Zaitun kalengan - faedah dan kemudaratan kepada badan

Zaitun kalengan adalah produk dengan rasa yang tidak biasa, yang sering terdapat di meja percutian dan meja harian penduduk Rusia. Kekayaan zaitun melengkapkan alkohol, menggabungkan dengan keju dan sayur-sayuran dengan elegan, dan juga sesuai dengan makanan ringan pelbagai komponen. Tetapi penggunaan produk misteri yang tidak terkawal boleh menjejaskan kesihatan. Mengenal kebaikan dan keburukan buah zaitun dalam tin untuk orang dewasa dan kanak-kanak adalah suatu keharusan bagi sesiapa yang mengambil berat tentang kesejahteraan mereka!

Bagaimana zaitun berbeza dengan zaitun

Kesalahpahaman yang paling biasa mengenai zaitun adalah bahawa zaitun hitam tergolong dalam jenis tanaman yang berbeza dan dikeluarkan dari pokok lain. Juga, ada yang percaya bahawa zaitun adalah zaitun yang diwarnai oleh kimia, dan oleh itu lebih berbahaya.

Penting! Zaitun dan zaitun adalah buah yang sama yang diambil dari pokok yang sama, tetapi menjalani proses yang berbeza. Lebih-lebih lagi, konsep "zaitun" hanya digunakan di wilayah bekas USSR, di Eropah mereka disebut zaitun hitam.

Zaitun segar tidak sesuai digunakan sebagai makanan ringan - sangat pahit. Oleh itu, produk dalam tin digunakan dalam kebanyakan kes, ia hanya berbeza dari segi pengeluar dan kualiti. Dan buah-buahan segar hanya digunakan untuk pengambilan minyak yang sihat.

Ciri-ciri zaitun yang tumbuh
Makanan sedap tumbuh di selatan Eropah dan Asia, begitu juga di Afrika. Pokok zaitun adalah tumbuhan malar hijau dari genus Olive. Tuai buah sebelum masak dan hantar untuk pemuliharaan. Pembuka selera segar lebih keras daripada kalengan dan warnanya berbeza - buah masak berwarna coklat dan ungu tua.

Kaedah mengumpul tanaman juga berbeza: buah zaitun yang belum matang dipetik dengan tangan dan diletakkan di dalam bakul, sementara yang matang hanya digoncang dari pokok di tempat tidur gantung yang terbentang dekat dengan tanah.

Bagaimana zaitun menjadi hitam?
Perap memberi warna gelap pada buah-buahan. Sebelum pengawetan, mereka menjalani kalibrasi: sebilangan buah dikirim ke pengasam dengan segera untuk mengekalkan warna semula jadi, selebihnya dihantar ke kaleng, di mana mereka berada di bawah udara termampat selama 10-12 hari dan berubah menjadi hitam. Kemudian zaitun dihantar ke air garam.

Pertama, bahan mentah disimpan dalam tangki besar yang saling bersambung dan terletak di bawah tanah untuk mengekalkan suhu yang tetap. Untuk pemprosesan lebih lanjut, buah-buahan dipam keluar dengan pam udara dan diproses: tulang dikeluarkan, disumbat. Pada peringkat yang sama, mereka dikalibrasi. Dijual anda boleh menemui krayon dan zaitun besar.

Pendapat yang salah
Terdapat 4 kesalahpahaman mengenai zaitun hitam dan hijau:

1. Hitam mengandungi lebih sedikit nutrien. Dengan rawatan yang sama, kedua-dua spesies mengekalkan jumlah mineral, vitamin dan asid lemak yang sama.
2. Hitam mengandungi lebih banyak pewarna dan pengawet. Sebenarnya, pewarna makanan tidak ditambahkan pada air garam.
3. Hitam mempunyai glukonat besi yang terlalu banyak. Semasa pengoksidaan, udara termampat dibekalkan ke tangki, serta besi kurang dari 1%, yang meningkatkan penghitaman zaitun. Ia selamat untuk kesihatan.
4. Zaitun hitam sudah masak. Sebenarnya, pembuka selera hitam dan hijau mempunyai tahap kematangan yang sama. Kekerasan mereka diatur oleh kepekatan garam yang berbeza dalam air garam.

Oleh itu, buah-buahan hitam dan hijau adalah sama dari segi nutrien, kematangan dan kualiti. Walau bagaimanapun, mereka berbeza warna, komposisi air garam, teknologi pemprosesan dan konsistensi.

