Cara Memetik Ikan Kembung di Rumah

Acar buatan sendiri dianggap sebagai hidangan universal. Mereka digunakan untuk membuat sandwic, salad, dan produk tersebut digunakan sebagai makanan ringan bebas. Makarel masin, yang mempunyai rasa yang luar biasa kerana perapan yang dimasak, mendapat populariti. Ikan jenis ini mempunyai banyak khasiat yang berguna, komposisinya mengandungi lebih banyak protein daripada daging, telur, keju kotej. Di samping itu, produk ini mengandungi jumlah lemak dan asid omega yang mencukupi, yang mempengaruhi otot jantung.

Cara garam ikan tenggiri: penyediaan

Sebelum meneruskan penyediaan pengasam, perlu menyediakan hidangan yang sesuai dan memotong ikan dengan betul. Pertimbangkan aspek penting mengikut urutan.

Inventori:

• kapasiti (mangkuk dalam);
• kuali dengan penutup untuk penyediaan pengasam;
• papan pemotong;
• pisau dengan bilah yang lebar dan tajam;
• balang kaca atau bekas;
• filem plastik.

Proses yang paling memakan masa dianggap memotong ikan. Untuk menjalankan prosedur dengan betul, potong sirip, ekor, kepala. Seterusnya, keluarkan dengan pinset kemungkinan sisa ekor / sirip yang melekat pada jari, menyebabkan rasa tidak selesa. Selepas itu, potong bangkai di sepanjang perut, pergi dengan pisau lebih dalam ke rongga ikan, jangan sentuh permatang.

Tanggalkan bahagian dalamnya, putar ikan sedikit di kawasan sirip, bersihkan formasi gelap. Basuh bangkai dengan bersih dalam air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas atau tuala. Letakkan di permukaan kering sehingga kelembapan berlebihan menguap.

Acar Mackerel: Resipi Klasik

• cuka meja (kepekatan 9%) - 55 ml.
• bawang - 2 biji. bersaiz sederhana
• makarel - 1 pc. (kira-kira 400 gr.)
• garam kasar - 90 gr.
• lada hitam tanah - 5 gr.
• lada merah tanah - 3 gr.
• lada cili (pilihan) - 2 gr.
• bit gula - 25 gr.
• lemon - 1 pc.
• minyak zaitun atau sayuran - 50 ml.

1. Ambil ikan kembung yang sudah dikupas, jika mahu, lepaskan rabung, lepaskan tulang dengan pinset dapur atau manikur. Keringkan bangkai dengan tuala kertas.
2. Potong tenggiri sepanjang perut menjadi 2 bahagian yang sama. Pastikan pisau menembusi jauh ke dalam rongga bangkai, jika tidak, potongan akan terkoyak.
3. Campurkan garam meja (hancur laut sesuai) dengan lada merah dan hitam. Sekiranya dikehendaki, masukkan cili dalam jumlah kecil. Gosok bahagian dalam dan luar ikan dengan campuran, letakkan bahagian di atas satu sama lain.
4. Balut ikan tenggiri dalam filem atau beg yang melekat, bungkus rapat sehingga tidak ada udara yang memasuki rongga. Letakkan di atas pinggan, hantar ke rak tengah peti sejuk, tunggu 20-24 jam untuk pengasinan menyeluruh.
5. Setelah waktu yang ditentukan, angkat ikan, basuh dengan air mengalir, keringkan dengan serbet atau tuala. Teruskan memetik bawang.
6. Potong buah menjadi cincin / setengah cincin, letakkan di dalam mangkuk, tuangkan larutan cuka dan tuangkan gula pasir. Kacau, tambah 30 ml. ditapis (dicairkan, direbus) air.
7. Ingat setengah cincin bawang dengan telapak tangan sehingga jus keluar dari mereka. Tekan komposisi dengan tangan anda, biarkan selama seperempat jam (selama mungkin).
8. Ambil bahagian acar makarel, letakkan di atas piring saji, gerimis dengan bunga matahari atau minyak zaitun, jus lemon, tuangkan cuka.
9. Potong separuh lemon menjadi setengah cincin, letakkan di atas bangkai, lakukan hal yang sama dengan acar bawang. Hidangan selesai, jika dikehendaki, anda juga boleh menghias ikan tenggiri dengan dill cincang.

