Kebaikan dan keburukan minyak kacang soya. Komposisi minyak

Minyak kacang soya adalah produk dengan sejarah yang panjang. Walau bagaimanapun, ia mempunyai reputasi yang sangat kontroversial di kalangan pengguna domestik. Sebilangan orang berpendapat bahawa soya adalah produk yang sangat berbahaya. Yang lain percaya bahawa tanaman ini mungkin menggantikan sebahagian besar produk biasa untuk kita. Di pihak siapa kebenarannya?

Kebaikan dan keburukan minyak kacang soya

Apa itu kacang soya?

Kacang soya atau Glycine max adalah tanaman tahunan yang tergolong dalam keluarga kekacang. Pada masa ini, ia tumbuh di semua benua dan di banyak negara. Iklim dan keadaan kedelai yang semakin meningkat tidaklah menuntut, oleh kerana itu budaya yang sangat diperlukan oleh banyak orang di dunia.

Maklumat sejarah yang menyebutkan soya sangat bertentangan. Dipercayai bahawa dia pertama kali muncul sekitar 5000 tahun yang lalu. Negara pertama yang mula menanam tanaman ini dan menggunakannya untuk makanan adalah China. Kemudian kacang soya datang ke negara-negara Asia lain, terutama ke Korea dan Jepun.

Di Eropah, kilang ini hanya wujud semasa penemuan geografi yang hebat. Pada abad XIX, kacang soya mula tumbuh di Amerika Syarikat dan Rusia. Namun, produk ini mendapat kelaziman terbesar di pasaran domestik hanya setelah Revolusi Merah. Semasa krisis ekonomi pelbagai negara, kacang soya telah mendapat reputasi sebagai pengganti daging yang murah.

Bagaimana minyak kacang soya dihasilkan

Minyak kacang soya bukanlah produk yang sangat biasa di pasaran domestik. Ini disebabkan oleh fakta bahawa secara historis kita lebih baik menanam tanaman seperti, misalnya bunga matahari dan sawi. Tidak perlu menanam kacang soya untuk tujuan pengeluaran minyak. Di Rusia, minyak kacang soya diedarkan hanya di Wilayah Amur.

Pada masa yang sama, di dunia di antara pengeluaran semua jenis minyak sayuran yang terkenal, kacang soya selalu menduduki tempat terkemuka. Dapatkannya dari biji kacang soya dengan dua cara: mekanikal dan pengekstrakan. Dalam kes pertama, pengekstrakan klasik digunakan, iaitu minyak diekstrak dari biji di bawah tekanan omboh. Pada yang kedua, benih dituangkan dengan turunan petrol dan menunggu pembentukan cairan berminyak di permukaannya, yang kemudian disalurkan melalui banyak saringan. Ini menjadikan minyak halus.

Minyak ini mempunyai takat didih yang lebih tinggi daripada bunga matahari atau zaitun. Dan ia membeku pada suhu -18 ° C. Itulah sebabnya sangat senang digunakan dalam memasak untuk menggoreng dan membakar.

Komposisi minyak

Soya dianggap tanaman paling berguna dari semua yang ada. Faktanya adalah bahawa ia mempunyai asid amino penting yang diperlukan untuk tubuh manusia, tetapi tidak terdapat pada tumbuhan. Itulah sebabnya vegan menggantikan produk daging soya. Pada masa yang sama, ia mengandungi asid lemak penting yang terdapat di tumbuh-tumbuhan lain, tetapi tidak terdapat dalam produk haiwan.

Selain itu, soya kaya dengan vitamin. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin A, E, PP, kumpulan B, serta kolin dan biotin. Di antara unsur surih, kalium, fosforus, kalsium, magnesium, tembaga dan besi menempati tempat utama. Bahan berikut yang manakah terdapat dalam minyak kacang soya?

Tentunya jumlah terbesar asid lemak di dalamnya. Perlu diperhatikan bahawa minyak kedelai adalah juara dalam kandungan lesitin - komponen membran sel yang diperlukan untuk tubuh. Secara amnya, produk ini mengandungi asid lemak yang paling berguna untuk manusia: linoleik, linolenik, oleik.

Minyak mentah mempunyai vitamin A dan E, serta semua unsur surih dan sejumlah kecil protein. Minyak halus, jika tidak diperkaya secara buatan, tidak mengandungi komponen ini.

