Tidak suka memasak? Kemudian anda keluar. Selebihnya - selamat datang. Lagipun, anda adalah pengunjung tetap laman web masakan. Dan ini adalah koleksi makanan tambahan ajaib anda yang tumbuh setiap hari. Dan pada titik tertentu timbul persoalan: bagaimana menyimpan bumbu dan rempah? Kita akan membincangkannya hari ini.
Cadangan umum
Banyak artikel di Internet memberikan gambar pilihan penyimpanan yang indah atas permintaan. Tidak syak lagi, keputusan reka bentuk yang luar biasa dan balang-balang yang menawan menyenangkan mata. Tetapi tidak ada yang meminta bumbu apa yang mereka mahukan. Jelas bahawa tidak ada jawapan. Tetapi bagaimanapun, perubahan dalam penampilan, bau, rasa, penampilan acuan juga semacam jawapan.
Mereka yang benar-benar tahu menggunakan rempah telah lama mengembangkan beberapa peraturan penting untuk diri mereka sendiri.
Bumbu tanah tamat lebih cepat. Profesional lebih suka membeli keseluruhan rempah, dan menyimpannya hanya dalam bentuk ini. Kisar atau hancurkan sebelum menambah ke dalam pinggan. Sudah tentu, kecuali jika resipi menunjukkan sebaliknya. Kerana semasa penyimpanan aroma sihir hilang dari bumbu yang digiling lebih aktif.
Sudah tentu semua rempah-rempah takut akan cahaya. Ini adalah persoalan foto cantik dari Internet. Loker terang, rak asli, rel bumbung yang bergaya dan ... ketersediaan cahaya matahari sepenuhnya ke balang dan kotak. Malah bekas kaca gelap tidak menyelamatkan keadaan.
Pada prinsipnya, ada jalan keluar dari situasi apa pun. Contohnya, ganti bekas lutsinar:
- kayu
- plastik gelap
- gelas legap
- kadbod tebal
Hanya sebelum meletakkan rempah dan bumbu untuk penyimpanan, pastikan bahawa balang tidak membiarkan cahaya. Maka hanya kecantikan yang akan kekal, bau dan rasa akan hilang.
Tidak ada perasa yang suka penurunan suhu yang tajam. Sebagai contoh, beberapa pelayan wanita menyimpannya di dalam peti sejuk, di dalam balang yang ditutup. Dan atas sebab tertentu, ia selalu ada di pintu. Setiap kali anda membuka, udara hangat dari bilik masuk. Bentuk pemeluwapan di dalam balang. Jadi aditif aromatik hilang.
Satu-satunya jenis rempah yang tidak takut dengan perbezaan seperti itu adalah capsicum. Semua perasa lain tidak boleh diseret ke dalam peti sejuk. Tempat yang sesuai untuk mereka ialah kabinet atau laci yang terpisah.
Sudah tentu, di kebanyakan dapur tidak ada cara untuk memperuntukkan petak berasingan untuk rempah kerana ruang yang kecil. Tetapi ingat, sebelum semua orang mempunyai peti pertolongan cemas di dinding? Ia boleh menjadi sangat menarik untuk menghias atau memukul bahagian dalam dapur. Mengapa tidak menyimpan stok anda di dalamnya? Ia memerlukan sedikit ruang, tergantung di dinding, tidak mengganggu sesiapa pun. Suhu di dalamnya sesuai. Bukan keputusan yang buruk.
Kelembapan. Bencana yang sangat dahsyat dari sebarang perasa. Amat berbahaya bagi tukang masak yang suka menyimpan rempah di dalam balang dengan lubang. Kelembapan menembus mereka dan membolehkan spora acuan mula berfungsi di simpanan anda. Atau hanya mengubah harum yang longgar menjadi gumpalan berbau busuk.
Ingat! Semua rempah harus disimpan di dalam balang kedap udara dengan penutup tanah. Terutama jika ini adalah simpanan yang sangat ketara. Lagipun, sangat menyesal membuang bahan tambahan yang berharga itu kemudian.