Ikan tenggiri dengan bunga cengkih dan selasih

• gula pasir - 25 gr.
• makarel - 1 pc. (berat sekitar 350-400 gr.)
• daun salam - 4 pcs.
• cengkih - 5 putik
• ketumbar - 10 gr.
• selasih - 8 gr.
• jus lemon - 15 ml.
• garam kecil (laut atau beryodium) - 55 gr.

1. Buat kuali enamel dengan bahagian bawah dan dinding yang tebal. Tuangkan 275-300 ml ke dalamnya. minum air, masukkan daun salam, gula pasir (sebaiknya tebu), garam, cengkih, ketumbar, kemangi.
2. Putar pembakar ke tanda tengah, rebus jisim, kurangkan daya minimum, reneh air garam selama 5 minit. Apabila kristal gula dan garam benar-benar cair, angkat pengasam dari api.
3. Tutup periuk dengan penutup, balut dengan tuala, biarkan sejuk pada suhu bilik sehingga suam.
4. Ambil bangkai ikan tenggiri yang disiapkan, pastikan semua sirip, ekor dan kepala terputus. Keluarkan bahagian dalamnya, potong ikan menjadi kepingan tebal.
5. Sediakan bekas (boleh diganti dengan balang) dengan penutup tertutup rapat. Masukkan kepingan ikan tenggiri ke dalam bekas, isi rongga dengan pengasam yang telah disediakan.
6. Masukkan ke dalam peti sejuk, rendam selama kira-kira 24-30 jam. Pada akhir masa, angkat ikan, taburkan dengan jus lemon, sajikan dengan kentang jaket.

Cendawan Kayu Manis

• air yang disucikan - 1.2 l.
• makarel - 1 pc. (berat sekitar 400 gr.)
• garam laut cincang - 225 gr.
• cuka meja (6-9%) - 30 ml.
• jus lemon - 15 ml.
• daun salam - 7 pcs.
• bawang putih - 1 pc.
• lada (kacang polong) - 15-18 pcs.
• kayu manis tanah - 3-5 gr.

1. Sekiranya anda terlepas peringkat persiapan, maka anda perlu menghidupkan ikan. Potong kepala, sirip, ekor, mengikis filem gelap dengan pisau. Basuh bangkai, tepuk dengan tuala kertas, biarkan selama 20 minit.
2. Mulakan memasak air garam. Pilih kuali enamel lebar dengan bahagian bawah tebal, tuangkan air minum ke dalamnya, tambah garam hancur dalam jumlah 225-250 gr. Hantar daun bay, biji lada, tanah atau capsicum (5 g) ke dalam mangkuk.
3. Hidupkan kompor dengan kuasa minimum, larutkan larutan mendidih, keluarkan komposisi dari api. Tutup, biarkan pada suhu bilik selama 40-60 minit.
4. Letakkan ikan tenggiri ke dalam balang atau bekas dengan penutup, anda boleh memotong ikan menjadi kepingan. Tuangkan produk dengan air garam suam, gabus dan sejukkan selama tiga hari.
5. Perap bawang: potong menjadi cincin / setengah cincin, masukkan cuka meja dan jus lemon, tunggu 20 minit. Keluarkan ikan dari peti sejuk, letakkan di atas pinggan, letakkan cincin bawang di sebelahnya.

Acar Mackerel dalam 3 Jam

• air minuman (ditapis, dicairkan) - 375 ml.
• makarel - 1 pc. (berat sekitar 350-400 gr.)
• bawang kuning - 1 pc.
• garam hancur - 40 gr.
• kacang polong - 10 biji.
• daun salam - 7 pcs.
• jus lemon - 25 ml.
• dill, pasli (segar) - untuk hiasan

1. Siapkan periuk dengan isipadu 3-5 liter, tuangkan air minum, letakkan di atas dapur. Didihkan cair hingga mendidih dengan api sederhana, kemudian tuangkan garam dan gula pasir, masukkan lada sulah dan daun salam.
2. Kacau larutan secara berkala untuk melarutkan butiran gula dan garam sepenuhnya. Pada masa ini, potong bawang menjadi 4-8 bahagian, setelah dikupas dari sekam. Hantarkan kepingan ke kuali, masak selama 5 minit dengan api kecil.
3. Setelah masa berlalu, matikan kompor, tutup bekas dan biarkan campuran sejuk pada suhu bilik. Masa pendedahan berkisar antara 40 hingga 60 minit, komposisi terakhir harus menjadi sedikit hangat.
4. Potong makarel yang telah dihiris dan dicuci menjadi kepingan bersaiz sederhana, masukkan ke dalam bekas atau balang. Tuangkan air garam yang dihasilkan, tersumbat, hantar ke peti sejuk selama 2.5-3 jam.
5. Setelah itu, dapatkan ikan, letakkan di atas piring dengan pulpa, taburkan dengan jus lemon, hiaskan dengan dill cincang dan pasli.Hidangkan dengan kentang rebus atau sayur kukus.

