Hutan Champignon - penerangan di mana ia tumbuh, ketoksikan kulat

Pencinta sejati "memburu senyap" tidak menunggu hujan bulan Julai, ketika cendawan yang dimakan dari pelbagai spesies mulai naik dari tanah. Pemetik cendawan sejati tahu bahawa dengan bermulanya musim panas (atau bahkan pada akhir musim bunga) muncul champignon yang bersahaja dan enak. Mereka tumbuh di mana-mana - di padang rumput, ladang, di hutan. Champignon hutan tidak begitu biasa dengan rakan sejawatnya, tidak biasa, jadi pemetik cendawan dengan senang hati akan memotong cendawan yang lazat dan berkhasiat ini.

Penerangan

Champignon hutan (nama lain - champignon besar, yang dikenali sebagai topi atau ceruk), kelihatan seperti topi bulat kecil, di mana kaki panjang. Pada jamur muda, topi coklat-merah jambu mempunyai bentuk loceng ovoid berdiameter sekitar 5 sentimeter, meluruskan dari masa ke masa, menjadi cembung rata dan mencapai diameter 14-16 sentimeter, sambil mengekalkan ciri tuberkel di tengahnya. Dilindungi dalam radius dengan skala kecil warna coklat kecoklatan. Sekiranya anda memberi tekanan pada topi, ia akan menjadi merah, tetapi segera berubah menjadi coklat. Pulpa tidak terlalu tebal - walaupun nipis, ringan, apabila anda memecahkannya, ia menjadi sedikit merah, baunya harum. Cendawan lamellar, lamellae sering terletak, pada mulanya berwarna putih, dengan usia menjadi merah jambu, coklat, hampir hitam.

Kaki berbentuk silinder, panjangnya dari 5 hingga 7 cm, diameternya mencapai 1.5 cm, bengkak di pangkal, boleh melengkung atau sedikit melengkung, pada mulanya penuh, ketika cendawan bertambah tua ia menjadi kosong. Cendawan muda berwarna putih putih, pada orang dewasa - coklat muda. Terdapat filem putih dalam bentuk cincin gantung, yang hilang seiring bertambahnya usia. Spora warna coklat.

Pembahagian

Ia tumbuh dalam kumpulan besar, mula berbuah pada akhir Julai dan hingga Oktober, dan dalam cuaca baik - pada bulan Oktober. Ia dipulihkan dengan cepat - beberapa hari selepas pengumpulan di tempat yang sama anda dapat melihat sekumpulan cendawan sekali lagi. Mereka dijumpai dalam jumlah besar berhampiran semut - nampaknya, semut telah belajar menggunakan miselium jamur untuk tujuan mereka sendiri, dan champignon itu sendiri mempunyai sesuatu dari pekerja keras kecil ini.

Bagaimana membezakan dari spesies beracun?

Tetapi pemetik cendawan yang berpengalaman mempunyai bahaya memetik cendawan beracun yang kelihatan sangat mirip dengan makanan yang dapat dimakan dalam semua aspek. Terdapat banyak jenis cendawan yang tidak boleh dimakan yang mempunyai simptom yang sama dengan cendawan yang diinginkan. Ya, dan terus terang beracun, grebe pucat dan agaric lalat, berjaya menyamar sebagai makanan yang boleh dimakan. Bagaimana membezakannya dan tidak mendapat masalah? Untuk membezakan kembar, anda perlu memperhatikan beberapa ciri. Jadi, di kepala kembar di tengahnya terdapat bintik coklat, apabila ditekan di atasnya memperoleh rona kuning terang.

Terdapat petunjuk dan tanda lain:

Contohnya, champignon palsu yang rosak mula berbau seperti farmasi - asid karbol atau yodium, dan apabila direbus, cendawan dan air menjadi kuning untuk beberapa waktu. Malah rawatan haba yang lama tidak melegakan produk bahan toksik terkumpul.

Kadang-kadang terdapat kekeliruan dengan jenis champignon lain, yang secara konvensional dianggap boleh dimakan. Salah satunya ialah champignon Möller, yang dikelaskan sebagai sedikit beracun. Ia mengandungi toksin yang boleh memberi kesan buruk kepada tubuh manusia. Ciri khasnya adalah seperti berikut:

• Topi mempunyai warna kelabu, lebih dekat dengan abu.
• Apabila dipotong, daging berubah menjadi coklat dan baunya tidak enak.
• Pinggan pada cendawan muda dengan warna merah jambu muda.

Selalunya, champignon hutan keliru dengan grebe pucat muda yang menyamar seperti itu. Cukup mudah untuk mengenalinya - di dasar cendawan terdapat apa yang disebut Volvos (beg akar), yang tidak diperhatikan oleh banyak pemetik cendawan. Apabila pulpa pecah, warna kuning terang muncul di atasnya.

