria dari biji, potong dengan cincin. Lakukan perkara yang sama dengan tiga bawang yang tinggal. Basuh ayam, angkat filem dan potong. Payudara akan kering, jadi anda boleh menggantinya dengan pinggul atau kaki bawah.
3. Taburkan daging dengan ketumbar, lada dan garam, biarkan berbaring selama seperempat jam. Parut ayam dengan bubur perapan yang dimasak, dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Campurkan dengan cincin bawang, tutup.
4. Biarkan di tempat sejuk selama 45-60 minit, goncang pinggan secara berkala. Dalam proses menggoreng, griskan daging dengan baki sos, taburkan dengan ramuan sebelum dihidangkan.

Mayonis Marinade

• ayam - 1.6 kg.
• bawang - 2 biji.
• mayonis - 200 gr.
• perasa secukupnya
• garam secukup rasa

1. Bilas ayam di bawah keran, biarkan mengalir, tepuk dengan tuala kertas. Untuk pengawetan, anda boleh menggunakan mana-mana bahagian bangkai, tetapi payudara (kawasan pinggang) lebih disukai.
2. Potong ayam ke dalam bahagian, garam dan lada daging. Kupas bawang, potong dengan cincin (jika mereka akan diikat pada tusuk sate) atau setengah cincin (sekiranya meletakkan biasa di rak dawai).
3. Campurkan ayam dengan bawang, tambah perasa, tuangkan mayonis. Menguli daging dengan tangan anda sehingga perapan merendam setiap bahagian. Tutup bekas dengan penutup, biarkan selama 3-8 jam. Sekiranya boleh, biarkan ayam perap semalaman.

Perap mustard

• minyak zaitun - 65 ml.
• lemon - 1 pc.
• ayam - 2.5 kg.
• madu cair - 165 gr.
• Mustard Perancis - 100 gr.
• bawang putih - 8 serampang
• dill segar - 1 tandan
• pasli segar - 1 tandan
• lada, garam - secukup rasa

1. Bilas lemon, angkat kulitnya dengan pisau tajam nipis, potong dengan parutan. Perah jus dari sitrus, tambahkan serbuk mustard ke dalamnya (anda boleh mencairkannya dengan air minuman). Tuangkan madu, minyak.
2. Basuh gumpalan dill dan pasli, perah bawang putih, masukkan serai lemon parut. Satukan dengan sos madu, uli campuran hingga konsisten homogen.
3. Bilas ayam dengan air, potong kecil, sebelum ini anda boleh menghilangkan kulitnya. Gosokkan daging dengan pengasam, pindahkan ke gelas yang dimasak. Tutup, acar burung selama 4-5 jam.
4. Seperempat jam sebelum memasak, perisakan ayam dengan lada dan garam. Tali pada tusuk sate atau berbaring di rak kawat, tidak meninggalkan jarak antara kepingan. Dalam proses menggoreng, tuangkan kebab dengan sos.

Perap limau gedang

• limau gedang masak - 2 biji.
• paha ayam atau tong dram - 2 kg.
• bawang ungu - 7 biji.
• perasa "Campuran lada" - 7-10 gr.
• hop-suneli - 2 secubit
• garam secukup rasa

1. Kupas bawang dari sekam, potong dengan pisau tajam dalam bentuk mesin basuh (jangan dibelah menjadi cincin). Basuh limau gedang dan perah jusnya, jangan keluarkan pulpa.
2. Basuh ayam, keringkan dengan cara yang mudah. Tanggalkan urat dan filem jika ada. Gosokkan daging dengan rempah yang dicampurkan dengan garam.
3. Pindahkan ayam ke dalam pinggan, tuangkan jus limau gedang. Cecair itu harus menutupi kebab sepenuhnya, jika tidak, meningkatkan jumlah buah sitrus.
4. Kacau perap, masukkan bawang, tutup dan biarkan selama 3 jam.Kacau komposisi setiap 30 minit agar ayam perap sekata.
5. Apabila anda memasukkan daging pada tusuk sate atau meletakkannya di rak dawai, ganti ayam dengan pencuci bawang. Semasa memasak, gris kebab dengan sos.

Mudah untuk mengasinkan ayam kebab jika anda mengikuti petua praktikal. Pertimbangkan untuk membuat kiwi, limau gedang, dan sos mustard. Buat perapan mayonis, wain merah, kefir, kicap. Pilih bahagian lemak bangkai untuk menjadikan kebab lembut.

Video: 11 perap ayam