Zaitun hitam dan hijau - apa bezanya?

Keajaiban industri makanan tidak hanya mementingkan roti, yang tidak dibentuk, dan susu, yang tidak berubah menjadi yogurt bahkan setelah seminggu. Dia juga menyentuh produk tradisional seperti zaitun. Sekiranya sains mendakwa bahawa mereka dan buah zaitun adalah buah dari satu pokok, maka tidak jelas mengapa terdapat perbezaan rasa dan warna. Ternyata anda tidak perlu melihat ke arah pohon, tetapi di tong dengan bahan tambahan, di mana kedua-dua spesies itu telah dikunjungi.

Bagaimana zaitun tumbuh

Pokok zaitun dikenali sebelum SM. Ia mempunyai makna praktikal dan simbolik. Bagi negara-negara Mediterranean, cabang zaitun adalah sinonim untuk keamanan dan keharmonian. Dia digambarkan dengan daun dan buah-buahan, dalam gambar berwarna hijau. Kebun zaitun tumbuh di Yunani, India, Pakistan, Turkmenistan di selatan Rusia, di Azerbaijan.

Bergantung pada spesiesnya, tanaman ini adalah pokok renek tinggi atau pohon dengan kulit berwarna kelabu. Ia tumbuh dengan sangat perlahan dan penuaian pertama dijangka hanya selepas 10 - 15 tahun. Berbuah 1 kali dalam 2 tahun, kira-kira 25-40 kg dikumpulkan dari satu pokok. buah-buahan. Mereka tidak sesuai untuk makanan, untuk membawanya ke dalam bentuk yang boleh dimakan, persiapan yang panjang digunakan, menggunakan teknologi semula jadi, memakan waktu dari 3 hingga 12 bulan. Lebih daripada 100 jenis pokok zaitun dibiakkan. Untuk pengetinan, zaitun hijau yang belum matang digunakan, yang bertolak ansur dengan pengangkutan dengan baik dan tidak kehilangan persembahannya. Minyak memerlukan buah masak, yang menjadi hampir dua kali lebih besar dan secara beransur-ansur menjadi gelap di bawah sinar matahari selatan yang panas.

Untuk nama tanaman, sebutan "zaitun Eropah" dan "zaitun ditanam" digunakan sama. Dia tidak membuang daun, tetapi secara beransur-ansur berubah menjadi yang baru dalam 2-3 tahun. Batang pokok kasar, berpintal, mahkota bercabang kuat, memberikan banyak ranting nipis. Sangat tahan terhadap keadaan cuaca buruk. Penjanaan semula begitu kuat sehingga tanaman itu terus hidup setelah api kuat atau kerosakan akibat kilat. Jangka hayat adalah sekitar 600 tahun.

Menurut legenda, sebatang pohon muncul sebagai hadiah dari dewi Athena kepada orang-orang. Kebun zaitun suci dan mengelilingi kuil-kuil dewa-dewa pantheon Yunani.

Komposisi dan faedah

Penggunaan utama buah adalah pembuatan minyak zaitun. Yang paling berguna diperoleh dengan teknologi menekan sejuk. Ia digunakan dalam makanan, digunakan untuk tujuan perubatan dan kosmetik. Komposisi zaitun merangkumi:

• Asid omega 3, 6, 9;
• vitamin A, E, K, D;
• polifenol;
• karotenoid;
• tuduhan;
• tokoferol;
• sterol;
• krom

Minyak zaitun mengandungi jumlah asid omega yang tinggi, 3.5 kali lebih tinggi daripada minyak sayuran lain.

Penting: sebatian berguna dimusnahkan dengan pemanasan, oleh itu, untuk tujuan terapeutik dan profilaksis hanya produk yang sejuk digunakan, tanpa rawatan haba.

Sifat unik zaitun kurang jelas, namun penggunaannya dapat mengurangkan risiko pertumbuhan sel barah, membersihkan saluran darah dan melarutkan plak kolesterol, menstabilkan tekanan darah dan menyokong fungsi jantung.

Minyak zaitun ditunjukkan untuk menopaus pada wanita, ia dapat mengurangkan berkeringat, mengurangkan frekuensi kilat panas, melegakan kekejangan otot, sakit, dan menormalkan mood.

Anda harus tahu: mengambil 1 sudu teh minyak ketika perut kosong menstabilkan saluran pencernaan, menghilangkan sembelit dan kesesakan di usus, merangsang peristalsis.

Kesan zaitun dan zaitun adalah sama, kerana ia adalah satu buah dari tahap kematangan yang berbeza. Oleh itu, anda dapat menikmati apa yang anda suka dengan lebih selamat dan masih boleh menerima profilaksis:

• sakit kepala;
• distrofi retina, perkembangan glaukoma dan katarak;
• asma
• penyakit kulit.

Apabila zaitun dan zaitun dimasukkan ke dalam makanan, kulit bertambah baik, keanjalan kulit meningkat, dan struktur rambut dan kuku menjadi lebih padat. Penyembuh kuno Avicenna menganggap zaitun dan minyak dari mereka sebagai ubat mujarab bagi kebanyakan penyakit.

Siapa yang tidak digalakkan mengambil zaitun dan zaitun

Dari mana zaitun berasal dari hitam

Secara semula jadi, naungan seperti itu tidak ada, biasanya buah-buahan yang terlalu banyak memberi warna ungu sedikit dan tidak mempunyai warna yang seragam. Untuk mempercepat pemprosesan tanaman, penggunaan dan teknologi tambahan makanan khas. Buah-buahan, yang harus memperoleh warna hitam yang mulia, diletakkan di dalam tin, di mana oksigen termampat dibekalkan selama 10-15 hari, ia mengaktifkan proses oksidatif dan daging menjadi hitam hingga ke tulang. Selepas ini, produk yang dihasilkan dimasukkan ke dalam air garam dan ditutup.

Apa sahaja warna yang dipilih di rak kedai, hasilnya, buah-buahan dari satu pohon akan jatuh ke atas meja, yang sama persis dengan sifatnya dan hanya berbeza dari segi ukuran, warna dan nama.

Video: bagaimana zaitun berbeza dengan zaitun?