Cara menyimpan terung di rumah

Hidangan lazat dibuat dari terung, sebab itulah banyak suri rumah merupakan salah satu sayur kegemaran mereka. Satu perkara hanya menyebabkan masalah - ia merosot terlalu cepat, dan lama tidak disimpan lama. Tetapi banyak cara telah diciptakan, bagaimana menjaga warna biru kecil lebih lama, sehingga lama-kelamaan ia dapat digunakan untuk pelbagai hidangan.

Keadaan simpanan khas untuk terung segar

Dengan membeli terung segar, anda boleh menjangkakan bahawa sehingga dua bulan sahaja ia akan sesuai untuk makanan. Dan hanya jika anda memerhatikan rejim suhu yang betul, mencegah kelembapan berlebihan, tepat pada masanya untuk memilih yang mula merosot dan busuk. Oleh itu, suri rumah yang berpengalaman segera mencuba memasak pelbagai hidangan daripadanya atau menyimpannya.

Sekiranya keluarga masih memilih sayur-sayuran segar, ada cara untuk mengekalkannya segar untuk jangka masa yang lebih lama. Mematuhi peraturan mudah, anda dapat memperoleh hasil yang baik:

1. Syarat penting adalah mengekalkan suhu yang betul, maka warna biru tidak akan merosot dalam jangka masa yang lama. Tempat ini mestilah sejuk, dari sekitar +2 hingga +6 darjah. Sesuai untuk keadaan seperti itu, peti sejuk atau bilik bawah tanah sesuai, di mana walaupun pada hari-hari panas kesejukan tetap terjaga. Sebaiknya bilik bawah tanah mempunyai akses ke udara segar.
2. Anda perlu melindungi yang biru dari sinaran panas matahari, jika tidak, ia akan merosot dalam beberapa hari. Tetapi ada bahaya untuk kesihatan manusia. Kenyataannya adalah bahawa di bawah pengaruh ultraviolet pada sayur-sayuran ini terdapat peningkatan proses pengeluaran solanin, dan dalam jumlah tersebut mempengaruhi seseorang secara negatif, dan sayur-sayuran itu sendiri menjadi tidak enak.
3. Kelembapan semasa penyimpanan mesti dipastikan, iaitu, tidak melebihi ambang 75 peratus, jangan jatuh di bawah tanda 70 peratus.
4. Sayuran ini terlalu mudah terkena pelbagai jenis reput, saling menjangkiti, jadi tempat di mana mereka akan berbaring mesti dibasmi kuman.
5. Sebelum mengirim buah-buahan untuk penyimpanan lama, masing-masing harus diperiksa dengan teliti agar kulit tidak rusak, dan bintik-bintik putrefaktif tidak ada, sepal juga harus bebas dari cacat. Suri rumah profesional menasihatkan anda untuk membeli terung yang belum matang, anda boleh mengenalinya mengikut kulitnya - padat dan berkilat, mempunyai warna ungu terang.
6. Sebelum sayur-sayuran dihantar untuk penyimpanan, masing-masing harus disapu dengan kain kapas semula jadi. Suri rumah yang berpengalaman tidak menasihati mereka untuk mencuci; kelembapan dalam kes ini hanya boleh mendatangkan bahaya.
7. Sekiranya warna biru muda tumbuh di atas katil mereka sendiri, ia perlu dikumpulkan dengan betul, maka ia akan tetap segar lebih lama. Semasa menuai, anda perlu menyimpan dengan pisau tajam, memotongnya sehingga ekor sekitar 2 cm kekal.
8. Di kebun anda sendiri, anda dapat menggali seluruh semak, sehingga segumpal bumi tetap utuh, dan dimasukkan ke dalam bekas yang disediakan terlebih dahulu. Ia mesti disimpan di bilik bawah tanah. Dalam kes ini, semak seperti itu harus dijaga ketika menyiram agar tanah tetap lembut dan lembap.
9. Penanam sayur menyatakan bahawa tempat terbaik untuk menyimpan adalah kotak dalam yang dilapisi jerami atau habuk papan. Tetapi sayur-sayuran akan dijaga dengan baik di dalam kertas, perkara utama adalah bahawa mereka tidak saling bersentuhan.
10. Anda perlu memeriksa keadaan terung setiap 2 minggu, dan jika ada keraguan, lebih baik memasaknya segera, tetapi kebetulan anda harus membuangnya dan membusuknya. Perkara utama adalah bahawa orang lain tidak mati dari sayur-sayuran yang manja.

Paling mudah menyimpan terung di dalam bilik bawah tanah; mereka tidak tahan lama di dalam pangsapuri: dibungkus dengan kertas atau surat khabar, walaupun di tempat yang gelap dan sejuk, tidak boleh dibiarkan lebih dari 4 minggu.

Ia disimpan di dalam peti sejuk lebih lama, terutamanya jika unitnya moden dan sistem "No frost" disediakan di dalamnya. Pemeliharaan akan dijamin sekiranya buah-buahan kering dan sedikit belum masak dibungkus dalam beg plastik, masing-masing dibungkus secara berasingan di dalam kertas, diletakkan di dalam bekas untuk buah-buahan dan sayur-sayuran. Sekali lagi, jangan lupa bahawa warna biru kecil yang mula merosot harus dibersihkan tepat pada waktunya.

