Cara garam spat di rumah

Salap pedas sprat dianggap sebagai hidangan universal. Sekiranya anda pergi pada hari yang cerah ke pasar ikan, anda dapat mendengar dari penjual "Segar, enak, dan ia meleleh di mulut anda!". Pernyataan ini akan berlaku hanya jika anda memberi garam pada sprat dengan betul. Tidak banyak resipi yang akan kita bincangkan hari ini. Kami menonjolkan ciri-ciri utama, memberi arahan langkah demi langkah. Oleh itu, mari kita mulakan.

Petua praktikal

1. Dalam proses pengasinan, hanya garam batu yang digunakan. Anda tidak boleh memilih beryodium, jika tidak, ikan akan menjadi kering. Suri rumah yang berpengalaman sering menggunakan garam laut yang besar, yang utama adalah tidak kelas tambahan (terlalu hancur).
2. Sekiranya anda memperoleh sprat kecil, anda tidak perlu membuangnya sebelum memetik. Sekiranya ikan lebih besar, penipisan awal diperlukan.
3. Sekiranya boleh, proseskan ikan segar, tanya penjual berapa lama di kaunter. Untuk produk sejuk beku, tidak ada jaminan bahawa produk tersebut tidak pernah dicairkan sebelumnya.
4. Sekiranya anda merancang untuk menghantar spat untuk penyimpanan jangka panjang setelah memasak, jangan basuh ikan sebelum masin. Jika tidak, ia akan cepat kehilangan rasa dan aromanya, akibatnya produk tersebut harus dibuang.
5. Untuk mengelakkan tumpahan tumpah semasa memasak dan penyimpanan lebih jauh, tambahkan gula pasir (lebih baik bit) ke dalam campuran garam. Saranan ini relevan walaupun dalam keadaan tidak ada resep gula.
6. Sekiranya sprat beku digunakan untuk pengasinan, biarkan ia mencair pada suhu semula jadi. Jangan menghantar ikan ke bawah air panas atau di dalam microwave, jika tidak, ia akan menjadi tidak sedap ("kapas").
7. Pilih bekas yang sesuai untuk masin. Pilihan terbaik ialah bekas plastik untuk memanaskan makanan dalam ketuhar gelombang mikro atau simpanan makanan. Mangkuk kaca atau seramik, besen, tong kayu juga sesuai.

Toskan dalam air garam

• sprat - 1.2 kg.
• air minuman - 1 l.
• gula - 25 gr.
• kacang polong - 6 biji.
• daun salam - 6 biji.
• garam - 100 gr.
• lada hitam tanah - di hujung pisau
• ketumbar tanah - 3 gr.
• cuka meja (kepekatan 5-6%) - 40 ml.
• minyak sayuran - 55 gr.

1. Cairkan ikan pada suhu bilik jika spat dibeli beku. Komposisi harus dicairkan sebanyak 70%, tidak lebih. Untuk menjalankan prosedur dengan betul, pada waktu malam, biarkan spat di singki, bungkus di dalam beg plastik. Menjelang pagi, ikan akan mencapai kepekatan yang diinginkan.
2. Setelah pencairan, dan juga jika sprats segar digunakan, bilas di bawah air yang sejuk. Keringkan dengan tuala kertas, biarkan selama seperempat jam.
3. Sekiranya dikehendaki, koyakkan kepala dan usus ikan, tetapi ini tidak perlu. Sebilangan suri rumah lebih suka membuang insang ikan besar untuk mengelakkan bau yang tidak menyenangkan.
4. Letakkan ikan yang telah dibasuh dan kering di dalam bekas untuk pengasinan, teruskan dengan penyediaan air garam. Tuangkan air minuman ke dalam kuali, tuangkan gula, garam, rempah, cuka. Masukkan api sederhana, panaskan selama 10-15 minit.
5. Seterusnya, angkat pengasam dari api, tutup, biarkan sejuk pada suhu bilik. Sekarang tuangkan minyak sayuran, musim dengan larutan ikan yang telah disiapkan.
6. Letakkan pinggan di atas spat supaya ikan tidak melayang. Sebagai pilihan, anda boleh memasukkan sebotol air untuk pengasinan yang lebih baik. Masukkan ikan ke dalam peti sejuk selama 2 hari, kemudian teruskan dengan mencicipi.
7. Keluarkan spat dari bekas, jangan bilas. Hidangkan dengan kentang rebus, taburkan dengan dill cincang segar.Potong bawang dalam separuh cincin, tuangkan cuka, biarkan selama 10 minit. Toskan cuka, hantar ke kentang dengan meletakkan sepotong mentega di atas kentang.