Ikan tenggiri dalam air garam teh

• gula pasir (tebu atau bit) - 120 gr.
• garam kecil - 120 gr.
• makarel segar atau sejuk beku - 2 pcs. (800 gr.)
• daun panjang teh hitam (daun) - 60 gr.

1. Untuk memulakan, sediakan ikan tenggiri. Sekiranya anda menggunakan produk sejuk beku, mula-mula mencairkannya secara semula jadi. Sekiranya ikan segar, langkah ini boleh dilangkau.
2. Potong ekor, kepala dan sirip bangkai, bersihkan rongga dari bahagian dalam, keluarkan lapisan gelap. Basuh ikan di bawah keran, keringkan dengan tuala kertas.
3. Tuangkan teh daun dengan air mendidih, tunggu setengah jam, tapis. Sekiranya perlu, panaskan, tuangkan garam dan gula pasir, tunggu kristal larut.
4. Tuangkan air garam ke dalam balang kaca, masukkan keseluruhan makarel atau potong menjadi beberapa bahagian. Tutup penutup, hantar ke peti sejuk selama 5 hari.
5. Pada akhir tempoh yang ditentukan, keluarkan bangkai, gantungkannya di atas sink dengan cara yang mudah (cangkuk, jaring), sehingga gelas itu mempunyai lebihan cairan (sekitar 10-12 jam).
6. Hidangkan makarel dengan sayur rebus, kentang rebus atau kentang tumbuk, hiaskan dengan ramuan herba, dan jika mahu, taburkan dengan jus lemon atau cuka.

Packled Mackerel: Dry Ambassador

• gula pasir - 30 gr.
• ketumbar (biji-bijian) - 20 gr.
• ikan kembung - 2 biji. (berat keseluruhan sekitar 750-800 gr.)
• garam makanan - 80 gr.
• bawang - 2 biji.
• jus lemon - 35 ml.
• cuka meja - 20 ml.

1. Campurkan gula pasir, garam dan biji ketumbar dalam satu campuran longgar. Potong ikan dengan mengeluarkan sirip, ekor dan kepala. Bersihkan rongga dari filem, basuh di bawah keran, keringkan dengan tuala kertas atau tuala.
2. Potong dua bangkai menjadi kepingan yang sama, griskan setiap bahagian dengan campuran longgar yang disediakan, di dalam dan di luar. Masukkan ikan ke dalam balang kaca atau bekas plastik, taburkan dengan sisa garam di atasnya.
3. Tutup bekas dengan penutup, sejukkan selama 25-30 jam. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan kepingan dari balang, bilas dengan air. Tutup permukaan rata dengan tuala kertas dalam lapisan 3-4, letakkan ikan di atasnya sehingga gelas berlebihan kelembapan.
4. Kupas dan cincang bawang dalam setengah cincin, letakkan di dalam mangkuk, tambah jus lemon dan cuka. Ingat untuk membiarkan jus menonjol, biarkan selama seperempat jam.
5. Hiaskan potongan makarel dengan acar bawang, sajikan dengan kentang tumbuk, sayur rebus, kentang rebus. Anda juga boleh menambah ikan ke salad atau menggunakannya sebagai pembuka selera bebas.

Sangat mudah untuk memberi garam pada ikan kembung di rumah, jika anda mempunyai pengetahuan yang mencukupi mengenai teknologi penyediaan pengasam. Gunakan resipi dengan penambahan kayu manis, ketumbar, selasih. Taburkan produk akhir dengan cuka meja atau jus lemon, hiaskan dengan pasli cincang dan dill. Eksperimen dengan jumlah garam, sesuaikan resipi untuk anda. Jangan melanggar masa pendedahan produk dalam pengasam, agar tidak merosakkan rasa.

Video: cara memetik ikan tenggiri dalam air garam