Kandungan komposisi dan kalori

Sekiranya anda mempertimbangkan keseimbangan nutrien dalam zaitun dengan teliti, anda boleh mendapatkan yang berikut:

• hampir keseluruhan 100 g produk mengandungi lemak - 14 g;
• protein yang mengandungi hanya 0.5 g;
• karbohidrat dalam komposisi produk 0%;
• hingga 70 g adalah air;
• serta 2.2 g serat - serat makanan.

Zaitun kalengan mengandungi banyak vitamin, tetapi yang utama ialah E - 22.7%, atau 3.4 mg. Tempat kedua diduduki oleh vitamin A - 25 mcg.

Kandungan mineral dalam zaitun:

• Kalium - 42 mg.
• Natrium - 1566 mg.
• Kalsium - 52 mg.
• Magnesium - 11 mg.
• Fosforus - 4 mg.
• Zat besi - 0,49 mg.
• Tembaga - 0.12 mg.
• Zink - 0,04 mg.
• Selenium - 0,001 mg.

Zaitun kaya dengan asid lemak, kebanyakan mengandungi Omega-6 - 1.215 g per 100 g. Juga dalam komposisi adalah 0,092 g Omega-3, 11 g oleik, 1,2 g linoleik, kurang dari 1 g - stearic, palmitoleic, gadoleic dan asid linolenik.

Dalam buah hitam, kandungan zat berbeza sedikit.

Mengapa buah zaitun dalam tin sihat?

Kombinasi unsur surih dalam makanan ringan dalam tin menjadikannya baik untuk kesihatan apabila dimakan secara sederhana dan tanpa adanya kontraindikasi. Inilah zaitun yang mampu:

1. Mereka membantu melawan kolesterol jahat.
2. Ikuti peraturan tekanan.
3. Mereka membersihkan dan menguatkan dinding saluran darah, melindungi terhadap pembentukan plak aterosklerotik.
4. Melindungi jantung, mencegah munculnya gumpalan darah.
5. Mereka mempunyai kesan positif pada fungsi otak, menguatkan ingatan, meningkatkan aktiviti pusat saraf utama, dan meningkatkan konsentrasi.
6. Kandungan lemak dan antioksidan yang sihat membolehkan anda melawan pembentukan sel-sel bermutasi, sehingga mencegah perkembangan tumor.
7. Menormalkan kerja metabolisme, memuaskan rasa lapar dan membantu melawan berat badan berlebihan.
8. Serat mempunyai kesan positif pada pencernaan, menghilangkan sembelit, perut kembung.
9. Mereka membantu menormalkan mikroflora usus, mencegah dysbiosis.
10. Berpartisipasi dalam penyingkiran bahan berbahaya dari semua organ dan sistem.
11. Menguatkan sistem saraf, membantu melawan apatis, tekanan, kemurungan.
12. Meningkatkan fungsi visual.
13. Menguatkan sistem ketahanan badan.
14. Ikut serta dalam memerangi proses keradangan.

Seseorang dapat mengetahui kelebihan buah zaitun dalam tin untuk lelaki, wanita dan kanak-kanak.

Untuk lelaki
Untuk kesihatan lelaki, buahnya sangat berguna untuk yang berikut:

1. Vitamin E mengekalkan kualiti sperma, meningkatkan peredaran darah dan melindungi testosteron dari penurunan.
2. Lemak sihat menormalkan keadaan saluran darah, sehingga meningkatkan fungsi seksual.
3. Gabungan vitamin B mencegah kebotakan dan meningkatkan pertumbuhan rambut baru.
4. Zink sangat penting untuk pengeluaran testosteron.

Untuk mengatasi gangguan dan penyakit "lelaki", pesakit disarankan untuk memasukkan 10-15 zaitun setiap hari dalam makanan.

Untuk wanita
Tubuh wanita juga mendapat banyak manfaat dengan penggunaan zaitun secara berkala:

1. Keadaan rambut dan kulit dinormalisasi, kerutan berkurang, keradangan dari wajah berlalu, dan pertumbuhan kuku dan rambut bertambah baik.
2. Gigi dan tulang diperkuat, ini sangat penting dalam tempoh melahirkan dan memberi makan anak, dan juga dengan menopaus.
3. Lemak dan antioksidan yang sihat mempunyai kesan positif terhadap kesuburan.
4. Vitamin B melindungi daripada urat varikos dan membantu melawannya.

Dan makanan ringan rendah kalori sangat sesuai dengan mana-mana program diet!