Tumiskan perasa pedas

• spat - 1.1 kg.
• lada tanah - 1 secubit
• garam - 200 gr.
• cengkih - 2 putik
• kacang polong - 3 biji.
• ketumbar tanah - di hujung pisau
• daun laurel - 3 pcs.
• halia tanah - 1 secubit

1. Penting untuk menggunakan spat yang baru dibekukan, pilihan lain tidak sesuai. Sebelum membeli, perhatikan mata ikan. Sekiranya keputihan, enggan membeli. Fakta ini menunjukkan pencairan, yang dilakukan lebih awal.
2. Periksa sisiknya; tidak boleh runcing atau compang-camping. Jika tidak, fakta menunjukkan pelanggaran syarat penyimpanan sprat.
3. Cairkan api pada suhu bilik. Jangan hantar ke microwave atau di bawah air sejuk. Sekiranya anda perlu mempercepat prosesnya, bungkus ikan dalam polietilena, letakkan di dalam pinggan dan hantar ke rak bawah peti sejuk.
4. Setelah pencairan, bilas ikan, jika mahu, potong kepala, sirip, insang, dan keluarkan bahagian dalamnya. Basuh lagi, keringkan dengan tuala kertas. Seterusnya, kisar kacang polong dengan kacang polong dan cengkeh menggunakan mortar.
5. Masukkan rempah lain, garam ke perasa yang telah dihancurkan. Gosokkan ikan dengan campuran yang telah disediakan, campurkan. Hantar spat ke bekas plastik, letakkan kuk di atasnya. Sejukkan selama 12 jam.
6. Setelah masa yang diperuntukkan, dapatkan produk, kupas rempah dengan pisau, mulailah mencicipi. Simpan sprat dalam balang kaca dengan penutup yang ketat.
7. Sekiranya spat sedikit masin setelah dimasak, tambahkan 2 sudu garam ke dalam komposisi rempah sebelumnya, campurkan dan biarkan hingga 5 jam lagi. Hidangkan dengan kentang tumbuk atau kentang rebus, taburkan hidangan dengan dill cincang.

Duta Sprat Mustard

• sprat (lebih disukai besar) - 1.3 kg.
• biji lada - 5 gr.
• cengkih - 6 putik
• garam kasar (batu) - 120 gr.
• lada hitam tanah - 12 gr.
• pala - 1 secubit
• ketumbar tanah - 1 secubit
• kayu manis - di hujung pisau
• mustard kering - 15 gr.
• halia kering - 2 secubit
• gula pasir - 150 gr.

1. Tumbuk kacang polong dengan halia dan cengkih dalam mortar, masukkan bumbu, gula pasir, dan garam yang tinggal. Sediakan balang kaca atau tong kayu. Letakkan beberapa rempah di bahagian bawah.
2. Basuh dan masukkan ikan, keringkan dengan tuala. Potong kepingan jika mahu. Masukkan beberapa baris ke dalam tong, tutup dengan rempah.
3. Isi bekas dengan cara yang hampir hampir ke bahagian atas, ganti spat dengan perasa. Letakkan piring kaca di atas baris terakhir, dan letakkan botol dua liter (penindasan) di atasnya.
4. Pindahkan ikan masin ke peti sejuk selama 12-15 jam, kemudian keluarkan dan rasakan. Sekiranya duta ternyata lemah, tingkatkan masa pendedahan.
5. Simpan produk yang tidak dimakan dalam tong perasa tidak lebih dari 20 hari. Hidangkan lebih baik dengan roti perang, dill dan kentang rebus (mungkin di kulitnya atau dengan kentang tumbuk).

Toskan masin kering

• garam batu besar - 80 gr.
• sprat (beku atau segar) - 1.3 kg.
• gula - 20 gr.

1. Pilihan mengasinkan sprats dengan cara ini sesuai untuk mereka yang tidak mahu bersusah payah dengan penyediaan air garam atau menggunakan sebilangan besar rempah. Teknik kering tidak memerlukan masa dan kos kewangan, ia sesuai walaupun untuk suri rumah yang mempunyai sedikit pengalaman.
2. Sekiranya ikan beku digunakan, ia mesti dicairkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, letakkan sprat dalam tiga beg plastik, arahkan aliran air ais ke dalamnya dan tunggu sehingga cair. Atau anda boleh meninggalkan produk pada suhu bilik atau di rak bawah peti sejuk.
3. Apabila ikan tidak membeku, basuh dengan air sejuk, usus (jika mahu). Keringkan spat dengan tuala kertas, terus masin.Tumbuk gula dengan garam, gosokkan setiap ikan dengan campuran yang dihasilkan. Sediakan bekas yang diperbuat daripada plastik atau kaca tebal.
4. Hantarkan sprat ke bekas, letakkan kuk di atas (botol dengan bahagian bawah diameter yang diinginkan akan dilakukan). Masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam, kemudian menilai hasilnya. Sekiranya dikehendaki, tambahkan bumbu tanah atau ketumbar ke campuran pukal.

Sprat masin boleh ditambahkan ke salad, dimakan sebagai makanan ringan atau hidangan bebas. Pertimbangkan teknologi pengasinan kering, cubalah memasak ikan dalam air garam dengan penambahan rempah pedas. Percubaan!

Video: cara mengasinkan spat