Petua. Dari balang dengan lubang, jangan tuangkan bumbu terus ke dalam kuali atau ke pinggan anda. Stim yang naik dari makanan akan menjalankan perniagaannya yang berbahaya. Ambil satu sudu besar, tuangkan rempah di sana, dan hanya selepas itu - di dalam makanan. Oleh itu, anda akan memastikan bahawa kelembapan belum masuk ke dalam bekas. Ya, dan dos lebih mudah.
Petua Berguna
Tengok di dapur untuk rata-rata nyonya rumah. Apa yang anda dapat lihat di sana? Betul, sebungkus beg perasa. Semuanya dicetak, baunya bercampur, selera berubah.Sudah jelas bahawa wanita kita bukan semua tukang masak yang hebat yang akan menggoyangkan kayu manis atau batang vanila. Tetapi mengapa tidak lebih mudah?
- Kami pergi ke kedai.
- Kami membeli timbunan beg kecil dengan pengikat zip.
- Kami pulang ke rumah.
- Tuangkan ke dalam beg semua perasa yang dicetak secara berasingan.
- Kami mengeluarkan dalam beg biasa.
Sebagai alternatif, anda boleh memasukkan beg ini ke dalam kotak atau bekas plastik yang cantik. Nyaman, selalu ada dan bau tidak bercampur.
Omong-omong, kami sangat mengesyorkan agar anda meletakkan penganjur di atas meja di sebelah dapur atau di tingkap di atas bateri. Malah perasa tanpa tanah di bawah pengaruh panas mula memberikan rasa dan aroma mereka. Langsung ke udara. Kesannya, setelah beberapa lama, anda mungkin akan sangat terkejut. Aditif itu dituangkan ke dalam pinggan, tetapi praktikalnya tidak ada kesan. Ini adalah akibat kecuaian anda.
Letakkan kotak beg di almari atau rak. Dengan kata lain, ke mana-mana tempat, jauh dari panas.
Petua. Pastikan anda menandatangani setiap beg! Penanda kekal yang diingini. Maka anda tidak perlu meneka apa yang ada di dalamnya. Dan anda tidak perlu membuka genggaman lagi untuk mencari petunjuk.
Beberapa sumber mengesyorkan menyimpan perasa dalam beg kain. Pilihan ini boleh diterima jika anda berhasrat menggunakan ramuan dan akar dalam masa terdekat. Jika tidak, simpanan anda akan menghadapi nasib yang menyedihkan: cuaca, penyerapan kelembapan dari udara dan kehilangan rasa dan kualiti aroma. Sangat menyedihkan jika stok berharga menjadi buruk.
Berapa kerap, ketika berjalan di pasar atau bazar, adakah hidung anda merasakan aroma rempah yang indah? Dan sekarang, kaki mereka sendiri, tidak mematuhi pemiliknya, membawa anda ke dulang berharga dengan perasa. Mata berlari, tangan meraih dompet ... berhenti! Adakah anda benar-benar akan membeli ini? Itupun memakannya?
Sebelum berjanji, fikirkan berapa hari sinar matahari mempengaruhi musim. Berapa banyak angin yang mengeluarkan hembusan debu ke dalam bekas. Berapa banyak hujan berlalu dan udara di sekitarnya lembab.
Sekarang, tentukan sama ada mahu menambah rempah-rempah tersebut ke dalam pinggan anda atau tidak.
Bagaimana cara menyimpan perasa dan rempah? Sangat berhati-hati. Jika tidak, semua nilai anda akan kehilangan rasa dan aroma mereka. Sudah tentu, seperti zaman kuno, kerajaan tidak akan runtuh dan perang untuk lada tidak akan bermula. Tetapi tanpa perhatian sewajarnya, keruntuhan memasak peribadi anda terjamin.
Video: penyimpanan rempah, perasa dan produk pukal
Hantar