Cara membuat kosong

Pengetinan adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan rasa terung dan menikmatinya pada musim sejuk. Di samping itu, kaedah ini tidak membenarkan pengembangan mikroorganisma putrefaktif.

Pembekuan dan pengeringan adalah antara jenis penyimpanan sayur-sayuran yang paling biasa. Terung tidak terkecuali, dan dengan jenis penyimpanan ini, syaratnya lebih lama, hingga penuaian berikutnya. Dan terung beku atau kering, apabila pelbagai hidangan kemudian disediakan dari mereka, jangan hilang selera.

Pengeringan lebih mudah dihasilkan dalam pengering elektrik khas. Tetapi dapur biasa dengan ketuhar juga penolong yang hebat. Sebelum memasukkan sayur-sayuran ke dalam unit, anda perlu bekerja sedikit: bawa buahnya, mereka hanya boleh masak dan sihat. Kupas dibersihkan dari masing-masing, maka lebih mudah memotongnya menjadi bulatan nipis - sekarang mereka sudah siap sepenuhnya untuk dikeringkan. Suhu ketuhar tidak boleh sangat tinggi pada awal proses, jangan naik di atas 85 darjah, dan pada akhir - di atas 50. Anda perlu mencampurkan sayur-sayuran, dan jika sudah siap, bawa mereka.

Selepas proses ini, mereka mesti disimpan dengan betul. Cara terbaik - di bank-bank di mana terdapat penutup skru.

Apabila anda memerlukan bahagian lain untuk memasak, bulatan kering dituangkan dengan air panas, bengkak, siap digunakan. Sayuran ini akan sangat enak apabila dipanggang, dibumbui dengan rempah.

Terung Beku

Dicipta dan diuji dalam praktiknya, kaedah pembekuan warna biru. Ramai suri rumah mendakwa bahawa lebih baik memanaskannya sebelum meletakkan sayur-sayuran ini di dalam peti sejuk, jika tidak, mereka tidak akan begitu sedap, menjadi "getah".

Untuk penyimpanan jenis ini, lebih baik memotong terung menjadi cincin atau dalam bentuk kiub - yang lebih suka bahawa mereka besar, yang lain - kecil. Mereka juga diberi bentuk kubus atau jalur nipis. Sekarang sayur-sayuran cincang harus digoreng atau dibakar di dalam ketuhar.

Anda juga boleh membiarkan keseluruhan buah dibekukan, tetapi disarankan untuk memanggangnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, buah-buahan utuh terlebih dahulu diletakkan di atas loyang, lebih baik di atas kertas perkamen, dan kemudian masing-masing mesti dicincang dengan garpu dan dibiarkan selama 40 - 50 minit. Rejim suhu dikekalkan - 180-200 darjah. Kemudian, dari setiap janin, kulit dan peduncle semestinya dikeluarkan. Peringkat terakhir: semua sayur-sayuran dibungkus dan dihantar untuk dibekukan.

Sekiranya anda ingin menyimpan kepingan biru kecil di dalam peti sejuk, anda mesti meletakkan sayur-sayuran pra-potong ke dalam periuk dalam dan tuangkan air mendidih. Kemudian mereka harus berdiri sedikit di bawah penutup tertutup dan sejuk. Selepas itu, cecair disalirkan.

Sebelum memotong sayur, anda perlu memutuskan hidangan mana yang lebih disukai daripada terung. Contohnya, jika berbentuk:

1. Plat nipis - lebih senang membuat gulungan dengan pelbagai jenis tampalan.
2. Potongan atau kiub - mereka sangat sesuai untuk rebusan sayur.
3. Mug - digunakan lebih kerap untuk membakar.

Sekiranya terdapat warna biru dalam kumpulan untuk pembekuan yang mempunyai rasa pahit, mereka perlu diproses secara berasingan. Untuk melakukan ini, mereka ditaburkan dengan garam, dicampurkan dan diketepikan selama 30 minit.Selama ini, sayur-sayuran akan mengeluarkan cecair yang mesti dicuci, bilas buah-buahan di bawah aliran air yang banyak, dan pastinya kering sepenuhnya.

Sekiranya anda tiba-tiba perlu mencairkan sayur-sayuran terlebih dahulu, ia dipindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk dengan produk lain, dan hanya setelah beberapa saat, ia diletakkan dalam keadaan bilik sehingga tidak membeku sepenuhnya. Dari warna biru seperti itu, anda boleh memasak hidangan yang sama dengan yang segar. Dan jika mereka telah menjalani rawatan panas terlebih dahulu - digoreng atau dibakar - memerlukan lebih sedikit masa untuk memasaknya, rasanya akan dijaga dan bau aromanya juga.

Sayuran ini disimpan dalam keadaan beku tidak lebih dari satu tahun.

Terung yang sedap dan dalam tin. Ini, pertama sekali, kaviar, salad pelbagai dan acar lain dengan rempah, cuka, minyak sayuran atau ramuan.

Video: terung beku untuk musim sejuk