Cara garam salmon coho di rumah

Ikan merah digunakan untuk membuat roti dan sushi. Di negara-negara Eropah mereka lebih suka salmon coho panggang dalam pelbagai sos. Di negara kita, makanan laut sering masin. Untuk memulakan manipulasi seperti itu, adalah perlu untuk memerhatikan semua nuansa ikan yang dimasak, jika tidak, tidak mungkin mengelakkan kerosakan pada makanan istimewa.

Pilihan asin coho

1. Semasa membeli ikan merah di kedai atau di pasar, perlu diperhatikan beberapa ciri pilihan makanan laut. Perhatikan timbangan, ia harus bersinar dan menjadi satu dengan bangkai.
2. Semasa memilih ikan bungkus siap di pasar raya, pastikan ikan itu terletak di atas es yang dihancurkan. Dengan sedikit usaha, tekan jari anda di badan bangkai, jika jika ditekan ia mengambil bentuk aslinya (tidak ada peninggalan yang mendalam), petunjuk ini menunjukkan kesegaran ikan.
3. Penyelewengan, bintik darah dan noda menunjukkan kualiti produk yang buruk. Jangan ragu untuk merasakan isi segar, mestilah lembap, sedikit licin, tetapi tidak melekit. Semasa memilih ikan keseluruhan, perhatikan mata, mereka tidak boleh keruh.
4. Pilih salmon coho yang telah dibekukan dengan cepat. Sentiasa perhatikan tarikh pengeluaran. Kehadiran ais heterogen pada daging menunjukkan pembekuan berulang.

Memotong ikan pada filet

1. Sebelum memotong ikan keseluruhan, cairkan pada suhu bilik. Jangan cuba menggunakan air suam atau microwave. Ia dibenarkan memasukkan bangkai ke dalam bekas dengan cairan cair.
2. Selepas itu, basuh ikan dan buka perutnya. Sekiranya produk telah dipotong sebelumnya, ciri ini akan memudahkan proses penghapusan. Dapatkan bahagian dalam, bilas ikan dengan bersih, beri perhatian khusus pada kawasan vertebra. Menyingkirkan keperangan.
3. Semasa memotong bangkai, gunakan pisau yang sangat tajam. Proses penyediaannya akan lebih mudah, dagingnya akan mudah dipotong, kepingannya akan cantik. Potong kepala dan sirip ikan.
4. Kemudian potong tepi perut di sepanjang sirip bawah. Jangan tergesa-gesa untuk membuang, bersama-sama dengan mereka dan kepala anda boleh memasak telinga. Pada akhirnya, anda mendapat dua keping sirloin yang sama. Gunakan penjepit dan angkat semua tulang.

Nombor resipi 1. Pengasinan klasik

• fillet salmon coho - 2.5 kg.
• garam meja - 50 gr.
• gula pasir - 25 gr.

1. Campurkan produk pukal dalam bekas yang sesuai untuk anda. Potong fillet yang telah siap menjadi kepingan. Lap dengan kain kapas.
2. Gulung ikan di kedua-dua belah pihak. Letakkan di dalam bekas yang sesuai, tutup dengan kain kasa yang padat selama 7 jam pada suhu bilik.
3. Setelah masa yang ditetapkan berlalu, letakkan ikan selama 6 jam di dalam peti sejuk. Keasinan ikan ditentukan oleh masa bersikeras. Sekiranya anda menetapkan makanan enak pada waktu petang, pada waktu pagi tahap pengasinan akan minimum.
4. Jangan tahan fillet terlalu lama (lebih daripada 20 jam). Jika tidak, ia akan menjadi terlalu masin.

Nombor resipi 2. Salmon coho salmon dengan rasa oren

• stik salmon coho - 3 kg.
• gula - 35 gr.
• garam yang boleh dimakan - 70 gr.
• kulit oren - 200 gr.
• dill segar - 15 gr.
• air yang ditapis - 100 ml.

1. Keluarkan semangat dari oren, potong dalam pengisar. Masukkan kupas dan dill ke campuran garam. Tuangkan dalam air yang disucikan, campurkan komposisi. Sapukan air garam pada ikan seperti yang dijelaskan dalam resipi klasik.
2. Dengan kedatangan hari baru, cubalah makanan laut.Sekiranya kemasinan tidak sesuai dengan anda, dan dagingnya tidak pucat, biarkan selama 10 jam lagi. Apabila anda memenuhi selera, toskan air garam.
3. Bilas kepingan daging di bawah air yang mengalir, keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas. Kemudian potong makanan istimewa ke dalam pinggan nipis, hidangkan. Sebahagian ikan yang tidak dimakan diisi dengan minyak sayuran, masukkan ke dalam peti sejuk.
4. Sekiranya pada minggu berikutnya anda tidak berjaya memakan semua ikan, anda boleh segera memotongnya dengan cara yang sesuai untuk anda dan meletakkannya di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang. Makanan laut yang dicincang halus tidak akan kehilangan rasa dalam keadaan ini.

Nombor resipi 3. Ikan masin dalam air garam

• daun salam - 5 pcs.
• ketumbar - 5 gr.
• salmon coho - 900 gr.
• biji lada - 15 biji.
• air yang ditapis - 600 ml.
• garam meja - 55 gr.
• gula pasir - 25 gr.

