Cara menyimpan cendawan kering di rumah

Pematangan dan penuaian cendawan cendawan berlaku pada musim gugur, pada masa inilah amatur berkumpul dan mencari hadiah. Ciri khas cendawan segar adalah simpanan jangka pendeknya. Akibatnya, orang terpaksa menggunakan pelbagai tipu muslihat yang membantu mengekalkan rasa dan aroma produk selama berbulan-bulan. Salah satu kaedah "pemuliharaan" adalah pengeringan, yang menyumbang kepada pemeliharaan nutrien dan protein.

Kaedah Penyimpanan Berkesan untuk Cendawan Kering

Pemakan cendawan berpengalaman dengan sebulat suara mengulangi bahawa pengeringan tidak memberi kesan buruk terhadap ciri-ciri bermanfaat produk.

Balang kaca
Untuk kaedah penyimpanan ini, perlu memilih bekas dari kaca gelap dan tidak telus. Cendawan mesti dilindungi dari cahaya yang kuat, ia juga mesti diletakkan di dalam bekas tertutup rapat. Oleh kerana produknya bersifat hygroscopic, pastikan tidak ada kelembapan berlebihan di dalam bilik atau bekas. Dalam keadaan seperti ini, cendawan akan cepat hilang.

Sebelum membungkus hadiah dalam balang, sediakan bekas. Basuh dan rebus sehingga bersih, jangan mengabaikan proses pensterilan. Selepas rawatan haba, anda perlu mengeringkan tin sehingga tidak mempunyai sedikit kelembapan.

Selepas fasa persediaan, anda dapat dengan selamat menganggap bahawa tangki anda sudah siap. Namun, seperti dalam perniagaan lain, ada beberapa keanehan. Cendawan akan mengekalkan aroma dan rasa aslinya hanya jika balang membentuk kekosongan. Pilihan lain mengurangkan masa penyimpanan sebanyak 1.5 kali.

Penting!
Sekiranya anda tidak berpeluang menggulung cendawan dalam balang vakum, gunakan kaedah yang serupa. Sebelum mengacaukan bekas, tuangkan sebilangan kecil vodka atau alkohol perubatan di bawah penutupnya. Selepas ini, nyalakan dan segera putar, pembakaran tidak boleh berakhir. Alkohol dalam keadaan neutral meneutralkan oksigen, mewujudkan kesan vakum.

Kaedah ini dianggap paling dipercayai dan sangat popular. Oleh kerana kekurangan oksigen, peratusan acuan di bank dikurangkan menjadi sifar. Atas sebab ini, anda boleh mengabaikan peraturan memasang kaleng di bilik kering, walaupun bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah sesuai.

Sekiranya cendawan berbaring begitu lama sehingga mulai hancur, buatkan bumbu. Letakkan produk dalam pengisar atau penggiling kopi, kisar ke dalam tepung dan tuangkan ke dalam beg gelap yang ditutup. Garam, lada, tambah ke dalam sos, kursus pertama dan kedua.

Beg
Untuk menyimpan cendawan dengan cara yang serupa, cari tempat di mana udara akan beredar tanpa perbezaan. Pergerakan seperti ini tidak akan membiarkan acuan terbentuk, kerana kelembapan sama sekali tidak ada. Apabila anda menyimpan cendawan di dalam beg, pastikan bahawa tidak ada bau yang tidak sedap di dalam bilik, jika tidak, produk akan membawanya. Pilihan yang ideal untuk bilik di pangsapuri / rumah adalah balkoni kering atau pantri.

Sekiranya anda tidak mempunyai balkoni, tetapi loggia, anda tidak boleh meletakkan produk di sana, kerana lokasi penyimpanan itu sendiri melibatkan perubahan suhu secara tiba-tiba. Mengabaikan nasihat ini, kondensat akan mula terkumpul di dalam beg cendawan, akibatnya cetakan akan muncul. Untuk menjahit beg, ambil kain kasa dan lipatnya dalam lapisan 4-5. Selepas ini, jahit tepi, letakkan cendawan dan ikat kawasan bebas dengan tali.