Dalam jumlah yang sederhana, anda boleh memakan zaitun semasa mengandung, jika tidak ada kontraindikasi. Produk ini dianggap hypoallergenic, menormalkan metabolisme lemak dan memperbaiki pembinaan sel baru, yang sangat penting untuk perkembangan embrio. Walau bagaimanapun, zaitun harus dimakan hanya selepas 1 trimester kehamilan.

Untuk kanak-kanak
Manfaat terbesar buah untuk tubuh anak adalah mengatur kadar kalsium, fosforus dan kalium. Unsur-unsur ini diperlukan untuk pengembangan tulang dan tulang rawan yang kuat, serta untuk pembentukan korset otot.Vitamin A dan E memberi kesan positif kepada kesihatan mata dan kulit.

Ciri benih
Biji mengandungi unsur bermanfaat yang sama dengan pulpa buah. Mereka disyorkan untuk digunakan dalam bentuk serbuk tanah. Berikut adalah faedah biji:

1. Mereka membantu melawan keracunan alkohol, membuang bahan berbahaya.
2. Mereka mempunyai sifat antioksidan.
3. Keistimewaannya ialah tulang dapat digunakan sebagai penyerap semula jadi untuk membersihkan sistem kencing dan pundi hempedu dari pasir, batu kecil dan timbunan lain.
4. Mereka membantu melawan masalah pernafasan.
5. Mereka mempunyai sifat menyelimuti, melindungi perut dari hakisan dan bisul.

Dilarang menggunakan tulang yang dihancurkan atau utuh - ia boleh tersekat di saluran usus dan bahagian lain dari sistem perkumuhan.

Zaitun Kalengan dalam Perubatan

Zaitun digunakan dalam diet terapeutik untuk pelbagai penyakit:

• aterosklerosis;
• patologi kardiovaskular;
• gangguan metabolisme karbohidrat atau lemak;
• diabetes dan glukosa darah tinggi;
• gangguan dalam kerja sistem saraf;
• anemia
• artritis, osteochondrosis dan penyakit lain pada sendi dan tulang;
• masalah pencernaan, terutamanya: sembelit, kembung, perut kembung;
• kegemukan
• penyakit berjangkit.

Sebelum memasukkan zaitun dalam makanan harian anda, anda harus berjumpa doktor.

Bahaya dan kontraindikasi buah zaitun dalam tin

Dilarang menambahkan zaitun ke dalam diet jika terdapat satu atau lebih penyakit:

• kolesistitis;
• pankreatitis dalam bentuk kronik atau akut;
• gastritis dengan keasidan yang tinggi;
• sistitis
• batu ginjal yang disahkan;
• kegagalan jantung atau buah pinggang;
• hipertensi, penyakit jantung koronari;
• reaksi alahan: ruam, gatal-gatal, kesukaran bernafas.

Dilarang makan zaitun kepada orang yang disyorkan diet bebas garam.

Penting! Zaitun adalah produk hypoallergenic, tetapi dalam kes yang jarang berlaku, orang mungkin menunjukkan reaksi negatif terhadapnya. Cirit-birit selepas makan makanan ringan adalah gejala utama alergi tersebut.

Pengambilan zaitun yang berlebihan juga boleh memudaratkan, terutamanya jika sodium glutamat, bahan pengawet dan bahan tambahan lain terdapat dalam komposisi. Oleh kerana produk tersebut termasuk makanan dalam tin, risiko keracunan akibat kebocoran bekas dan penyimpanan yang tidak betul tetap ada.

Zaitun kuliner

Rasa buah zaitun bergantung pada saiz buahnya. Makanan yang paling lazat adalah makanan yang mempunyai tulang kecil dan banyak pulpa. Rasa mungkin berbeza bergantung pada air garam. Buah-buahan gelap lebih lembut, sementara buah-buahan hijau tajam, tajam, pucat. Dalam memasak, pembuka selera digunakan dengan pelbagai cara:

• digabungkan dengan keju dan jenis makanan ringan sejuk yang lain;
• dihidangkan dengan alkohol, mereka sangat sesuai untuk wain putih dan vermouth;
• zaitun hitam digunakan untuk wain putih dan merah jambu;
• Anda boleh menambahkan produk ke daging, ikan, makanan laut;
• zaitun digunakan untuk membuat sos dan tampalan untuk pasta, pai;
• tambahkannya ke rebusan, pizza, gulung;
• disumbat dengan tartlet zaitun dan kanape.