1. Dalam bekas kecil enamel dengan air mendidih, campurkan garam, gula dan rempah.
2. Letakkan fillet yang telah dibasuh dalam bekas yang dalam, isi makanan laut dengan air garam yang suam.
3. Apabila komposisi telah sejuk sepenuhnya, hantar ke peti sejuk selama 20-24 jam.

Nombor resipi 4. Ikan masin dalam minyak zaitun

1. Letakkan fillet yang telah siap di dalam bekas kaca, rawat setiap bahagian dengan garam dan gula dalam nisbah 2: 1. Letakkan bekas berisi ikan di dalam peti sejuk selama 24 jam.
2. Kupas bawang, potong cincin (6 bawang sederhana per 2-3 kg. Makanan laut). Masukkan ke dalam ikan dan campurkan, isi bekas dengan minyak zaitun sehingga menutupi kelezatannya. Masukkan ke dalam peti sejuk untuk hari yang lain.

Nombor resipi 5. Salch Kamchatka coho

1. Potong salmon coho menjadi kepingan fillet, buang tulang. Sediakan campuran garam dan gula 3: 1. Mengikut budi bicara anda, anda boleh menambah allspice.
2. Gulung dan parut makanan laut dengan komposisi yang longgar. Letakkan ikan di atas satu sama lain dengan kulitnya turun ke dalam bekas kaca. Penggunaan pinggan logam untuk pengasinan tidak dibenarkan.
3. Tuangkan sedikit minyak sayuran dan jus lemon ke dalam setiap bekas gourmet. Tuangkan dill (anda boleh dikeringkan). Tutup balang dengan penutup dan biarkan selama kira-kira 50 minit pada suhu bilik.
4. Setelah masa yang ditetapkan berlalu, hantar makanan laut ke peti sejuk selama 20-25 jam. Sekiranya terdapat banyak ikan, masukkan sisa makanan di dalam peti sejuk.

Nombor resipi 6. Salmon coho salmon Scandinavia

Resipi ini berbeza dari yang lain dalam kerumitan penyediaannya. Terima kasih kepada minuman beralkohol, yang merupakan sebahagian daripada hidangan, ikan itu memperoleh rasa yang luar biasa setelah 35 jam.

• garam laut hancur - 70 gr.
• dill kering - 17 gr.
• fillet salmon coho - 1.8 kg.
• biji lada - 7 biji.
• vodka - 70 ml.
• gula tebu - 60 g.
• ketumbar - 9 gr.
• lada hitam tanah - 8 gr.
• perasa secukupnya

1. Bilas bangkai di bawah air yang mengalir, sejuk, dan keringkan dengan tuala kapas. Potong kepala dan sirip. Pisahkan bangkai dari kulit ikan.
2. Potong separuh makanan laut, dapatkan dua keping sirloin yang sama. Keluarkan semua tulang. Jangan tergesa-gesa untuk membuang kulit. Tuangkan vodka ke dalam bekas kecil.
3. Hantarkan fillet yang sudah siap ke bekas makanan, tambahkan alkohol, gulung setiap bahagian dalam rempah di kedua-dua belah pihak. Kemudian taburkan dengan dill.
4. Lapiskan ikan secara berlapis dan balut dengan kulit. Untuk ketumpatan, bungkus produk yang dihasilkan dengan bungkus plastik. Letakkan di dalam peti sejuk selama 35-45 jam.
5. Selepas masa yang ditentukan, potong makanan laut menjadi kepingan, simpan dalam bekas kaca dengan penutup tidak lebih dari 6-8 hari.

Peraturan asas untuk meminum salmon coho

1. Potong ikan mengikut semua peraturan yang dijelaskan.
2. Pengasinan disediakan dengan ketat mengikut perkadaran yang disyorkan.
3. Pilih rempah wangi yang eksklusif mengikut citarasa anda.
4. Tentukan tahap kemasinan yang anda suka kebanyakan ikan. Berdasarkan ini, dapatkan resipi yang sesuai untuk diri sendiri.
5. Jangan memetik ikan dalam cuka apa pun atau jus sitrus.Kaedah ini sama sekali tidak seperti acar klasik.

Cara menyimpan makanan laut masin

1. Sekiranya masin ikan berlaku di rumah, dan kulitnya dikeluarkan, disarankan untuk menyimpan makanan enak di dalam bekas berisi minyak dengan penutup yang tertutup rapat selama tidak lebih dari 35 hari.
2. Makanan laut masin ringan direndam dalam cuka sari apel dan dibungkus dengan tuala kapas. Kemudian bangkai itu dimasukkan ke dalam beg plastik, ditutup rapat dan dihantar ke peti sejuk. Jangka hayat dengan cara ini adalah 12 hari.

Ikuti resipi dan perkadaran yang disyorkan. Oleh itu, anda boleh memasak salmon coho dengan mudah mengikut citarasa anda. Cuba memetik ikan mengikut resipi klasik atau Skandinavia. Pertimbangkan teknologi dengan penambahan semangat oren, minyak zaitun, vodka atau air garam. Untuk pengawetan dalam jumlah besar, letakkan sebahagian daripada makanan enak di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Video: bagaimana ikan salmon coho masin dengan cepat dan enak