Katyk - faedah dan kemudaratan kesihatan

Katyk adalah sejenis minuman susu masam. Tanah airnya adalah Bulgaria dan negara-negara Asia Tengah. Ia mempunyai rasa berkrim yang sangat lembut dan menyenangkan. Resipi itu dicipta sejak dulu lagi. Kini minuman sihat ini disiapkan di seluruh dunia. Sekiranya anda menerjemahkan perkataan Katyk dari bahasa Turki, itu akan bermaksud "makanan tambahan." Dalam kes ini, difahami bahawa ia digunakan sebagai sos atau perasa untuk pelbagai hidangan. Diterjemahkan dari bahasa Uighur kuno, perkataan ini dapat diterjemahkan sebagai "cuka makanan."

Menarik! Katyk dibuat berdasarkan susu rebus, ini membezakannya dengan minuman susu fermentasi lain. Formulasi sedemikian menjadikan produk sangat berminyak.

Cara memasak?

Produk ini diperoleh hasil penapaian susu. Untuk membuat katyk, tambahkan ragi khas. Ia dibuat dari susu lembu dan kambing. Tetapi di beberapa negara saya menggunakan susu kambing atau kerbau.

Cara memasak di rumah:

1. Susu mula-mula didihkan, dan direbus lebih jauh dengan api kecil. Dalam prosesnya, perlu mencampurkannya secara berterusan untuk mengelakkan mendidih. Adalah penting bahawa suhu susu tidak melebihi 90 darjah.
2. Susu mesti direbus sehingga berkurang sekitar 25%. Ia mesti lebih tebal. Dan hanya selepas itu ia disaring melalui kain kasa. Sebagai hasil regangan, gumpalan dikeluarkan dan sempit diperoleh. Bahan ini dalam sifatnya serupa dengan keju kotej dan krim masam pada masa yang sama.
3. Anda perlu memerah susu pada suhu sekitar 40 darjah. Selepas itu, anda perlu menambahkan ragi ke dalamnya. Sebagai masam mesti ada katyk siap pakai. Untuk satu liter susu, anda perlu menambahkan 100 g yis seperti itu. Sekiranya tidak ada katyk siap pakai, maka ia boleh diganti dengan kultur bakteria khas.
4. Kemudian produk mesti disimpan di tempat yang hangat selama kira-kira 11 jam. Selepas waktu ini, ia mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk atau tempat sejuk yang lain sehingga ia membeku dan menebal.

Menarik! Pada masa kini, terdapat banyak resipi untuk katyk. Suri rumah memasak produk masam dan manis. Di kilang, pelbagai pengisi ditambahkan ke dalamnya untuk mendapatkan rasa asli.

Komposisi dan faedah

Produk ini mempunyai sifat penyembuhan, dan juga mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Semua faedah minuman tersebut terutama berkaitan dengan kehadiran tongkat Bulgaria dan bakteria asid laktik.

1. Penggunaan katyka sangat bermanfaat untuk sistem pencernaan. Manfaatnya ialah mikroorganisma yang terkandung di dalamnya menyumbang kepada pemulihan mikroflora normal di saluran gastrointestinal. Selain itu, mereka menghambat perkembangan proses pembusukan, kerana mereka menghambat perkembangan bakteria putrefaktif.
2. Sekiranya anda memasukkan minuman ini dalam diet harian anda, maka kerja semua organ saluran gastrousus akan dinormalisasi. Anda akan melupakan semua masalah yang berlaku dengan pencernaan makanan. Berkat kesan semula jadi ringan bakteria susu masam, rawatan ubat dapat dielakkan.
3. Kehadiran kalsium dalam produk tenusu sangat penting bagi tubuh. Ini membantu menguatkan tisu tulang, membantu gigi kekal sihat. Bagi orang tua, ini sangat penting, kerana pada usia ini, kalsium dibasuh dari organisma. Dan penggunaan produk susu yang diperam akan berfungsi sebagai pencegahan osteoporosis dan penyakit lain yang berkaitan dengan tulang. Silikon yang terkandung dalam produk membantu kalsium diserap dengan lebih berkesan.
4. Penggunaan katyka membantu menormalkan fungsi jantung, sistem saraf, memperbaiki keadaan saluran darah.
5. Minuman ini membantu menguatkan seluruh badan secara keseluruhan, lebih lama untuk mengekalkan keremajaan dan kesegaran kulit.Ini disebabkan oleh adanya mineral seperti kalsium, silikon, tembaga, besi, dan lain-lain. Selain itu, vitamin A, E, D, B terkandung dalam katyka.

Bahaya dan Langkah berjaga-jaga

Produk ini dikontraindikasikan untuk mereka yang tidak bertolak ansur dengan laktosa, dan juga mengalami peningkatan keasidan perut. Oleh kerana kandungan lemaknya sangat tinggi, penggunaannya harus terhad kepada orang yang gemuk. Dalam kes ini, lebih baik memilih tusuk sate dengan peratusan kandungan lemak yang lebih rendah. Pengilang moden menawarkan produk sedemikian dalam stok. Anda boleh mendapatkan semua faedah dari katyk, sambil tidak bimbang akan bahaya pada angka tersebut.

Cara berkhidmat

Katyk paling biasa di kalangan orang Turki, mereka menggunakannya dalam bentuk seperti itu.

1. Sebagai hidangan bebas. Anda boleh menambah buah-buahan dan buah beri ke skate.
2. Seperti berpakaian atau berpakaian salad untuk hidangan lain. Berkat rasa masam, ia memberikan hidangan rasa istimewa.
3. Mereka membuat keju Turkic "kurt" dari itu.
4. Digunakan untuk membuat ayran. Untuk melakukan ini, ia dibiakkan dengan susu atau air. Garam dan pelbagai rempah dimasukkan ke dalam pinggan.
5. Katyk adalah asas untuk sup seperti chalop dan lain-lain.

Untuk mendapatkan warna yang indah, anda boleh menambah jus bit atau ceri ke skate. Silap mata ini digunakan dalam masakan Tatar dan Bashkir.

Cara memilih yang betul

Minuman berkualiti mempunyai ciri susu fermentasi yang khas. Konsistensinya cukup padat, tidak mempunyai gumpalan. Apabila anda membelinya di kedai, pastikan bahawa bungkusannya utuh dan produknya segar, kerana ia boleh merosot dengan cepat.

• Kandungan kalori katyk ialah 56 kcal.
• Ia mengandungi setiap 100 ml - 2.8 g protein.
• Zhirov - 3.2 g.
• Karbohidrat 4.2 g.

Nisbah Produk:

• 1 sudu kecil ialah 15 g.
• Dalam 1 sudu besar. l - 30 g
• Dalam gelas - 300 g.

Penyimpanan

Adalah disyorkan untuk menyimpan produk selama kira-kira tiga hari jika anda telah menyediakannya di rumah. Produk kedai akan bertahan lebih lama. Tarikh mesti dinyatakan pada bungkusan. Selepas masa ini, katyk mengubah rasanya. Tetapi minuman seperti itu juga banyak digunakan dalam masakan.