Buah-buahan kecil sangat sesuai untuk memotong, dan buah sederhana untuk membuat sos dan pizza. Yang besar paling kerap digunakan untuk menghias pinggan dan pemadat.

Makanan pembuka zaitun sangat diminati di seluruh dunia: di Amerika Selatan, buah-buahan ditambahkan ke tomat rebus dan lada manis, di Mediterranean takut mereka dimakan dengan keju, dan salad disiapkan bersama mereka di negara-negara Arab.

Cara memilih dan menyimpan buah zaitun dalam tin

Perkara pertama yang harus anda perhatikan ketika memilih produk adalah tarikh pengeluaran dan tarikh luput. Pembuka selera tanpa bahan pengawet disimpan sehingga 6-12 bulan, sementara diproses dengan kimia - hingga 3 tahun.

Nasihat! Pilih zaitun hitam dengan lubang, kerana buah tanpa biji disediakan menggunakan kimia.

Produk yang disumbat adalah yang paling tidak diingini untuk dibeli.Keselamatan pengisian air garam selalu memerlukan penggunaan bahan pengawet tambahan, yang mempengaruhi kualiti produk. Tidak ada kepastian bahawa hanya bahan segar yang digunakan untuk pengisian.

Ikuti teknologi langkah demi langkah berikut untuk memilih buah zaitun yang berkualiti:

1. Periksa pembungkusan. Bank tidak boleh menjadi kawasan karat dan cacat.
2. Pilih negara asal. Produk terbaik dibuat di Itali dan Sepanyol.
3. Baca komposisi. Banyaknya bahan tambahan, kecuali garam dan air, menunjukkan produk berkualiti rendah.
4. Ketiadaan kekotoran. Air garam dalam balang kaca mestilah bersih, tidak berlumpur, dan zaitun - keseluruhan, tidak koyak.

Setelah membuka tin, perhatikan parameter lain. Buah mestilah berseragam, tanpa kerosakan yang ketara. Bau air garam halus, dengan sedikit kepahitan, tanpa aroma yang luar biasa. Konsistensi buah harus elastik dan padat, dan warnanya harus dari hijau hingga hijau gelap.

Ciri Penyimpanan Produk
Setelah membuka tin, penting untuk menyimpan zaitun dengan betul. Baca dahulu arahan pengeluar pada pembungkusan, jika ada. Sebaiknya gunakan produk setelah membuka bungkusan selama 1-2 minggu, tetapi hanya jika syarat berikut dipenuhi:

1. Zaitun dipindahkan ke bekas makanan dari kaleng besi, atau disimpan dalam gelas.
2. Tuangkan ke atas dengan air garam (1 l 2 sudu besar. Garam).
3. Mereka meletakkan balang di dalam peti sejuk. Anda boleh menambah 3-4 tetes jus lemon untuk mengekalkan kesegaran.
4. Anda boleh mendapatkan zaitun hanya dengan sudu kering atau garpu.
5. Apabila plak atau keruh air garam berlaku, produk tidak boleh dimakan.
6. Zaitun harus disimpan di bawah penutup yang tertutup rapat, jika tidak, ia akan menyerap bau asing dan merosot.

Sekiranya anda meninggalkan produk tersebut di bank, maka harganya akan hilang pada keesokan harinya.

Fakta menarik, mitos dan legenda mengenai zaitun

Zaitun kalengan dan segar - salah satu produk pertama yang mula ditanam oleh manusia. Gambar produk ini terdapat pada pasu dan amphorae Mesir kuno, dan orang Yunani kuno mengaitkannya dengan dewi kebijaksanaan - Athena.

Fakta! Orang-orang pokok zaitun pertama mula tumbuh di Kreta selama 3000 tahun SM.

Pokok zaitun dapat hidup lebih dari 2000 tahun. Di Israel, pokok-pokok seperti itu mekar di Bukit Zaitun. Tempoh purata tanaman adalah 500 tahun.

Hingga 90% tanaman zaitun digunakan untuk menghasilkan minyak yang disempurnakan dan tidak ditapis. Dan pokok ditanam untuk dieksport terutamanya di wilayah Mediterranean.

Zaitun kalengan adalah berpatutan, enak dan sihat apabila dimakan secara sederhana. Walau bagaimanapun, walaupun hypoallergenicitynya tidak memberikan hak kepada orang yang mempunyai penyakit kronik untuk menambahkan zaitun ke dalam diet tanpa berunding dengan doktor. Pilih produk yang sesuai, simpan mengikut keperluan dan nikmati rasa tart!

Video: bagaimana zaitun dan zaitun berguna