Kelebihan minyak soya dan kacang soya

Mari kita kembali kepada persoalan mengenai kelebihan produk ini dan kemampuan untuk menggantinya dengan hidangan klasik masakan Rusia. Kedelai dan turunannya mempunyai sifat seperti:

Kelebihan minyak soya dan kacang soya

  1. Perlindungan terhadap aterosklerosis. Plak aterosklerotik mengandung kolesterol dalam komposisinya, tetapi kedelai mempunyai asid lemak antagonis kolesterol, yang mengurangi kepekatannya dalam darah. Dibuktikan bahawa dengan penggunaan minyak kedelai, risiko terkena penyakit jantung koronari dikurangkan sebanyak 6 kali.
  2. Rangsangan imuniti. Sifat ini terdapat dalam minyak yang tidak ditapis, yang mengandungi semua vitamin dan mineral dalam komposisinya.
  3. Perlindungan terhadap degenerasi sel tumor. Kerana kandungan tokoferol yang tinggi dalam minyak kacang kedelai, penggunaannya mampu melindungi tubuh dari barah. Tocopherol - antioksidan semula jadi yang menghentikan peroksidasi lipid - sebab utama kemunculan tumor.
  4. Meningkatkan motilitas gastrousus. Seperti minyak lain, produk ini dapat mengatasi sembelit, mempercepat aktiviti motor saluran pencernaan.
  5. Rangsangan otak. Myelin, yang merupakan bahagian dari membran neuron, juga gemuk. Minyak kacang soya mendorong pembaharuan bahan ini, yang mempercepat proses pemindahan impuls dari satu sel ke sel yang lain, dan, oleh itu, menjadikan otak secara keseluruhan lebih efisien.
  6. Penyembuhan luka. Untuk melakukan ini, minyak boleh digunakan di dalam dan di luar. Lecithin, yang merupakan sebahagian daripadanya dan diperlukan untuk mengemas kini fosfolipid membran sel, akan menyumbang kepada pertumbuhan semula epitelium di permukaan luka.
  7. Pengurusan tekanan. Banyak vitamin dan bahan seperti hormon juga membantu dalam hal ini.
  8. Meningkatkan potensi lelaki. Sifat sebenar fenomena ini tidak dapat ditentukan, namun, pengalaman dari banyak kajian menunjukkan bahawa lelaki yang menggunakan minyak kacang soya mempunyai masalah yang kurang kerap dalam kehidupan seksual mereka.
  9. Membantu penglihatan. Vitamin A, yang terdapat dalam produk ini, diperlukan untuk fungsi normal alat visual. Penggunaannya perlu, terutama pada masa kanak-kanak dan usia tua.

Terdapat satu fakta yang sangat menarik: soya hampir tidak pernah menyebabkan alahan. Minyak kacang soya juga paling hypoallergenic dari semua minyak sayuran. Soya dan turunannya digunakan untuk penyediaan campuran hypoallergenic bayi. Ini adalah produk yang sangat diperlukan untuk bayi yang dikontraindikasikan dalam susu dan susu formula.

Sangat menarik untuk mengetahui bahawa jika soya dimasak dengan betul, ia tidak dapat dibezakan dari hidangan daging untuk rasa. Selain itu, soya kadang-kadang diganti dengan tulisan sayur. Contohnya, kebanyakan produk yang dijual sebagai asparagus sebenarnya adalah soya. Ia juga ditambahkan pada produk roti untuk menambah berat dan isipadu. Penggunaan loji ini adalah tipuan komersial.

Bahaya minyak soya dan kacang soya

Kedelai mempunyai beberapa kualiti berbahaya, yang semestinya membatasi penggunaan minyak kacang soya. Ini termasuk:

  1. Kandungan kalori tinggi. Penggunaan minyak dalam kuantiti yang banyak mungkin tidak memberi kesan terbaik pada gambar.
  2. Perencat protein. Bahan protein ini adalah antienzim. Mereka menghalang pemecahan protein. Mereka yang mengganti daging dengan soya harus sedar bahawa asid amino yang membentuk tumbuhan memasuki badan dalam jumlah yang sangat kecil.
  3. Kesan negatif pada pankreas. Kerana adanya perencat, pankreas harus mengeluarkan lebih banyak enzim. Ini membawa kepada hipertrofi dan boleh menyebabkan pankreatitis.
  4. Kesan sampingan lektin. Lektin adalah bahan yang menyumbang kepada hemolisis sel darah merah, penyerapan zat berbahaya di dalam usus dan boleh menyebabkan pertumbuhan pada kanak-kanak.

Oleh itu, kita dapat menyimpulkan bahawa minyak kacang soya adalah produk yang mengandungi sejumlah besar nutrien.Penggunaannya dalam jumlah kecil memberi manfaat yang besar kepada tubuh. Walau bagaimanapun, dalam dos yang besar, produk ini berbahaya. Ia boleh mengakibatkan banyak akibat yang tidak menyenangkan.

Video: 7 minyak sayuran yang tidak sihat

Kami mengesyorkan membaca


Tinggalkan komen

Hantar

avatar
wpDiscuz

Belum ada komen! Kami berusaha memperbaikinya!

Belum ada komen! Kami berusaha memperbaikinya!

Perosak

Kecantikan

Pembaikan