Pembeku
Terdapat kes apabila, atas sebab-sebab tertentu, suri rumah lebih suka menyimpan cendawan di dalam peti sejuk atau di dalam peti sejuk. Kaedah ini dialu-alukan, kerana cukup cepat untuk dilaksanakan.Pada masa yang sama, cendawan boleh terletak di ruang selama kira-kira satu tahun, kadang-kadang lebih lama. Keadaan utama penyimpanan adalah pembungkusan vakum, yang tidak membenarkan kelembapan melaluinya. Anda juga mesti memastikan bahawa cendawan dikeringkan dengan betul. Bahkan penurunan secara rawak boleh berkembang menjadi acuan penuh.

Loteng
Kaedah ini dianggap paling berisiko, tetapi ini tidak bermaksud bahawa ia tidak dapat digunakan. Semasa menyimpan cendawan di loteng, anda mesti sentiasa memantau tahap kelembapan, anda tidak boleh meletakkan cendawan jika suhu sering melonjak di dalam bilik. Perlu juga diperhatikan kemungkinan perosak yang dapat masuk ke dalam bungkusan dengan produk dan membuang larva.

Sekiranya anda meletakkan cendawan di loteng, anda harus terus membuka bungkusan dan memeriksa komposisi untuk mengetahui adanya rama-rama, serangga dan serangga lain. Satu-satunya pilihan di mana anda tidak perlu melakukan ini adalah menyimpan cendawan di dalam balang, dan kemudian membawanya ke loteng. Jangka hayat terhad kepada 2 tahun, tetapi jika menggunakan beg, jamur menjadi lebih cepat tidak dapat digunakan.

Tali
Pilihan penyimpanan seterusnya adalah cendawan yang diikat pada tali. Sekiranya anda mengeringkannya menggunakan benang, jangan keluarkan produk pada akhir prosedur, biarkan dalam simpanan seperti itu.

Ciri utama teknologi ini dianggap sebagai "pengeringan tepat". Pada versi terakhir, cendawan harus mempunyai struktur yang sedemikian rupa sehingga mereka tenang di atas tali, tidak hancur dan tidak tergelincir. Untuk mencapainya, sudah cukup untuk tidak mengeringkan produk secara berlebihan.

Sebelum menggantung cendawan untuk penyimpanan jangka panjang, balut tali dengan kain katun. Langkah sedemikian akan mengelakkan tergelincir. Pilih tempat di mana tidak ada bau, kelembapan, serangga. Apabila anda memutuskan untuk mengambil beberapa cendawan untuk makanan ringan, jangan lepaskan tali dari pemegangnya. Pecahkan jumlah yang betul, ia akan menjadi lebih mudah.

Cadangan praktikal

1. Suhu optimum untuk menyimpan cendawan di dalam bilik dianggap sebagai tanda antara 11 dan 15 darjah. Dalam kes ini, kelembapan relatif tidak boleh lebih tinggi daripada 40%.
2. Sekiranya, atas sebab-sebab tertentu, cendawan menjadi basah, tetapi tidak diserang oleh jamur, keringkan produk. Letakkan loyang pada kertas perkamen, sebarkan cendawan di permukaannya dan letakkan di dalam oven selama 5 minit pada suhu sekitar 140-150 darjah.
3. Apabila anda memilih cendawan untuk simpanan jangka panjang, kecualikan semua yang mencurigakan. Hanya boleh meletakkan makanan dalam balang / beg dalam keadaan kering dengan betul.
4. Sebelum memulakan makan, tuangkan air yang telah disaring atau susu skim ke dalam bekas, dan kemudian rendam ke dalam cendawan. Langkah sedemikian akan menyumbang kepada pendedahan rasa dan aroma.
5. Cecair yang tersisa dari merendam cendawan dapat dijadikan dasar sup, sayur rebus, daging, ikan.
6. Sebelum mengeringkan cendawan, bilas, buang sisa-sisa rumput dan benda asing. Prosedur yang betul melibatkan ketiadaan kotoran, habuk dan pasir sepenuhnya di permukaan produk.

Sekiranya anda memilih kaedah penyimpanan yang tidak selamat (loteng, tali, beg), cari cendawan untuk barang yang tidak berguna. Tarik produk yang rosak oleh pepijat atau acuan. Rasa cendawan, strukturnya tidak boleh berubah semasa penyimpanan. Makanan kering akan menjadi keras, dimanjakan oleh acuan - lembut dan lembap.

Video: cara merendam cendawan kering untuk sup cendawan