Cendawan lain yang diterima oleh cendawan yang boleh dimakan adalah cendawan ringan. Tetapi agak mudah untuk dikenali - patut dipatahkan, dan bau yang tidak menyenangkan akan segera mengatakan bahawa cendawan itu tidak dapat digunakan.

Bola beracun memilih kawasan berlorek untuk pertumbuhan, bersembunyi dari sinar matahari. Amanita tumbuh bukan hanya di bawah pohon cemara, tetapi juga di hutan birch, dan bangku di mana-mana.

Apa cendawan hutan seperti cendawan beracun

Apakah perbezaan dan persamaan champignon dan toadstool pucat? Perlu diperhatikan dengan terperinci.

Kesamaan
Pertama sekali, dimensi: bangku mempunyai panjang kaki yang sama dan topi juga boleh mempunyai dimensi yang serupa.

Kulat yang satu dan yang lain mempunyai cincin di kaki. Hanya di grebe, ia hilang seiring dengan waktu, sementara di champignon yang boleh dimakan, ia kekal hingga akhir hayat, sepenuhnya menutupi bahagian bawah topi.

Perbezaan
Batang katak lebih nipis dan kurang berdaging, sementara yang boleh dimakan tebal dan tebal.

Anda juga perlu melihat nada warna topi. Grebe, di atas dan di bawah, berwarna putih kotor (boleh berwarna kehijauan seiring dengan usia), sementara di champignon bahagian bawah dicat dengan warna merah jambu.

Grebes mempunyai daging yang tebal dan ringan

Cendawan yang dijumpai mesti dihidu - champignon mempunyai aroma khas yang terdapat pada semua cendawan, sedikit mengingatkan bau badam. Manakala ganda beracun sama sekali tidak berbau.

Untuk mengekalkan kualiti bermanfaat dan pemakanan champignon mesti diproses dengan betul. Adalah perlu untuk membuang kepingan tanah yang melekat, membuang kawasan yang kering atau layu, membersihkan busuk dari cendawan, memotong kaki. Setelah melakukan ini, cendawan dibasuh dan mula dimasak. Mereka membuat sup yang sangat enak, mereka digoreng, sering dengan kentang. Cendawan goreng hanya melengkapkan hidangan sayur-sayuran. Hasil panen juga boleh dikeringkan - pada musim sejuk, cendawan kering mempelbagaikan jadual.

Keselamatan tanaman yang dituai mudah disahkan dengan cara yang popular: dalam kuali dengan cendawan anda perlu membuang bawang biasa. Sekiranya cendawan biasa direbus, tidak akan terjadi apa-apa, jika tidak, mentol akan menjadi biru.

Mengenai faedah dan bahaya champignon

Apa faedah yang dapat diperoleh oleh tubuh manusia dengan champignon? Ternyata hebat.

1. Mereka mengandungi banyak (lebih daripada 90%) air, penggunaannya tidak diperlukan, banyak protein berharga, karbohidrat, sebatian organik dan asid, banyak vitamin yang diperlukan (PP, B6, B12, C) dan mineral, logam (besi, kalium) fosforus, zink). Omong-omong, fosfor tidak kurang daripada produk ikan, dan lebih banyak vitamin B daripada sayur-sayuran yang dirobek dari kebun.
2. Oleh kerana kandungan kalori rendah, champignons dapat digunakan dalam pelbagai diet, sementara seseorang tidak menghilangkan diri dari bahan yang diperlukan.
3. Juga, penggunaan champignon yang tidak mengandungi gula dan lemak berguna untuk pesakit diabetes.
4. Tiamin yang tinggi akan membantu mereka yang mengalami sakit kepala. Dan vitamin B5 melegakan keletihan.
5. Dalam cendawan, antara lain, ada zat yang bertindak sebagai pemusnah kolesterol, jadi anda boleh dan harus memakannya untuk menghilangkan plak kolesterol.
6. Dan cendawan kering baik untuk mereka yang menderita penyakit sistem pencernaan - hepatitis dan ulser perut.

Terdapat sedikit bahaya dari champignons.Selain mudah terkeliru dengan cendawan beracun (seperti yang dibahas di atas), kandungan kitin yang tinggi dapat diperhatikan - komponen ini sukar dicerna dan membahayakan anak-anak, sehingga sukar untuk menyerap bahan berguna dan diperlukan. Oleh itu, anak itu tidak boleh diberi cendawan yang dimasak terlalu banyak.

Video: champignon hutan (Agaricus silvaticus)